Estic buscant una recepta al nostre fòrum

Per coure o per fer pa, per vestir plats ja fets, però calents (a mi m’agraden tant les patates), per exemple?

Segur! El pa és súper! I patates a mny-mnyam!
Normalment només faig servir oli perfumat per a aquests propòsits.

Sembla que no es recomana escalfar sense refinar?

[Olga VB]

oli de gira-sol sense refinar

a l'època soviètica, es valorava el sediment de l'oli de gira-sol natural per coure

hi ha moltes proteïnes vegetals en aquest sediment, de les quals s’escuma l’oli quan s’escalfa, i són meravelloses per millorar l’estructura de la massa, no cal panifarina




Olga VB, en absència d’olis refinats: l’oli vegetal d’aleshores s’havia de calcinar fins que aparegués una lleu boira, les proteïnes quallades des de la t alta i l’oli ja no bullien, però vosaltres, per descomptat, ho sabeu

en absència d’olis refinats, l’oli vegetal d’aleshores s’havia de calcinar fins que aparegués una lleu boira,

Encara vaig agafar aquest període. L’oli es va calcinar, després es van fregir carn, pastissos de formatge i panellets. Pastissos llegendaris amb melmelada també. No feia absolutament cap olor.
Aviat n’hi va haver una de refinada, el mètode es va oblidar immediatament. I el faig servir de vegades.

Gràcies estimat. És a dir, també el podeu coure?

[posetitell]

posetitellNikka, si el sabor i l’olor de l’oli sense refinar no interfereixen en la cocció, tot és possible. Personalment, vaig donar pa a un veí una vegada, perquè no el podíem menjar. Però això és una qüestió de gustos.

Després de calcinar l’oli, no queda cap toc de gust ni olor. A la restauració pública ho van fregir. I abans que jo en algun tipus de combat combi que no sé. Definitivament, no es van fregir en crema. I hi havia poca verdura refinada. Com, però, i crema ... Recordo caixes de crema: finès i francès. Recordo a les botigues, només les nostres.

Galya, és cert, no hi ha olor després de calcinar-se. I vaig livar el basar amb olor a pa i em vaig ... poc comestible, i el veí elogiava. A qui i què.

greix barrejat

bona barreja soviètica de greixos vegetals i animals

es feia a casa fonent greix de porc o de vedella (interior) en oli vegetal = com ghee = llarg a foc lent = després es filtra a través d’un colador fi, metall i tot = emmagatzemat durant molt de temps, podeu fregir-hi tot, el gust és agradable

la proporció és diferent, però el llard de porc o el greix enrotllats en un moledor de carn haurien de surar una mica en oli vegetal

levanula

bé, quant hi vas abocar per menjar

per mig litre de líquid en pastar massa de pa, bé, no més d’una cullerada, al llevat li agrada una mica d’oli vegetal natural (natural - no l’oli refinat actual de la màquina) hi ha proteïnes vegetals - llevat

[Irsha]

Irshabé, les receptes de pa segueixen sent diferents, no sempre Art. Hi ha prou culleres. M’encanta el pa amb kefir, hi ha 50 ml de mantega per 450 g de farina.

rebut ... poc comestible, i el veí elogiava. A qui i què.

Això és correcte! M'agrada afegir camelina (vermella) o el seu pastís al pa! I té un sabor i aroma molt forts!

Això és correcte! M'agrada afegir camelina (vermella) o el seu pastís al pa! I té un sabor i aroma molt forts!

És cert, a cadascun d’ells li vaig comprar oli Ryzhik, però no vaig poder menjar, ni en productes de forn, ni en amanides. La filla gran se la unta als cabells ara

[Katerina]

Katerina, Hi afegeixo una mica d’oli de camelina. En bollos dolços 1ª. l oli d’oliva i 0,5 cullerades. l. camelina. Resulta molt perfumat i discret. Vaig intentar afegir-ne més i no va funcionar.

[Elena]

Elenagràcies per la pista! Intentaré fer-ho també a la massa.

Gràcies pels consells amb no refinadors. creix. oli. I una altra pregunta: es pot combinar així: una mica sense refinar amb refinat (per pa, en amanida)? O no val la pena? Tot i així, l’olor de no refinat és aspra, inusual.

però es pot combinar així: una mica sense refinar amb refinat (per pa, en amanida)?

