Paposhnik

... Hi ha una massa que tinc, amb la meitat de la farina. Gairebé Myasoedovsky paposhnik amb pastisseria choux
No hi ha on anar, no es pot tornar a vessar la farina ni es pot tamisar. Ara al vencedor - i després ja ho veurem

Què? Potser encara és millor?!?
Mires i millorem la recepta

Tinc un parell de notes sobre aquesta recepta:

1. Clarament, 1 augment de la massa no és suficient per a una bona prova del pastís. Afegiria una altra pujada de la massa després que tots els ingredients estiguessin pastats completament. I només després d’abraçar-les, posar-les en llaunes i una prova més.
La primera vegada que ho vaig fer per casualitat, perquè els electricistes van venir a canviar el comptador i van apagar el llum durant mitja hora, vaig haver de distribuir la massa 2 vegades en lloc d’una.
Però la segona vegada vaig fer-ho tot estrictament segons la recepta i es va esquinçar el sostre de totes les perles. Això suggereix que la massa no era prou llunyana.

2. Dolços per a mi i el contingut en greixos tampoc no és suficient, he duplicat el sucre i la mantega, he reduït el llevat a 25 g (gràcies a Ira).
Aquests són els meus comentaris. Si us plau, no pegueu amb sabatilles ...

Noies, totes amb vacances! També he arribat a aquesta recepta. I, en relació amb això, hi ha una pregunta: he fet una massa, però com, al meu entendre, sembla una mica una massa, perquè és molt líquida. la massa de natilla estava perfectament picada i va resultar ser tan líquida ... bé, una mica més gruixuda que els ous batuts amb sucre. Com augmentarà, no en tinc ni idea? I aquí ja he vist que s’afegeix tot el sucre i la mantega, i ho he fet estrictament segons la recepta. Puc afegir-ne més o és massa tard?

Vaig fer una massa, però com, al meu entendre, sembla poc com una massa, perquè és molt líquida. la massa de natilla estava perfectament picada i va resultar ser tan líquida ... bé, una mica més gruixuda que els ous batuts amb sucre. Com augmentarà, no en tinc ni idea?

Això és tot, i jo també ho tinc. És cert que la massa de flam semblava un tros de massa tendra, però a mesura que hi vaig afegir tota la resta (doblet de mantega i sucre duplicat), va resultar ser líquid-líquid. Vaig pensar que quan estava despert vaig mirar la balança amb l’ull equivocat i vaig tornar a llegir 1 pàgina. I vaig decidir afegir immediatament els següents 250 grams de farina. Això va corregir lleugerament la situació. Pastat, sembla una massa. Seu al forn amb una bombeta i un pastís "Abril".

[tuskarora]

Lilya, aquest any tot va sortir malament amb el meu pare, i la massa no era com hauria de ser i per alguna raó vaig haver d’afegir més farina. I en el procés d’afegir farina, es van formar grumolls, com en alguns casos a Myasoedovsky, tot i que vaig tamisar la farina quatre vegades ...
Vaig decidir, com tu, donar-li una prova addicional per a l’home guapo ... bé, almenys mitja hora.
No, per descomptat, alguna cosa funcionarà, però quan alguna cosa comença a anar no segons el pla, no és del tot còmode. El meu marit em va dir: Nitsche, menjarem i què no funcionarà tal com volies, però què passarà al final

tuskarora, em sembla que a l’etapa de la massa de llevat-rovell podeu afegir, per què no? acabes de pastar, oi? bé, encara és una creu. Cal pastar-la segons la recepta durant una hora

La meva massa tampoc no va pujar bé, es va coure ahir a la nit, es va pastar durant uns 40 minuts, però la fibrositat no va funcionar, sinó saborosa. Ara Myasoedovskiy barreja Venskiy. Ho veure'm.

No m’hauria d’haver molestat, però. La massa no encaixava i només va saltar !!!!!!

Noies, totes amb vacances! També he arribat a aquesta recepta. I, en relació amb això, hi ha una pregunta: he fet una massa, però com, al meu entendre, sembla una mica una massa, perquè és molt líquida. la massa de natilla estava perfectament picada i va resultar ser tan líquida ... bé, una mica més gruixuda que els ous batuts amb sucre. Com augmentarà, no en tinc ni idea? I aquí ja he vist que s’afegeix tot el sucre i la mantega, i ho he fet estrictament segons la recepta. Puc afegir-ne més o és massa tard?

