Vinagreta d'estiu amb rúcula i plat de verdures

Vinagreta d'estiu amb rúcula i plat de verdures

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: Rus

Ingredients
remolatxa jove	400 g
patates joves	400 g
cogombres lleugerament salats	200 g
tomàquet fresc	100 g
ceba	150 g
conserves de blat de moro	60 g
anet fresc	1 cda. l
coriandre	1 cda. l
rucola	2 cullerades. l
plat verd vegetal	2 cullerades. l.
clau d'alfàbrega	1 culleradeta
sal	gust
oli vegetal	gust

Mètode de cocció

• Coeu les verdures, tallades a daus.
• Talleu la ceba en anells i aboqueu aigua bullent perquè l’amargor desaparegui i, tot seguit, marineu-la amb suc de llimona durant uns 30 minuts.
• Talleu els cogombres a rodanxes petites.
• El meu tomàquet, aboqueu sobre aigua bullent, traieu la pell i talleu-la a daus.
• Tallem o esquinçem rúcula i planell amb les mans.
• Piqueu finament l’anet i el coriandre.
• Desmuntem el clau d'alfàbrega en fulles i simplement afegim a la vinagreta.
• Ho barregem tot, salem i omplim amb oli vegetal.

Receptes similars

Vinagreta amb mongetes i agàrics de mel (KATE99)

Vinagreta "Primavera" (Elenka)

Vinagreta "petita piràmide" (petita piràmide), també coneguda com vinagreta "petita" (MariV)

[MariV]

MariV, foto deliciosa

M’agrada afegir-hi tot tipus de cultius silvestres, però no tinc el meu propi jardí, de manera que no sé quin tipus d’animal es tracta de "verd vegetal", és diferent de l’habitual?

I l’alfàbrega: quin és l’eugenol, de color verd, amb fulles grans?

[Nagira]

Nagira,


.... "el planet vegetal és una planta anual de poc creixement, les tiges rastreres nues amb fulles oposades molt petites i gruixudes s'eleven per sobre del terra i divergen cap als costats i es recullen petites flors grogues en raïms
El plat de verdures té una olor feble i un gust refrescant, acompanyat de sopes i plats principals de verdures, també s’afegeix a salses i maioneses salades.

Les fulles i brots de persa es recullen en la fase de brotació (aquestes últimes es tallen a la base de la tija), es mengen fresques amb mató o tomàquets. A França, Armènia, Uzbekistan, les amanides de vitamines (amb addició d’oli d’oliva i vinagre) es preparen a partir de plat verd vegetal barrejat amb herbes picants, així com condiments picants per a plats de carn.

Es bull en aigua salada, es fregeix lleugerament en mantega i, amanit amb maionesa i espècies, se serveix com a guarnició picant de carn i peix. El purse s’afegeix a les sopes i fins i tot en escabetx com els cogombres. Després d’escaldar-se en aigua bullent (3-5 minuts), es posa en pots, s’afegeix a cada fulla de llorer i un gra d’all i s’aboca amb adob calent (una cullerada de sal i vinagre per litre d’aigua).

Podeu coure plat de verdures amb salsa blanca. Per a això, les fulles de la planta es bullen en aigua salada. La farina es mol amb mantega, es fregeix lleugerament i es dilueix amb el brou obtingut cuinant el purlan. Poseu les fulles bullides a la salsa preparada i estofeu-les durant 5-6 minuts

L'herba de Purslane conté glucosa, sacarosa i altres hidrats de carboni, una quantitat important de vitamines C, K, E, PP, carotè, succínic, cítric i altres àcids orgànics, a més de proteïnes i minerals.

La medicina tradicional utilitza el suc de la part aèria d’aquesta planta com a agent colerètic, les llavors, com a astringent per a la indigestió, s’apliquen fulles fresques de purlan al lloc d’una picada d’abella, que alleugen bé la inflamació Les locions de llavors picades s’utilitzen per tractar líquens escamosos.

Aquesta planta també s’utilitza per a malalties dels ronyons, el fetge, la bufeta, amb flatulència i son inquiet, en el tractament de malalties oculars i també com a antihelmíntic.

La infusió d’herbes té un efecte diürètic i antiinflamatori (s’aboca una cullerada d’herba fresca amb un got d’aigua bullent, es deixa 2 hores, es filtra i es beu 2 cullerades 3-4 vegades al dia). Hi ha informació que el purslane redueix els nivells de sucre en la sang i ajuda a la impotència.

En la medicina tradicional xinesa, també s’utilitza per a la gonorrea, l’artritis, la disenteria, la paràlisi d’origen infecciós i com a antídot contra les picades de serps verinoses ".
Què! El cultivo en un hivernacle per segon any; Em porto amb ell com un ximple amb un sac escrit, és a dir, ho estimo! És deliciós!
Quant a l’alfàbrega, també la conreixo en un hivernacle, compre llavors d’alfàbrega de clau d’olor, l’olor és únic. En amanides i en forma seca, en borscht - molt bé! Es necessita una mica i l’olor és molt rica! Acabo d’aconseguir-lo, encara petit, però fragant.

Gràcies! Tampoc no sabia res de l’atac. Tenim una mala herba creixent, també tiges grassonetes, però d’alguna manera no he volgut provar-ho mai ... I mai no he vist alfàbrega així. Aquí hi creix tant el blau com el verd ... però mai no s’han sembrat claus ...

Aquí està! Ara només el cultivo.

[MariV]

MariV, gràcies per la informació interessant, el meu pare i la meva segona dona, una infermera, van menjar i van recollir tot tipus d’herbes. I el mateix llom d’herba sobre què escriu matroskin_kot amb tiges grassonetes salades en vinagre per a l'hivern. Per això em va interessar: va aparèixer una mena de nova varietat vegetal Ara vaig veure

I pel que fa a l’alfàbrega: ho vaig entendre, vaig aprendre, també m’encanta més, i el pesto segons la recepta clàssica en general només es fa a partir d’ella. Sabor molt delicat, no com el morat ...
I a tot arreu, als llibres de referència de plantes medicinals, es diu Basil eugenol, només algú l’ha pres i el tradueix del llatí (l’arbre del clau) Eugènia caryophyllata, d’aquí el nom del component molt essencial: l’eugenol, que s’utilitza en medicina i que s’extreu dels claus d’espècies i de l’alfàbrega d’eugenol ... per tant, l’alfàbrega no va rebre el nom dels claus, sinó en honor al valuós compost químic de l’oli de clau.

Sí, ... "hi ha molt al món, amic d'Horaci".