Perquè no? trobeu la vostra proporció que us resultarà agradable.
M'encanta el petroli sense refinar fins a l'absurd.

la meva mare, embarassada de mi, no podia menjar res, excepte ... llavors. les va trobar a tot arreu per l’olor i només les va menjar dia i nit))))
Al meu torn, essent una vella embarassada, em va atormentar el fet que em seguís una olor deliciosa. No patia particularment toxicosis, però tampoc no podia entendre què em feia una olor tan deliciosa. Però he de dir que la meva sogra en aquella època (la dècada dels 90) treballava com un home gran al ferrocarril (recordeu què era un gran home caixer de ferrocarril en aquell moment?). Així, al torn de nit, no era només una caixera, sinó també una oficina de canvi i un punt de canvi de diners de mercaderies. I sovint, la gent que passava d’Ucraïna pagava els bitllets amb el seu oli casolà de llavors de gira-sol. Va portar aquest oli en llaunes de tres litres. Però érem gent fosca, i jo era jove, i ella es va quedar amb nosaltres innecessàriament, perquè no ens agradava fregir-hi.
i després un dia, traient aquesta llauna per treure alguna cosa que estava al darrere, em vaig adonar que em tornava boig: l’olor d’aquest oli !!!!
però he de dir que tinc un nas de gos. i en l’embaràs també s’agreuja.
al principi vaig abocar mantega en un plat, escampat de sal i remullat amb pa negre.
al cap d’una estona em vaig adonar (no n’hi ha prou) i ja sense pa vaig llepar la mantega i la sal.
llavors ja no calia la sal. tres cops al dia em vaig precipitar a la nevera i vaig beure mantega directament de la llauna.
bé, i aviat vaig buidar aquest pot en una setmana. els que ho van veure van dir que era impossible veure-ho mentre el beia directament de la gola de la llauna. i em vaig tornar boig com a drogodependent.
després del naixement del nen, vaig tornar al plat i al pa. que encara m'encanta. i en tots els altres embaràs es repetia tot, excepte l'últim))))) i, per cert, l'oli no va tenir cap efecte en el tracte digestiu i no tenia vaapche))))

[posetitell]

posetitell, Nikka, fem servir mantega sense refinar del basar, les amanides de verdures d’estiu més perfumades i premsades en cru. Només amb aquest oli adquireixen un veritable gust estiuenc. O com Tumanchik, aboquem un tros de pa negre amb tal mantega, sal i mengem, és increïblement saborós.
Però aquí, a Ucraïna, fem servir oli perfumat fins i tot més que oli refinat, aquest gust ens és familiar des de la infància. Et sembla una mica dur, és una qüestió de gustos.

Gràcies, estimats. Encara no estic tan confós per l'olor, quant sento després d'ella la pesadesa després de menjar. Per això he preguntat. Potser m'hi acostumo en una barreja i després utilitzaré purament sense refinar. I així sí: aquí he menjat amanides netes amb ella, té un gust millor.

Recentment, sembla que algú va preguntar sobre la recepta "Bolets EN VENEZUEL". Difícilment la podríem trobar, ja que no hi ha cap recepta separada al fòrum (que és una llàstima), està escrita en diferents temes, per exemple

BOLETS A VENEZUEL (obgorka_gu)

🔗

Noies, ajudeu-vos!
El marit volia un moniato com "només cuinar", és a dir, no vol un guisat, no vol sopa, vol "només així". I així, em recorda les patates congelades i res més.
Així que crec com agradar al meu marit i a mi mateix perquè no sigui fastigós.
Potser alguna salsa o alguna cosa per fer amics, perquè la dolçor sigui orgànica
Groc de moniato.

i recordo molt bé el menjar, només aquell sabor indescriptible de costelles que tothom recorda a les menjadores d’aquella època i que estava en gran part en deute amb aquest menjar ..))

[Olga]

Olga, M'agrada coure moniatos, tallats a rodanxes o rodanxes, untar amb oli d'oliva i espolvorear amb sal marina, coure fins que quedi una escorça lleugera, molt saborós

Ragú de verdures amb patates i moniatos (Administrador)

Sopa de moniato i mongetes (Administrador)

Amanida tèbia amb moniatos (Administrador)

Verdures que no m’agradaven: rave, nap, daikon, api, col rabo, fonoll ... i altres

Noies, i amb quina adobada podeu banyar verdures amb bon gust abans de fer-les a la planxa?

