Escumador de llet

[Brilla]

Gràcies, Brilla, així que vaig decidir comprar-me un escumós decent. I després, d'alguna manera, era indecent. Com això ...
🔗
I no donareu enllaç a Chibovsky? Aquesta és Tanya en el tema, probablement?
I sobre l’enyor: hi renuncies! Kaka-taka enyorança, quan hi ha tants plans i fets ...

Així que vaig decidir comprar-me un escumós decent. I després, d'alguna manera, era indecent. Com això ...

Us equivoqueu.
Els germans indecents tenen aquest aspecte:

[Gnu]

Vaig comprar un foamer fa dues setmanes que s’assembla molt al vostre, però el meu es diu Leonord LE-2004.
Em va agradar l’escuma i fins i tot a un preu de 629 rubles. El fabricant promet una vida útil de 3 anys. Espera i veuràs.

Gnu, gràcies per compartir! Jo també ho vaig aconseguir. Volia escuma per a 1-2 tasses de cafè, però Bork posa a disposició de tota l'empresa. M’ha agradat l’insert de muntar: una molla de metall. L’escuma va resultar fina.

[Ipatiya]

Ipatiya, gràcies pel consell! Ufff, així que aquest caputxinador definitivament determinarà el seu preu, en cas contrari ho dubtaria.
El portaran a principis d’octubre, l’obtindran de Moscou, ja l’han desmuntat a Sant Petersburg.

I no donareu enllaç a Chibovsky? Aquesta és Tanya en el tema, probablement?

Sí, Anya, a TA Ara és car, probablement, però és d'inducció, tres modes i gran. El cacau resulta súper! La mare també es va acostumar a abocar cafè instantani a la llet en lloc del cacau i al sucre en lloc del sucre. substituir (per no espatllar el broquet). D’alguna manera vaig fer un batut amb gelat i xarop de melmelada amb escuma freda; també va funcionar molt bé. El volum és d’uns 0,5 litres.

[Svetlana62]

Svetlana62, Desitjo que l’espumador estigui a l’altura de les expectatives! A més, es veu molt elegant.
Vaig mesurar t en assotar calent amb un termòmetre Ikeev - 62 ° C.

[Ipatiya]

Ipatiya, gràcies!

[Com triar llet per a un caputxí?]

He trobat un article interessant.

Com triar llet per a un caputxí?

Com triar llet per a un caputxí? Aquesta és una qüestió molt important, perquè, segons els baristes professionals, en un assumpte tan seriós com el de fer cafè no hi ha bagatel·les. Jutgeu per vosaltres mateixos. Què és el caputxí? Segons la comprensió dels gourmets italians, el caputxí és una beguda de cafè, els ingredients principals de la qual són la llet i l’escuma esponjosa. Dit d’una altra manera, un bon caputxí és, sobretot, una bona llet!

Hi ha molta controvèrsia entre els professionals sobre quina llet és millor per al caputxí. Alguns argumenten que la llet per al caputxí ha de ser necessàriament molt grassa, mentre que d'altres solen muntar només nata. Com sol passar, no hi ha una resposta definitiva a la pregunta de quina llet és millor per al caputxí. Els gustos i preferències dels gourmets tenen un paper important en aquest tema, però encara hi ha algunes recomanacions.

Muntar llet per a un caputxí és una gran cosa. A més, fins i tot si reproduïu correctament totes les accions associades a aquest procés, no es garanteix un resultat 100% positiu. Al cap i a la fi, la qualitat de l’escuma depèn directament d’algunes característiques de la llet, és a dir, del seu contingut en greixos, de la quantitat de proteïnes i de la temperatura.

Contingut de greix de llet per a caputxí

Per què el contingut en greixos de la llet per al caputxí afecta el caràcter de l’escuma resultant? El fet és que la quantitat de greix canvia no només el sabor, sinó també la textura del líquid. La llet amb un contingut de greix del 3,5% s’utilitza amb més freqüència en bars i cafeteries. Aquesta llet es considera, diguem-ne, la mitja daurada: no és massa greixosa, però tampoc és massa aquosa i us permet aconseguir l’equilibri perfecte de gust i textura del cafè.

Tanmateix, la llet amb un contingut reduït de greixos (per exemple, un 1-2%) no difereix molt del 3,5% pel que fa al gust i la textura, però, si es compara amb cura, encara sembla d’alguna manera líquida i fràgil. En una qüestió com l’escuma de llet per a un caputxí, no s’ha d’anar als extrems. És a dir, no cal pensar que com més grassa sigui la beguda, millor serà l’escuma.

