Cogombres en vinagre: molt saborosos

[nou]

nou... He salat 4 pots segons la vostra recepta durant dos dies, van canviar el color. Vaig venir a llegir si ja és possible escórrer i bullir la salmorra, perquè els cogombres ja han canviat de color i l’escuma s’ha tornat més tranquil·la, ja que vaig veure que s’havia de posar el pebrot vermell més tard, i de seguida el vaig empènyer Què passarà, què passarà ??? Córrer a treure?

[Rubka]

Rubka està bé amb el pebrot: D Jo mateix, de vegades, ho oblido i ho empento immediatament. Si fa molta calor, podeu mantenir-lo durant 2 dies, però encara espereu fins demà, traieu l'escuma ara i, si gairebé no hi ha demà, l'olor de la llauna serà agradable. es pot escórrer i bullir i tornar a posar el pebrot

Bé, digueu-me, algú pot conservar tomàquets en escabetx així? No explotar? Algú ho ha provat? Tinc moltes ganes de tomàquets en conserva en conserva ...

Tanyusha, només va fermentar els tomàquets i va afegir mostassa en grans i en pols sota una tapa de plàstic. L’aigua estava molt bé, es pot prendre bullida o purificada ... I la van guardar al celler, de debò ... Estaven bé ... El gust és termonuclear !!!

Vaja, no tinc on guardar-los ... La nevera està completament embalada, no hi ha garatge-soterrani, el temps fred encara és lluny

Jo mateix estic agoniat per això ... I no es poden abocar tomàquets àcids amb salmorra bullent, que s'arrossegaran ...

Acabo de recordar que vaig proposar una recepta d’aquest tipus per a cogombres fa gairebé dos anys:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[nou]

nou, avui he obert un pot de cogombres en vinagre segons la vostra recepta. Els cogombres són deliciosos, cruixents i es guardaven entre les portes dobles del passadís. Les tapes no s’inflen, crec que continuaran bé, el fred s’instal·larà. Moltes gràcies per la recepta

[nou]

Tant jo com jo hem obert els cogombres avui! L’Olivier volia tant que no puc esperar fins l’any nou. Saborós. Cruixents i exactament tal com els imaginava.
Gràcies, nou !!!

[nou]

nou, També vaig provar cogombres VESCH el cap de setmana! I tenint en compte que aquests són els meus primers cogombres en vinagre, per tant, aquesta és només una obra mestra. En general, sóc teu per sempre.

[nou]

nou, Gràcies pels cogombres! Com m'encanten aquests! Ara els homes estan en escabetx, però jo eeeee!
Zhivchik, però, i una galleda de cogombres? Ompliu-ho de solució salina. Necessiteu 2-3 dies de calor? I, a continuació, escórrer-bullir la salmorra? Encara no he adquirit res amb galledes, però vull.

[Zhivchik]

Zhivchik, però i una galleda de cogombres? Ompliu-ho de solució salina. Necessiteu 2-3 dies de calor? I després abocar la salmorra i bullir? Encara no he preparat res amb galledes, però tinc moltes ganes.

Conte de fades, sí, això només és una mesura. I després que els cogombres estiguin reposats durant 2-3 dies, escorrer la salmorra, bullir i abocar els pots de cogombres, que cal tornar a posar del mateix cub.

[Zhivchik]

Zhivchik, i jo, bastard, pensava que es podrien guardar en galledes (fins i tot jo no vull perdre el temps amb bagatelles ... però tot va començar amb pots d’1,5 litres)

[Zhivchik]

Zhivchik, però i una galleda de cogombres? Ompliu-ho de solució salina. Necessiteu 2-3 dies de calor? I després abocar la salmorra i bullir? Encara no he preparat res amb galledes, però tinc moltes ganes.

Idealment, és clar, és bo salar els cogombres en bótes de roure ...
La mare tenia diversos barrils al celler: cogombres, tomàquets, prunes, pomes i síndries. Oh, on és la infància ...
I fem llaunes de 3 litres ...

Bé, digueu-ho a algú, podeu conservar els tomàquets en escabetx així? No explotar? Algú ho ha provat? Tinc moltes ganes de tomàquets en conserva en conserva ...

Informo: l’he abocat amb salmorra bullida després de l’acidificació amb l’addició de llavors de mostassa i també he abocat mostassa en pols als pots: ni els cogombres ni els tomàquets s’esmicolen, tot està bé !!! És cert que la coberta és de polietilè.

