El cupcake més saludable

La confecció, anomenada per la paraula anglesa curta "muffin", és un bescuit amb un munt de magdalenes, amb un farciment deliciós en forma de panses, fruits secs, fruites confitades, xocolata, melmelada, etc. Els pastissets són populars a molts països i són un dolç tradicional per a Nadal, Cap d’Any i Setmana Santa. Es couen de forma rectangular, o de forma rodona (amb un forat central que fa un cupcake en forma d’anell gran), o bé en llaunes petites (per fer mini-cupcakes de peces). Espolvoreu amb sucre llustre o llustre sobre les magdalenes acabades.

Recentment, als nostres taulells, podeu veure un ampli assortiment de magdalenes nacionals i importades. Exteriorment, gairebé totes són boniques, tenen una superfície cruixent i apetitosa, de la qual surten panses simpàtiques aquí i allà. No obstant això, algunes de les magdalenes actuals contenen substàncies químiques darrere del seu atractiu visual que poden minar la salut. Però sovint comprem aquestes pastes per als nostres fills! Com es pot trobar una dolçor natural i de gran qualitat?

A l’hora d’escollir pastissos, no oblideu fixar-vos en la data de caducitat d’aquest producte. Definitivament, no val la pena comprar productes de rebosteria per a un nen que estigui a punt per viure sense espatllar-se durant més de dues setmanes. Un període massa llarg (alguns exemplars no es fan malbé fins a tres mesos!) Només es proporciona amb la presència de conservants, estabilitzants, potenciadors del sabor i altres additius químics en productes de forn, que posteriorment s’acumulen al cos i comporten trastorns metabòlics. Els productes de forn d’alta qualitat s’elaboren sense la participació d’aquests additius i es basen en farina de primera qualitat, sucre, greix, melange (ous, rovells) i una mica de pols de coure.

Alguns fabricants, per estalviar diners, substitueixen la farina premium per farina gris de primer grau, afegeixen menys sucre i melange. Per fer esponjosa la massa escassa, es subministra amb lecitina (a la llista d’ingredients s’anomena "E 322"), la fracció grassa de la soja amb capacitat per retenir l’escuma. En resum, els fabricants poden crear una forma curvada per a les magdalenes mitjançant "química". Per tant, abans de comprar productes al forn, llegiu els ingredients de l’etiqueta.

Trobar a la venda una magdalena feta d’ingredients naturals és difícil, però és possible. Però el cupcake millor i més saludable és el que us cuineu vosaltres mateixos. Només fent aquesta pastisseria amb les vostres mans, estareu segurs de la seva qualitat i seguretat. A més, fer un pastís és bastant senzill, el més important és el desig de crear i la disponibilitat dels productes necessaris.

Què necessites:

250 ml de te fort, 2 ous, 320 g cadascun. sucre granulat i farina de blat tamisada, 120 gr. mantega fosa, 18 ml d’oli de gira-sol, 5 gr. apagat amb sosa de vinagre, 1 pessic de sucre vainilla, clau i canyella, 150 gr. panses i nous picades.

Com fer:

1. Foneu 100 grams de sucre en una paella. Aboqueu el sucre fos en te fort.

2. Batre els ous amb la resta de sucre. Afegiu mantega, oli de gira-sol, te amb sucre als ous batuts al seu torn.

3. Remenant constantment la massa resultant, afegiu-hi farina per parts fins obtenir una massa amb consistència de crema agra espessa.

4. Afegiu bicarbonat de sodi, sucre vainilla, clau i canyella. Poseu les panses i els fruits secs a la massa per últim.

5. Raspalleu amb mantega i, a continuació, enfarineu la paella de pastissos. Ompliu-lo de massa, poseu-lo al forn escalfat a + 170 °. El pastís trigarà 40 minuts a coure-se.

6. Escampeu els pastissos amb sucre en pols i talleu-los a trossos.


Magdalena anglesa

Què necessites:

240 gr. farina tamisada, 90 gr. Hèrcules, 170 gr.sucre (preferiblement marró), 170 ml de suc de taronja, 80 ml d’oli d’oliva, 2 ous, 190 gr. fruits secs (panses, albercocs secs i prunes prunes), 50 gr. ametlles triturades, 5 gr. sal, una culleradeta de pell de taronja, 2 culleradetes de pols de coure.

Com fer:

1. Barregeu la farina amb els ingredients secs: pols de coure, sal, sucre, ratlladura, civada enrotllada, fruits secs i ametlles.

2. Barregeu suc de taronja amb oli vegetal. Afegir els rovells, batre fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu les clares muntades per separat.

3. Combineu la barreja de farina amb la taronja i l’ou. Pastar la massa.

4. Aboqueu la massa en motlles greixats. Coure al forn a + 180 °. Feu servir un pal sec per comprovar si els magdalenes estan acabats.

5. Després de coure les magdalenes, escampeu-les amb sucre llustre o llustre.

Us desitjo salut i molta gana!