La meva massa també era molt líquida, però va augmentar 3 vegades en 2,5 hores

Aquesta massa és molt àgil, la segona vegada que la vaig posar en motlles de 90/90 (en els que normalment poso 230-250g de massa), vaig posar només 200g d’aquesta massa, i encara molt, tot va sortir amb taps de bolets enormes.

Lilya, aquest any tot va sortir malament amb el meu pare, i la massa no era com hauria de ser i per alguna raó vaig haver d’afegir més farina. I en el procés d’afegir farina, es van formar grumolls, com en alguns casos a Myasoedovsky, tot i que vaig tamisar la farina quatre vegades ...
Vaig decidir, com tu, donar-li una prova addicional per a l’home guapo ... bé, almenys mitja hora.

I quin tipus de greix vas prendre? Vaig agafar un 35%, no hi havia grumolls ni a la massa ni a la prova.
Definitivament, va afegir farina a la massa principal, tot i que la va fer a Makfa.

però sense fibril·lació, però saborosa.

La fibra es forma quan el gluten està ben desenvolupat. Així, la massa s’amassa sense fanatisme.

Vaig engegar el meu HP 3 vegades al programa Sweet Bread. I va fer el que Natasha va aconsellar:

Ja quan vaig veure el gluten més luxós, vaig afegir 130 grams més de farina, vaig pastar (o millor dit, ho feia la combinadora), vaig distribuir 1/2 en els motlles i vaig deixar que pujés.

Ahir vaig pastar durant molt de temps, probablement una hora. Només llavors la massa es va reunir en un grumoll. Però les tapes es van trencar. No vaig deixar reposar la massa: la vaig posar al forn. Ahir a la cuina feia fred i corrent, si la massa s’hagués quedat més temps, potser les tapes no haurien rebentat ...

Ahir vaig pastar durant molt de temps, probablement una hora. Només llavors la massa es va reunir en un grumoll. Però les tapes es van trencar. No vaig deixar reposar la massa: la vaig posar al forn. Ahir a la cuina feia fred i corrent, si la massa s’hagués quedat més temps, potser les tapes no haurien rebentat ...

Si les tapes es trenquen, la massa no és estable.

Vaig escriure més amunt que aquesta massa demana una prova més abans de posar-la en els formularis. No té temps de madurar per 1 prova.

aquí la massa és líquida, no com la massa de panqueques habitual, sinó només un líquid

aquesta massa demana una prova més abans de posar-la als motlles. No té temps de madurar per 1 prova.

Quan la meva mare va coure el pasci, tot el procés va trigar de 4 a 5 hores, començant per la massa i dues mescles, fins al moment d’omplir els motlles.
És cert que va fer 3 litres de llet i pasta (pastissos de Pasqua) per a tota la taula gran.

Tsikavo ... Vaig prendre la crema del 12% de poble. Lilya, com pot afectar això?
Són realment ells?

Malgrat tots els meus problemes (com diu Shpilya) i espaiats i cuits al forn. A més, alguns d’ells tenien barrets de bolets, però, per descomptat, tenen un aspecte preciós ... Mireu l’actuació interior probablement només demà. Per cert, aquest any no he aconseguit assolir el gluten normal. Va quedar enganxós, hi vaig afegir farina i en general ... en general, és clar, el resultat no és dolent, però l’any passat, un disgust amb mi mateix

Probablement repetiré en una setmana, la recepta em resulta dolorosament agradable. Per cert, cal fer una nota sobre la segona prova
No tinc 4-5 hores per a mi, sempre estic al voltant de les 9 o fins i tot les 12 hores que estic a prop de la pastisseria.

Tsikavo ... Vaig prendre la crema del 12% de poble.

Crec que en aquesta recepta no cal prendre nata d’un cert contingut de greix. És a dir, un truc per fer farina. I es pren la crema, perquè a la recepta no hi ha prou mantega.

No tinc 4-5 hores per a mi, sempre estic al voltant de les 9 o fins i tot les 12 hores que estic a prop de la pastisseria.

9 o 12 hores des de la massa fins al farciment de llaunes o amb productes de forn?
Bé, si es compta, la massa és d’1,5-2 hores. El primer lot és d’1,5-2 hores i el segon lot és d’1,5-2 hores.
Per cert, no m’agrada la pasta quan la massa es manté tota la nit. Llavors la massa sembla fermentada, com una cosa alcohòlica.

Estic a les 5 hores del corrent amb paposhnik .. i la resta - 4 + 2 + 1,5 + cocció = 8 hores mínimes, i també temps per pastar, emmotllar ...

