Kulich "Delicious" als rovells (en una màquina de pa)

Tinc pressa per escriure a aquells que encara trien una recepta! No ho dubtis, els pastissos van ser un èxit! I ho tinc! d'una persona que, fa 2 setmanes, pensava que "el pa creix als arbres". Moltes gràcies per la recepta a l'autor del tema i a la dona que t'ha donat aquesta recepta. Ara per la recepta. El més important, no us deixeu intimidar pel volum del lot, la recepta funciona realment a la meitat. Tot el volum no cabria a la meva màquina de fer pa (Gorenie), vaig haver de disposar-ne la meitat en bols, pràcticament va resultar "farinetes de Mishkina", la massa va pujar molt bé. Va resultar 4 petits pastissos de Pasqua. Al forn en forma de paper. Es van aixecar, es van enrogir, bé, simplement macos. No faré una foto, va resultar un a un, com a la foto de l'autor. L’únic que em va faltar va ser la recomanació de posar els motlles en un plat de vidre i en una safata perquè el fons no es cremés. Estic cremat. I, a més, una petició important per a persones com jo (principiants) que indiquin la quantitat de sucre de cardamom i vainilla que necessiteu. Al meu entendre, he begut massa. Bé, res, la meva família agrairà els meus esforços. Bé, pel meu ajudant, el fabricant de pa! Si no fos per ella, compraria pastissos i pa fins al final dels meus dies a la botiga. I ara la casa fa olor de pa! ..... I cardamom

El sucre vainilla es ven de diferents maneres. Diferents fabricants, olors diferents, concentració d’olors diferent. Cada paquet de sucre vainilla diu quant cal posar sobre quin volum de farina. Centreu-vos en les recomanacions del fabricant: aquesta serà la més correcta.

Les espècies són generalment una cosa aromatitzant, a algú li agrada més, a algú menys. Utilitzeu només olor. Poso una mica (a la punta d'un ganivet), remou, fa olor de la massa. Si fa olor feble, n’afegeixo una mica més i torno a ensumar. La massa hauria d’olorar bé perquè m’agradi, però no excessivament. Tot vindrà amb experiència, a poc a poc aprendràs a "sentir" les espècies i a utilitzar-les correctament. Podeu llegir sobre les espècies a Scheherazade 🔗

El cardamom pot ser diferent, és difícil indicar les quantitats. Quan escrivia aquesta recepta, tenia pols de cardamom en un sobre. És a dir, el cardamom va ser aixafat, envasat en bosses i venut. Com a resultat, l’olor és menys pronunciat que el de les llavors de cardamom, que faig servir ara. Fins i tot si escric "posa un pessic", encara hi haurà preguntes, perquè els pessics són diferents per a tothom. "A la punta d'un ganivet" també és diferent per a tothom.

[Daffi]

Daffi Estic agraït per la recepta del pastís, va resultar diví, però només la massa que vaig fer a la màquina de fer pa, i la resta es va pastar a mà (tenia por de coure el meu pastís tant), ja que m’encanta fer massa per a pastissos i pa, el procés de criança és un cant, per pel que fa a les espècies, tinc por d’afegir espècies fortes, de manera que sempre n’afegeixo una mica, per ordre, si la cocció és d’un tipus determinat, pa de gingebre o pastís de canyella, doncs sí, aquesta espècia s’ha de revelar amb un aroma complet i m’agrada la vainilla als pastissos de Pasqua
foto va posar un pastís davant de la decoració, va ser enviat a visitar abans que tothom

però va resultar que hi ha un munt d'11 peces, només les mides són petites, però m'agraden
l'any vinent està entre els favorits sobre el gust que escriuré demà i bones festes

Espero que el sabor sigui deliciós. El pastís va sortir bonic i no es va cremar

Daffi, i moltes gràcies per la recepta. Sóc un especialista força feble en pastissos de Pasqua i productes de forn en general (i per tant el meu marit i jo tenim un excés de pes en excés), però els pastissos de Pasqua són sagrats. Ahir, després de llegir la vostra recepta i tot el tema, per alguna raó em vaig adonar que tindria èxit. I va resultar (excepte que un tenia el canó arrugat quan va treure el motlle de paper i va espatllar l’altre un petit sostre de vidre)
Ho vaig fer en 5 rovells, respectivament, reduint proporcionalment la resta de productes. Per a dos de nosaltres i això és molt, i també vaig decidir fer-ne un a MV. Aquí teniu 3 pastissos d’aquest tipus. Per cert, fins i tot amb tanta quantitat de massa, quan provava, una hora després gairebé escapava de la HP, què faria amb la meva família? Gràcies de nou i feliciteu a tothom per les properes vacances de la Resurrecció brillant de Crist.

