Pernil de gall dindi (steba dd2 eco)

[Taya]

Taya, pernil genial !!!
Per cert, no hi ha molta diferència, ni al forn ni a l’aigua, perquè de totes maneres, la carn en si no entra en contacte amb l’aigua
Quant de temps va trigar al forn? Més llarg o igual?

[Taya]

Taya, pernil fresc. Envia’m, pliz, als consells de Ksyusha-Buns sobre el forn o escriu tu mateix.

no hi ha molta diferència, ni al forn ni a l’aigua, perquè per qualsevol motiu la carn en si no entra en contacte amb l’aigua
Quant de temps va trigar al forn? Més llarg o igual?

No tinc una cuina molt gran per crear un fabricant de pernil. Per tant, de moment em resulta més fàcil al forn.
Aviat em vindrà la tapa del pernil, cuinaré en una cassola a la cuina.
Masha, vaig trigar més a cuinar al forn que a la teva historieta.

Envia’m, pliz, als consells de Ksyusha-Buns sobre el forn o escriu tu mateix.

.

Ksenia, vés a aquesta recepta, on l’autor escriu com ho fa al forn.
Embotit de pollastre Cremós (pernil Tescoma)
Estic immensament content que resulti una salsitxa deliciosa. Fa molts anys que no compro embotits a les botigues. I ja la trobava a faltar. No fa molt de temps vaig comprar diverses salsitxes en una botiga i, de les cares, aquest fàstic només era horror. Ja pensava que no em prendria embotits a la botiga durant deu anys més. I, per tant, em vaig trobar amb un fabricant de pernil a la botiga, per descomptat.
Aquesta és la meva segona experiència en la fabricació de salsitxes.

Masha, gràcies per la recepta. Va resultar deliciós! Però va cuinar i coure al forn, segons els consells de Ksyusha-Bun, pel qual també té un agraïment especial.
Aquí teniu el resultat. Recordava: tres trossos de llonganissa estaven estirats sobre la taula, etc.

Taya, gran pernil !!! Simplement súper !!!

Afegit el dissabte 4 de juny de 2016 a les 10:10

Aviat em vindrà la tapa del pernil, cuinaré en una cassola a la cuina.

Avui també cuinaré segons la vostra recepta, per al segon dia quedarà al fred. És cert que vaig enganxar 10 trossos de noguera rodona, volia provar-ho durant molt de temps, però tota la noguera ja no hi havia. Abans afegia el 50% de carn picada juntament amb carn, però ara entenc que en va l’amassadora és tan superior que no es necessita carn picada per al paquet ...

[Lúdic]

Lúdic, Oksana, hauria de ser deliciós amb una nou !!

[Masinen]

Masinen, Masha, gràcies per la recepta!
El resultat és un pernil increïblement deliciós. El gel realment fa la seva feina. Ara cuinaré el pernil d’aquesta manera. I em va agradar molt més de la carn grumosa que de la carn picada, el gust és més de pernil.
Gràcies, carinyo!

[Svetlana]

Svetlana, Estic content que tot hagi funcionat !!

Ah, ja n’he vist prou, el meu estómac va remoure. Va treure una pernilera. Ara mateix, aconseguiré les meves botes de goma i aniré a buscar menjar fred. Descongelar De llarg, i la carn de gall dindi no és suficient.

Ara mateix aconseguiré les meves botes de goma

Ah, matat

Ah, matat

Sense ells, en aquest temps, enlloc. I vaig comprar la carn.

Bé, aquí la meva amb una nou. Tampoc ho faré amb carn picada, ja que normalment toro carn picada amb porc a la composició i vull més pernil, sobretot perquè ara mateix intento menjar

Bé, aquí la meva amb una nou. Tampoc ho faré amb carn picada, perquè normalment toro carn picada amb carn de porc a la composició i vull més pernil, sobretot perquè ara mateix intento menjar

Pernil fresc !!!

[Lúdic]

Lúdic, Oksana, bellesa i 100% deliciosa !!

[Maria]

MariaSí, Masha, gràcies, va resultar molt saborós. Aquest és el pernil més deliciós dels darrers anys. I sens dubte, una noguera és aquí. Quan només mengeu un tros de pernil sense pa, sembla incomprensible.Però si feu un clàssic entrepà amb mantega, pernil i formatge, i de sobte se sent un cruixit en aquesta esplendor, i també el gust d’una nou, llavors enteneu que no va ser en va

[Oksana]

Oksana, gràcies per la idea de nou. Estava esperant els vostres comentaris.
La propera vegada també els afegiré.