[Luda]

Quan la meva mare va coure el pasci, tot el procés va trigar de 4 a 5 hores, començant per la massa i dues mescles, fins al moment d’omplir els motlles.
És cert que va fer 3 litres de llet i pasta (pastissos de Pasqua) per a tota la taula gran.

Ràpidament!

La meva mare mai no cuinava pasochki i la meva àvia sempre en feia de lleugeres i escumoses.

M’agraden més els pastissos dolços i pesats i la massa pesada requereix molt de temps.

Potser cal fer proves addicionals a Paposhnik, ja que vaig duplicar el sucre i la mantega i vaig reduir la quantitat de llevat. Per tant, tot el procés d’envelliment triga més.

Si ho feu tot estrictament d’acord amb la recepta, potser n’hi haurà prou amb aquesta quantitat de proves.

Estic a les 5 hores del corrent amb paposhnik .. i la resta - 4 + 2 + 1,5 + cocció = 8 hores mínimes, i també temps per pastar, emmotllar ...

Luda, i vostè Paposhnik estrictament segons la recepta? O està augmentant la quantitat de sucre i mantega?

Això es diu "Lluita, gent!" Bé, vaig posar una mica les formes i vaig donar tanta distància com volien. I són tan branquetes al forn, tan branquetes ........ En general, una mena de bolets espacials.

Això es diu "Lluita, gent!" Bé, vaig posar una mica les formes i vaig donar tanta distància com volien. I són tan branquetes al forn, tan branquetes ........ En general, algun tipus de bolets espacials.

Doncs oto!

Ahir, amb la segona trucada, vaig tenir la mateixa imatge de Repin "Han navegat!"

[Luda]

Luda, i vostè Paposhnik estrictament segons la recepta? O està augmentant la quantitat de sucre i mantega?

Lilechka, aquell any per prescripció mèdica, i aquest any us he escoltat: he augmentat això i allò. Estic tan i tan deliciós

[Lilechka]

Tsikavo ... Vaig prendre la crema del 12% de poble. Lilya, com pot afectar això?
Realment es tracta d’ells?

Malgrat tots els meus problemes (com diu Shpilya) i espaiats i cuits bé. A més, alguns d’ells tenien barrets de bolets, però, per descomptat, tenen un aspecte preciós ... Probablement sigui demà només per veure l’actuació interna. Per cert, aquest any no he aconseguit assolir el gluten normal. Va ser enganxós, s’hi va afegir farina i en general ... en general, per descomptat, el resultat no és dolent, però l’any passat, un disgust amb mi mateix

Probablement repetiré en una setmana, la recepta em resulta dolorosament agradable. Per cert, cal fer una nota sobre la segona prova
No tinc 4-5 hores per a mi; sempre són aproximadament 9, o fins i tot 12, estic a prop de la pastisseria.

Crec que, tot i així, el contingut en greixos té un petit efecte, ja que difícilment es pot elaborar suaument a la llet sense grumolls. Però amb una crema rica en greixos: cap problema.

Realment espero el vostre informe sobre dades de gust. Fer més farina millorarà les característiques de qualitat o no?

I el gluten baix pot tenir la culpa. Jo, si veig que no em va sortir amb gluten, llavors 1-2 cullerades. Tiro culleres de gluten sec a la massa. Això sovint estalvia el dia. Al cap i a la fi, la farina pot ser diferent.

Lilechka, aquell any per prescripció mèdica, i aquest any us he escoltat: he augmentat això i allò. Estic tan i tan deliciós

I la prova és estrictament segons la recepta: només una (excloent la massa)?

I la prova és estrictament segons la recepta: només una (sense comptar la massa)?

amb proves tan estrictament segons la recepta: massa 2,5 hores, i en les formes, la massa abans de coure, ja que resulta .. aquell any van créixer en 50 minuts, amb prou feines van tenir temps d’escalfar el forn, això va créixer 1h50 minuts i fins i tot 2/3 dels motlles no ho van fer .. però els terrats es van abocar al forn, però la molla és bona, ho vaig mostrar més amunt.

has vist els meus pastissos amb gallines? només són els pares

amb proves tan estrictament segons la recepta: massa 2,5 hores, i en les formes, la massa abans de coure, ja que resulta .. aquell any van créixer en 50 minuts, amb prou feines van tenir temps d’escalfar el forn, això va créixer 1h50 minuts i fins i tot 2/3 dels motlles no ho van fer .. però els terrats es van abocar al forn, però la molla és bona, ho vaig mostrar més amunt.

has vist els meus pastissos amb gallines? només són els pares

Heu vist la molla i on són les gallines?

gallines aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47747.0

els alts són papà i els curts són una altra recepta que mai va créixer ..

