Què mengem?

Avui, quan tenim un ritme de vida tan frenètic i el temps que falta per a tothom, intentem fer-ho tot el més ràpidament possible. Fa uns anys, les coses del dia a dia, com ara netejar, rentar, cuinar, ens ocupaven molt del temps. I tothom somiava amb alguna cosa que pogués fer totes aquestes obres, reduint al mínim el temps dedicat a elles.

Menja ràpid: viu ràpid

Per tant, finalment, després del col·lapse del sistema soviètic, la "pau" va irrompre al nostre país com el vent per una porta oberta. En poc temps, els èxits dels països europeus i, en major mesura, dels EUA van penetrar i van arrelar al nostre país. I ara tenim superpols de rentat que gairebé es renten si fem servir rentadores automàtiques. Hi ha detergents per netejar qualsevol superfície que elimini fàcilment la brutícia amb el mínim esforç i temps i, per descomptat, menjar que ja ens ha estat preparat: tot el que cal escalfar o simplement obrir l’envàs i utilitzar-lo de seguida.

I és precisament un menjar tan ràpid i convenient el que esdevindrà objecte de recerca. Quan les prestatgeries de les nostres botigues es van omplir de begudes nacionals estrangeres i posteriors, patates fregides, salsa de tomàquet, maioneses, diversos productes semielaborats, etc., mai no ens va passar pel cap preguntar-nos per la seva composició. Deliciós, caram! Quina diferència té de què està fet?

D’altra banda, els afamats postsoviètics van menjar tot allò que ens arribava “d’allà” amb un plaer maníac, perquè és molt agradable sentir-se “fresc”, bevent Coca-Cola i menjant-lo amb les “cames de Bush”. xips o una mena d’hamburguesa, generosament esquitxada de maionesa i salsa de tomàquet. Ens agrada la llet miracle, que pot quedar-se a la nevera durant un mes i no es fa malbé, ens convé descongelar productes semielaborats, afegir condiments a les sopes, després de la qual cosa, fins i tot sense un toc de carn, té un gust de pollastre gras que s’hi cou.

I ara, la gent finalment, gairebé vint anys després, va menjar tot això. Actualment, els supermercats que ja ens són familiars estan plens de gom a gom amb diversos productes disponibles per als consumidors durant tot el dia. Cada producte està representat per desenes d’empreses diferents que no es cansen de parlar en anuncis sobre la utilitat exclusiva del seu producte. No obstant això, malgrat la publicitat brillant, la gent va començar a sentir que alguna cosa encara no funcionava amb aquestes begudes carbonatades, salses, quetxups i condiments aparentment ideals. Després de beure gairebé qualsevol beguda carbonatada, en lloc de calmar la nostra set, encara tenim més set. I tot a causa de l’aspartame (E951). A 300 ° C, aquesta substància comença a descompondre’s en alcohol metílic (metanol) i formaldehid, que és carcinogen. Després d’una altra festa amb amanides, com sempre condimentades amb maionesa, sentim una desagradable pesadesa. Vam anar a la botiga a buscar iogurt saludable o quefir (que té una vida útil de sis mesos com a mínim) per millorar la microflora intestinal, però no estem millorant. Per què? Estàvem segurs de la utilitat d'aquests productes? Això es deu al fet que els estabilitzants i els espessidors són gairebé sempre presents a la maionesa i els iogurts.

Com sabem què consumim? I ara els savis finalment van mirar la composició dels productes. I va resultar que sense el diploma de químic no hi ha manera d’entendre-ho. Les primeres paraules ens són clares i, després d’elles, hi ha noms desconeguts: glutamats, nitrats, marques desconegudes: E202, E415, E385, etc. I el que és, fins fa poc, ningú ho sabia. Recentment, han aparegut programes de televisió, diversos articles a Internet i a la premsa que parlen d’aquest misteriós E i, el que és més important, es va saber que la majoria d’aquests noms incomprensibles són substàncies artificials perjudicials per al nostre cos. Amb horror, vam començar a adonar-nos que "no tot és or que brilli".Una llista breu és la següent: E100-182 - colorants, E200-299 - conservants, E300-399 - antioxidants, Е400-499: estabilitzadors.