[gavira]

gavira, Els pastissos de Pasqua van ser un èxit. Realment espero que siguin deliciosos i us agradin.

Vaig començar a tenir dubtes sobre la quantitat de llevat de la recepta. No hi ha massa 70 g de llevat premsat modern per 1,12 kg de farina? La recepta és antiga, indica la quantitat de llevat soviètic, però no eren les mateixes que les modernes, més febles. Ara fins i tot el llevat premsat (per no parlar del llevat sec) és molt més actiu que els que estaven sota la Unió Soviètica. Pot valer la pena reduir la quantitat de llevat a 40-50 g mantenint la mateixa quantitat dels ingredients restants. Què penses?

[gavira]

gavira, Els pastissos de Pasqua van ser un èxit. Realment espero que siguin deliciosos i us agradin.

Vaig començar a tenir dubtes sobre la quantitat de llevat de la recepta. No hi ha massa 70 g de llevat premsat modern per 1,12 kg de farina? La recepta és antiga, indica la quantitat de llevat soviètic, però no eren les mateixes que les modernes, més febles. Ara fins i tot el llevat premsat (per no parlar del llevat sec) és molt més actiu que els que estaven sota la Unió Soviètica. Pot valer la pena reduir la quantitat de llevat a 40-50 g mantenint la mateixa quantitat dels ingredients restants. Què penses?

Potser tens raó. En algun lloc em vaig trobar que per a la massa elegant (que són els pastissos), es prenen 50 g de llevat premsat per 1 kg de farina. I avui he cuinat pastís de Pasqua a MV (tot i que també hi he fet una mica de "nahimichit", la meva inexperiència del multivariant afectat), així que allà he pres 20 g del mateix Lviv premsat per 500 g de farina. En una cassola de 5 litres, va pujar a 9 cm (potser hauria estat més si no hagués embolicat les funcions de la prova). Aquí també tenia dubtes sobre la quantitat de llevat, però vaig decidir que "no busquen bondat" i em vaig quedar amb les proporcions de la recepta original. En el futur, podeu provar de prendre 50 g per 1 kg de farina. Si tot va bé, també penso coure pastissos per als dies commemoratius, potser experimentaré.

Vaig venir a parlar-vos del gust, tan saborós. Bé, pel meu compte, he afegit ratlladura de taronja i 1 cullerada. l. suc de taronja. El pastís és dolç, humit, el que necessiteu, gràcies! Però només he interferit no tres vegades durant 15 minuts, sinó dos. La tercera vegada que el meu Pani 2502 es va negar a pastar, va demostrar que estava sobreescalfada, però amb dues vegades n’hi havia prou.
Quant al llevat: a la meva recepta, segons la qual cuino cada any per 1 kg de farina, necessito 50 g. En el vostre - 70gr i no em va semblar que hi hagués molta llevat, no hi ha gust.

CRIST HA ressuscitat !!!

Vaig començar a tenir dubtes sobre la quantitat de llevat de la recepta. No hi ha massa 70 g de llevat premsat modern per 1,12 kg de farina?

- i a Internet vaig fullejar moltes opcions per a diferents pastissos i vaig trobar una versió del pastís de Pasqua en rovells on s’afegien 100,0 llevats premsats a 1 kg de farina !!!

[lesla]

lesla, M'alegro que t'hagi agradat el pastís. I la pell de taronja li afegeix un aroma increïble i un bonic color, cosa que el fa encara millor.

[gavira]

gavira, Els pastissos de Pasqua van ser un èxit. Realment espero que siguin deliciosos i us agradin.

Vaig començar a tenir dubtes sobre la quantitat de llevat de la recepta. No hi ha massa 70 g de llevat premsat modern per 1,12 kg de farina? La recepta és antiga, indica la quantitat de llevat soviètic, però no eren les mateixes que les modernes, més febles. Ara fins i tot el llevat premsat (per no parlar del llevat sec) és molt més actiu que els que estaven sota la Unió Soviètica. Pot valer la pena reduir la quantitat de llevat a 40-50 g mantenint la mateixa quantitat dels ingredients restants. Què penses?

Estic d'acord amb tu completament !!!! Com que per primera vegada enguany, els pastissos de Pasqua sortien de manera diferent a la d’abans ...I tot perquè vaig posar exactament 70g de llevat (crec que un cop obtinguda la bàscula el mesuraré) i només després de deixar-lo, vaig recordar que tots aquells anys el van reduir a 50g.

