Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ho tinc! Ho trobaré, ho intentaré

no teniu un llevat, el règim de sègol és suficient per a aquest pa de llevat

No ho expliqueu a Sveta, per la meva experiència, és lluny de sempre!)
L’autor de la recepta la cuina a Basic. I adverteix que el panet HA DE ser ajustat, sense faldilla.
Les primeres vegades que el meu sostre es va ensorrar va ser a causa d’un excés d’aigua. Per tant, aquesta vegada he escollit l’opció SENSE afegir aigua. M’agrada més una esquerda que un sostre ensorrat.
Vaig escollir Pre-Mix + Rye.
Intentaré això i allò ... no fa por ~ no a l'exposició

Noies, digueu-me, si us plau, una recepta per fer un pa normal, amb una escorça cruixent i una molla airosa. Vull pastar a HP i coure al forn.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, ja has cuinat francès a KhP? Simplement s’adapta a aquesta descripció (però sense el forn).

[Irinkanur]

Irinkanur, pot donar una recepta per a rodanxes. Té una deliciosa escorça, bona molla. L’escorça es veu afectada per l’addició de mantega. A la molla: vegetal. Per obtenir una molla més airejada, la massa s’ha de fer més humida. Doncs bé, un modelat suau i ordenat en pans ajudarà a mantenir la delicadesa.

[Irishka CH]

Irishka CH, Irina, jo també l’he cuit ... Sègol de blat amb prunes prunes.
Però he perdut la competència en aparença, segur, el sostre amb esquerdes! (M'alegro de no haver fallat) ...
Però el gust! Conte de fades! Ja he suavitzat una mica de gepa amb iogurt, però vull més, més, més ... Quedarà ~ es fa més saborós. Però els gustos de tothom són diferents, però per a mi, vaig a portar el meu agraïment a Elena 65 .... de nou.
La propera intentaré coure-la amb un semiautomàtic ... en dones una mica més.
I afegiré una cullerada de líquid, com diu Sveta ...
Però realment no vull que el terrat s’enfonsi de nou ...
Li assigno un llaç rosa ... pel gust!

I no m’agraden les prunes prunes al pa i, en general, no m’agraden les prunes prunes, així que no.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, ja has cuinat francès a KhP? Simplement s’adapta a aquesta descripció (però sense el forn).

no, encara no ho he provat tot, d'alguna manera les meves mans no han arribat

Irinkanur, pot donar una recepta per a rodanxes. Té una deliciosa escorça, bona molla. L’escorça es veu afectada per l’addició de mantega. A la molla: vegetal. Per obtenir una molla més airejada, la massa s’ha de fer més humida. Doncs bé, un modelat suau i ordenat en pans ajudarà a mantenir la delicadesa.

anem

Noies, pa refet al forn. El sostre es va esfondrar de nou. És a causa de l'excés d'aigua? En primer lloc, ho vaig pastar tot en boles de massa amb farina de blat. Era aquós. S'han afegit 2 cullerades de grans sencers i una cullerada de segó de civada. Tot semblava estar bé. Ho vaig posar en francès. Vaig posar 1/4 culleradeta de llevat sec. En pastar, la massa d'alguna manera es va fer més prima. Tenia por d’afegir farina. El pa és deliciós. M’agrada més que el llevat.



per què les fotos sempre estan carregades de costat

[Mila Sweetheart]

Mila Sweetheart, i quina recepta? Sí, el sostre cau per excés d’aigua.

[Sedne]

Sedne,
Pa de blat amb massa fermentada de sègol

Aquí no hi ha absolutament cap llevat. Volia la recepta de la pansa, però no hi havia refresc.

[Mila Sweetheart]

Mila Sweetheart, per què ho vau remenar tot sobre boletes? allà té sentit alimentar el llevat i durant el retard + anivellament s’activa.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, mira el monyo. L’última vegada que ho vaig fer sense llevat. Però el sostre va caure. Volia veure què seria el monyo. Encara no entenc bé els processos. Un cop vaig omplir la farina, però ja era massa tard. La massa no es barreja.

[Mila Sweetheart]

Mila Sweetheart, i almenys heu alimentat el llevat?

Sí, al matí vaig alimentar. Va quedar atrapat a la nevera a 12 graus. Sègol.Ben fet. Al vespre després de la feina vaig estar una hora calent i cuit al forn.



