Bollos imperials (Kaiserbrotchen)

[NO]

Bollos imperials (Kaiserbrotchen)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: alemany

Ingredients
Farina	500 g
Llet	300 ml
Llevat fresc	20 g
O llevat sec	1 sobre (7 g)
Sucre	1 taula. la cullera
Sal	1 taula. la cullera
Mantega (margarina)	75 g
Per a la lubricació i la pols:
Ou	1 peça
Rosella o sèsam

Mètode de cocció

Escalfeu la llet, aboqueu-la al cub de la màquina de pa. Aleshores, tot és normal: tamisar farina, sal, sucre, mantega fosa, a diferents racons de l’HP.
Mode massa: 1 hora i 50 minuts.
Estireu la massa acabada, enrotlleu-la, talleu el rotlle en 15 trossos, doneu forma als panets i deixeu-los reposar en un lloc càlid, cobert amb paper d'alumini, durant 30 minuts.
Feu talls amb un ganivet esmolat, raspalleu-los amb un ou, espolseu-los amb llavors de rosella o sèsam i coeu-los durant 15 minuts a 200 graus centígrads.
Els bollos solen ser alemanys i per un motiu tenen un nom alemany.
Ells NO dolç, salat! Però ideal per entrepans i aperitius! No obstant això, si afegiu 1,5 culleradetes. les cullerades de sal no seran pitjors.
El marit (alemany), que va cridar que avui no soparia, es menja el tercer amb mantega i formatge i brunzeix amb delit.

Nota

La recepta original és aquí: 🔗

Formant panets rodons

Receptes similars

Panets de massapà (Natashyla)

Bollos tirolesos (forn) (AXIOMA)

Panets de mantega segons el gust GOST des de la infància (Tata)

Tot i que encara no tinc les balances (les portaran demà), encara avui he provat aquesta recepta. Què puc dir ... RES !!! Aquí heu de provar-ho, és una mena de deliciós saborós, he pensat que els panets més deliciosos dels supermercats (es couen a si mateixos, calents), així que descansen! Tant ràpid com impressionant. També he afegit condiments amb herbes.
Ara ho faré sovint, gràcies per la recepta

[Stеrn]

meravellosa base de massa.

només vaig cuinar bastons de formatge, vaig prometre al meu marit durant molt de temps, només la recepta bàsica encara no podia triar.
El pal es fa amb un rotllo, esquitxat de formatge holandès ratllat.

i hi ha un aclariment.
els ous són diferents ...
Tenia gegants de 60 ml. així que vaig prendre menys llet de la prescrita
segons la fórmula ...

ou + llet = 350 ml.

la massa va resultar perfecta !!!
Stеrn, moltes gràcies!!! per inspiració !!!

[Celestina]

Celestina, gràcies per la vostra confiança! M’alegro molt que hagi sortit fins i tot sense les balances i que m’hagi agradat la recepta !!!

i hi ha un aclariment.
els ous són diferents ...
Tenia gegants de 60 ml. així que vaig prendre menys llet de la prescrita
segons la fórmula ...
ou + llet = 350 ml.
la massa va quedar perfecta !!!
Stеrn, moltes gràcies!!! per inspiració !!!

I només necessiteu un ou per untar els panets! No a la massa! 🔗
Però, com es diu, no es pot espatllar la massa amb un ou!
Estic molt content que la recepta us hagi estat útil! 🔗

Ei-he, i on mirava. afegit a la massa i no va espatllar la massa; això és segur

I sobre els pals de formatge: això és una idea, escampeu-los amb formatge ratllat abans de finalitzar la cocció, ho he entès bé?

[Celestina]

Celestina

I sobre pals de formatge: aquesta és una idea, espolsar-los amb formatge ratllat abans de finalitzar la cocció, ho he entès bé?

Proveu-ho en 10 minuts. abans del final. Faig servir pecorino romano ratllat (Itàlia): no s’estén com el formatge normal, sinó que es converteix en una mica cruixent (però això no és per a tothom): escombré el meu en sis segons.