Noies, i amb quina adobada podeu banyar verdures amb bon gust abans de fer-les a la planxa?

Com més senzill millor. I les verdures no toleren una marinada forta i s’hi queden durant molt de temps, es decauen ràpidament i en surt la humitat.
Oli vegetal, alls fins, una gota de vinagre (suc de llimona), sal, sucre, espècies (millor que les herbes provençals). Remeneu la marinada, banyeu-hi les verdures (no la talleu molt fina) i feu-la a la planxa immediatament, i no exagereu-la a la planxa.

[Administrador]

Administrador, Tanyusha, gràcies!

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Administradorgràcies noies. Li proposaré al meu marit, que el faci triar!

Informo: vaig tallar les volanderes per meitats, les vaig posar en un pacte amb sal marina, herbes provençals, oli d’oliva i alls granulats. Va tremolar i va enviar princeses al primer ministre. Tot estava deliciós en 20 minuts

Mirant verge
1. El kvass de sègol dolç és fort. Preferentment lliure de malta, concentrats i altres elements de terres rares.
2. On fixar les fletxes d’all (de sopa a compota))
Hi ha pasta de l’Admin i patata amb fletxes dels Andes. Cercar un lloc en un equip agònic és problemàtic. Digues-me una altra cosa saborosa)

[Irina]

Irina, Afegeix fletxes d’all a les amanides i a les cassoles de verdures.
Per a l’hivern, només el torço amb sal. I gotero oli vegetal sota la tapa. El guardo a la nevera. A l’hivern, deliciós amb pa de sègol.

Per a l’hivern, només el torço amb sal.

També em congelo amb una petita addició de sal, perquè la barreja no tingui un gust excessivament salat, la barreja entra a la sopa, com un additiu de vitamina i sabor, a les patates, a la carn, l’englobo a la carn quan s’omple, + oli vegetal, i queda deliciós amb pa

El kvass de sègol dolç és fort.

Quass de sègol rústic provat més d’una vegada

Mirant verge
1. El kvass de sègol dolç és fort. Preferentment lliure de malta, concentrats i altres elements de terres rares.
2. On fixar les fletxes d’all (de sopa a compota))

Cuinar la carn amb brots d’all o recepta xinesa. La carn, qualsevol, la tallo a tires, en una olla de cocció lenta, amb 0,5 tasses d’aigua, en el mode Estofat que poso a punt, les fletxes d’all, tallades en trossos de 3-5 cm, afegir a la carn, estofar durant 5-10 minuts, mentrestant, les dilueixo got 2 cullerades. cullerades de midó, 1 culleradeta. sucre, una mica d’essència de vinagre, aproximadament 0,5 culleradetes. o encara menys, aboqueu mig got de vinagre de soja, afegiu aigua a la part superior del got, remeneu. Aboco el contingut del got en una olla de cocció lenta per a la carn i els brots d’all, remenar ràpidament i apagar-lo. El dono a la cocció durant almenys 10 minuts i el podeu menjar com a plat separat o amb arròs o patates com a plat secundari.

Quant al kvas :) Cuino el kvas amb massa fermentada, malt de sègol fermentat, galetes de sègol, sucre i aigua. Malt, crec que es pot excloure. substituïu part del sucre per melassa, si n’hi ha. En casos extrems, on el vaig llegir però no el vaig provar jo mateix, per obtenir un color fosc, podeu afegir xicoira soluble.

Pasta amb verdures i fletxes d'all (magra) (ang-kay)

Pasta de fletxa d'all (per congelar) (V-tina)

Carns a l'estil xinès amb brots d'all (a cuina lenta) (Harisma)

Fletxes d'all en coreà (ang-kay)

[Irina]

Irina, Acabo de portar la mateixa bossa de fletxes d’all, la torçaré en un triturador de carn, després afegiré sal (del 10% al 15% en pes) i en llaunes, i a l’hivern tot el que sigui possible, en maionesa, en sopes, en carn, etc. .d.

[Irina]

2. On fixar les fletxes d’all (de sopa a compota))

Irina, també recepta d'Angelin "Fletxes d'all, guisades amb tomàquet"

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458645.0

Oh, quina delícia! Gràcies !!
Crec que hauré d’anar als veïns per tallar les fletxes per provar-ho tot))))

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, gràcies pels enllaços! Definitivament, ara faré la carn! He provat tota la resta en diferents interpretacions, tot és boníssim!
Al mateix temps, van recordar que era hora de trencar les fletxes !! Ah, ho hauria oblidat sense tu, fa fred, gairebé no passejo pel jardí ...