Però el que vaig fer !!!

Fantàstic Joies increïblement boniques i simplement increïbles. Quin gust? Et va agradar?

molt, molt saborós! Moderadament humit, moderadament porós i ben emmagatzemat L'únic és que fins i tot el llevat va fugir a HP, no sé el seu volum, el vaig tenir durant 6 anys innecessàriament, així que vaig decidir provar-lo, però no hi era. Vaig haver de rascolar-ho tot i posar-lo en un bol! I així, tot va sortir molt ràpid i genial!

Moltes gràcies per la recepta i la descripció detallada. Aquest any tot ha funcionat com un professional))))! La primera vegada! Amb la meva experiència "infantil" en aquest tema! Delit i gratitud! Observo que ho he fet tot estrictament segons la recepta, només he posat una mica més de farina (1.300 g), perquè la massa era molt enganxosa.

Moltes gràcies per la recepta i la descripció detallada. Aquest any tot ha funcionat com un professional))))! La primera vegada! Amb la meva experiència "infantil" en aquest tema! Delit i gratitud! Observo que ho he fet tot estrictament segons la recepta, només he posat una mica més de farina (1.300 g), perquè la massa era molt enganxosa. A més, tot va fugir molt ràpidament d’HB), així que vaig tenir alguna cosa a fer)

Si repeteix, és millor reduir el llevat a 50 g o fins i tot a 40 g i no fugirà.

[Daffi]

Moltes gràcies Daffi, per recepta. Per Setmana Santa, però, vaig coure segons altres receptes, però la vostra ja estava a la nota. Només havia de fer un recompte per la meva HP i d'alguna manera les mans no arribaven. I després de Pasqua, les clares es van quedar a la nevera per separat i els rovells dels ous per separat, així que vaig haver de coure el meu pa preferit a les clares i als rovells (4 unitats.) Vaig coure el pastís de Pasqua segons la vostra recepta. No calia decorar-lo, perquè es couia a la nit i al matí vaig sortir de negocis a Moscou i em vaig emportar el pastís com a regal. Allà ho vaig provar amb el te, no em vaig haver de ruboritzar, a tothom els va agradar. Ara tinc la vostra recepta, en primer lloc, exactament per allò que m’esforçava: rica, dolça, moderadament suau i amb sal, si no, molts no posen sal en pastisseria dolça. Definitivament, ho faré al forn i després en informaré. Gràcies de nou

Excel · lent! Us he dit que aquesta és la recepta més deliciosa que s’ha tastat mai. Resulta un autèntic pastís, moderadament dolç, moderadament greixós, no sec, però no massa mullat. Simplement perfecte

Ens ho pots explicar amb detall? Quin programa es va utilitzar per pastar, quin es va coure, quant va trigar cada procés. Has utilitzat llevat viu?

Heu pres els productes com a la recepta original o els heu reduït a la meitat?

Murra, veig que ningú sembla haver respost a les vostres preguntes. Ho intentaré. Tinc HP Rolsen amb una càrrega màxima de 900 gr. He fet això:
llet calenta (l'escalfo al microones) - 210 g (m'he adaptat per pesar-ho tot a la balança)
llevat premsat - 30 g (diluït en llet i afegiu un grapat de farina de la mesura)
farina d'alta qualitat - 480 gr
rovells - 3-4 unitats
sucre - 170gr
sal - 3/4 culleradetes.
cognac - 1 cullerada. l. (Vaig tenir lluna amb Riga Balsam)
vainilla - 1 g (bossa petita, però al gust)
mantega - 90 gr
panses, albercocs secs, fruites confitades - al gust després del senyal HP.
Vaig remenar la massa en un bol gran de brou i la vaig posar en un lloc càlid (al tovalloler escalfat del bany). Mentre pujava la massa, vaig fregar els rovells amb sucre, sal, vainilla i mantega estovada en un bol fins que quedés cremós i després hi vaig tirar alcohol.
Durant aquest temps, el llevat escumava amb una gorra. Els vaig abocar en una galleda d’HP, després vaig disposar la massa de rovell i vaig afegir farina tamisada.
He cuinat al mode "Cuinar", mida - 900 g, crosta - lleugera. En un senyal, va abocar panses i albercocs secs picats, aproximadament la meitat d'un got de mesura.
Això és tot, i la resta la va fer el meu estimat ajudant. Tot el procés del meu HP triga 2 hores i 55 minuts.