Super gallines!

Per cert, em va agradar molt el gust de Paposhnik. És molt similar a un pastís fet amb massa fermentada francesa, només hi ha molt menys balls amb panderetes sobre Paposhnik.
Aquí teniu una secció transversal del meu segon intent d’ahir.


Malgrat el fet que els sostres del kulich estaven "arrencats", el gust no va patir.

La fibra és present, la humitat i la greixesa també estan presents
Vaja, i encara no he agraït la recepta a Natasha.

Corro, corro, corro!

[Lyudochka]

Lyudochka, les gallines són boniques!
Lilechka, els pares són tan grocs. És a causa del safrà?

Ràpidament!

La meva mare mai no cuinava pasochki i la meva àvia sempre en feia de lleugeres i escumoses.
M’agraden més els pastissos dolços i pesats i la massa pesada requereix molt de temps.

Sí? Una cosa que estic començant a dubtar de l’època. El fet que la meva mare estigués ocupada amb les perles tot el dia, ho sé. Malauradament, no li puc preguntar. perquè no sap parlar.
Per cert, la seva massa no era pesada.

Crec que, tot i així, el contingut en greixos té un petit efecte, ja que difícilment es pot elaborar suaument a la llet sense grumolls. Però amb una crema rica en greixos: cap problema.

Avui he tingut el mateix problema. Ja no sé què fer amb aquests grumolls. Elaborat en crema al 20%. El fet que hi hagués grans grumolls és comprensible. L’any passat vaig elaborar una crema casolana, després vaig muntar amb una batedora i tot va desaparèixer. I aquest any, amb aquesta crema, el que no acabava de fer amb aquests grumolls. De seguida el bat amb una batedora, el resultat és zero. Després amb una batedora per immersió, el mateix. Vaig haver de netejar-la per un colador. Hi havia tots els mateixos grans minúsculs. Però després de pastar, tothom se’n va anar, perquè la massa era llisa i brillant.

[Lilechka]

Lilechka, els pares són tan grocs. És a causa del safrà?

Sí, és ell, estimat!

amb proves tan estrictament segons la recepta: massa 2,5 hores, i en les formes, la massa abans de coure, ja que resulta .. aquell any van créixer en 50 minuts, amb prou feines van tenir temps d’escalfar el forn, això va créixer 1h50 minuts i fins i tot 2/3 dels motlles no ho van fer .. però els terrats es van abocar al forn, però la molla és bona, ho vaig mostrar més amunt.

has vist els meus pastissos amb gallines? només són els pares

SOBRE! De la mateixa manera, els meus es van comportar ... a la prova, amb prou feines respiraven, però al forn

Aquí hi ha un pare que tinc, deliciós !!! Vaig tirar farina. Les noies, les que ja han cuit al forn, tenen una molla molt diferent de la vostra? Crec on parar amb farina

[el millor]

Estic informant. Tot i que la massa líquida em va espantar, tot va anar bé. És cert que va fer un altre augment de les formes.
El pare va resultar el millor de tots els pastissos que he cuinat mai! Veritat! L’únic negatiu no és suficient! D’un lot es van obtenir 4 pastissos de Pasqua. Tres van anar als seus parents, un es va quedar a casa. Però no per molt de temps. Durant mitja hora És MOLT saborós !!!
Disculpeu la qualitat de la foto. Filmat l'última peça ...

Lenok, reconec al meu germà Kolya !! Sí, aquest és un pare, de debò! guapo! ho vas fer amb cardamom?

i la segona pregunta: teniu el fudge?

Quant al fondant, ho tens fondant.

El cardamom és una altra història. Doncs vaig córrer al mercat, vaig comprar una bossa de cardamom blanc (8 UAH) i vaig recollir les llavors. Afegit sucre. A la trituradora. Sí. Dispers. El sucre feia una pols amb una olor de cardamom. I les llavors van resultar ser súper fortes (podem diamantar-les): no es van fregar en absolut. Així que vaig afegir sucre de cardamom a la massa. Però l'aroma va resultar discret, suau.

Lena, sí, va trobar una mica de fondant

Len, vés corrent a silpo i compra el molí Mriya, una de les noies li va aconsellar en algun lloc no un molí - CANÇÓ !!! He fregat aquest cardamom en pols avui, en 3 segons !! i en un morter, la mateixa quantitat va estar lluitant durant mitja hora, probablement. així que allà

i ara no et donarà un plus pel fondant !! sho per injustícia !!!!