Noies, algú pot recordar el nom de la recepta, la crema de xocolata és el principal ingredient: aigua i xocolata. La recepta d'algun xef, ni tan sols recordo el nom aproximadament.

[zoyaaa]

zoyaaaés, mousse de crema?

El vaig trobar a tyrnet
Composició:
- Xocolata negra 100 g
- Aigua freda 89 g (!!!!): la proporció ha de ser la següent: per 1 g de xocolata 0,89 g d’aigua, respectivament, per a 100 g de xocolata - 89 g d’aigua.

Prepareu tot el que necessiteu:
- un bol metàl·lic en què fondrem la xocolata
- Un bol més gran, al qual haureu d'abocar aigua tan freda (a la recepta original, es recomana aigua gelada)
"Mesurem exactament l'aigua (recordeu, 89 g d'aigua per cada 100 g de xocolata), aboquem aigua en un bol, trenquem la xocolata a rodanxes, la posem a l'aigua i posem un bol al foc, ho remenem tot el temps - no el deixem bullir !!! fongueu la xocolata! Tan bon punt la massa s’hagi tornat homogènia, reordenem immediatament el bol en un bol gran d’aigua amb gel (com un "bany d’aigua") i de seguida comencem a batre. L’autor diu que als 7 minuts la massa comença a espessir-se, va passar literalment per a mi al cap de 3 (!!!) minuts Just davant dels nostres ulls, la massa comença a il·luminar-se i la consistència es torna cremosa. Aquí cal aturar-se a temps. No passarà res terrible, com més batre, més dens serà la consistència, no afecta el gust de cap manera. Estava preocupat com jo. conduirà la mousse després de quedar-se a la nevera, l’aigua es desprèn? No s’ha desaparegut res !!!

[Zoya]

Zoya,Crema Chantilly (cuina molecular de Hervé Tees)

Noies, moltes gràcies, estalviats.

Acabo de portar la mateixa bossa de tiradors d’alls,

Mira, provoca més!
I d’on poden altres persones obtenir tantes fletxes?
Tenia exactament vuit trossos i mig, ja els havia barrejat i feia un petit pot de sal i oli d’oliva! Ara no sé ni menjar ni simplement olorar.

[Ritochka]

Vaig tallar totes les fletxes de la meva mare i un amic meu del nostre poble va portar totes les seves, i després dono el que faig més tard, en part, tant per a mi com per a la gent que ja ha acabat.
Ritochka, les fletxes d’all són molt difícils de picar amb un triturador de carn ... Encara les tinc, no vaig començar, però shogonya va tornar a córrer cap als meus pares, va portar una bossa de tallafocs: és urgent tallar-les per assecar-les, les nits són blanques, per què dormir ...
Verge, llança’m una recepta senzilla de massa de sèrum per a chebureks, Encara necessito fer-los avui, en cas contrari trobare a faltar la carn picada

[Ranúncul]

les fletxes d’all són molt difícils de picar amb un picador de carn

Ranúncul, Vaig torçar en una trituradora de carn elèctrica aprox. 1,5 kg de mans en 15 minuts, sincerament, no vaig notar res d’habitual en el treball de la picadora de carn. Potser depèn de la rigidesa / vellesa dels tiradors?

[Ranúncul]

Ranúncul, Chebureks casolans (massa de kefir) substituïu el quefir per sèrum de llet

[Lyudochka]

una amiga del nostre poble la va portar tota

on trobar aquests veïns, els meus es quedaran penjats. Lyudochka, Trenc les fletxes amb la batedora

Noies, esteu tallant alguna cosa tard. Avui he trobat una fletxa que no s'havia arrencat, de manera que ja s'ha tornat rígida

fletxes tardanes tallades. Avui he trobat una fletxa que no s'havia arrencat, de manera que ja s'ha tornat rígida

Aquí estic aproximadament el mateix. Vaig tallar-me fa molt de temps, mentre es giraven en un anell. Perfectament desplaçat en un moledor de carn!

[Ludmila]

Ludmila, svetta, i els meus alls encara no tenen fletxes aquest estiu, el temps és estrany, per dir-ho suaument

el meu all no té fletxes

i encara no ho he observat, sento que em quedaré sense ells

[Gal]

Gal, surt, no anirà enlloc