Galetes "Corn"

[Que aprofiti!]

Galetes "Corn"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Margarina	250 g
Ous	2 unitats
Sucre	250 g
Greix de porc (llard de porc)	2 cullerades. l.
Crema agra	100 g
Amoni	1 culleradeta
Farina	(quanta massa trigarà)

Mètode de cocció

• Pastar la massa de tots els ingredients, molt escarpada. Agafem accessoris especials per a la picadora de carn, i girem tota la massa a través de la picadora de carn, tallant les galetes en porcions, les posem en una safata de forn coberta amb pergamí (vegeu més avall).
• Enfornem preescalfats a 180-190^SobreDes del forn fins que es dauri lleugerament (aprox. 20 minuts).
• 

Hora de cuinar:

1,5 hores

Nota

L’amoni es pot substituir, per descomptat, per sosa apagada o pols de coure, cosa que vaig fer ahir. A la foto: galetes amb refresc apagat. Tinc amoni, però vaig decidir experimentar. La mare sempre feia aquestes galetes amb amoníac. Tot i això, hi ha una diferència. Amb l’amoni, les galetes són més cruixents i tendres. D’alguna manera afluixa la massa d’una manera diferent a la gasosa. Per tant, si hi ha l’oportunitat de comprar amoni, coure’l amb ell.

Que aprofiti!

[moulinex]

Va ser aquesta galeta que va fer el cap de setmana, només que no hi ha crema agra i el llard de porc és de 200 g, però què és l’amoni? no era el mateix. Les galetes són increïbles, seques i es fonen al mateix temps. Només jo amb els meus moulinex, no va fer front, per ella vaig començar una galeta picadora, l’havia de fer en una forma, potser algú té una trituradora de carn, amb un broquet de plàstic per a les galetes, en cas contrari l’intel·ligent no funcionava o la massa li feia falta.

[moulinex]

Va ser aquesta galeta que va fer el cap de setmana, només que no hi ha crema agra i el llard de porc és de 200 g, però què és l’amoni? no era el mateix. Les galetes són increïbles, seques i es fonen al mateix temps. Només jo amb els meus moulinex, no va fer front, per ella vaig començar una galeta picadora, l’havia de fer en una forma, potser algú té una trituradora de carn, amb un broquet de plàstic per a les galetes, en cas contrari l’intel·ligent no funcionava o la massa li feia falta.

Sí, tinc una altra recepta d’aquesta galeta, molt similar a aquesta, però sense crema agra i sense amoni. Aquest té un millor sabor, s’ha provat a la pràctica.

L’amoni (carbonat d’amoni, carbonat d’amoni) és una substància cristal·lina incolora. Es dissol bé en aigua, es descompon fàcilment quan s’escalfa.
El carbonat d’amoni no hauria d’entrar en contacte amb l’aire, ja que reacciona instantàniament i es converteix en bicarbonat d’amoni, que no es pot utilitzar a la cuina.

El seu propòsit principal en la cocció és utilitzar-lo com a pols de coure. Aquesta propietat principal de l'amoni permet utilitzar-lo a la cuina a molts països en lloc del llevat, a la cocció i a la producció de cervesa.

L’ús d’amoni exclou l’ús de sosa. L’amoni és molt higroscòpic; s’emmagatzema en un recipient fosc de vidre tancat o en llaunes de llauna amb una tapa ben ajustada.

Els cristalls d’amoni es trenquen abans de coure, es bat la massa, es forma i es cou. S’utilitza per fer pastissos prims i galetes. El sabor, l’aspecte i les propietats dels productes són inusualment bons.

La meva mare té la meitat de les galetes amb amoníac al seu receptari. Ara no és tan popular com abans. Però la diferència entre bicarbonat de sodi o bicarbonat i amoni és gran.

I el meu triturador de carn és ordinari, manual i vell, de manera que van fer front sense problemes. El meu marit es va torçar, vaig agafar la sortida i vaig tallar.

I més sobre la massa: cal pastar molt fort. Així, quan es torça, s’afluixa més i a la sortida serà més esmicolat i fluix i no homogeni.

[Lozja]

Lozja, gràcies per la ciència, només crec que no trobaré amonia a la meva zona.I avui he publicat molta literatura sobre el tema de la meva picadora de carn i res que valgui la pena, una cosa em vaig adonar que la massa, al contrari, hauria de ser suau, però la vaig fer densa, per això el meu broquet estava girant junt amb la massa, tornaré a casa i en buscaré un de vell amb broquets i inclinar-me cap a ella. En general, la vostra recepta és bona, també l’he marcat com a marcador, ja que hi ha una mica de llard de porc, no sé d’on ve, però en tinc un prejudici, quan vaig coure galetes ho vaig ensumar tot.