[Celestina]

Celestina
Proveu-ho en 10 minuts. abans del final. Faig servir pecorino romano ratllat (Itàlia): no s’estén com el formatge normal, sinó que es converteix en una mica cruixent (però això no és per a tothom): escombré el meu en sis segons.

Gràcies, segur que ho intentaré. El meu marit té formatge i potser sí que li agradarà ...tot i que ahir al vespre es va esborrar tot sense ell, em van deixar 1 exemplar per esmorzar amb el nen. Sembla que els hagi agradat I després, què passarà si l’escampo de formatge, que surt calent del forn

[Stеrn,]

Vaig fer els pals així.

estireu la massa, prou fina, escampeu-la amb formatge i feu-la rodar. resulta un pal de formatge. i regueu-ho immediatament amb formatge (holandès ratllat), una mica de temps per provar-lo i al forn. I els molt bonics van sortir sense lubricació ...

Stеrn, ou per a la lubricació .. Semyon Semyonitch !!!
En general, és estrany, resulta que vaig augmentar la quantitat de líquid en 50 ml. i tot em va sortir molt bé ... fins i tot és interessant.
Repeteixo, la massa va ser increïble ... L’estic assumint permanentment.

Si la massa té poc greix i no hi ha ous, sempre serà impressionant.

per cert, la mantega desapareix com els greixos, i hi ha almenys dues vegades més que en les meves receptes habituals ...
Vaig pensar que la massa seria pesada, però no!

i l’ou, vaig escriure, es va afegir a la massa i no estic sol ...

i encara la massa és impressionant.

sí .. aquests pals van resultar ser tan "dietètics" que de seguida vaig treure la meitat per treballar, per a una delícia ... vaig passar amb una explosió, he de dir

en cas contrari, no sóc particularment menjador de pa, però al meu marit, aparentment, li va agradar molt ... així que, lluny del pecat de la golafre, és millor deixar mitja porció a casa ...

[DuDyuka_Kiev]

DuDyuka_KievNo em sorprèn que la massa hagi sortit malgrat l’augment del líquid. S'ha escrit molt sobre això al fòrum. Tot i això, els productes de diferents països són molt diferents. Controlo la barreja SEMPRE i sempre he d'afegir farina o líquid.

Quant al llevat. He utilitzat llevat sec en aquesta recepta. Vaig abocar tranquil·lament un paquet i no em penedeixo. Intentaré fer alguna cosa amb d’altres de fresques.
Encara que experiència Gitanos i la meva mostra que es pot confiar en les receptes d’aquest lloc búlgar.

[Stеrn]

Stеrn !!!!!!!
És alguna cosa !!! L’únic inconvenient és que n’hi ha poques, només 15 peces, ni tan sols ens vam adonar de com les nostres llamineres potes esgarrapaven en una tetina buida.

[Stеrn]

StеrnGràcies de nou, cuino panets de 5 a 6 vegades al mes. Vaig fer alguns canvis a la recepta al meu gust: vaig posar 1/2 cullerada de sal. culleres, escalfo mantega junt amb llet i poso la massa al mode "Pizza". Avui he portat a la feina - 2 persones, una d'elles és una noia petita i fràgil - han gestionat TOTS els 15 panets amb te mentre la cafetera em feia cafè !!!!!!!

M’agrada molt la consistència d’aquesta massa, així que vull provar de fer-ne uns panets tipus “calòrics”. El cap de setmana ho intentaré: resultarà el més interessant o no. Definitivament, escriuré sobre els resultats.
I no em vaig atrevir a "namchiki".

Difícil elecció: avui he llegit la vostra recepta sobre el pa de blat de moro de Fugasca. No es poden fer dos pans alhora, així que vaig decidir afegir 100 grams de farina de blat de moro i 1 ou, i la resta queda com a la recepta.
I això va passar: el meu marit ja ho ha agraït.

Sí, ara de nou la massa està saltant a HP, encara ho volen!