[Oksana]

Oksana, ho vas descriure tan bonic que fins i tot vaig imaginar com seria a la realitat

Per cert, volia escriure, vaig anar a un supermercat a Eslovènia i vaig anar a buscar espècies, i allà és enorme)
Primer em vaig trobar amb el departament asiàtic, després vaig mirar algunes bosses, vaig anar a sobre i vaig començar a llegir, i va resultar ser sal per a salsitxes, aquests són els nostres nitrits.
Saps quant costa allà, vaig caure a prop dels prestatges
1 kg és només 1 euro i 29 cèntims, i mig quilo és 1 euro i 9 cèntims.
A més, podeu comprar lliurement i no demanar i pagar el lliurament.
Aquesta sal s’anomena sal salada per a embotits.

1 kg és només 1 euro i 29 cèntims, i mig quilo és 1 euro i 9 cèntims.
A més, podeu comprar lliurement i no demanar i pagar el lliurament.
Aquesta sal s’anomena sal salada per a embotits.

Això demostra una vegada més que no hi ha res dolent en la sal de nitrit i que només és un ingredient en la preparació de salsitxes.

[Masinen]

MasinenMaria moltes gràcies per la recepta, tot i que he afegit una mica de porc en lloc de pollastre, ha resultat increïblement saborós, avui he portat els meus empleats a treballar perquè la meva creació funcioni, a tothom els ha agradat molt, fins i tot em demanen que els cuini per vendre, aviat s’haurà d’obrir el negoci.
Aquí hi ha un pernil resultant, sucós, saborós, l’únic negatiu, hi ha buits petits, la propera vegada ho faré millor.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanya, sí, és possible amb porc))
És que molts no mengen porc, així que vaig fer una recepta especial per a ells))
També m’encanta el porc, molt picant)
En general, ho faig exclusivament a partir de porc

Tampo en capes, el millor de tot)

[Masinen]

Masinen, Masha, faré el mateix la propera vegada, vaig trucar el pernil a la taula diverses vegades, vaig pensar que s'enfonsaria, però no hi era, però encara resultava molt fresc, el pernil és elàstic, monolític, no es desfà en absolut, el color és preciós. Tenia por d'afegir nitrit i resulta en va, sense ell no hi ha gust de pernil, com es diu en viu, aprèn

[Tatyana]

Tatyana, a Europa, el nitrit es ven als supermercats ordinaris, de manera que no hi passa res)
El tenim a botigues especials, com si fos una bomba nuclear))

[Masinen]

MasinenÉs clar, tan aviat com dieu que es cuina amb sal de nitrit, de seguida pensen que es tracta d’una química perjudicial per a la salut.

Manya, agafa l'informe!
Encara vaig comprar una pernilera. Ara cal comprar una funda. En general, la primera experiència és prou bona. Ens va agradar molt tot, i el sabor, el color i el monòlit, l’únic que no estava prou ben empaquetat en alguns llocs. Hi ha buits molt diminuts. Em vaig posar nerviós amb la temperatura. Ho vaig fer al forn, no té un ajust electrònic de la temperatura i, per tant, vaig afegir o reduir una mica i la fletxa ja fuig del triangle vermell. Per tant, va trigar força temps. Només cal comprar un personal per a això

Només cal comprar un personal per a això

Vaig regalar a la meva germana un pernil Teskomovskaya pel seu aniversari, de manera que va dir que no podia fer-ho sense una tija))) Vaig haver de donar el meu i comprar-me un nou de sis litres.

Sí, ja no hi ha lloc per posar. M'agrada quan tot estigui a la mà. Primer, intentaré adaptar-me amb la tapa, si també és naparyag, llavors hauré de comprar.

[kseniya D]

kseniya D, Ksyushaaaaa !! Imagineu-vos! Acabo de veure el teu pernil !!!!
Bé, sí!
La bellesa!!! Ben fet!!

Avisa, si us plau!
Si el pernil resulta massa salat, què s’ha de reduir: la quantitat de sal ordinària o de nitrit, o tots dos alhora? Quina manera de moure’t? Per no espatllar la qualitat de l'embotit ...

[Taya]

Taya, reduir la sal comuna.

[Masinen]

Fins i tot em vaig comprar un selfie stick

MasinenMasha, quina va comprar al final? Com a impressió, també em busco jo mateix)))

[Julia]

Julia, sí, el cablejat més comú.
No cal carregar-lo, sempre està a punt))

[Maria]

Maria, gràcies.I després els ulls s’enfonsen)

[Masinen]

Masinen, Maria, digues-me, pastes la carn en una mescladora Proficook mkm1074 o en una mescladora Kenwood, simplement no tinc una mescladora d’aquest tipus, ara estic cuidant, estic farta de pastar amb les mans, estic pensant a comprar una mescladora amb mescladora de pa torrat, què m’aconsellaràs, quin és el millor per prendre per carn?

[Tatyana]

Tatyana, Pasto a Kenwood, als ganivets de PC, hi podeu pastar la carn picada.
Millor, és clar, un batedor de massa clàssic))

[Masinen]

Masinen, Bé, com és el vostre model molt car, m'agradaria un de bo i poc car, així que estic mirant el bomann (1000 watts) i quina potència es necessita per a la carn?

