EL PA ÉS MOLT AUGMENT
 - Massa llevat, reduïu la quantitat un 25%.
- L’excés de sucre afecta fortament l’acció del llevat; proveu de reduir la quantitat de sucre.
- Has oblidat posar sal o has fet servir menys del que necessites? Si és així, res no controlava el llevat i, com a resultat, el pa es va elevar massa.
- De vegades massa líquid fa que el pa pugi massa alt. La propera vegada, proveu de reduir la quantitat en 1-2 cullerades.
- Altres possibilitats són massa massa i un dia massa càlid.
EL PA NO SUBTEIX PROU
 - Llevat insuficient o llevat caducat.
- Es va escollir el cicle "ràpid", en què hi havia poc temps perquè el pa pujés.
- El llevat va entrar en contacte amb la sal abans de penjar-lo. Afegiu-los a diferents cantons de la forma perquè no es toquin.
- Massa sal inhibeix el llevat. Potser heu salat dues vegades o heu afegit ingredients salats a més de fruits secs salats o formatge feta.
- El pa integral no puja tan bé com el pa blanc. Aquesta farina inclou segó de blat, cosa que fa que la farina sigui més pesada.
- És possible que hàgiu fet servir farina normal en lloc de farina de pa, que té més gluten.
- Els ingredients tenien una temperatura incorrecta. Si estaven massa calents, mataven el llevat; si eren massa freds, retardaven l’acció del llevat.
- No hi ha prou aigua. Perquè la massa pugi correctament, ha de ser elàstica i tova. Si la massa és massa seca i dura, afegiu una mica de líquid la propera vegada.
- Durant el pastat, la tapa de la màquina de fer pa va estar oberta durant molt de temps, l’aire càlid s’evaporava i la massa no pujava.
- Sense sucre afegit. El llevat augmenta millor quan hi ha almenys 1 culleradeta de sucre per activar-lo. Tot i això, un excés de sucre podria endarrerir l’acció del llevat.
EL PA NO SUBEIX EN absolut
- El llevat no s'ha afegit o ha caducat.
- El llevat no funcionava correctament i pot haver estat matat per ingredients massa calents.
La massa és fluixa i no es forma en bola
- La massa és massa seca. Afegiu-hi una mica de líquid fins que la massa s’amassi en una bola.
La massa és molt enganxosa i no es forma en bola
- La massa està massa mullada. Proveu d’afegir una mica de farina, cullera a la vegada, observant com s’enfonsa a la massa. S’ha de fer mentre el fabricant de pa remou la massa.
PA BARREJAT PER NOT NO CUIT
- Es selecciona el mode "Dough". Traieu la massa, modifiqueu-la amb les mans i cuineu-la al forn o a la màquina de fer pa, si té un mode només de cocció.
L'ALÇADA DE GOTES DE PA INMEDIATAMENT O DURANT LA PRIMERA ETAPA DE COVER
- El pa ha pujat massa alt. La propera vegada, reduïu la quantitat de llevat o utilitzeu un cicle de cocció més ràpid.
- S'ha afegit massa líquid. Reduïu la quantitat de líquid en 1-2 cullerades o afegiu-hi una mica de farina.
- No hi ha prou sal. La sal ajuda a controlar l’augment de la massa.
- El fabricant de pa es troba en un calat o s’ha mogut o sacsejat mentre prepara la massa.
- La massa ha pujat massa a causa de la humitat massa alta i del clima càlid.
- Si s’utilitzava formatge a la massa, n’hi havia massa.
FARINA VA QUEDAR A LES PARETS DEL BUKHANKA
 - Mentre pastava la massa, la farina i els ingredients secs s’adherien a les parets del motlle i començaven a enganxar-se al pa mentre pujava. La propera vegada, 5-10 minuts després de començar a barrejar, traieu la farina de les parets amb una espàtula de goma suau. Aneu amb compte de no colpejar la fulla.
EL CURT ARROGAT I ELIMINAT
- La humitat s’ha anat acumulant a la superfície del pa a mesura que es refreda el pa.
PA DE PA
- El pa ha pujat massa alt; proveu de reduir el llevat la propera vegada.
- No hi havia prou líquid a la massa.
- S'han afegit massa grans sencers. Xuclen líquid. La propera vegada, pre-remullar els grans en aigua o augmentar la quantitat d'aigua a la massa.
L’escorça es crema
- Massa sucre a la massa. Utilitzeu-ne menys o intenteu configurar "escorça lleugera" per als pans dolços.
- Utilitzeu el mode "Pa dolç" si la vostra màquina de fer pa.
Escorça pàl·lida
- Afegiu llet, seca o fresca, a la massa. Gràcies a ell, el pa serà més rodó.
- Establiu el mode a "Escorça fosca".
- Augmenteu una mica la quantitat de sucre.
CAMISA MOLT GOMA I FORT
- Augmenteu la quantitat de mantega o oli i llet.
EL PA NO ÉS PROPEX AL MITJÀ O AL CIM
- Massa líquid; la propera vegada, reduïu la quantitat de líquid en 1 cullerada o afegiu més farina.
- La quantitat d’ingredients és massa gran i el fabricant de pa no va fer front a la massa.
- La massa és massa grassa. Hi havia massa greixos, sucre, ous, fruits secs o grans.
- La tapa de la màquina de fer pa estava oberta o la màquina estava massa freda.
- La farina era massa densa. Això pot passar si utilitzeu farina de sègol, segó o farina integral. Substituïu part d’aquesta farina per farina blanca normal la propera vegada.
CAMISA MOLT SUA O CRISPADA
- Per obtenir una escorça més suau, augmenteu la quantitat de greix i feu servir llet en lloc d’aigua. Per fer un pas nítid, feu el contrari.
- Per obtenir una crosta cruixent, utilitzeu el pa francès.
- L'escorça serà més cruixent si es treu el pa de la màquina immediatament després de coure'l i es col·loca a la reixeta.
SOTA L’AIRBAG CURTA
- La massa no està ben barrejada ni està prou desinflada durant el cicle de pastat. Probablement és un problema puntual, però si es repeteix, intenteu afegir una cullerada d’aigua a la massa.
ELS ADDITIUS PER A LA MASSA ES VAN TALLAR FINS EN REFERÈNCIA A TOTS
 - Es van afegir massa ràpidament i es van aixafar amb una fulla interferent. Afegiu ingredients addicionals quan el fabricant de pa emet un pit o 5 minuts abans d’acabar de barrejar la massa.
- Afegiu a la massa trossos grans de fruits secs i fruits secs.
ELS ADDITIUS NO ES BARREGEN AMB LA MASSA
 - Molt probablement es van afegir massa tard després de barrejar la massa. La propera vegada afegiu una mica abans.
PA MOLT SEC
- El pa s’ha refredat durant massa temps i s’ha assecat.
- El pa amb poc greix s’asseca ràpidament. Augmenteu la quantitat de greix o oli de la recepta.
- El pa es guardava a la nevera. La propera vegada, poseu el pa en una bossa i guardeu-lo a la paperera.
EL FORAT GIRAT DEL PA
- La massa està massa mullada; utilitzeu menys líquid.
- Sense sal afegida.
- Climat càlid o humitat elevada: la massa ha pujat massa.
IMPRESSIÓ UNRISED LAMINADA STICKY
 - Heu oblidat inserir la pala de pastar abans d’afegir els ingredients.
- La fulla no està ben fixada al passador.
- El plat no està inserit correctament a la màquina de fer pa.
EL PAÍS COMENÇA A FUMAR
- Alguns ingredients han entrat a la bobina de calefacció. Traieu el plat de la màquina de pa abans d'afegir els ingredients.
|