Com es va prometre, ahir vaig fabricar bollos tipus caloriek a base de "bollos imperials". Sal posar 1/2 culleradeta. (podria haver estat 3/4) sucre 6 cullerades. l. i les panses amarades de cognac (alguna cosa va resultar), la massa és la més delicada i deliciosa, molt similar a la "kaloriyki" només més tendra. Va posar la massa en el mode "Pizza" i, a continuació, va formar els panets rodons habituals (no va funcionar rodar i enrotllar un rotllo; la massa era una mica líquida per això) mentre l'estufa escalfava (15-20 minuts) els panets van pujar 2 vegades. Cobert amb un ou i esquitxat d’avellanes “trencades”. Els va posar al forn durant 20 minuts (primers 10 minuts, després va donar la volta a la safata i altres 10) a 220⁰... La va treure del forn, la va ruixar amb aigua i la va tapar amb una tovallola.
RECOMANAR !!!!!

Quin dia vaig a coure bollos imperials i encara no puc reunir-me ... Però finalment em vaig decidir i vaig alentir ... realment necessito posar 1 cullerada de sal i no una culleradeta, no es sobresaltarà la massa?

[Andreevna]

Quin dia vaig a coure bollos imperials i encara no puc reunir-me ... Però finalment em vaig decidir i vaig alentir ...realment necessiteu posar sal exactament 1 cullerada i no una culleradeta, la massa serà massa salada?

Aquí teniu la resposta de l’autor d’aquesta recepta:

Andreevna, la sal és realment una cullerada.
Ara vaig a afegir explicacions a la recepta. Els panets no són dolços, és clar!
Gràcies per fer aquesta pregunta.

Volia provar-ho molt, també em sentia temptat amb pals de formatge, però el petit nen intel·ligent no em permet fer bollos ... en general, va estendre la massa, espolsar-la amb formatge ratllat i herbes seques, la va enrotllar en un rotllo .. i va tornar a la pa.
Va resultar ser un excel·lent pa de formatge, gras, veritable i nutritiu .. durant dos dies el vaig menjar :)))))

I no m’importaria menjar aquest pa durant un parell de dies! 🔗 🔗

A la recepta, efectivament, una cullerada de sal. Em cuino d’aquesta manera, el meu marit és alemany i li encanten aquests rotllets salats. Però si poseu exactament la meitat de la quantitat de sal especificada, no empitjorarà. Moltes noies ho fan.

[Moltes noies ho fan.]

I no m’importaria menjar aquest pa durant un parell de dies! 🔗 🔗

A la recepta, efectivament, una cullerada de sal. Em cuino d’aquesta manera, el meu marit és alemany i li encanten aquests rotllets salats. Però si poseu exactament la meitat de la quantitat de sal especificada, no empitjorarà.Moltes noies ho fan..

Poso 1/2 cullerada de sal, ens agrada més

També vaig decidir provar ... però no bollos, sinó un pa ... vaig canviar una mica per mi: sucre -2. Art. l., i la sal reduïda a 1 cullerada. l ... bé, he posat l’ou a la massa - no m’he adonat de què per a la lubricació .. ha resultat terriblement saborós .. Avui, al matí, ja ha desaparegut mig pa .. al vespre ho faré com s’esperava - panets .. La massa és meravellosa. ... s'adaptava a HP, de manera que gairebé vaig aixecar la tapa ...

Això és el que va passar .. no jutgeu massa: aquesta és la meva primera experiència amb la massa .. No la vaig coure abans .. les mans creixen des del lloc equivocat .. així que vaig comprar HP per no patir-me i no turmentar la meva família ..

Pa preciós de Zhuzhu i, si teixís, seria un desafiament.

[Stеrn]

Em vaig convertir en vaaaa impudent: vaig coure pastissos de formatge basats en aquesta recepta.
Sal - 1 culleradeta
Sucre - 7 cullerades. l.
En lloc de llevat normal: llevat per coure.