Mash, vaig fer el teu pernil ahir, avui en prendré una mostra.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, espero el reportatge !!!

Informaré. Ahir el vaig treure d’un fabricant de pernil, hi vaig vessar una mica de gelea, el vaig tastar ..... deliciós, sucós, només una mica salat per a mi. Masha, gràcies! Avui ha tractat els seus homes petits a la feina, els agradava molt, l’apreciaven. Faré més coses, només reduiré lleugerament la sal.

[Natàlia]

Natàlia, reduïu la sal habitual)))

Vaig cuinar un pernil per al nen, de manera que el pogués donar a l’escola per fer entrepans, però quan en vaig treure la meitat al matí, ja no hi havia.
El marit també es va besar i es va endur amb ell la feina

Barreja de gall dindi i cuixes de pollastre usades.
Molt sucós el vaig fer en 2 hores 40 minuts, però el vaig deixar 10 minuts més.

Vaig cuinar un pernil per al nen, de manera que el pogués donar a l’escola per fer entrepans, però quan en vaig treure la meitat al matí, ja no hi havia.
El marit també es va besar i es va endur amb ell la feina

Barreja de gall dindi i cuixes de pollastre usades.
Molt sucós el vaig fer en 2 hores 40 minuts, però el vaig deixar 10 minuts més.

bon pernil ... per què 2,40? i la resta és el mateix, amb nitrit, marinat durant dos dies ..? També he de provar amb una espinilla ...
en cas contrari, ho faig tot el temps amb les cuixes de gall dindi ...

per què 2,40?

perquè, segons la sonda de temperatura, es va assolir la temperatura de 72 grams en 2 hores 40 minuts.
No cal que em prengui el meu temps, l’he escrit.

Per què no ho sé més ràpid, potser perquè la carn és més grossa.

Ho he fet tot segons la recepta))

Afegit el dilluns 5 de setembre de 2016 a les 10:49

si no, ho faig tot el temps amb les cuixes de gall dindi ..

No tinc malucs, sinó una cama inferior)))

I les cuixes de pollastre

I teniu a veure amb la carn de gall d’indi blanca, la vostra està a dieta.

I teniu a veure amb la carn de gall d’indi blanca, la vostra està a dieta.

oh bé ... em faré ... ja no mengen pernil ... estan atrapats ...

[Maria]

Maria
Teniu un pernil meravellós, gràcies per la recepta!
Vaig mirar les imatges al principi del tema, veig que encara teniu una pel·lícula protectora al marcador de Shtebochka.
Durant tres anys, la pel·lícula ha passat per bombolles, sobretot al costat del botó On. L’altre dia vaig arrencar aquesta pel·lícula, ara és una pantalla llisa i brillant.
Ho sento per offtopic, si això ...

atrapat ...

I no he fet un pernil tan rodó per al meu tot l’estiu, així que el vaig perdre. A l’estiu acabo de fer un tros de coll de porc.

Afegit el dilluns, 5 de setembre de 2016 a les 10:58

Vaig mirar les imatges al principi del tema, veig que encara teniu una pel·lícula protectora al marcador de Shtebochka.
Durant tres anys, la pel·lícula ha passat per bombolles, sobretot al costat del botó On. Vaig arrencar aquesta cinta l’altre dia, ara és una pantalla llisa i brillant.

També necessito arrencar-lo, tampoc no s’enganxa del tot bé)

Teniu un pernil meravellós, gràcies per la recepta!

Gràcies))))

[Maria]

Maria, digueu-me, si us plau, aquesta tapa s’adapta a la fabricadora de pernil Biovin? Igual que vaig veure la vostra foto amb Biovin en un cassó en estat estirat i junt amb Teskomovskiy en posició vertical en un cassó. Bé, sembla que eren les teves fotos? I si no és adequat, feu-ho a Biovina, posant-lo al costat i cobrint-lo completament amb aigua? Sé que, al mateix temps, hi hauria d’haver carn en una bossa de pernil, però no tinc bosses tan especials, però només tinc por de les bosses de plàstic que es trenquin quan es prem. Potser teniu algun tipus de pernil fet a Biovina i Stebe. A l’estufa d’una cassola amb aigua, ho vaig fer repetidament, i amb sal de nitrit, com era d’esperar.Però posar un pernil al seu costat en un bol és d’alguna manera aterridor.

[Mona1]

Mona1, Tanya, i definitivament teniu Biovin, no Beloboka? A Biovin, es pot prescindir de bosses, és "gairebé" Teskoma, només de metall

[natushka]

natushka, no exactament Biovin. Si el col·loqueu de costat, la tapa no està tancada hermèticament i hi ha un forat al centre per obtenir un termòmetre. Si l’hi poseu, s’hi omplirà aigua. