|
 El cafè és exactament el que molts de nosaltres comencem cada matí. Algunes persones prenen cafè durant tot el dia. I alguns no utilitzen aquesta beguda en absolut. I tothom té raó a la seva manera. Els avantatges i els perjudicis relacionats amb els tipus reals de cafè i falsificacions, sobre els mètodes exquisits de preparació, etc., es discutiran més en el material.
Hi ha dos tipus principals de cafè: Arabica i Robusta. Els experts assenyalen que la primera varietat és popular entre la població. Això s’evidencia fins i tot per la quota d’Arabica, que representa aproximadament el 75% de la producció mundial. Tenim un 85% del cafè consumit (instantani, un 15%) natural.
L’enfocament gurmet de la selecció de cafè és equilibrat, de manera que la majoria dels consumidors abandonen la seva marca habitual i en trien una de barata, només com a últim recurs. Si canvien a una altra marca, amb una certa curiositat i interès per un nou gust, ja no. Segons les normes d’etiqueta, el cafè s’ha de servir al final del menjar. El cafè més refinat no hauria de ser més càlid que els 50-60 C. El cafè negre té una "bona" xocolata molt bona. Així es serveix als millors restaurants parisencs. Si la vostra beguda favorita té una "amargor", l'opció italiana ho farà: servir aigua amb cafè.
El cafè s’ha de consumir amb responsabilitat i moderació.
Les opinions dels metges difereixen sobre l’efecte del cafè sobre el cos humà. La majoria dels cardiòlegs segueixen els consells cautelosos de no deixar-se portar. Aquells que no coneguin les mesures per prendre cafè poden estar amenaçats per un pols ràpid, trastorns del ritme cardíac. El cafè també està contraindicat en pacients amb glaucoma (augmenta la pressió intraocular), mares embarassades i lactants amb llet materna (disminució de la quantitat de llet). Els pacients amb malalties gàstriques han d’evitar beure cafè amb l’estómac buit.
 Malgrat això, tots els fabricants declaren per unanimitat que el cafè és una beguda segura. Els cardiòlegs diuen que el cafè s’ha de consumir amb responsabilitat i moderació. Prendre cafeïna 30-60 minuts abans d’anar a dormir empitjora. La cafeïna millora alguns dels efectes de l'alcohol, cosa que desmenteix l'opinió que actua com a "antídot" contra la intoxicació per alcohol. Al mateix temps, una gran dosi de cafeïna (10 grams) pot ser una dosi letal de cafeïna, és fatal.
Es diu que altres metges són amants del cafè. Al cap i a la fi, conté fibra, proteïnes, oli de cafè, magnesi, manganès, iode, calci, ferro, fòsfor. La pell de cafè conté molts olis essencials perfumats, l’aroma dels quals estimula el sistema nerviós, millora l’estat d’ànim, allunya el son i la fatiga i intensifica l’atenció.
Tot i això, tothom està d’acord que l’efecte del cafè depèn de la quantitat que en prengui. Segons la investigació, 300-500 mg de cafeïna al dia no perjudiquen la salut humana.
Però encara resulta que en la conversa sobre els beneficis i els perills del cafè, com abans, hi ha molts misteris. Per tant, en previsió de nous descobriments científics, és millor recordar la mitjana daurada a la qual s’adhereixen la majoria d’experts: diàriament es pot beure de manera segura tres o quatre tasses de cafè.
Arabica és el líder en vendes
Se sap que el cafè és un dels objectes del comerç mundial, que ocupa el segon lloc després del petroli en termes de vendes. Els tipus de cafè més importants que s’elaboren a partir dels fruits dels arbres del cafè àrab i congolès són Arabica i Robusta. En conseqüència, aquests tipus també es divideixen en diferents varietats, que difereixen pel seu gust i aroma, així com pel preu. El cafè més popular és, per descomptat, Arabica, el cost del qual fluctua. Robusta és una mica més barat. Es ven més Arabica, de manera que les botigues especialitzades compren menys Robusta.
Arabica es diferencia de robusta pel fet que és líder en nombre de varietats, en la venda i producció de grans de cafè, i robusta és la segona en popularitat, té un alt contingut de cafeïna en grans. Si Arabica té un aroma ric, un gust menys astringent i una acidesa noble, llavors Robusta no té un aroma pronunciat, és més durador i viscós. L’arabica s’utilitza com a cafè sense barrejar, però el robusta s’utilitza per a la producció de cafè instantani com a additiu a les mescles de cafè per aportar força a la beguda.
