|
 Durant molt de temps, la gent menja fruites molt saboroses i saludables de plantes de carbassa. Aquests inclouen no només la carbassa en si, sinó també la carbassa, la carbassa, els cogombres i fins i tot les síndries amb melons. Altres plantes desconegudes per a nosaltres també es consideren carbassa - chayote (cogombre mexicà), momordica, carbassa de cera (benincasa) i luffa.
Una família tan nombrosa té una carbassa normal. Totes aquestes cultures aparentment diferents tenen molt en comú. Totes les plantes de carbassa són anuals. Alguns tenen complexes antenes i tiges rastreres de fins a deu metres de llargada. Els fruits es troben a les seves branques laterals. Altres creixen en matolls, amb brots baixos.
Els fruits de les plantes de carbassa no només són saborosos, sinó que també són sans. Contenen moltes vitamines, incloses les queratines, que protegeixen de la llum solar. A més, la carbassa en conté 12 vegades més que les pastanagues.
La carbassa en si també és diferent. El famós científic K. Linney va anomenar tres tipus de carbassa cultivada. El científic nord-americà Bailey va examinar zones de Guatemala, Hondures i els estats del sud dels Estats Units i va descriure 18 varietats de les seves espècies silvestres.
Els científics russos distingeixen cinc espècies silvestres cultivades i setze. De les subespècies cultivades, les més comunes són les carbasses de fruits grans, d’escorça dura i nou moscada.
Les fruites de carbassa es consideren les plantes més grans del món. El 1987, es va presentar una carbassa que pesava 186 quilograms en una exposició als EUA, i un any després encara més, 213 quilograms. Viouslybviament, era una carbassa de fruits grans, el pes habitual de la qual arriba als 100 quilograms. També són coneguts pel seu alt contingut en sucre, fins al 15%.
Les carbasses també tenen una forma diferent: rodona o allargada. En conseqüència, el color de la fruita difereix, tots els tons de groc i verd.
L’interior de la carbassa sol ser groc (cremós, taronja o groc vermellós), de gust dolç. Conté llavors madures que es poden separar i utilitzar fàcilment per si mateixes.
Les carbasses comunes i de grans fruits tenen les qualitats més valuoses per als humans. La carbassa de fruits grans o les seves altres subespècies (escorça ferma) és una planta força resistent, per tant es cultiva de bon grat a molts llocs de la Terra. Les seves varietats inclouen carbassó, carbassa, carbassa i crooknec.
Les carbasses vegetals - la carbassa són populars a Europa. La seva forma tradicional és oblongo-cilíndrica. I els que tenen forma plana s’anomenen carbassa. Els pastissos són famosos pel seu alt contingut en vitamina C, del 20 al 30%. Són de dos tipus: blanc i verd pàl·lid, amb vores de dents arrodonides.
A Itàlia i França, una altra varietat de llavors de carbassa és especialment popular: ducchini. Creixen en longitud de 8 a 20 centímetres amb un gruix de 3-5 centímetres. A diferència del carbassó, la seva pell verda no es pela fins i tot quan el carbassó es menja cru.
Anteriorment, la carbassa es criava per les seves valuoses llavors, que s’utilitzaven en la fabricació de pastisseria. Els indis estofaven, bullien i fregien fruites de carbassa. Els àrabs mengen carbassa al forn tallada a rodanxes fines amb mel i pomes, esquitxada d’avellanes mòltes i anacards.
Els europeus cuinen sopes de carbassa, cereals, compotes, melmelades, cassoles, amanides, creps i pastissos. Però tots van ser superats pels xinesos, que preparen plats de carbassa que tenen gust de carn i peix.
Des de l’antiguitat, la carbassa també s’ha utilitzat com a planta medicinal. Avicena també va escriure sobre les propietats antihelmíntiques de les llavors de carbassa. I avui en dia, les llavors de carbassa s’utilitzen per a diverses malalties de l’estómac. També es coneixen els beneficis de les llavors de carbassa per als fumadors: es creu que redueixen el risc de càncer de pulmó.
També hi ha una planta de carbassa com la lagenaria. Es va criar ja el 850 aC. A les tombes dels faraons egipcis de la XII dinastia es van descobrir vaixells de carbassa per emmagatzemar aigua i vi. Per tant, va rebre el nom de "carbassa d'ampolla" i "calabassa". Les caixes niu per als ocells, les caixes de tabac, els ressonadors per als instruments musicals també són de carbassa.
El teixit fibrós d’una altra planta de carbassa, la luffa, s’utilitza per fer llofes. Els primers a utilitzar-los van ser els navegants portuguesos. Va resultar que, si s’empassa la carbassa durant molt de temps, la seva polpa es separa fàcilment i el teixit resistent es pot utilitzar com a llofa.
Luffa va substituir les costoses esponges marines i es va utilitzar en la fabricació de filtres per a motors dièsel i vapor. Quan va resultar que també posseïa accions absorbents de soroll i anti-xoc, es va utilitzar per a la fabricació de cascos de soldats d'acer i en vehicles blindats de l'exèrcit nord-americà.
Les llavors de carbassa s’utilitzen àmpliament amb finalitats tècniques, a partir de les quals s’obtenen, en particular, olis d’assecat, que serveixen de base per a pintures d’oli i olis d’assecat.
Rusty shackleford
Receptes de verdures i fruites.
|
