|
 El gust característic que no es pot confondre amb res més, l’aroma especiat d’aquesta planta, ha guanyat la popularitat de l’alfàbrega amb diversos noms.
L'alfàbora de fulles de menta d'alfàbrega es refereix al labiat: una corol·la floral blanca de forma tubular amb un llavi superior de quatre lòbuls i la inferior es pot observar en flor de juny a agost. Els italians, que van fer d'alfàbrega gairebé un condiment nacional, creuen que arriba al seu màxim "sabor" durant aquest període i, per tant, no només les fulles d'alfàbrega, sinó també les inflorescències petites s'utilitzen sovint en les receptes italianes.
El nom d'alfàbrega "càmfora" va adquirir després d'un interessant estudi realitzat pels científics francesos C. Bergeret i M. Teto, que es pot llegir al seu treball conjunt "Fitoteràpia renovada". Quan es refreda, l’oli essencial d’alfàbrega allibera estearopten, anomenat càmfora d’alfàbrega. L'hidrat de terpina es va aïllar al costat.
A més de taní, glucòsids i saponines, també es va trobar beta-sitosterol a l'alfàbrega, que s'ha consolidat recentment com a profilàctic de l'aterosclerosi.
En ser una planta aromatitzant picant, l’alfàbrega a les fulles i les tiges conté moltes substàncies essencials, que la fan molt utilitzada en primers i segons plats, tant secs com frescos.
Indispensable en diverses marinades, formatges delicats, botifarres, conserves de carn.
Els nutricionistes recomanen substituir el pebre mòlt per una barreja de fulles d’alfàbrega i romaní per una dieta que sigui suau amb el tracte gastrointestinal.
L’oli essencial d’alfàbrega és molt saturat, conté terpens, cineol, cianomur de metil (fins a un 15%), havil de metil, el contingut del qual en l’oli extret és d’aproximadament el 60%, limanol fins al 40%, eugenol fins al 35%.
L'efecte medicinal de l'alfàbrega té un ampli espectre: com a agent antifebril i anticonvulsivant per a la intoxicació amb estricnina o corazol.
Un fort antiespasmòdic intestinal, un extracte alcohòlic d’alfàbrega, actua activament sobre els músculs intestinals. La hipertensió espàstica dels intestins, la discinesia de la vesícula biliar, la malaltia del càlcul biliar i moltes altres malalties retrocedeixen amb l’ús d’un remei tan eficaç com l’extracte alcohòlic d’alfàbrega.
Fins i tot els extractes d'aigua d'aquest "italià picant" s'utilitzen en el tractament de la gastritis, els còlics i la intoxicació alimentària.
Es pren una infusió de tiges i fulles d'alfàbrega per a la tos i els refredats. Una cullerada d’aquesta matèria primera es prepara amb un got d’aigua bullent i es posa en infusió durant 10 minuts. Després d’haver filtrat la gasa, la infusió es pren al dia, tres vegades abans dels àpats.
Com a remei calmant contra els mals de cap, s’utilitza te a base d’alfàbrega i farigola rastrera, pres a parts iguals. Les fulles i flors d’aquestes plantes (tenen l’efecte més fort durant el període de floració) són aixafades, prenen 2 culleradetes per 200 g d’aigua bullent, insisteixen durant 12-15 minuts, embolicant el recipient amb un drap calent i beure com te, a la nit, en dos passos. No es recomana endolcir aquest te.
Quan és calent, aquest te pot servir de gàrgares quan estomatitis en nens, la dosi s’utilitza en dues dosis.
Karlova A. S.
|