[ukka]

ukka, i també col ... La meva mare feia col, pomes en esmalt. galledes. Ara no recorda res. Però recordo com, en una fosca nit d’hivern, em van enviar, de 14 anys, a una bola en joc per a verat salat (crec). Bé, ella també era a la galleda. Al balcó és fosc, sóc un covard, he aixecat la tapa ... i de la galleda un resplendor verd clar Oh, horror! com he volat d’allà! no sabia que el menjar podia brillar.

Bidna ditina ...

[Conte de fades]

Conte de fades, però imagineu-vos si no us enviaven al balcó, sinó al mateix celler. Aaaaa ...

Bidna ditina ...

Sí.

Quan era petit, m’encantava submergir-me al celler per buscar prunes i pomes xopades, germans i nuernes, per cogombres i síndries ...
Bé, almenys el peix no estava salat ...

De petit, m’encantava submergir-me al celler per buscar prunes i pomes xopades, els meus germans i noies, per cogombres i síndries ...

Prunes en vinagre? I no ho he provat. Probablement deliciós ...
No m’agradaven les síndries. Ho vaig intentar una vegada amb la meva sogra.

Bé, almenys el peix no estava salat ...

Prunes en vinagre? I no ho he provat. Probablement deliciós ...
No m’agradaven les síndries. Ho vaig intentar una vegada amb la meva sogra.

Les prunes són realment saboroses, llavors quan em vaig casar les vaig fer en una galleda d’esmalt, emmagatzemades en un celler ... En algun lloc del fòrum vaig veure una recepta, miraré, donaré un enllaç ... O bufar Agafaré el llibre del meu germà "Canning a casa" dels anys 60 ...
Tampoc no m’agradaven les síndries ... I les meves nores, ho volien a la meva infantesa ... Els germans es van casar, aviat van aparèixer els nebots després de menjar síndries ...

[ukka]

Cita: BlackHairedGirl l’11 d’agost. 2011, 23:29
Bé, digueu-me, algú pot conservar tomàquets en escabetx així? No explotar? Algú ho ha provat? Tinc moltes ganes de tomàquets en conserva en conserva ...

Informo: l’he abocat amb salmorra bullida després de l’acidificació amb l’addició de llavors de mostassa, i també he abocat mostassa en pols als pots: ni els cogombres ni els tomàquets s’esmicolen, tot va bé !!! És cert que la coberta és de polietilè.

ukka Olchik, gràcies per compartir la teva experiència. L’estiu vinent intentaré fer-ho i enrotllar-lo sota la tapa. Aquí, també interessat en les prunes amarades. Aquí hi ha un bulldozer zhezh, els podríeu haver mullat com els tomàquets, no m’ho vaig pensar. I deliciós, probablement ...

Bona nit. També he fet cogombres segons la vostra recepta, molt saborosos i cruixents. Però el meu va dir que la sal és massa, potser la vaig exagerar de sal, ja no ho recordo. Ara sempre ho faré, però, probablement, afegiré menys sal. Gràcies per la recepta.

[ksyushik]

Però el meu va dir que la sal és massa, potser la vaig exagerar amb la sal, ja no ho recordo.

ksyushik, intenteu escórrer 1/3 de la salmorra del pot on s’enrotllen els cogombres i torneu a omplir el pot amb aigua freda. És a dir, substituïu 1/3 de la salmorra per aigua plana. Deixeu reposar els cogombres durant dos dies així i el sabor millorarà significativament.

[Zhivchik]

Zhivchik
Moltes gràcies, (y) hi aniré i ho faré

[Ksyushik]

Ksyushik, veieu vosaltres mateixos quanta salmorra substituir. Depèn del gust dels cogombres. Per a mi, els meus cogombres són molt termonuclears, de manera que puc menjar-los amb normalitat, aboco 1/2 barra de salmorra i hi afegeixo aigua. Però la germana del meu marit està de seguida dels meus cogombres amb salmorra normal. Per tant, tot depèn de les vostres preferències gustatives.

Tatyana, bé, suposo que també en tinc de termonuclears. Vaig menjar un cogombre a les 16-00: ja vaig beure un litre d’aigua. Però, mentre he escorregut 250 salmorra i he afegit la mateixa quantitat d’aigua, potser cal escórrer-ne més ...
Cal mantenir-lo fred o calent?

