Pa de blat amb gra integral, sègol sobre massa i malt de crema

Tatyan, però això és adequat, és cert que la carn està posicionada

I una altra pregunta: en quina fase l’insereix al pa?

Que sigui així. Per al pa, heu de tenir un indicador de 94-98 * C. L’enganxo al pa, quan es cou l’escorça, es cou el pa i la molla pot contenir la sonda de temperatura amb calma. Si la massa encara està humida, la sonda caurà i danyarà la massa, quedant la ranura. Amb el temps, es tracta d’uns 25-35 minuts des de l’inici de la cocció.

Continuo cuinant els meus pans preferits regularment. Comparteixo: per a un esquema de colors especialment fosc, faig servir xicoira fortament elaborada. L’aroma no interfereix de cap manera i el color és francament un pa de flam real. I com que sóc a casa o al país, m’he adaptat per mantenir-lo tallat i ficat en un recipient al congelador. Descongelat no és pitjor que fresc. Si només figura al paquet, encara no és el mateix, la diferència és palpable.

Nadya, hi ha xicoira instantània a la venda en bosses i llaunes: molt convenient, s’elabora ràpidament i es dissol en aigua.
I hi ha xicoira líquida, en petits pots: un líquid espès.

Tanyusha, gràcies. M’agrada el pegant del pot. És que a casa hi ha moltes coses naturals, que van quedar en daus. Així que l’utilitzo.

[Administrador]

Administrador, bona tarda

segons la vostra recepta, he cuinat pa segons la vostra recepta (((no es va aixecar del tot i dins estava humit i cuit en una màquina de fer pa. Probablement molt líquid ?? avui cuinaré al forn)

[Administrador]

Administrador, bona tarda

segons la vostra recepta, he cuinat pa segons la vostra recepta (((no es va aixecar del tot i dins estava humit i cuit en una pa. probablement una mica massa líquid ?? avui cuinaré al forn)

Llegiu atentament les meves recomanacions sobre pa i fulles de te, inclosa la foto, tot es mostra clarament
El pa elaborat amb malta surt molt bé, la massa puja bé, només teniu temps de córrer després perquè no s’escapi
I vigileu el balanç farina-líquid!

[Administrador]

Administrador, i quant de temps per coure al forn? Vaig anar a la segona carrera

Encenem la calefacció del forn per 200 * C, tan bon punt el forn assoleixi la temperatura establerta, la reduïm a 180 * C, la cocció està en curs.

Fins que la temperatura dins del pa arriba a 94-96 * C, fem servir una sonda de temperatura
Termòmetres, sondes de temperatura de forn

Encenem la calefacció del forn a 200 * C, tan bon punt el forn assoleixi la temperatura establerta, la reduïm a 180 * C, la cocció està en curs.

Fins que la temperatura dins del pa arriba a 94-96 * C, fem servir una sonda de temperatura
Termòmetres, sondes de temperatura de forn

Sí, no tinc cap sonda de temperatura (((per això ho pregunto

Sí, no tinc cap sonda de temperatura (((per això ho pregunto

Llavors és molt difícil de controlar. I l'estella no dóna un resultat precís, la molla encara pot estar poc cuita
Mai no miro el moment i no puc dir exactament quant es necessita: pot ser completament diferent i depèn de moltes raons, del contingut d’humitat de la massa, etc.

aquí teniu el meu pa passat de moda, he afegit una mica més de farina que segons la recepta aquesta vegada i això és el que va passar


el pa és deliciós

[Anya]

Anya, va quedar molt bon pa, amb un bon sostre!
Pel que sembla, encara haureu de "patir" perquè la molla quedi tova, i serà encara més saborosa. Tot i això, l’alt contingut de segó afecta la consistència del pa, sobretot si es fregeixen, es tornen encara més secs i prenen encara més líquid. Però té un gust millor al pa fregit

Treballem més, JOVEN!

I assegureu-vos de comprar una sonda de temperatura. Per endevinar amb productes de forn i no assecar el pa

Resulta que aquest pa sovint és impossible de coure. Em permeto una peça al dia (n’amago diversos alhora) i els homes, com un marit, que els néts només s’asseuen a la taula i l’esclafen fins que acabi. I després esperen la propera festa del pa! Miracles, qui hauria pensat en el meu passat, la vida de "forner", que el sègol pot ser tan deliciós! Per a l’autor, bravo, bravo, bravo!

[Nadyusha]

Sí, Nadyusha - És pa que voleu menjar i menjar constantment. Perillós, altament comestible
Estic molt content de saber de vosaltres aquesta resposta, encara hi ha moltes i moltes petjades per la salut

Gràcies, estimat Tanyusha, i us desitjo salut i salut!

He comptat la recepta de 300 gr. farina de sègol. Ara només hi ha 5 pans alhora; en cas contrari, no ho aconseguiràs tu mateix!

[Nadyusha]

Nadyusha, una solució excel·lent: cadascun té un tros de pa i no mireu el vostre veí, ja no en tindreu més
Mira molt bé, BRAVO!

Observació de l'etiqueta del fòrum: es retalla després de refrescar-se.

[Nadyusha]

Nadyusha - mortalitat completa! Molla molt delicada, malla
BEN FET!!!

[Administrador]

Administrador, Tanyusha, de seguida diré gràcies pel pa.
No esperava que amb una farina pesada resultés tan airejat i delicat. Tan bon punt es va refredar el pa, vaig tallar un tros i el vaig menjar, submergint-lo amb oli vegetal salat. Per a mi, aquest és el plaer més alt.

[Sveta]

Sveta, Estic molt content que us hagi agradat el pa
Té un gust tan negre que es pot menjar molt, molt

Bona tarda! Administrador, aquesta recepta m’ha agradat molt, vull provar-la el cap de setmana. Però al meu marit no li agrada el comí ni el coriandre, no sé ni anís ni fonoll, molt probablement tampoc no ho apreciarà. Creieu que la manca d’espècies afectarà molt el sabor del pa?

No afectarà el propi gust del pa de sègol, però no hi haurà picant.
És com Borodinsky sense espècies, només un pa de sègol que no es reconeix

Podeu recollir altres espècies.

És el marit de Borodino qui no ho reconeix)))) Gràcies, ho intentaré, i després me donaré de baixa)