|
 La melmelada es pot cuinar a partir de productes tradicionals, com cireres, pomes, prunes, etc. No obstant això, podeu allunyar-vos de la tradició elaborant delicioses melmelades o confitures dels productes més inusuals i inusuals.
Una recepta: melmelada de gerds
Per fer melmelada de gerds necessitareu els productes següents:
- alfàbrega verda (52 g);
- vi negre semidulç (510 ml);
- sucre gelificat (52 g);
- gerds (510 g).
Passeu pels gerds, separeu les baies danyades, ja que no les necessitareu. Traieu les tiges de la resta de baies. A continuació, esbandiu els gerds i assequeu-los amb un colador. Poseu les baies, sucre gelificat i alfàbrega en una cassola gran. Aboqueu tots els components amb vi negre semidolç, remeneu i porteu la barreja a ebullició. Reduir una mica el foc i coure la melmelada durant cinc minuts més. Transferiu la massa de baies calentes a la batedora i batreu-la bé, i aboqueu-la en pots amplis i ben tancats.
Dos receptes: melmelada de morera
Per fer melmelada de morera, necessitareu els productes següents:
- taronja de pell fina (una peça);
- sucre granulat (1,5 kg);
- llimona (una peça);
- morera (5 kg).
Esbandiu bé la llimona i la taronja, talleu-les molt fines sense treure la pell i traieu-ne totes les llavors.
Transferiu les moreres a un bol gran d’esmalt, escampeu-les amb sucre per sobre, afegiu-hi taronges i llimones picades, remeneu-les i deixeu-les fins que el suc comenci a destacar de les baies.
Poseu el recipient esmaltat amb baies al foc i coeu fins que aparegui escuma. Reduir el foc a molt baix i coure les moreres durant aproximadament una hora. Recordeu-vos d’eliminar l’escuma periòdicament.
Traieu la melmelada de morera del foc, refredeu-la i aboqueu-la en pots de vidre esterilitzats.
Recepta tres: melmelada de préssec amb cognac
Per fer melmelada de préssec amb cognac, necessitareu els productes següents:
- canyella mòlta (dos pessics);
- préssecs madurs (2 kg);
- cognac (un got);
- sucre granulat (1,7 kg).
Peleu i peleu els préssecs prèviament rentats, talleu la polpa en tascons petits i poseu-la en una cassola d’esmalt. Cobriu les rodanxes de préssec amb sucre granulat i deixeu-les fins que les fruites donin suc. Després, poseu el bol d’esmalt amb préssecs al foc i poseu-ho a ebullició. Remeneu la barreja de préssec de tant en tant i traieu l’escuma. Coeu la melmelada de préssec fins que els cristalls estiguin completament dissolts. Afegiu un got de cognac i canyella mòlta i, a continuació, cuineu la melmelada de préssec fins que la fruita quedi totalment tova.
Aboqueu la melmelada de préssec acabada en pots preesterilitzats i tanqueu-la bé amb les tapes o enrotlleu-la.
Recepta quatre: melmelada de prunes amb fruits secs i plàtans
Per fer melmelada de prunes amb fruits secs i plàtans, necessitareu els aliments següents:
- cacau en pols (una cullerada. cullera);
- prunes toves (620 g);
- nous (52 g);
- sucre granulat (un got);
- plàtan madur (dues peces).
Col·loqueu les prunes en una olla de melmelada esmaltada. Cobriu les prunes amb un got de sucre granulat i poseu-les al foc més alt. Feu bullir el contingut de l’esmalt, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més, traient l’escuma regularment.
Peleu els dos plàtans i tritureu-los bé amb una forquilla. Afegiu cacau en pols al puré de plàtan i remeneu fins que quedi homogeni. Tritureu la massa de pruna calenta amb una batedora o fregueu-la per un colador.Afegiu-hi les nous picades i el puré de plàtan i torneu a batre amb la batedora.
Torneu a abocar la melmelada al bol d’esmalt i coeu-la a foc fort durant cinc minuts. Col·loqueu la melmelada de pruna calenta en pots esterilitzats i enrotlleu-la.
Barteneva T.
|
