Cogombres en vinagre: molt saborosos

En general, quan era jove i sense calor, hi havia punxades i després em van ensenyar a posar sal no en un pot, sinó dissoldre-la en aigua freda i un got de vodka amb facetes per litre. Això és més que si hi ha tres cullerades de sopa en un pot, perquè en general hi ha 1,2-1,3 líquids en un pot. Però, d'altra banda, això és sens dubte sense fracàs.

Emplenats amb aigua bullent es fermenten normalment. I les inundades amb aigua freda es deterioren.

Bé, però, això no és d’estranyar. Però, què, alguna cosa aquí entra en conflicte amb l'experiència quotidiana ordinària? Els cogombres es capturen sense pietat si es cargola alguna cosa (en aquest cas, s’hi ha desenvolupat una mica de flora). Val la pena posar-se en contacte amb la salaó en fred només si ja sabeu que a la vostra zona i en les vostres condicions de temperatura algú hi és bo. I després, no el fet que la vostra puresa específica sigui suficient. Cada cuina té una neteja diferent. No en el sentit de terrossos, sinó en el sentit de bacteris addictes.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sasha, també les vaig tancar aquest any. És cert, primer el vaig posar a la nevera i després el van portar al soterrani. Tenim un soterrani just darrere de la casa, és convenient. I la meva germana sempre sal amb un got de vodka, posa més sal.
# _Natashka_ # Sí, això és correcte. Estaven a la meva cuina, més a prop de la porta d’entrada. I en aquest moment, a l'entrada de la reparació, les parets estaven esmaltades, la calç arrissada de fum Probablement ens va entrar una carretera byaka (tot i que també n'hi ha prou)

Durant 20 anys he estat sal segons aquesta recepta i tot està bé. No m’agraden els escabetxats. I aquest any la punció és suau. Avui tancat, molts de suaus. Per descomptat, no ho vaig llençar, els deliciosos aniran a l’escabetx i la vinagreta, però l’estètica ha patit. Abans l’agafava d’amics, però aquesta vegada al mercat. I només hi ha azerbaidjanos i tothom té cogombres Lukhovitsky i patates Tambov.

També em vaig enamorar d'aquesta recepta))) aquest any vaig decidir afegir pebrot picant no dos anells, com de costum, sinó cinc o sis, a veure si es couen ...

noies, digueu-me a quina temperatura s'han de fermentar els cogombres, òptima

Deixo l’habitació al terra. No feia calor, va estar durant 5 dies,

[grans de mostassa i pols i una mica d’escorça de roure.]

Al cap d’un dia i mig, l’olor d’un pot no va ser molt bona. En general, dissabte al matí (fermentat durant 2 dies i 8 hores) vaig treure de tot, un terç dels cogombres es relliscava i es podria, l’esquelet romania i la punta estava intacta. A la segona llauna va aparèixer la mateixa olor, amb prou feines perceptible. I les inundades amb aigua freda es deterioren. Què hauria pogut sortir malament? M'agrada la recepta, vull esbrinar-la. Llaunes de sabó amb sosa i pasteuritzades. Vaig treure l’escuma. Es van començar a deteriorar des de dalt. Per cert, el vaig trencar, només mig salat. Potser per la calor? Les cases tenen 32 graus.

Perquè això no passi,

La meva recepta de cogombre preferida!
Els cogombres van resultar suaus ... Ara poso grans de mostassa i pols i una mica d’escorça de roure.
Aquest any l’ompliré de salmorra bullida, els cogombres ja estan acidificats i són molt saborosos, vull mantenir el cruixent fins a l’hivern.

Grans de mostassa i escorça de pols i roure evitar que es desenvolupin bacteris putrefactius. I sí, empíricament vaig arribar a la conclusió que s’ha de bullir la salmorra després de l’acidificació.

Aquí sóc un bon company - vaig contestar el missatge de l'any passat ... I tot perquè els cogombres segons la recepta Nut resulta realment meravellós i cruixent !!!

Grans de mostassa i escorça de pols i roure

Tot això estava present, estava cobert amb gasa neta, es trobava en una habitació no residencial en aquest moment. Però el resultat aquesta vegada, per desgràcia.