De vegades passa que el barista barreja llet desnatada i 3,5% de llet per estalviar diners, cosa que no és la decisió correcta. No obstant això, un gourmet exigent pot ni tan sols notar la diferència.

Pel que fa a la llet desnatada, la manca de greix la fa una mica més dolça de l’habitual. En conseqüència, aquesta beguda té una textura diferent. La llet descremada produeix una escuma bastant densa i seca que, quan s’afegeix al cafè, la torna gris. Aquesta escuma no aporta densitat ni una estructura més pronunciada al cafè. En resum, si voleu gaudir d’una beguda de cafè veritablement aromàtica i rica, recordeu que el contingut de greixos de la llet per al caputxí hauria d’ésser del 3-3,5%.

Contingut de proteïnes naturals

Sovint, els amants del cafè novell, quan trien llet per a caputxí, no presten la deguda atenció a un punt com el contingut de proteïnes naturals del producte. Però en va! En la formació de l’escuma de la densitat necessària, no és el contingut en greixos, com molts creuen, sinó la proteïna el que juga un paper important. Si l’índex de proteïna del producte que heu escollit és del 2% o més, no ho dubteu: el resultat complirà totes les vostres expectatives.

És important recordar que la llet per al caputxí s’ha de triar només de forma natural i, en cap cas, els components en pols han d’estar presents a la seva composició.

Temperatura de la llet per a caputxí

Segons les regles per preparar una beguda de cafè d’alta qualitat, la temperatura de la llet per al caputxí ha de ser de +4 graus centígrads. És important que la llet no es bulli abans de muntar, és a dir, la desnaturalització. A més, directament durant la preparació de l’escuma, convé vigilar estrictament que la temperatura de la llet no superi els +67 - +75 graus centígrads, en cas contrari començarà el procés de destrucció dels compostos proteics. Com a resultat, no obtindreu bona escuma i la llet adquirirà un sabor amarg i una olor desagradable.

Si decidiu comprendre l’art de batre llet per a un caputxí, preneu una nota: el càntir (o qualsevol altre recipient on es produeixi el fuet) ha d’estar sec. El fet és que l’entrada d’aigua o condensat a la llet empitjorarà el procés d’escuma. Una altra regla a seguir és que tots els estris que entren en contacte amb el caputxí, incloses les tasses de cafè, s’han de preescalfar a 40 graus.

Per tant, a la llum de totes les recomanacions anteriors, és possible que l’escuma de llet per a un caputxí no sembli gens complicada. No obstant això, l'èxit en aquest cas només es pot aconseguir mitjançant l'experimentació i l'experimentació. I no importa si heu eliminat més d’un cartró de llet abans d’obtenir l’escuma perfecta. Un autèntic caputxí val la pena!

Taula de llet per a caputxí

La taula recomanada amb les característiques de diverses marques de llet ajudarà tots els visitants a triar el producte més adequat per elaborar caputxí d’alta qualitat. Posem en coneixement les marques de productes lactis més populars del mercat nacional.



Des d'aquí

[dopleta]

dopleta, Larissa, Energy és una mica més car, però el preu també és interessant.
En aquesta botiga, també he mirat les balances de Leonord LE-4003, encara no he buscat informació sobre les balances, m’interessa molt el volum d’aquest bol, m’ha agradat que hi hagi una bàscula dins del bol. Però sobre les escales és una altra cançó.

Vaig mesurar t en un fuet calent amb un termòmetre Ikeev - 62 ° C.

De què parles ara?

[Cançó *]

Cançó *, aquí. Fantàstic: termòmetre / temporitzador de carn.

I estic molt content amb el meu Bork
Cada hivern hi cuino cacau))

Noies, digueu-me com fer cacau en una màquina de fer caputxins. Entenc que la llet, el sucre, el cacau. Però, quin tipus de cacau, instantani o senzill, no puc trobar al lloc.

Si us plau, digueu-me com fer cacau en una màquina de fer caputxins. Entenc que la llet, el sucre, el cacau. Però quin cacau, instantani o senzill, no el puc trobar a sa

Cacau normal i normal ...

Avui he intentat fer cacau. Com m'ha agradat !!!!!!!
No pensava que una escuma fos una cosa tan útil. I que no el comprava abans? Ara també prenc cafè no de marxa, sinó amb sensació, amb sentit, amb consistència, gaudint de cada glop. En aquest moment, tots els assumptes i problemes no existeixen per a mi.

[Gnu]

Gnui com es fa cacau en una màquina de fer caputxins? Molt interessant també.