[Daffi]

Daffi Crist ha ressuscitat! Gràcies per la recepta d’un deliciós pastís de Pasqua! Aquesta vegada em vaig aventurar a coure alguna cosa nova: normalment coia pastissos amb nata. Va resultar quatre deliciosos pastissos deliciosos! Se’n van menjar un, van regalar la resta. Les fotos seran demà. No podia esperar a donar les gràcies! Bones vacances a vosaltres!

[Meri popins]

Meri popinsGràcies per les vostres amables paraules i felicitats. M’alegra molt que us hagin agradat els pastissos de Pasqua.

I aquí teniu les imatges: es tracta d’homes guapos 🔗
i això és després de l'església 🔗 i tallar 🔗

[Daffi]

Crist ha ressuscitat! Daffi Aquest any he tornat a coure el vostre pastís de Pasqua i fins i tot 2 vegades: un cop a llaunes al forn (en necessitava un de rodó, estava consagrat) i la segona vegada el vaig coure a KhP. Una vegada més estava convençut que per a mi és el més deliciós i convenient de fer.
🔗
Així va resultar.

Fantàstiques fotos i deliciosos pastissos, que podeu veure de seguida

Tanyusha, aquesta recepta és del llibre del parlamentari Danilenko, publicat el 1959. I la recepta del pastís es dóna realment en gots, no en grams. A la vida quotidiana, parlant d’un got amb facetes, es tractava precisament d’un got amb una capacitat de 250 ml. Les receptes dels pastissos de l’autor d’aquest llibre són delicioses, els cuino des de fa 30 anys, el més important és no desviar-me de la recepta i obtindreu uns pastissos molt saborosos.

Tenia aquest llibre, vaig aprendre a coure-ne des de petit !!!! i després va desaparèixer en algun lloc ... però la nostàlgia per ella va romandre! i gràcies a tu la vaig trobar !!!!!

Fa quasi 25 anys que cuino aquesta recepta i tinc pastissos realment deliciosos. I tot i que hi ha Kesha i el forner de pa, sempre ho pasto amb les mans. L’única diferència és que no espero que la massa comenci a assentar-se. Un cop bulli bé, afegeixo la resta i pasto la massa. Cal pastar bé amb les mans, però no és difícil, ja que la massa és agradable de treballar i s’amassa fàcilment, normalment faig dues porcions alhora. Després del primer ascens, com vosaltres, hi afegeix panses o albercocs secs, però espero que la massa pugui augmentar amb panses i només després em poso en formes. La quantitat de llevat no s'ha reduït mai i sempre ha estat un resultat perfecte. Per tant, recomano que tots els principiants no tinguin por d’aquesta recepta, només heu de barrejar bé la primera vegada durant uns 15 minuts i tot funcionarà.
Daffi, moltes gràcies per publicar aquesta recepta.

[Daffi]

Daffi, ajudeu-vos amb consells, podeu pastar el sogre a mà i coure’l en CV.? El meu forn està trencat. Tinc una recepta de 25 rovells. Em temo que la massa serà pesada per a HP, hi ha molta cocció a la recepta!

[Martamarta220]

Martamarta220,
I per què no, ho podeu fer, només heu de mirar i engegar el programa de "cocció" quan puja.
Però em temo que és massa per a HP.

[Un ciutadà]

Un ciutadà, Gràcies per respondre. Faré la massa tradicionalment a mà. A continuació, llenceu koloboks en CV durant el dia. Potser hi tiraré un rotllo. És que la meva massa és molt rica, per això tinc por que la massa es cogui. El forn ha fallat aquest any. I la gent demana paski.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
A continuació, no poseu més de 1/4 del volum del formulari o, si hi ha una escala, poseu-hi el formulari, deixeu-lo a zero com un contenidor i, dins de la potència màxima permesa, millor una mica menys del màxim.
I després de 3 hores, de vegades tingueu en compte la pujada i, en el moment adequat, quan el volum augmenti 3 vegades o una mica més, activeu la cocció.
És millor treure immediatament la fulla del motlle, després serà més fàcil, no serà necessari treure-la de la cocció.

[Un ciutadà]

Un ciutadà, Així ho faré, gràcies per la resposta !!!

Hola! Si us plau, em pot dir per què es pot caure el sostre quan es cou? Com van sorgir els bolets? I també volia preguntar-se, ningú sap on és tan senzilla la recepta del fondant per a pastís: es pot fer amb mashmello i sense? Aquell any ho vaig fer, però ara no el trobaré ... Vaig haver de fer un tortyxkin, però fa temps que no ho puc fer ... sembla que estava amb gelatina