Creps "russos" a la massa

[Massa:]

Creps "russos" a la massa

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
Massa:
Llet	200 ml
Llevat fresc	20 gr.
farina	250 g
Massa:
Petroli sl.	40 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Farina	250 g
Llet	600 ml
Ou	1 PC.

Mètode de cocció

• A qui són els panellets russos inusualment saborosos, esponjosos i vermells ??? !!!
• La massa:
• Escalfeu la llet a temperatura de vapor. Dissoleu-hi el llevat, afegiu-hi farina i pasteu una massa espessa.
• Massa:
• Quan la massa, després de reposar 2-3 hores en un lloc càlid, sigui adequada, afegiu-hi mantega fosa, sal, sucre, ou, farina. Pastar bé la massa. A continuació, diluïu la massa amb llet tèbia i poseu-la a créixer en un lloc càlid. Quan surti, remeneu-lo i deixeu-lo tornar a aixecar. Després d'això, podeu començar a coure panellets.
• PS Afegiu sal i sucre al vostre gust. Tingueu en compte que a la recepta original hi ha molt poc sucre. Aquests panellets són bons per menjar amb alguna cosa salada, com el caviar negre ... Per exemple, amb arengades !!! Bé, o amb alguna cosa dolça: llet condensada, salsa de xocolata, melmelada

Nota

Recepta d'un conjunt de postals "Cuina russa"

Gan, bé, dones! un tresor de panellets. Bé, fotos tan delicioses que no teniu força directa. Vull panellets

[Galyushenka,]

Sho ... de nou ...

Galyushenka,
..... sense paraules ...

[Zhivchik]

Peki, Suslenka !!! Seràs un hàmster !!!

Zhivchik,

Ganya és un panell!

[SchuMakher]

SchuMakher - curotezz !!!

[Gashenka]

Van resultar uns grans panellets! És cert amb aquestes mescles ... i també és molt incòmode afegir llet a una massa escarpada (la propera vegada intentaré pastar una mica diferent, després us explicaré què va passar). Vaig decidir no desviar-me de la versió original i aquí teniu el resultat:



Gashenka, gràcies de nou! Va sortir deliciós deliciós

Kavushka! Súper !!!!

[Gasha]

Quan la massa, després de reposar 2-3 hores en un lloc càlid, farà

Gasha
Galyun, i la massa en 2-3 hores, no serà peròxid? Acabo de mirar les receptes de panellets d’esponja i em vaig confondre completament, on es recomana sortir durant 40-50 minuts, on durant 1 hora, on per 1,5 ... en totes les receptes revisades, parlem de panellets frescos llevat ...

A continuació, diluïu la massa amb llet tèbia i poseu-la a créixer en un lloc càlid.

Gal, quant de temps trigaràs? Parlo de l’ascensió ...

I un parell de preguntes més ... Quant de gruixuda hauria de ser la massa? Quant abocar a la paella? Intentar abocar més prim o què? I cal remenar la massa abans de coure?

[Krosh]

Kroshhic, responc punt per punt ...

L'òpera no s'oxidera.

La massa puja aproximadament una hora. Però depèn de la força del llevat. El poso al forn amb la llum encesa. Podeu anar a la bateria.

El gruix ha de ser lleugerament inferior al de les creps. Crema agra espessa. Poseu-hi una mica més de farina: hi haurà panellets gruixuts.

La paraula "remenar" no s'adapta del tot, "remen" lleugerament el cullerot de baix a dalt. Aquests panellets no han de quedar molt prims, per tant, aboquem la massa no en una capa fina, sinó de nou, una mica més fina que a les panelletes.

Innul, tan bon punt comencis a coure, tu mateix ho entendràs tot de seguida, ja ho veuràs! No us oblideu de presumir!

[espés]

Gràcies, carinyo !

Poseu una mica més de farina, ho faran espés panqueques.

Aquí, així amb mi i requerir demana! Volen greix i exuberant!

tan bon punt comenceu a coure, ja ho entendreu tot de seguida, ja ho veureu!

Oh Galya, m’afalagues ...Espés Vaig coure pancakes esponjosos més d’una vegada, però la massa en termes de densitat sempre surt d’una altra manera, per això he preguntat ...

No us oblideu de presumir!

Com pot ser sagrat nostre faixò!

Gràcies a l'autor per la recepta, buscava panellets de massa (la vaig trobar, vaja)) Però afegir 600 ml de llet a un pa ben pastat de consistència gairebé "de pa" és pur masoquisme. Aquí s’ha de canviar alguna cosa.
Encara no diré res sobre els panellets: acabo de finalitzar la "introducció de la llet", mentre estava turmentat, vaig decidir què es feia exactament amb això, així que vaig decidir preguntar-li al gurú - com canviar la tecnologia sense perjudicar el gust del producte?