Stеrn, M'encanta aquesta recepta: és molt adaptable a qualsevol caprici i desig, només canvieu la proporció de sal-sucre i cuineu el que vulgueu.

El cas és que aquesta massa no només té èxit, sinó ÈXIT

Vaig fer panets dolços (7 litres de sucre). He de dir de seguida, molt, molt saborós.
Al principi volia fer pastissos de formatge amb mató, però el mató va resultar ser dolent. Llavors vaig començar a pensar què faria amb les boles ja enrotllades i disposades. Als 4 anys va empènyer panses, al mig i les va pessigar des de dalt, a 4 fruites confitades, 4 de més buides, però a 3 més, per consell del seu marit, va empènyer formatge. Per a les meves objeccions que els rotlles són dolços i amb formatge, va dir el meu marit: proveu-ho, no perdeu res. Durant la cocció, alguns dels panets es van obrir lleugerament, però no va caure ni va sortir res. És clar que és deliciós amb fruites confitades i panses, però amb formatge és increïble. Vaig abocar alguns panets més amb cobertura segons una recepta de la massa de mantega impressionant. Els panets vidrats no tenen escorça a la part superior i són molt tous. En general, és boníssim, l’únic és que cal reduir el sucre de la massa, en cas contrari, la cobertura és molt dolça, tot i que és adequada per a aquells que tenen un llaminer.

i si cuineu al microones, en quin mode? El meu forn funciona molt malament !!!

Els panets amb cobertura no es tornaven tan dolços quan es refredaven. Al principi els menjava calents i me’ls menjava. Així que no reduïu massa el sucre.
I a la nostra família, el meu marit en general cuina, per ser sincer, no sóc molt bo i, per tant, no m'agrada cuinar. Avui el meu marit fins i tot m’ha aconsellat que m’untés les mans amb oli perquè la massa no s’enganxés a les meves mans, tot i que al principi em va veure patir.

[tanya1962]

Enviat: 31 de març de 2008 07:38:33
tanya1962
Pa preciós de Zhuzhu i, si teixís, seria un repte.

i ja ho vaig provar .. vaig fer una cua i vaig fer panets de la resta .... va sortir genial. ... i el més important, els membres de la família simplement es van sorprendre ... en general, realment em vaig enganxar a aquesta recepta ..

Moltes gràcies a tu Stern, per la recepta dels panets! Fins i tot al meu forn, gairebé no funcionant, funcionaven! Als membres de la família els va agradar molt, em van aconseguir 9 peces per a tres en una sola sessió. Per cert, ahir vaig fregir les clares d’una massa molt similar! I era una tonteria esperar un resultat diferent ...

Sí, i l'altre dia vaig coure "pa de mico" de la vostra massa, us diré que alguna cosa amb alguna cosa ... Sobretot li va agradar a la meva filla ... I en general és una "fan" del pa de mico en qualsevol de les seves actuacions.

Sеrn, i l'altre dia vaig coure "Pa de mico" de la vostra massa, us diré que alguna cosa amb alguna cosa ... Sobretot li va agradar a la meva filla ... I en general és una "aficionada" al pa de mico en qualsevol de les seves actuacions.

Què és el pa de mico ?? Podeu ser més precisos i detallats ...

I amb més precisió i amb més detall aquí:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3473.0

[Stеrn]

gràcies Stеrn! Tinc els bollos imperials amb formatge. I fan olor! I el sabor està més enllà dels elogis!

La massa és meravellosa. Ara vull coure una trena a l’estil imperial I després provaré definitivament amb farina de blat de moro.

I encara tenia un tros d’aquesta massa (no cabia en una plata de forn) i vaig decidir fregir els pastissos en una paella. va resultar que hi havia 4 coses que van ser esborrades en 5 minuts) i es va dir que encara necessitem fregir-les.