També noto que, quan el llevat es manté, es va reduint amb el pas del temps.

[Mila Sweetheart]

MILA, vaig coure aquest pa molt, molt. Tot funcionarà sense llevats. No els poseu mai amb llevat. Aquest pa està ben calibrat.



Bé, el sostre és clar, però t’agrada el gust. Com tenia gust que no escrivíssiu ...



Mila SweetheartVegeu què escriu l'autor aquí ...
Pa de blat amb massa fermentada de sègol # 218

per què les fotos sempre estan carregades de costat

Milasha, les noies que insereixen fotos des dels telèfons, va dir que cal agafar el telèfon correctament mentre es prenen fotos

Natalia, sembla que hagis de mantenir el telèfon horitzontal, botó de la càmera de la mà dreta, He estat fotografiant d'aquesta manera darrerament, mentre no hi havia canvis de forma.

Presteu-hi atenció, potser el motiu és la rotació del telèfon.

[Mila Sweetheart]

Mila SweetheartEm perdonareu per haver-hi entrat, però només aquest Khlebushek tenia gairebé 1,5 anys per a nosaltres com a família, que es feia sovint. Mireu el que vaig escriure aquí fa 2 anys ... si necessiteu ...

Pa de blat amb massa fermentada de sègol # 236



Cintura, Natasha, hola!)
I sempre estic al telèfon en el tema. I sempre disparo d’ell. És cert que tinc un telèfon intel·ligent. Les fotos no giren mai
Disparo verticalment. Publica com de costum ...
No giro el telèfon enlloc. Ho sostinc com parlo ...

Bon dia Rita!

Les fotos de la Mila sempre són laterals, potser el problema està en exposar la càmera del telèfon.
També puc aprendre de la tauleta a l’atzar, si no és atent. El botó d'alliberament des de l'angle d'inclinació de la tauleta mostra en quina direcció ha canviat la direcció, podeu fer una foto cap per avall mantenint la tauleta normalment

podeu fer una foto cap per avall, mantenint la tauleta amb normalitat

Si exactament. També hi ha una tauleta. I quan solia disparar des d’ell, em quedava de cap per avall ... Després em van ensenyar que podeu girar-lo directament des del vostre ordinador a través del programa de gestor d’imatges de l’oficina de Microsoft.
Cal entendre una vegada ~ com mantenir un telèfon o una tauleta. I llavors vaig recordar aquesta posició.
Ho diuen tan correctament, noies, que no es tracta de publicar fotos al lloc, sinó del rodatge en si. Com disparar i resultarà!
És que el meu ASUS ha de ser vertical ...

Margarita, gràcies. Enllaços estudiats. Intentaré tenir en compte els moments. El pa és deliciós. Només aquí hi ha el sostre ... Heu agafat l’aigua segons la recepta? Vaig mirar una altra recepta, hi ha una mica menys d’aigua. I el llevat sembla més prim quan es manté. Tot i que intento prendre igualment aigua i farina, potser són diferents per a tothom. Crec que necessito molt menys líquid.



I la foto del telèfon és recta i quan es carrega gira. La propera vegada intentaré mantenir la càmera diferent.

[Julia]

Senyores, moltes gràcies pels vostres consells! Només ara vaig poder agrair: Internet no funcionava ((ho vaig llegir tot, ho intentaré ara, després us explicaré el que va passar))

Julia, El vaig fer amb cervesa negra a HP, com la recepta de Tatiana (Admin), però hi ha llevat.

Sí, i em sembla que el llevat és imprescindible! És probable que la cervesa negra tingui un gust més pronunciat que la cervesa lleugera?

recepta de pa de sègol amb cervesa

La foto no s’obre ... Hi ha 220 ml d’aigua i la mateixa quantitat de cervesa per 500 g de farina? Ho sento, si la pregunta és estúpida)) Encara no l’he cuit amb farina de sègol pura, però amb el líquid habitual de les receptes, un màxim de 320 ml es fa en cercle.

Heu pres aigua segons la recepta? Vaig mirar una altra recepta, hi ha una mica menys d’aigua. I el llevat sembla més prim quan es manté.