Digueu-me, com es comporten les lliures al dia següent? Diverses vegades vaig fer galetes a través d’un molinet de carn, només jo tinc receptes sense crema de llet i llard de porc. Per tant, el problema és que, cruixents i esmicolades al vespre, les galetes s’humitegen al matí i perden la major part del seu encant. Tenint en compte que la vostra recepta és diferent, pot ser que no tingui aquest inconvenient. O és només la humitat de l’apartament i res no m’ajudarà?

Digueu-me, com es comporten les lliures al dia següent? Diverses vegades vaig fer galetes a través d’un molinet de carn, només jo tinc receptes sense crema de llet i llard de porc. Així que el problema és que al vespre, cruixents i cruixents, les galetes s’humitegen al matí i perden la major part del seu encant. Tenint en compte que la vostra recepta és diferent, pot ser que no tingui aquest inconvenient. O és només la humitat de l’apartament i res no m’ajudarà?

Torneu a provar aquesta recepta. Pel que recordo (fa temps que no ho faig), l’endemà les galetes són les mateixes cruixents i cruixents. Però, per a això, l’amoni és certament necessari.

Perdoneu-me, però d’on obteniu aquest amoni? potser hi ha alguns llocs especials, on es troba als brancals, però jo, fosc, i no ho sé

Perdoneu-me, però d’on obteniu aquest amoni? potser hi ha alguns llocs especials, on es troba als brancals, però jo, fosc, i no ho sé

Aquí podeu trobar als departaments on es pot coure en pols, sucre vainilla, etc. Anteriorment hi havia escassetat, ara podeu comprar-nos sense problemes. Si no estiguéssiu tan lluny, us l’hauria enviat.

Per descomptat, podeu provar de coure amb forn en pols, però a mi personalment no m’agradava molt amb la cocció en pols, la diferència és molt gran, no hi ha aquesta lleugeresa a la galeta i cruixent, o alguna cosa així.

Si de sobte trobeu el mateix amoni, haureu d’emmagatzemar-lo a la nevera a l’envàs on es va vendre, ben embolicat i en un pot hermèticament retorçat, en cas contrari s’evaporarà amb el pas del temps.

Bona sort a la vostra cerca!

Gràcies!

Avui he demanat ofertes especials al mercat. quiosc d’espècies. La venedora va admetre honestament que no sabia de què es tractava
Però no ens rendim! Supervisarem les botigues. Em van disparar molt per provar amoni. Vaig llegir sobre ell a Pokhlebkin, aquí també recomanen forners de renom
Per tant, val la pena mirar-ho

Vaig coure aquestes galetes súper, de la recepta en surten moltes, lleugeres i ventilades. Gràcies per la recepta.

Vaig coure aquestes galetes súper, de la recepta en surten moltes, lleugeres i ventilades. Gràcies per la recepta.

Per la teva salut!

Galetes meravelloses, fins i tot sense llard.

[Lozia]

Lozia, i margarina per escalfar o picar?

[Lozia]

Lozia, i margarina per escalfar o picar?

Margarina a temperatura ambient, suau, però no escalfa.

Avui he estat a Velmart i he comprat això:




El preu d’un sobre és de 1,11 UAH.
Ara podeu provar la recepta original.

Quin bon company! I al nostre mercat podeu comprar amoni amb calma, resulta.

Volia comprar sucre de vainilla i pols de coure (tot i que últimament ho he barrejat jo mateix, però sempre tinc un parell de bosses de recanvi), i després miro: amoni i el vaig prendre (però no vaig prendre cocció en pols), i també vaig recordar la vostra recepta.
Per cert, Ksyusha, pots fer servir aquest amoníac en altres receptes de la mateixa manera que en pols de coure o què? Ho barregeu també amb farina?

Volia comprar sucre de vainilla i pols de coure (tot i que últimament ho he barrejat jo mateix, però sempre tinc un parell de bosses de recanvi), i aquí miro: Amoni, i el vaig prendre (i no vaig prendre el forn de pols), i també vaig recordar la vostra recepta.
Per cert, Ksyusha, pots fer servir aquesta amonia en altres receptes de la mateixa manera que en pols de coure o què? La barregeu també amb farina?

No sé altres receptes a prop. Crec que ho podem provar. Sí, barregeu-ho amb farina.