[Tatyana]

Tatyanabé, no us molesteu tant!

Res, aniran a escabetx i vinagreta! I escollirem els durs per berenar!

Bon dia a tots! Nut, o qui sap, digueu-me, si us plau. Faig cogombres segons aquesta recepta, avui estan en pots per tercer dia, la salmorra està tèrbola, el color de gairebé tots els cogombres ha canviat, però no hi ha escuma. passa alguna cosa malament o no cal escuma? Teniu previst llançar-vos aquesta nit o esperar alguna cosa més?

Olya, bona nit. Està bé si poses tot el que apareix a la recepta. La salmorra està tèrbola, els cogombres han canviat de color a oliva; és hora de seguir endavant, com a la recepta. Aquesta vegada, tampoc tenia pràcticament escuma, de manera que es van dibuixar un parell de rotlles i ja està, potser depèn del ritme. entorn: noia: vaig tancar la meva a finals de juliol; encara no hi havia calor ni al carrer ni a la cuina. Feu-ho més i més ràpid, si no, els cogombres s’aturaran i quedaran tous.

Vaig tancar els cogombres fa una setmana, tampoc vaig esperar l’escuma

Irina, moltes gràcies per la teva resposta, em van tranquil·litzar. Una altra pregunta ha madurat: aquí teniu costures amb tapes metàl·liques, però si les tanqueu amb de plàstic, que primer cal bullir, no empitjorarà?

[roure]

Al principi, vaig tancar amb aquestes tapes i després vaig canviar-les per planxar, és més convenient per a mi I no oblideu posar fulles en pots. roure

Nut, SOS! Així que encara podeu tancar els pots per emmagatzemar-los amb taps de rosca? Vaig triar llaunes amb un coll de cargol ((

[Irina]

Irina , Faig rodar els meus cogombres amb taps de ferro normals i no veig cap motiu per refusar els taps de rosca. Si tingués tres litres. cargols, llavors jo faria servir aquestes tapes

Irina, gràcies per la ràpida resposta. Si tot surt per a mi i els cogombres no surten volats, t’ho agrairé durant un segle, la meva filla no menja en escabetx, sinó només salats, i no volia tenir res a veure amb coses salades per motius: ja sigui salmor ennuvolada, o precipitacions diferents sobre cogombres, o i explosions. Bé, em fa por alimentar els meus fills amb aquest cogombre. I no vaig poder superar la vostra recepta i vaig decidir arriscar-me))

Irina, vull advertir-te de seguida: hi haurà una opacitat de la salmorra, perquè durant un cert temps la fermentació continuarà en els pots, fins i tot les tapes de vegades s’inflen, el sediment definitivament seré jo, mentre arrossego els pots, de seguida els porto al soterrani del garatge i ja està immediatament es calma als marges: el sediment s’assenta i les tapes tornen a la normalitat. condició, però de nou això passa si el soterrani s’escalfa per calor. Avui he anat a buscar bancs i he comprovat els cogombres: el vol és normal, els éssers estimats estan dempeus. I no cal tenir por del sediment. Aquestes són les conseqüències de la fermentació.

[macarrons]

macarrons, Tinc aquests cogombres a casa. Encara que la tapa s’infli, la perforo amb un punxó i l’enganxo amb xiclet. El vol és normal, tot està bé. Tampoc a ningú li agrada la meva en escabetx.

Irina, els vaig donar la volta i els vaig embolicar i espero la completa estada, oi? Després, poseu-lo a la nevera i no us preocupeu per la inflor? Afortunadament, no hi ha moltes llaunes, però a la dacha hi ha una nevera de recanvi)) Malauradament, he vist la vostra recepta tard, he escabetxat tots els cogombres i la collita ja s’ha acabat, si agafo un parell de llaunes, l’escabetxaré))

Tanya, i xiclet? i cal esbandir aquest sediment?

Tanya, i xiclet?

Per descomptat, mastegarem i després posarem la tapa. O podeu utilitzar plastilina. Esbandisc el sediment dels cogombres just sota l’aixeta. No és a tots els bancs. I guardo tots els pots a l’apartament, just a l’armari.