Mila, aquí el fet és que a través d'Internet no es veu especialment la consistència del llevat d'una altra persona. Com és ella ...
Fins i tot la meva persona estimada va canviar de dia a dia, podia comportar-se una mica diferent. I sí, es torna més prim (és a dir, més aeri) quan es manté. Vaga després de tot.
Per tant, és més difícil coure per hàbit amb Sourdough que amb llevats.

[mamusi]

mamusi, fins i tot ara ho recordava, posava mel en lloc de sucre. I això és fluid addicional. Assecador de sucre
i fins i tot és millor no remenar res a les boletes amb antelació? És millor per a mi ordenar la coherència. En cas contrari, en un lot normal, encara veig què afegir que és massa tard

I per a 500 g de farina, 220 ml d’aigua i la mateixa quantitat de cervesa no són massa? Ho sento, si la pregunta és estúpida)) Encara no l’he cuit amb farina de sègol pura, però amb el líquid habitual de les receptes, un màxim de 320 ml es fa en cercle.

Julia, AIXIS recepta a partir d’instruccions per a Anglaterra i Irlanda, el saldo de receptes de farina en aquests països és normal. Però en altres països, la farina pot tenir una capacitat d’humitat diferent, per tant, només comproveu i deduïu empíricament les proporcions d’una farina específica.
També hi ha un factor d’increment de la farina, és a dir, que pot absorbir-ho tot alhora, o potser en una hora, cosa que pot donar una consistència “enganyosa” de la massa en pastar. Per tant, sovint s’aconsella fer tot el que es descriu a la recepta i ajustar-lo, si cal, en funció del resultat específic de la cocció.

[Mila]

Mila, Sempre cuino i cuino amb mel. Una diferència insignificant, si tenim en compte la diferència en el contingut d’humitat dels cultius inicials, es pot deixar de banda.
No cal pastar per endavant Pelmeni. Intenteu fer-ho tot exactament com va fer l’autor al principi. Després omple la mà i veuràs per tu mateix el millor per a tu.
No tingueu por. Tot funcionarà. També ajudareu els altres més endavant. Només cal coure i coure. Entendre

factor de velocitat d'inflor de la farina, és a dir, que pot absorbir-ho tot alhora, o potser en una hora, cosa que pot donar una consistència "enganyosa" de la massa en pastar

Sí ... l’absorció lenta (un resultat familiar)) d’alguna manera va començar khinkali i a casa només hi havia farina de sègol: va absorbir tota l’aigua a l’instant i va demanar-ne més))) i tot i així la massa va sortir molt densa, el khinkali va resultar molt gran i espantós)))) encara que el gust, per estrany que sigui, és normal i fins i tot inusualment interessant a causa de la mateixa farina de sègol)))

[mamusi]

mamusiGràcies Margarita. Sí, com més cuines, t’adones que totes les subtileses tenen experiència. Així que vull provar-ho tot. És una llàstima que no es mengi tant pa
Et veig coure cada dia. I no entenc com la gent alimenta els llevats un cop per setmana. Té gana cada dos dies, fins i tot a la nevera. Vaig intentar deixar una culleradeta i alimentar-ne més. Màxim dos dies quan marxo al cap de setmana. Llavors ella ja és una mena de sense vida. I ara tinc moltes ganes de provar de coure a HP. Totes aquestes fotos són boniques.

[Mila Sweetheart]

I no entenc com la gent alimenta els llevats un cop per setmana. Té gana cada dos dies, fins i tot a la nevera. Vaig intentar deixar una culleradeta i alimentar-ne més. Màxim dos dies quan marxo al cap de setmana. Aleshores ja és una mena de sense vida.

Mila Sweethearti quin és el vostre llevat? I per què us sembla que és sense vida?
Tinc sègol etern. El guardo a la nevera de la paret posterior (hi ha 4 graus), l’alimento un cop a la setmana i, de vegades, cada dues setmanes. Sí, al final de la setmana ja no conté bombolles, es posa al fons, i què passa? Fa olor de poma. L’escalfaré, l’alimentaré, i tot està en ordre, em dóna un pa meravellós
Ella, per cert, té més de tres anys, molt estable, ens vam acostumar i ens vam fer amics.

[Mila Sweetheart]

Mila Sweetheart, Mila, ja no cuino a Zakvpsk, aquestes són les circumstàncies. Ara em resulta més fàcil a passos de gegant.

