Mousse de pastís de gerds

[Tanya]

Tanya, les idees de tots els pastissos de mousse són similars.

[ang-kay]

ang-kay, gràcies per l'explicació.

Sumptuosament. El People's Choice Award s’emetria immediatament

[Lenochka,]

Lenochka, gràcies)

Si us plau, digueu-me o envieu-me on he de llegir, si tinc formes de 20 i 22 cm, en quines proporcions hauria d’augmentar la quantitat d’ingredients, en cas contrari no ho pensaré. només proporcions? no hi ha trucs addicionals?
I, tot i així, es pot posar algun tipus d’arbre de Nadal amb cobertura a la part superior de l’esmalt del mirall?

[Natàlia]

Natàlia, si prenem les proporcions per l'àrea del cercle, multiplicaria tots els ingredients per 1,6.

[izumka]

izumka,
No ho puc entendre
aquí hi ha una mica de 16: en tinc 20
gran forma aquí 18 - Tinc 22
si compte per diàmetre resulta
20 * 100% / 16 = 125%, és a dir, multipliqueu-ho tot per 1,25
si prenem per l'àrea del cercle, resulta
S des de 16cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S a partir de 20cm = 62,8
de nou, dius que el 50, el 24 és el 100%, comptem 62,8 * 100% / 50,24 = de nou el 125%

Com surt l’1.6?

Àrea d'un cercle πr2... Amb un diàmetre de 16 (radi de 8 cm), l'àrea del cercle és de 201 cm quadrats. Amb un diàmetre de 20 cm, la superfície és de 314 cm quadrats. 314: 201 = 1,6.

Noies, doncs, doneu !!! Aquesta és la ment.

Es podrà posar una mica d’arbre de Nadal glaçat al damunt de l’esmalt del mirall?

Mai ho he fet. Hi ha humitat en aquest esmalt. No importa com es suavitzi l’arbre de Nadal. Potser algú té aquesta experiència? Ells ho demanaran.

[izumka]

izumka, exactament, probablement el vaig confondre amb el perímetre. Vaig intuir que hi havia un problema en algun lloc)))

és molt lògic: al cap i a la fi, les proporcions augmentaran tant a l’alça com a l’amplitud. i si prenem 1,25, probablement l’alçada serà com la de l’Angela, però la meva amplada.

ang-kay, sí, s’entén que no he trobat res buscant crítiques sensades sobre això, ja ho pensarem

Moltes gràcies! Ara aconseguiré menjar)

Gràcies per MK! Tot va funcionar segons ell. A menys que, per descomptat, les meves mans tortes em tremolessin i el cervell s’apagés durant el procés de recollida))) Tot va anar segons el previst, però quan vaig treure l’anell, va resultar que era necessari empènyer la mousse al llarg de les parets (però durant el muntatge tenia tanta por d’alguna cosa que l’extra tocés vegades): no hi era, però res, ara entenia tots els errors com corregir-los. I tot semblava funcionar la resta.

[Natàlia]

Natàlia, molt bo per primera vegada. Molt probablement vaig ofegar els pastissos malament. Aquí és necessari que la mousse pugi directament pels costats. I si no funciona, afegiu-lo sense ambigüitats. Però res. Això no afecta el gust. Gràcies per la vostra confiança i un informe meravellós)

Sí, després de rellegir-ho tot arreu i adonar-me que era necessari traçar-ne més i prémer-hi, bé, o en el meu cas pot empènyer-lo amb una espàtula, però en aquell moment em va semblar que tot anava bé))) I les vores van sortir desiguals - pel que sembla, cal que busqueu alguna cosa més plana en què disposar - no en tenia res de semblant - el vaig recollir en una paella de vidre - i té gairebé la mateixa amplada i va sortir de manera desigual.