Els noms químics desconeguts i la lletra E, al costat de la qual hi ha un codi digital, es van veure per primera vegada als productes alimentaris als anys 90 en productes importats. Aquest etiquetatge va aparèixer el 1953, quan Europa va adoptar un sistema d’etiquetatge unificat per als additius alimentaris, que més tard, el 1978, es va adoptar a l’URSS. Anteriorment, els noms d’aquests productes químics s’escrivien íntegrament a les etiquetes dels productes, però ocupaven tant espai que el 1953 a Europa es va decidir substituir els noms complets d’aquestes substàncies per la lletra E (d’Europa) per codis numèrics identificats d’acord amb el Sistema Internacional de Classificació (INS). ).

Per descomptat, rebem productes que no han de contenir additius en la composició, però que hi són, per exemple, a l’aigua mineral. A causa de la presència de substàncies no naturals en els nostres productes en forma d’additius alimentaris, les malalties del tracte gastrointestinal s’han tornat més joves, disbiosi, les reaccions al·lèrgiques en nens s’han convertit en una cosa habitual. Aquests suplements no són tòxics, però gairebé tots són al·lergògens. M'agradaria assenyalar que no us heu de confiar en les garanties de que no hi ha additius alimentaris en determinats productes. Per esbrinar-ho, només cal mirar la vida útil i, si passen més de tres mesos, hi ha definitivament conservants. A més, es desconeix l'efecte d'aquests additius ocults, tot i que a jutjar pel fet que el fabricant "va oblidar" assenyalar-los, la seva utilitat és dubtosa. Entre els additius, els colorants i conservants es consideren perillosos. Els espessidors i estabilitzadors haurien de tenir menys por, tot i que també són poc útils. Si a SES assegura que només hi ha additius aprovats als productes; això és així, però el fet que fins i tot siguin al·lergògens i violin la microflora del cos també és un fet indiscutible.

Tot i que hi ha additius aprovats per al seu ús en aliments, en particular en refrescos, els metges assenyalen que un ús freqüent d’ells pot danyar el fetge. El quass, aigües minerals encara o lleugerament carbonatades, el te verd són útils per a la salut. Tot i això, si no voleu renunciar a l’aigua dolça, preferiu les aigües amb colorants naturals. I cal recordar-ho: com més ric sigui el color de la beguda, més nociu serà el seu efecte sobre el fetge i el pàncrees.

També cal tenir en compte que com més additius E en un producte, més perillós pot ser per a nosaltres, fins i tot si cada component per separat és segur. La seva estada conjunta no s’ha estudiat prou, de manera que heu d’anar amb compte. A dir la veritat, per estar segur, heu de revisar-ho tot vosaltres mateixos. No obstant això, a diferència dels europeus i nord-americans amb experiència, encara no hem arribat al punt en què el consumidor examini acuradament la seva composició abans de comprar aquest o aquell producte. I hauria de ser.

Tot i que, en canvi, trigarem una mica més del que estem acostumats a analitzar cada producte pel contingut dels suplements electrònics i determinar quins són segurs. I el viatge de compres es convertirà en una conferència sobre química, a més, de tot l’assortiment de productes presentats, la majoria resultarà perillosa. Els experts aconsellen escriure tot el ventall de suplements electrònics en un portàtil i anar a comprar amb ell. D'acord, la perspectiva no és agradable.

Tot i això, val la pena dedicar una mica més de temps a estudiar la composició del producte. Esbandiu bé les fruites exòtiques amb aigua abans de menjar, ja que es tracten amb bifenil (E280) i ortofenilfenol (E231) per protegir-les del floridura.

Inna Ivolgina