[Obriu la imatge en bona qualitat mitjançant l'enllaç]

Receptes de pa de sègol a partir d’instruccions per a Europa (sota l’aleró hi ha un enllaç a una bona imatge):

He inserit una imatge petita aquí (per no ocupar gaire espai), perquè fins i tot una de gran no sembla que es pugui llegir Obriu la imatge en bona qualitat mitjançant l'enllaç
🔗
i simplement podeu desar-lo a l'ordinador per imprimir-lo o visualitzar-lo en qualsevol moment.


Per descomptat, tot això es pot prendre com a base i canviar al vostre gust.

Tingueu en compte que es recomana utilitzar un pastat espàtula de vieira (per al pa de sègol) per a receptes amb un 50-100% de farina de sègol.
I a les instruccions del CEI no hi ha cap consell, perquè hi ha receptes en què predomina la farina de blat.

[Cintura]

Cintura, Natasha, gràcies. Curiosament, es dóna una recepta per al 100% de sègol a Europa, però no a Rússia.

[Svetlana]

Svetlana, Benvingut

I els europeus no tenen "Zavarny"

[$ vetLana]

$ vetLana, Recordo que em vau preguntar sobre la farina de Ryazan, que vaig agafar com a mostra.Per tant, la farina és prou bona per a ella mateixa, ja se n’han perdut 2 kg, es pot dictar el veredicte, sobretot si es té un descompte
Hi feia pastissos, pa i pizzes, a tot arreu on es mostrava dignament.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, encara em faig una reverència davant Limak. Ryazanochka al pa sembla no estar malament, però ahir vaig cuinar un pastís, cosa que no m’agradava realment.

[Svetlana]

SvetlanaSí, m'agrada més Limak, però he de treure'l de la ciutat, no el pots tirar de tu mateix i poques vegades anem en cotxe. Intento no crear grans existències al poble: aquí és molt humit, la farina es fa pesada i la qualitat empitjora ... També compro Divinka, això és farina d’Altai, però és molt car, costa 1 kg com a paquet de 2 Limak, el gripau estrangula.
CinturaI el menjar de sègol, a la recepta del sègol alemany, no és segó tal com he entès, sinó només sègol picat?

Thalia i farina de sègol, a la recepta del sègol alemany, no és segó tal com he entès, sinó només sègol picat?

Sí, Luda, això NO és segó, sinó sègol triturat. Específicament per a aquesta recepta, gran marcada, com aquesta

Però la recepta s’adapta a la fabricadora de pa i ja conté desviacions de la recepta i la tecnologia tradicionals per fer pa alemany amb farina. Per tant, per no complicar la vida, podeu utilitzar quelcom aproximat.

Tinc un molí especial, amb ajust de trituració, com un triturador de carn, però on obtenir gra sencer ... Vaig veure blat a la venda i fins i tot vaig comprar una bossa, però no vaig veure sègol .. val, "mirem ..."

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, potser hi ha petites bosses de sègol a Okey (per germinar)

[rodat]

Això és el que podeu obtenir aproximadament amb la recepta del pa de sègol alemany

Molí especial ... tinc

Luda, mira, Lena va escriure sobre el menjar i la massa fermentada per a aquesta recepta

Roggenvollkornschrot: aquest és el menjar alemany, és a dir, gra integral rodat sègol.
Aquesta paraula significa gra sencer o lleugerament triturat, triturat a un estat diferent, amb diferents proporcions de partícules grans i petites de duresa i suavitat diferents.
A Rússia, podeu moldre sègol per obtenir menjar de sègol (per a aquells que tenen un molí) a 5-7 punts). A Alemanya, normalment es donen les dimensions exactes de la mòlta.

flussiger sauerteig és un cultiu d’arrencada líquida.
Modern arrencador líquid d'Erik Kaiser

Les masses franceses, tradicionals i modernes, comencen com una barreja líquida de farina de sègol i aigua. Després de fermentar aquesta barreja, es fa el tradicional arrencador de pasta densa o la massa líquida moderna.
Llet moderna francesa (líquida)

[Rita]

Rita, Vaig desenterrar farina de sègol, ara no trobo farina de gra sencer. Si feu sègol de blat amb prunes prunes sense gra sencer, és fonamental? per continuar cercant o fer-ho?
I hi vol dir blat integral o sègol integral?
i hi ha kefir envellit, és important? puc anar directament de la botiga?

digueu-me què hi ha segons la recepta dels ingredients de principi particulars al gust. Després aniré més enllà a recórrer les botigues.