Tanya, és molt agradable parlar amb gent intel·ligent, tot i que ara deixaré de llençar cogombres. Vaig abandonar cogombres en escabetx durant cinc anys: el primer any vaig tirar cinc llaunes a causa del sediment, el segon any vaig tornar a mirar a la meitat de les llaunes de sediment i vaig tornar a tirar-les, escopir i ja no Salt Sóc tan bastarda, però la Irina em va inspirar i espero que ara, un cop madurat, menjaré els meus salats, en cas contrari és costós comprar barrils.Un altre seria aprendre a pintar la col en pots i perquè quedi cruixent, en cas contrari, encara no ho he après, apareix tot tipus d’escombraries, només és possible la sopa de col, però com les àvies no funciona ((

Un altre seria aprendre a pintar col en pots

I sobre aquest tema, benvingut a les receptes de Chuchelkin. Hi ha tota una classe magistral amb formació científica.

I quants quilos de cogombres hi ha en un pot de 3 litres?
Vull preparar un recipient

Nois i noies, us besaré a tots si tinc cogombres. Els tomàquets sempre surten bonics. I els cogombres un parell de vegades van ser una tonteria que ja no ho intento.
Avui he girat 2 llaunes: 1,5 i 3 litres. I n'hi ha un altre de 3 litres gratuït. Beckons per fer més cogombres
Abans d’ahir abocar cogombres amb aigua bullint en una cassola. Tot l’apartament feia olor!
Gràcies per la recepta. Molt d’esperança que funcioni

Si us plau, em podeu dir què heu de fer si apareixia floridura mentre els cogombres estaven de peu?

[Irina]

Irina, gràcies per la recepta! Ahir el vaig salar, estic esperant. Cubell i cassó de 10 litres. Els cogombres són grans, comprats, necessaris per a la preparació de l’escabetx. Posaré el pebrot en blanc. Veuré què surt

Si us plau, em podeu dir què heu de fer si apareixia floridura mentre els cogombres estaven de peu?

ja que ningú no va respondre, diré si encara és rellevant. Quan apareix floridura al pot, afegeixo amb cura aigua salada perquè la salmorra s’aboca per la part superior junt amb el motlle. Aleshores tot està segons la recepta. I si els cogombres encara han de reposar abans de la fermentació, després d’escórrer la "part superior", hi aboco una culleradeta de mostassa seca o es pot posar un guix de mostassa a la part superior.
Quan es conserva, la salmorra encara s’ha de bullir bé, el motlle morirà.

Quina recepta tan bona! Vaig cobrir els cogombres en vinagre, ara he de provar de fer-los!

ja que ningú no va respondre, diré si encara és rellevant. Quan apareix floridura al pot, afegeixo amb cura aigua salada perquè la salmorra s’aboca per la part superior junt amb el motlle. Aleshores tot està segons la recepta. I si els cogombres encara han de reposar abans de la fermentació, després d’escórrer la "part superior", hi aboco una culleradeta de mostassa seca o es pot posar un guix de mostassa a la part superior.
Quan es conserva, la salmorra encara s’ha de bullir bé, el motlle morirà.

Gràcies!
Vaig treure el motlle amb una cullera i després vaig bullir la salmorra

i si les llaunes s’emmagatzemen a l’apartament, s’han d’esterilitzar quan els cogombres ja estiguin plens de salmorra bullent?

[Natàlia]

Natàlia, a la primera pàgina, la resposta és el número 9. Tenim una calor estival terrible, així que l’ompli dues vegades amb salmorra bullent i la mantinc calenta.

[Irina]

Irina, nouMoltes gràcies per aquesta recepta, finalment no tinc problemes per guardar els adobats. Gestos molt saborosos i innecessaris a l’hora de cuinar.

[Tina]

Tina, M’alegro molt que m’hagi agradat la recepta: cuinar i menjar per a la salut. Tanco l’únic camí que fa cada any, hi ha llaunes al garatge durant anys, només aquella setmana el meu marit va portar una llauna del 2016, vaig cuinar un escabetx tan deliciós i vaig fer Olivier - una festa per al ventre

[Irina]

Irina, Ja vaig menjar un pot de tres litres d’aquest tipus de cogombres, el meu marit va ajudar una mica, bé, molt boníssim