Ahir a la nit vaig fer panets a terra: racions. Massa molt fàcil de treballar. Estireu-ho, escampeu-lo amb ceba picada. Volia espolvorear amb herbes, però no estava a la nevera. Vaig tallar un rotllo de la mida d’una nou. Vaig posar els panets en un motlle tan grassonet com els bunyols. Les va netejar artísticament amb tisores, etc.
Per sopar es menjaven (en dues persones) fins a l'última molla. Molt saborós!
La propera vegada (i això serà avui) afegiré herbes i alls.
El borsch verd tindrà el que necessiteu.

Sеrn, i de nou jo, i de nou amb agraïment ... La massa miracle i, en conseqüència, la cocció miracle! Aquesta vegada, durant el pastat, vaig afegir 25 grams de ceba fregida seca (de "pa de casa"), com a resultat, van sortir bollits de ceba ... Olor ... És cert, la meitat de la planxa de forn "va desaparèixer" amb el meu germà (per casualitat va passar per allà), bé també que està a dieta, si no, no veuria els meus panets de ceba ...

He de fer dolços tots els panets ...
Ho vaig fer amb cireres seques: vaig afegir sucre a la massa, vaig picar les cireres finament i vaig afegir al final del primer lot (no al dispensador!). en conseqüència, una espàtula va trencar la majoria de les cireres i va obtenir una massa rosa amb trossos de cirera. La darrera vegada que vaig trobar un iogurt de maduixa oblidat a la nevera, el vaig fer a sobre. 24 panets petits, submergits en mantega fosa i posats en un motlle com una "família amable".
meravellosa massa!

[Stеrn]

Stеrn, Vull dir GRÀCIES! Això és tal, tal .... bé, en general, avui tinc bollos extraordinaris. Al forn per fer una prova, els panets van resultar deliciosos. Vaig fer diverses ruixats: llavors de rosella, sèsam, llavors de lli i parmesà ratllat (concretament el Parmigiano italià). Va resultar ser el més deliciós amb formatge. El fill, que ja sembla un monyo, ha esquerdat 2 trossos sense mirar-lo, va dir: - Mare, encara els hem de coure, el doble i amb formatge.

Podeu fer pastissos de formatge amb aquesta massa?

[Janet]

Janet , la massa no està ensucrada. Si els pastissos de formatge són salats, és fàcil. I si es fan pastissos de formatge amb mató o melmelada, mireu altres receptes. Aquí n’hi ha molts

Noies,
Avui he cuinat aquests panets per primera vegada, en lloc de pa per sopar.
Escampat per sobre amb tot el que es trobava a casa. El meu favorit era l’aspersió de llavors de carbassa.
Stern, gràcies per la recepta
Vaig fer tot mot a mot, només vaig tallar la sal a la meitat.

Noies, digueu-me pliz.
Aquest moment no em queda clar:

Estireu la massa acabada, enrotlleu-la, talleu el rotlle en 15 trossos, formeu panets i deixeu-los ...

Vaig intentar fer els rotllos com un rotllo tallat: va resultar ser una mena d’aspecte estès, al final només el vaig canviar per rotlles normals.
Qui ho va fer exactament amb un rotllo: ho vau aguantar amb un tall? o com? I quant d’important pot ser? segons tinc entès, en el cas d’un rotllo, els panets haurien de ser més plans, per dir-ho d’alguna manera, “sandvitx”.

Qui ho va fer exactament amb un rotllo: ho vau aguantar amb un tall? o com? I quant d’important pot ser? segons tinc entès, en el cas d’un rotllo, els panets haurien de ser més plans, per dir-ho d’alguna manera, “sandvitx”.

és més fàcil tallar el rotlle i enrotllar-lo en boles ovals: per comoditat, simplement podeu arrencar les peces de la massa

La primera vegada que ho vaig fer amb un rotllo. No em va agradar molt, ahir a simple vista, vaig tallar tota la massa en 16 trossos. I van formar panets rodons. No vaig notar la diferència de gust, és saborós, tal i com és.
Però l’addició de formatge (com el suluguni, però sense llevat) va tenir una gran influència. En primer lloc, la massa va pujar bé i, en segon lloc, suau, saborosa ... el meu marit s’ha despertat aquest matí per dir "he menjat el que he pogut, el que no he pogut, em vaig endur", ens va deixar 4 de 16 peces, es va endur la resta a la feina, alimenta els seus camperols ...

