Pa d’esponja amb farina de gra sencer

Pa d’esponja amb farina de gra sencer

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de cocció (possiblement + 2-3 cullerades. l.)	200 g
Farina de gra sencer (	100 g
Aigua	208 ml
Sal	1 culleradeta
Amor	1 cda. l.
Mantega (gairebé fosa en micro)	25 g
Llevat fresc	5 g
Panifarin (sense ella)	1 culleradeta
Llet en pols	1 culleradeta amb la part superior
Puré de patates bullides	45 g
Flocs de mill (pot ser qualsevol altre o sense ells)	2 cullerades. l.
per espolvorear les tapes
Ou de guatlla barrejat amb aigua un grapat de llavors de lli blanc	1 PC.

Mètode de cocció

• La massa.
• Dissoleu tot el llevat en 100 ml d’aigua + tota la farina de gra sencer. Pastar amb una batedora (ganxos) durant 8 minuts. Deixeu que pugi en un lloc càlid 3-4 vegades abans de pujar. (Va passar per mi en 50 minuts).
• La massa.
• Pastar la massa amb tots els ingredients menys la sal i la mantega. (Assegureu-vos de vigilar el kolobok. No descriuré com es fa millor que Admin.) Vaig pastar la massa en HP en el mode. Després de pre-barrejar i provar, afegiu sal i oli. El lot principal. 15 minuts de prova i un pastat més. Deixeu la massa en un lloc càlid fins que pugi dues vegades.
• Aboqueu la massa sobre la taula, doneu forma al pa i poseu-la al motlle en què es courà el pa. Deixeu-lo en un lloc càlid per provar-lo fins que la massa es dobli.
• Talleu-la a la massa que hagi sortit, raspalleu-la amb un ou barrejat amb aigua, espolseu-la amb llavors i torneu-la a raspallar.
• Enceneu el forn a 180 * C i poseu-hi immediatament pa. (Va ser la primera vegada que el vaig coure, després d'haver llegit sobre aquest mètode a l'administrador, va resultar fantàstic.) Quan el pa comenci a daurar-se, baixeu la temperatura a 165 * C i enforneu-lo fins que estigui tendre.

Nota

Aquest pa va néixer amb la impressió de llegir els temes escrits per Roma: sobre els koloboks, sobre la proporció de productes en massa de pa. Moltes gràcies, administrador.
El pa va resultar lleuger, airejat, elàstic i molt saborós.

Marina, quin bon pa tens!