Bescuit a l’assecador

Bescuit a l’assecador
Categoria: Forn de convecció

Ingredients:
Ou 3 unitats
Farina de blat mitja tassa
Sucre mitja tassa
Midó 1 cullerada. la cullera
Sal
Mètode de cocció

1) Prepareu el formulari. (Tinc un metall rectangular. Amb un revestiment antiadherent), greixar amb oli, ruixar amb sèmola.

2) Enceneu l'assecador d'aire: 180 graus, màx. velocitat, qualsevol nombre de minuts

3) Separeu les clares dels rovells

4) Barregeu farina i midó

5) Batre les clares amb una mica de sal en una escuma forta, afegint una mica de sucre

6) Batre els rovells per separat

7) Afegiu rovells i farina a la massa proteica, barregeu-ho tot amb compte, no amb una batedora !!!
Posar en un motlle, coure sobre una reixeta mitjana,

primer: 180 graus, velocitat baixa, 30 min,

després - 15 - 20 minuts. a velocitat mitjana, comprovant la preparació. No traieu-lo immediatament.
Va resultar ser un galet suau i airejat completament cuit. Massa dolç per al meu gust, però els nens s’ho menjaven tot mentre em preguntava si ungir-lo amb alguna cosa.

Moltes gràcies per la recepta!

I algú, potser va provar a AG amb 1 velocitat? O és només de 3 velocitats?

Love, AG sense velocitat de commutació té una mena de mitjana, universal. Cal provar-ho.

Cuino a una velocitat, 175 graus 45 minuts. excel·lent resultat

En un assecador d’aire a una velocitat, el centre sempre està poc cuit, de manera que només podeu utilitzar un motlle amb un forat al centre. Tapo el motlle amb paper d'alumini amb petits forats perquè no hi hagi cap escorça gruixuda que interfereixi amb un bon ascens de la massa. Coeu la galeta segons les instruccions de l’assecador a 205 graus. i baixa velocitat. Si hi ha un farcit (fruita, etc.), aleshores cuino a velocitat mitjana a la mateixa temperatura. Coeu el bescuit de mantega, cobrint-lo amb paper d'alumini amb forats a 205 graus. i la velocitat mitjana, quan apareix l’olor de la cocció, redueixo la velocitat a baixa. Temps de cocció: 40 - 50 min. en funció de la mida de la massa. Després d’aturar el ventilador, deixo el motlle amb la galeta durant 10 minuts a l’assecador amb la tapa oberta, retiro el paper d’alumini i el refredo a la graella amb la forma cap per avall. Si el motlle és de silicona. després el galet en surt fàcilment i després el refredo sense forma. No embrut les formes amb res.