No trobo grans sencers.

Lena, a la venda d’ozó
Fons de pantalla de farina de sègol de gra sencer Pudov 49 rub.

Receptes de pa de sègol a partir d’instruccions per a Europa

Bé, anem a estudiar-ho! Tinc moltes ganes de provar sègol pur, és molt interessant per a mi ... i hi ha una vieira ...

El pa amb cereals i farina està mullat. Prefereixo un bol de farinetes i menjo pa normal que aquest tipus de pa, és a dir, primer penseu si voleu menjar pa amb molta humitat i una textura especial.

[fffuntic]

fffuntic, tenim administrador en algun lloc, com ara farina. des de. es converteix en gra sencer amb segó ...

El vaig trobar aquí: Preparem nosaltres mateixos farina de blat integral i farina de 1r i 2n de primària



Natàlia, per experimentar, alimentaré el meu marit amb el que vulgueu del pa de sègol

allà blat de gra sencer

Sí, Lena, hi ha blat. I té només 50 g. Per tant, si llenceu una cullerada de segó a la farina de primer grau, estarà bé!)
Ja he cuit al forn i menjo, sóc bastard d’ell!)
i ara he comprat una pansa blava, cuinaré amb ella!)
Aquest pa també és saborós amb panses.I la mateixa autora de pa també va coure amb panses de vegades.
Però poso 80 g de prunes prunes, com allà, però per a mi no és suficient ... en posaré més. I posaré una mica més de mel, mentre que serà com el venedor de postres!

[Rita]

Necessiteu envellir el kéfir? i quin és el temps mínim?
i també vaig comprar un most sec, i vaig llegir al tema, en necessito un de mullat.
Caça per fer-ho bé. O potser per això no em va agradar, perquè en algun lloc hi vaig afegir alguna cosa malament

Rita, mostra’m com fas deliciós i intentaré repetir-ho.



gat Yoshkin, també hi ha oli de mostassa
També cal buscar-lo o es pot canviar?

i veig ... vas elaborar el malt

[fffuntic]

fffuntic, Lli, Natasha, és possible utilitzar el nostre Hèrcules arrugats en aquests pans alemanys?
Bé, pensa ... en lloc de civada de sègol ...

oli de mostassa

No ho tinc ..
Vaig tirar raïm addicional, però no hi ha diferència, fa olor de refinador de gira-sol normal.

Vaig comprar un most sec, però en el tema que vaig llegir, en necessito un de mullat.

Lli, mullar-se ~ estarà mullat!
(Simplement prepara 80 ml d’aigua amb aigua bullint en un got i posa’t fins que ho peseu tot ...)

cal envellir el kéfir? i quin és el temps mínim?

Qualsevol quefir!)
però normalment tinc una bossa d’ 1/3 de kefir oblidat penjant al voltant de la nevera.
Py Si: Amb el fresc també funciona!))))

gat Yoshkin, també hi ha oli de mostassa
També cal buscar-lo o es pot canviar?

L’oli de mostassa dóna aroma, m’agrada molt. Però podeu substituir-lo, afegir els garatges a un altre oli i quedarà bé, una mica per tenir el sabor de la mostassa.

mira. Grans tan grans pràcticament només es mullen i es converteixen en additius-llavors del pa. Resulta pa amb llavors de sègol.
I xopa la civada enrotllada i només afegeix el gust, però el sabor no és brillant.
Per tant, crec que amb la civada enrotllada hi haurà un pa completament diferent.
Els alemanys tenen un truc en els diferents tipus de sabor a sègol. Sègol amb esquitxades de sègol.

Tenen el seu "rozhenbrod", en general, he vist: en un munt: sègol normal, sègol sencer, gra de sègol sencer, espadat de sègol i també es poden apilar flocs de sègol fins a un munt
I tothom és desesperadament necessari
cruixits de pa de diferents maneres
Per tant, si proveu com vulguin, heu de buscar sègol als mercats.