[Natasha,]

Natasha, el principal és començar)

Aquesta és una obra mestra !!! No tinc paraules!!! Una lepotaaa contínua
El vaig portar als marcadors, intentaré repetir-lo.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, gràcies. M'alegraré si tot funciona i us agrada)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, simplement un pastís increïble! Digueu-me, quin tipus de gelatina heu fet servir, full o pols?

[Natàlia]

Natàlia, gràcies. Pols instantània.

[Àngela]

Àngela, gràcies, entès. Intentaré repetir la vostra obra mestra si tinc el coratge ...

Moltes gràcies per la recepta! Ho prenc com a base per a tots els pastissos de mousse. Esmalt de mirall molt bonic i obedient.

[Gulya]

Gulya, Estic molt content. Utilitzeu-lo per a la salut)

img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Aquest és el meu pastís :))

[Gulya]

Gulya, bonic. I què són aquestes perles?

Gràcies, Àngela😊 I les perles són nabius pintats amb el Dr. Ötker.

Neteja)

Hola. Àngela, pots substituir els gerds per groselles negres i, després, cal canviar o deixar alguna cosa, tal com està tot segons la recepta?

[Alina I]

Alina I, Hola! Crec que es pot fer sense canvis. Al meu parer, les groselles funcionen bé amb la gelatina, en contrast amb el kiwi i la pinya. Però es va buscar a Google per si de cas.

La bellesa! Puc imaginar el deliciós que és! Però per a mi la recepta probablement és difícil. Novell ...

[NataliKu]

NataliKu, gràcies. Cal provar-ho. No hi ha res complicat a la recepta. El més important és fer-ho tot clarament segons la recepta.

Àngela, quina mena de galeta encara pot venir aquí, de manera que sense coco? o simplement substituir el coco per qualsevol nou mòlta)))) i encara aproximadament 1 kg de pes?

[Marina]

Marina, Ingriki diu que podeu prendre farina de fruits secs o d’ametlla.

aproximadament 1 kg

No peso els pastissos, realment no ho necessito. Pel nombre de productes, uns 1200. Tots són mousse petita)

Àngela, incomparable

[Marina]

Marina, va sortir molt bé. M’alegro que m’hagi agradat el pastís. Gràcies pel bon informe)

Àngela, bones nits! No us ho creureu, però el pastís és al congelador, demà el regaré amb glaçada. Us ho dic, aquest és el meu primer pastís de mousse de la meva vida, espero que no sigui l’últim. Gràcies a la vostra classe magistral detallada, vaig cuinar, es podria dir, divertit. Tot i així, es va haver de tensar el muntatge. La pel·lícula no volia encaixar exactament, vaig recordar que hi havia una fulla de guitarra, vaig tallar una tira i vaig col·locar-hi les parets de l’anell lliscant (cal comprar anells normals de diferents diàmetres, és incòmode treballar amb l’anell lliscant). Moussa va posar una mica més de la meitat al principi, i en va, perquè el pastís no volia enfonsar-se en la quantitat que quedava. Sospito que la capa de mousse entre les capes de color carmesí i el pastís serà mínima, si de cas, en general, demà veurem què vaig fer allà

Estic desitjant que arribi. Tot funcionarà. El més important és agradar el gust.

Àngela, estic informant, però fins ara sense talls. El tall serà per al maig).


I ara els meus brancals).
La mousse està plena de forats, per què és això? Després d’emplenar el formulari, vaig trucar lleugerament perquè tot quedés embolicat, però ai).


La cobertura va estar a la nevera durant la nit. El recobriment va resultar amb bombolles en alguns llocs.

Àngela, com desfer-se’n?