Però, mentre he escorregut 250 salmorra i he afegit la mateixa quantitat d’aigua, potser cal escórrer-ne més ...
Cal mantenir-lo fred o calent?

No dubteu a escórrer gairebé la meitat de la llauna de salmorra i afegiu aigua freda a la nevera.

Gràcies !!!

Però recordo com, un vespre fosc d’hivern, em van enviar, de 14 anys, a una bola en joc per a verat salat (crec). Bé, també era a la galleda. Al balcó és fosc, sóc un covard, he aixecat la tapa ... i de la galleda un resplendor verd clar Oh, horror! com he volat d’allà! no sabia que el menjar podia brillar.

Ah, per què brillen? Ara em faria por

I per a mi la sal és perfecta! I la meva sogra fins i tot inunda amb aigua durant un parell d’hores / dies el nombre requerit de cogombres, la sal va molt bé.

[RybkA]

RybkA , Crec que el fòsfor.

[RybkA]

RybkAper descomptat, és fòsfor.
En general, em pregunto per què el nostre conte de fades no va brillar. Tenia tota una galleda de verat salat al balcó. El menjaria completament.

L’any passat vaig fabricar aquests cogombres. Atordit! Solia fer-ne només en escabetx, ja que no hi ha celler, els guardo al rebost. Ara aquesta és la meva recepta preferida. Al final, es va afegir 1 culleradeta de vinagre. Deliciós, el vinagre no es fa sentir, però el termonuclear i el picant són així, només de classe.
Aquest any tinc previst fer-ho també.

Al final, es va afegir 1 culleradeta de vinagre.

Per què el vinagre?

Per què el vinagre?

Per emmagatzemar sense celler tal com s’aconsella aquí.

Per emmagatzemar sense celler tal com s’aconsella aquí.

Clar. No sé qui ho va aconsellar (no vull rellegir tot el tema), però diré que la meva mare i la meva germana han estat fent cogombres de tota la vida. I la meva germana viu en un apartament normal, és a dir, no hi ha celler. I no ha esclatat mai cap llauna.

Clar. No sé qui ho va aconsellar (no vull rellegir tot el tema), però diré que la meva mare i la meva germana han estat fent cogombres de tota la vida. I la meva germana viu en un apartament normal, és a dir, no hi ha celler. I no ha esclatat mai cap llauna.

Ho vaig aconsellar, perquè ho faig jo mateix. És cert, una culleradeta de temps a l’ambient àcid dels cogombres fermentats no semblarà tenir gust, però com a conservant definitivament farà la seva feina. Tinc aquest tipus de llaunes durant dos o tres anys fàcilment a les prestatgeries de la cambra del darrere, mai no han explotat i cada any torço llaunes de 30 litres. No ho sé, potser no cal, però estic molt més tranquil.
Noies, aquí algú va escriure que els híbrids no són adequats per filar ... No m’ho crec, perquè jo només filo els híbrids. La collita és excel·lent, sense amargor, i em quedo tan maca a la calor, escabetxada i salada. Simplement no porto llavors enlloc, només de venedors oficials. M'encanten que les llavors de l'empresa "Semko" no hagin fallat mai. Bona sort a tothom aquesta temporada!

Nut, i per al que necessiteu un altre litre d'aigua i 2 litres. sal, perquè la sal ja hi és.

Zhannochka, llegeix la meva resposta núm. 36 a la segona pàgina, allà vaig explicar per què cal afegir aigua i sal

Sí, gràcies. En principi, el mateix que en el gir habitual, per si de sobte no n'hi hauria prou. Ah, això no és atenció, el vaig llegir en un lloc i ho vaig oblidar en un altre.

Aquest any he tornat a fabricar aquest tipus de cogombres. Amb prou feines vaig trobar malipuski casolà ... Els cogombres van augmentar de preu i al mercat tots els cogombres són tous, tot i que no estan coberts. Dempeus mentre bombolla. Vaig farcir escorça de mostassa i roure (la guardo al meu apartament). Informaré sobre el nou vol.
Ara hi ha un informe sobre l'any passat ... I els cogombres i els tomàquets van sobreviure amb normalitat, a la primavera encara era cruixent, però no van arribar a l'estiu ... aproximadament salat .... Només hi havia 2 ampolles de tomàquet, no em vaig atrevir a deixar-les a l’estiu, les vaig fregar per un colador i les vaig fer servir a borscht.
Sí, més ... Noies, vull compartir - sempre poso fulles de menta amb anet i rave picant - l'aroma és simplement assassí! Només no pebre, però amb fulles grans, creix a la meva olla.
I encara quiet, de manera que mai no vaig trobar la recepta de prunes amarades ...