Lena, sí, va trobar una mica de fondant

Len, vés corrent a silpo i compra el molí Mriya, una de les noies li va aconsellar en algun lloc! no un molí - CANÇÓ !!! He fregat aquest cardamom en pols avui, en 3 segons !! i en un morter, la mateixa quantitat va estar lluitant durant mitja hora, probablement. així que allà

i ara no et donarà un plus pel fondant !! sho per injustícia !!!!

i no hi ha cap foto del molí? tot i que probablement no serà a Rússia ...

això és meu

gràcies! No em negaria a un de tan compacte: hi ha ganivets de ceràmica? o metall? mecànic? aspecte similar al boom.

Duc, tinc 3 moliners d’aquest tipus. Pebre, coriandre, barreja de pebrot fregat. Però hi fregueu el cardamom? Per tant, els grans són minúsculs. O triturar amb una "pell"?

I aquí la teniu:

exactament! grans minúsculs, he reduït el regulador al mínim, i només pols, pólvora

[Noies!]

Noies! i treure les pells del cardamom abans de moldre-les?

[Natusichka]

Natusichka, Sí!

Les noies que van coure, per exemple, Izyuminkin segons Pokhlebkin (però exactament la que ofereix Zest for HP, i no el Pokhlebkinsky real), si us plau, compareu-ho amb aquest pare. Està interessat en la sucositat de la molla i el contingut de greixos. També podeu comparar-ho amb el meu Royal, si algú el va coure.

Per cert, em va agradar molt el gust de Paposhnik.

També m’ha agradat molt el pare !!!
La massa és molt tendra i saborosa! Lleuger i ric al mateix temps! També vaig farcir nou moscada i cardamom, així com Kroshin confitat. Massa delicada amb un aroma delicat!
Ara només cuinaré segons aquesta recepta i, simplement, no llençar sabatilles, en una olla lenta. A la tendència del meu forn en un dia tan responsable, no atrau ... A la fabricant de pa va resultar ser martellat ... I a la historieta vaig coure amb plaer i delit !!!

Ara només cuinaré segons aquesta recepta i, simplement, no llençar sabatilles, en una olla lenta. A la tendència del meu forn en un dia tan responsable, no atrau ... A la fabricant de pa va resultar ser martellat ... I a la historieta vaig coure amb plaer i delit !!!

De debò, hi dono suport

Abans de coure-ho, escampo el pare amb aigua, i després no arrenca el sostre, però en un multicooker crec que hauria de resultar encara més magnífic i superior, ja que la humitat i la pressió són elevades.
Per cert, també he afegit un grapat de fruites confitades, a més de tintura de safrà, vainilla natural i una mica de nou moscada.
I vaig fer un descobriment més per a mi: si sl. afegiu oli a la massa per últim, llavors el pastís semblarà més greixós.

Noies, estic informant. Dad-chic !!! Confirmeu-ho dos país. I Rússia i Ucraïna eren a la captura !!!
Aquests són els meus pastissos que van a Rússia. no crec que estiguin cremats, he comprat les formes estúpides, fosques.

I aquí teniu el tall

Gràcies a l'autor !!!

Quina bellesa!
I tu, tots els pares? Una mica de pastar, em fa vergonya preguntar?

Lena, gràcies pels elogis! El pastat era de 2. El sucre i la mantega van augmentar segons s’aconsellava.

I on eliminar les proteïnes? Vaig recollir gairebé un litre després de coure

Un Kievsky ja va volar i no es va quedar! En faré una altra per 1,5 racions i cuinaré pastissos en reserva. També aniran en capa a altres pastissos. És cert que he enviat uns 7 trossos a la claveguera: el rovell flotava, de manera que és aplicable.

Noies, estic informant. Dad-chic !!! Confirmeu-ho dos país. I Rússia i Ucraïna eren a la captura !!!
Aquests són els meus pastissos que van a Rússia. no crec que estiguin cremats, he comprat les formes estúpides, fosques.

Per tant, ja hem començat a exportar. Mireu, l’oficina fiscal està en alerta !!!! Va resultar preciós !!!

I vaig fer un descobriment més per a mi: si sl. afegiu oli a la massa per últim, llavors el pastís semblarà més greixós.

I jo, després dels pastissos de Chuchelka amb col, ho vaig escriure al subcòrtex.

els esquirols es congelen perfectament durant tot l'any dels esquirols de papà a la merenga arrossegats del congelador ..