Digueu-me si us plau, també podeu fer cacau a Leonord, o de debò va amb cafè?

Aboqueu la llet, al ritme, una cullerada de cacau normal, no soluble, amb sucre i enceneu el cappuccinatore. No sé quin té, tinc "tres passos": el primer és escuma calenta per al cafè, el segon és cacau calent amb aigua amb llet, el tercer és escuma freda.
aquí el segon també ho faig. Hi aboco llet, una culleradeta de cacau, una cullerada de sucre i l’encenc. A la "segona etapa" l'aigua de llet s'escalfa a una temperatura de 67-69 graus. La producció és cacau calent. Si només necessito aigua o llet calenta, tot és igual, només sense cacau i sucre.

[Dana15]

Dana15, atès que Leonardo és una còpia de Grandecino, cal instal·lar un petit batidor, abocar els ingredients i prémer el botó per muntar-lo amb calefacció.
Per què, només per prendre un cafè? Podeu fer-hi xocolata calenta i nata per muntar, etc.

[Nastasya]

Nastasya, aquí, les noies ja han respost. Però jo, com Larisa, introdueixo un petit broquet, aboco la norma de la llet per escalfar, tinc 240 ml, afegeixo cacau com a màxim 1 culleradeta. i engegueu la calefacció. Però el sucre espera cacau en una tassa de la qual beuran.
No ho sé, potser vaig beure cacau per última vegada al segle passat, però em va agradar molt el cacau de l’escuma.

Larisa, Doplet i Svetlana Gnu, gràcies. Avui també he encarregat Leonardo per a mi. No prenc cafè, però estimo molt el cacau i la xicoira.

[Dana15]

Dana15, També prenc xicoira, també he de provar de coure-la amb una escuma.

Svetlana, Gnu. No has provat de fer xicoira. Em vaig encarregar aquest escumós, vaig esperar tants dies, avui han arribat els SMS. I ara penso si el necessito o no. Colar amb diners. El cacau és fins i tot deliciós?

[Dana15]

Dana15, M'agrada molt el cacau d'aquesta escuma. Fet en una xocolateria Kenwood, m’ha agradat menys. Aquí feu una porció per a la vostra estimada. Em sembla que el cacau de Leonord és més suau. La néta demana cacau cada matí i aquesta nena encara té 2 anys i 3 mesos. Per descomptat, li afegeixo una mica de cacau, però ella el beu amb molt de gust.
Vaig aconsellar a la meva amiga que comprava, li explicava, pintava i també va decidir comprar per ella mateixa. El preu és força acceptable per als que dubten.
Estava a punt de comprar una segona còpia per a la dacha, per no portar-la per aquí i allà.
Necessitem aquest escuma per aquest tipus de diners, realment els necessitem. Però encara no he arribat a la xicoira.

Svetlana, Gnu. Ahir també el vaig comprar. Agradat. És cert, els nens compartien, donen un cacau, mentre que altres només munten llet amb escuma i amb galetes. Gràcies pel consell. Per aquests diners, va resultar ser molt bo

[Dana15]

Dana15, quan la meva néta veu aquesta unitat, de seguida crida: "Cacau !!! Cacau !!!".

[Tanyulya]

Tanyulya, i a Melitto es pot cuinar cacau i xocolata calenta, a quants graus va la calefacció? És tan maco

Vaig comprar una premsa francesa i ara no puc somiar amb un agent d’escuma: l’escuma resulta ser molt bona, bella, densa, en general, encara no necessito aquest tema ...

solució perfecta! També munto llet amb una jaqueta, resulta meravellós. I ocupa poc espai.

anyulya, i a Melitto es pot cuinar cacau i xocolata calenta, a quants graus va la calefacció? Ell és molt bufó

Bull, però no fa molta calor, uns 70 graus.
Vaig demanar un altre Leonard, hauria d'estar aquí aviat.

[Tanyulya]

Tanyulya, gràcies, i per què a Leonord i Melitta no els agrada? No val la pena comprar-lo, eh?

[Tanyulya]

Tanyulya, gràcies, i per què a Leonord i Melitta no els agrada? No val la pena comprar-lo, eh?

Com per descomptat !! El hàmster demana comprar-ne un més a aquest preu que després maaaaaalo
Elena, no fa gaire temps que esteu al nostre fòrum, encara no us heu "posat malament", però res, us infectarem

[SmiLena]

SmiLena, Elena, tinc Melitta, l’escuma és preciosa, faig cacau, però no fa calor, faig servir un broquet de molles més sovint, no em penedeixo de comprar-lo, amb cafè amb llet, caputxí sense presses, encenc la cafetera i la màquina caputxino alhora.