Jo també utilitzava aquesta recepta per fermentar els cogombres, però ara em van suggerir la recepta encara més fàcil i també és molt saborosa i s’emmagatzema bé. Per cada litre d’aigua 75gr. sal. L’ampolla té uns 1,5 litres. s’obté aigua.De seguida ho aboco amb salmorra freda i al fred (tinc un soterrani). No cal bullir res

Simplement saben salats o àcids, com els de barrica?

Resulta agre, com el barril

Exactament. El cogombre s’ha de cobrir amb grans.

Més fulles de roure. Aquí.

Tanya, respecte i respecte per les teves fulles de roure !!! Aquest any he fet un experiment, no he afegit gens de rave picant. Aquesta és una CANÇÓ !!! A més, el meu rave picant no creix en absolut, violaré tot el poble fins aconseguir-ho. I ara estic a cavall. Gràcies

[Tanyushka]

Tanya, respecte i respecte per les teves fulles de roure !!! Aquest any he fet un experiment, no he afegit gens de rave picant. Aquesta és una CANÇÓ !!!

Tanyushka, veritat? Bé, si també hi ha una cançó, aquí teniu:

[Nut]

Nut, va fer una ampolla dels vostres cogombres per provar, oberta, bé, molt saborosa

M’alegra que n’estigueu satisfet, mengeu per a la vostra salut i, l’any vinent, feu vint llaunes d’anuncis publicitaris per provar-los i farem grumets durant tot l’hivern

M’alegra que n’estigueu satisfet, mengeu per a la vostra salut i, l’any vinent, feu vint llaunes d’anuncis publicitaris per provar-los i faré gruixuts de cogombres tot l’hivern

Això segur, ni més ni menys que 20 !!! El més important és plantar bons cogombres, en cas contrari, tindrem una casa d'estiu el primer any, de manera que encara no estic orientat a les varietats.

[nou]

nou Irina. Gràcies per la deliciosa recepta de cogombre. Estic fent el segon any. A la primera, vaig barrejar totes les receptes (tia Margita, Kroshin, etc.) Sempre abocava ella mateixa aigua freda al soterrani. Vaig decidir provar diferents receptes. Què ha fallat aquest any? No ho entenc: en general, he fet 2 llaunes de dos litres segons aquesta recepta, només 15. Ho he fet a la nit. Al cap d’un dia i mig, l’olor d’un pot no va ser molt bona. En general, el dissabte al matí (fermentat durant 2 dies i 8 hores) vaig treure de tot, un terç dels cogombres es relliscava i es podria, l’esquelet romania i la punta estava intacta. A la segona llauna va aparèixer la mateixa olor, amb prou feines perceptible. Vaig decidir tirar les podrides i esbandir-les senceres del fons, abocar aigua bullent fresca amb espècies i mostassa i 1 cullerada. l. salar, pasteuritzar i 2 dec. cullerades de vinagre sota la tapa. Ho vaig enrotllar. Voltada. Embolicat. Veuré com es mantenen. No vaig posar els alls la segona vegada, la primera vegada que només hi havia un gra. Condiments com de costum: fulles de rave picant, cireres, groselles, anet, grans de pebre, fulla de lavrushka. Emplenats amb aigua bullent es fermenten normalment (recepta de Kroshin). I les inundades amb aigua freda es deterioren. Què hauria pogut sortir malament? M'agrada la recepta, vull esbrinar-la. Llaunes de sabó amb sosa i pasteuritzades. Vaig treure l’escuma. Es van començar a deteriorar des de dalt. Per cert, el vaig trencar, només mig salat. Potser per la calor? Les cases tenen 32 graus.

Bé, és clar, a causa de la calor, amb la calor que fa ara, intento no salar o posar les llaunes al soterrani de seguida, i després la treuro quan l’enrotllo. És cert que vaig deixar de rodar des de l'any passat: el tanco sota les cobertes habituals.