Estic esperant el debriefing

Estic molt content amb el pastís, malgrat tot

La mousse era molt gruixuda. Nata molt batuda. La mousse no ha de ser densa. S'ha d'abocar. Potser la gelatina és diferent en força. S’ha acabat la mousse.
Esmalt. En assotar, vaig agafar aire. Cal punxar amb cura amb una batedora. Cal trobar un angle perquè no es formin bombolles. Això és difícil de fer amb les batedores de cúpula. Necessitem una d’emulsió. Però costa molts diners. Per tant, això és el que passa. Pros, xefs pastissers que couen molt per demanar diners i les mestresses de casa benestants tenen batedores d’emulsió. Es diu que el pas de l’esmalt per un colador fi diverses vegades ajuda. Era possible perforar ràpidament grans bombolles amb una agulla al damunt del pastís. Vaig saber que quan l’esmalt s’escalfa gairebé fins que bulli, les bombolles augmenten i es poden eliminar. No he provat l'últim mètode.
Així que "va respondre" que no et va lloar. Ben fet per decidir-se. Espero que tant el tall com el sabor siguin impressionants. Molt bonic color d'esmalt. Molt.

Àngela, moltes gràcies per la ciència i els elogis, tindré en compte tots els meus errors i intentaré evitar-los en els pròxims pastissos. Ni tan sols vaig sentir a parlar de la batedora d’emulsió, per cert, tinc un batedor d’emulsió a la trituradora Boshevsky, intentaré barrejar-ne la cobertura d’alguna manera.

Promesa de Razrezik)))

Els bamixes són una emulsió.
Estic esperant)

Àngela, aquí tens el tall! El pastís és incomparable, els convidats ho van apreciar, va demanar un familiar que el cuinés per a ella



Moltes gràcies per una recepta meravellosa i una classe magistral detallada.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Estic content que m'hagi agradat el pastís. Tot va sortir molt bé. Ben fet!

Gràcies amor, ara estic tots en pastissos de mousse, estudio teoria i practico

Bona sort)

[Àngela]

Àngela, Vull combinar dos dels vostres pastissos en un: pastís, gerds confitats i crema d’aquesta recepta i, en lloc de mousse, pastís de formatge sense coure amb xocolata blanca. Feu les capes de gerds amb una forma de 24 cm i munteu el pastís amb una forma de 26 cm. Creieu que, si doblo la quantitat d’ingredients, n’hi haurà prou?

[Manya]

Manya, hi ha una fórmula per augmentar una porció amb un diàmetre determinat. Escaire els dos diàmetres. Dividiu un nombre més gran per un nombre més petit i obtindreu un coeficient. Es multiplica el pes de cada producte per aquest factor. Espero que ho hàgiu escrit amb claredat? Tenim diàmetres 16 i 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Tenim el coeficient. Multiplicar-ho tot per ell. Si heu de reduir de 24 a 16, dividiu-lo.

Gràcies, Àngel.

Només es considera l'àrea d'un cercle segons una altra fórmula: Pi R 2.
Resulta la superfície del motlle amb un diàmetre de 16 cm a 200,96 cm quadrats (8 * 8 * 3,14) i de 26 a 530,66 cm quadrats (13 * 13 * 3,14).
Coef. resulta 2,64

[Manya]

Només es considera l'àrea d'un cercle segons una altra fórmula: Pi R 2.
Resulta l’àrea de la forma amb un diàmetre de 16 cm a 200,96 cm quadrats (8 * 8 * 3,14) i de 26 a 530,66 cm quadrats (13 * 13 * 3,14).
Coef. resulta 2,64

Manya, Estic fent servir la fórmula d'Internet que us vaig mostrar. I feu el que és correcte al vostre parer.



Manya, i ara pren valors com el meu. No, 26 la forma que vas prendre i 24 del meu exemple!
I compta amb la fórmula Pi R 2. Ahir no vaig saber per què?
L’àrea del cercle es calcula mitjançant la fórmula següent: S = ∏ d2 / 4

En conseqüència, obtenim:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(El nombre d'IPs i quatre que hem reduït en dividir). Les dues opcions són correctes. Però en el meu exemple, és més fàcil de comptar.

[Àngela]

Àngela, gràcies. El més important és que el principi és clar: calcular l'àrea i obtenir el coeficient per al posterior augment o disminució.