[Tanyulya]

Tanyulya, de manera que ja m'he infectat, aviat seran expulsats de casa amb la meva llista de desitjos. És que el meu marit no em donarà dos aparells idèntics, de manera que estic turmentat per l’agonia que tinc
primavera, gràcies, pensaré.

És que el meu marit no em donarà dos aparells idèntics, de manera que estic turmentat per l’agonia que tinc

Res ooooo i el meu marit s’hi acostumarà

Res ooooo i el meu marit s’hi acostumarà

Això és segur!! Una vegada, el meu marit va anar a la botiga de càpsules per a una màquina de cafè, va tornar amb un suport per a càpsules (i ja en tenim una de bona). I amb horror va dir: "La teva mania és contagiosa! NO SE per què l'he comprat!"

Prefereixo acostumar-m’hi, en cas contrari murmura i murmura, i no vaig tenir cura l’última vegada que vaig dir que aquesta era la meva última compra, que no necessito res més, ingenu

[Roba de llit]

murmura i murmura

Oh, Roba de llit, i tenies tanta por ... Bé, deixa que murmuri, disculpi o alguna cosa així ...

Oh, Len, i tu tenies una mica de por ... Bé, deixa que murmuri, ho sento o alguna cosa així ...

Paraules daurades aaaa. Anh, sisteraaaaaaa

Com paraules d’or

La pregunta és, bé, per a què he vingut aquí? Com a resultat, l’ordre de Leonard (si Chibo està disponible) i les escates de càntir !!! Noies, això és un agreujament de tardor, com en anormals mentals)))
Noies que ja tenen escuma de Leonard, com està en acció, quina escuma dóna?

Puc recollir Leonardik avui, sembla que ja és a la nostra oficina de correus.

[Tatyana]

Tatyana, si us plau, comparteixi els seus sentiments després

[Tatyana]

Tatyana, si us plau, comparteixi els seus sentiments després

Necessàriament! Però si aconseguim recollir-ho avui ... el nostre correu és un nervi addicional.

[mosca tsetse]

mosca tsetse, Lena, escuma perfectament. Bé, potser una mica pitjor que Chibo, però el preu no és comparable i no sempre es necessita un gran volum. Però a Chibo, a Leonardo, sempre faig doble escuma: primer calent, després fred, resulta gairebé un soufflé, el menjo amb una cullera. Afegeixo cacau o cafè instantani a la llet, l’escumo, poso sucre o mel en una tassa, l’aboqueu amb escuma, s’estableix una mica, bé, en algun lloc d’una cullerada al fons i el menjo amb una cullera. A partir de 100 ml. surt la llet 350 ml. postres.

Svetul, gràcies per la resposta! Expliqueu, si us plau, el treball de Chibo, encara no ho he entès, només hi ha un botó. Com activar els modes, assotar fred-calent. Premeu aquest botó una vegada i sempre obtinc només llet calenta, però com muntar la llet freda?

[mosca tsetse]

mosca tsetse, Lena, tant a Chibo com a Leonardo són els mateixos, si manteniu premut durant uns segons, obtindreu un tipus d'escuma i, si premeu ràpidament i deixeu anar immediatament, un altre. Només ho faig al seu torn, el resultat no canvia.

[Tanyulya]

Tanyulya, També estic molt interessat en pagar de més per Melitta o comprar Leonord i calmar-me. Esperaré les vostres impressions.
En resum, vaig decidir no esperar i també vaig demanar a Leonord, que si faria servir alguna cosa a la feina, quan surti del decret, i el compraré a casa a un preu més alt, però encara espero la impressió. Per cert, em van dir que Leonord arribaria al magatzem només el dia 23, i que després m’enviaran, així que esperaré

[Svetlana62]

Svetlana62, i és possible una mica més en detall la recepta? Segons la descripció, les meves postres preferides))))

Sempre faig doble escuma: primer calent, després fred, resulta gairebé un soufflé,

Vaja, però aquesta alineació ni tan sols se m’acut. Però de seguida em vaig negar a fer calor: des de la infància no m’agrada l’olor de la llet bullida (i almenys no hi bull, però sí que fa olor)

Al meu Chibo, faig cacau, primer en mode fred i després immediatament en calent. Resulta gairebé un soufflé:

Noies, aquí teniu Tatiana Babushka que ensenya a fer soufflé de cacau. Vaig aprendre d’ella, molt gustosa.