Tipus de cafè com el liberica i l’excelsa tenen menys qualitat, ja que els grans d’aquests arbres de cafè s’utilitzen per a diverses mescles i, per tant, el cafè és més barat.
La qualitat del cafè depèn del preu.
Amb la creixent popularitat del cafè, van començar a aparèixer diversos dispositius que s’utilitzen per preparar begudes. Al segle XIX s’utilitzaven sifons vienesos. Avui en dia, les cafeteres s’utilitzen per fer cafè, Turcs, cotxes exprés.
En establiments de prestigi que ofereixen un cafè car, hi ha d’haver un barista, una persona que treballi al bar i que sigui especialista en cafè. És a dir, parlem d’una persona que exerceix les funcions de bàrman, però que no tracta l’alcohol ni els còctels. El gust del cafè depèn d’un autèntic barista, perquè ha de conèixer tot tipus de cafè, l’origen dels grans, i també és capaç d’equilibrar la mòlta, la temperatura de l’aigua, la pressió a la màquina de cafè, la quantitat de cafè per tassa, la força d’aprimament i el temps de pas de l’aigua, etc. .d.
Se sap que la imatge dels cafès és creada per natural cafè de qualitat car... Els grans de cafè naturals són d’alta qualitat i tenen un sabor únic.
Les màquines de cafè es poden veure en llocs públics. El cafè d’aquestes màquines expenedores no és del tot saborós i no necessàriament d’alta qualitat, perquè el visitant, prenent cafè, no sap que s’ha adormit a l’interior. Tot i que el cafè de la màquina de cafè és més barat. També hi ha màquines de cafè que utilitzen pastilles de cafè (cafè mòlt envasat en filtres de paper). Normalment, el cafè amb pastilles es prepara en una màquina de cafè especialment adaptada que, a pressió, fa passar aigua pel cafè amb pastilles, preparant una excel·lent beguda exprés.
Què cal buscar a l’hora d’escollir?
El mercat del cafè està força saturat. A l’hora d’escollir el cafè a les botigues, els ulls s’enfonsen. Com triar un cafè de qualitat i què s’ha de buscar?
El millor és comprar cafè a botigues de marca o especialitzades d’empreses conegudes o que s’han demostrat bé. Els experts diuen que és millor comprar grans de cafè i moldre-ho en petites porcions. Si es molla el cafè, el bon aroma no dura gaire. El cafè pot absorbir una gran varietat d’aromes de ceba, perfums i gasolina, per la qual cosa és millor guardar-lo en un recipient hermètic. Com menys aire hi hagi a l’embalatge on s’emmagatzema el cafè, millor serà.
L’embalatge i l’aspecte tenen un paper important. Un bon cafè és un cafè que s’envasa en vidre o llauna, però mai en una llauna de plàstic. També val la pena parar atenció a la composició, perquè al cafè s’hi poden afegir fosses de dàtils o taronges, possiblement fins i tot pèsols i ordi. Un cop comprat el cafè, podeu dur a terme el següent experiment: aboqueu el cafè a l’aigua freda, el cafè pur s’adherirà a la superfície i, al cap d’un cert temps, les impureses es quedaran al fons.
A l’envàs podeu llegir informació sobre el fabricant, per exemple, Rússia, Itàlia, Alemanya, etc. Però, de fet, primer compren grans de cafè frescos sense torrar del Brasil, l’Índia, Kenya i Colòmbia, després es torren, triten i es barregen en proporcions arbitràries per crear un nou producte. gust. Després s’envasen, i a les prestatgeries.
Aquelles persones que beuen cafè sense cap objecció, reconeixen si és fresc. Per fer-ho, heu de portar el paquet de buit al nas i sentir l’aroma: si sentiu una olor amarga, no és recomanable comprar aquest cafè.
Begudes populars de cafè
Begudes de cafè com ara espresso, caputxí (una barreja espumosa d’expresso i llet bullida en proporcions iguals. Per fer cappuccino s’utilitza llet sencera), cafè amb llet (una beguda de cafè que inclou llet i una quantitat generosa de llet escumosa per sobre, més que un caputxí). Per descomptat, cada establiment que ven cafè té el seu propi secret de fer una beguda de cafè d’autor.
Inna Ivolgina
Sobre les cafeteres
|