També vaig escopir fortament en aquest lloc. Potser realment podeu superar d'alguna manera aquest procés d'una manera tecnològicament diferent

Bé, a la meva pràctica, si utilitzeu una batedora / recol·lectora, caldria afegir-ho tot a la massa i la farina acabaria. Si amasseu a mà, afegiu-hi tot, excepte farina i llet, a la massa, pasteu i afegiu-hi farina i afegiu llet, fent que la massa sigui cada cop més líquida i, quan tots els grumolls es dispersin a l’estat de la crema agra, podeu aboqueu suaument la resta de llet. Però la darrera vegada que vaig pastar amb les mans va ser en un any tan cabalós ... i en general ara, pràcticament ningú no ho farà))

Noies, estic d'acord que introduir llet a la massa és difícil, però aquesta és una recepta antiga i crec que, canviant la tecnologia, obtindrem altres panellets.

Crec que la massa de les nenes (és clar, si l’autor de la recepta no es posa barret), en podeu fer una de líquida amb un 40% de farina i un 60% de llet, és a dir, per a 200 ml de llet en algun lloc de 150 grams de farina, i 100 grams més a la massa.

Gasha, estic totalment d'acord que la tecnologia és sagrada, però és una cosa esgarrifosa irreal))

[Inés]

Inéspotser és qüestió de formació? Al cap i a la fi, si els nostres avantpassats van inventar aquesta tecnologia, vol dir que sabien què feien ...

Gasha, els nostres avantpassats simplement no tenien una batedora))) És una broma. Avui cuinaré, ja que és correcte, i després faré el que demanin les meves mans, compararé ... és curiós: quin és el sentit. De sobte, els avantpassats tenen tota la raó, i aquí m'indigna))

[Inés]

Inés, Espero el resultat

Ha de ser meravellós: la massa està totalment airejada i tot està impregnat de bombolles)) Ja he "regnat" una vegada, he comprovat l'estructura.

Les creps són meravelloses! Prim i encaixat, una combinació de productes molt reeixida: sí, sembla que les creps no són dolces, però al mateix temps, la llengua no s’atreveix a anomenar-les així. Molt, molt saborós, gràcies, Gasha)) La propera vegada posaré una porció doble, potser deixaran alguna cosa per a la foto ... perquè el procediment sempre és el mateix: quan tregui el següent panell de la paella , el plat on he posat els anteriors, ja buits ... aquells panellets, aquells pastissos, aquelles costelles: tots esborronen, bé, simplement no menjo amb els meus homes. Somio amb contemplar una gran pila de panellets! Així que expulsaré a tothom a la natura i ho faré)))

[Inés]

Inés, Hurra !!! Els avantpassats, al cap i a la fi, no eren ximples !!!

D'acord, d'acord, així que les meves mans arriben a la pila - ja veurem))) I si nosaltres també ... tavo-etavo ... no ximples)))

[Inés]

Inés, potser, potser ... Estem esperant les piles

[Inés, kavochka]

Però introduir 600 ml de llet en un kolobok ben pastat de consistència gairebé de "pa" és pur masoquisme. Aquí s’ha de canviar alguna cosa.

També vaig escopir fortament en aquest lloc. Potser realment podeu superar d'alguna manera aquest procés d'una manera tecnològicament diferent

Inés, kavochka, noies, cuino panellets picants per una recepta molt similar ... En cap cas, no us recomano canviar res de la tecnologia de cocció. Vaig intentar fer-me la vida més fàcil, sincerament, el que va passar no va ser ni tan sols estirat amb aquells panellets que s’obtenen si seguiu exactament la tecnologia de cocció de receptes.
Tot i que ... potser val la pena provar-ho, almenys una vegada, fins i tot per tal de sentir la diferència ...

[Gashenka]

Gashenka, no podeu penjar aquestes receptes. No es pot !!!!
Ahir no només vaig fer aquest masoquisme, sinó que també he hagut de repetir-ho avui mateix. En general, si m’obliguen a fer AQUÍ demà, no m’esperis aviat.



Saboroses fins al punt, les creps són molt tendres i suaus.
Gràcies, carinyo!

Molta gent !!!!! Bé, del que estic enamorat de tu! Super! Super! Super !!!

[Gash]

Gash, i estic tan enamorat de tu, que no en tens ni idea!

Gashenka! Vaig venir amb un llaç i gràcies per les meravelloses creps, sobretot amb arengades en salsa de mostassa, GRÀCIES!

sobretot amb l'arengada!

El salmó també és bo! Per a la vostra salut, Olesya!

Ah, sí, què em fas mirar ...