Vaig ser convenient fer un "rotllo". Vaig enrotllar la massa en un rectangle, després la vaig escampar amb formatge ratllat (i la segona vegada hi vaig afegir una mica de verdures), la vaig fer rodar i la vaig tallar a trossos. Va subjectar les vores de cada part com una boleta i les va ficar sota la part inferior. Potser va jugar una mica, però va resultar deliciós. El marit va dir que era bo ser emperador

[Viki]

I faig el mateix que Viki, Escampo el formatge, faig rodar un rotllo grassonet, s’enganxa bé perquè estiro la massa sense ruixar amb farina. I després, recullo la part inferior del monyo amb una "faldilla" amb força i la fique dins, a partir d'aquí el monyo resulta immediatament molt convex. En va escriure, ho entendria

i si cuineu al microones, en quin mode? El meu forn funciona molt malament !!!

El forn ha d’estar en mode de convecció

Aquesta és la manera de coure bollos. Saborós. Espolvorear amb llavors de rosella, sèsam, una mica de sucre. Stern, gràcies per la recepta.

I ahir vaig utilitzar aquesta recepta per fer bunyols d’all per borshchak.
La massa és molt excel·lent
i els bunyols van resultar bons
És cert que al meu forn ahir vaig coure pa per primera vegada (recentment en vaig comprar un de nou), és una realitat espantosa, però tot va funcionar



No hi ha res complicat. el més important és entregar la massa i després tallar-la a trossos i enrotllar-la en un flagel tan poc espès (o com li hauríeu de dir?), després tallar-la en petits bunyols, com a la foto, i doblegar-la en una safata de forn quan arribin a greixar-la amb un ou i al forn.
això és tan aproximat


mentre es preparen els bunyols, faig una salsa així, extreure l'all, afegir oli de gira-sol i remenar bé. Quan els bunyols estiguin a punt, els deixo refredar una mica i després els poso en una cassola o un bol, aboqueu la salsa preparada, sacsegeu, tapeu amb una tapa i una tovallola i deixeu-los refredar. I no importa si es posa més salsa en un bunyol i menys en l’altre, quedarà tot saturat i quedarà molt saborós.
Proveu-ho, no és difícil

Delícia! Fet amb formatge, 1/2 cullerada de sal, 6 cullerades de sucre. Moderadament dolç. Molt suau i delicat. Prenc una nota. Gràcies a l'autor!

500 g de farina blanca
300 ml de llet tèbia
40 g de llevat fresc
o 7 g secs
1 taula. cullerada de sucre
1 taula. cullera de sal
75 g de mantega
1 ou batut (per lubricar)
llavors de sèsam, llavors de rosella

Hola. Només tinc fogons el tercer dia. Estic segur que la resposta a la meva pregunta es troba en algun lloc del fòrum, però no la vaig poder trobar. Si us plau, digueu-me 7 gr. llevat sec: quantes culleres de mesurar de Panasonic? Gràcies.

[Stеrn]

7 grams de llevat sec són 2 culleradetes. o una mica menys. No tinc Panas, però les culleres com a mesura són iguals per a tothom.

Stеrn, ja han cuinat aquests panets moltes vegades. A partir dels canvis: sal 1/2 cullerada, sucre 6 cullerades, sense llet al forn. Sempre va funcionar molt bé. I ahir el petroli només tenia 50 grams en lloc de 75. Els panets van sortir de goma. Podria ser per culpa de l'oli o els vaig sobreexposar al forn (vaig estar més temps de l'habitual)?

Ho sento!
Això pot passar per una disminució de la quantitat d’oli i per un augment del temps de cocció, i també passa si introduïu els bollos en un forn prou escalfat.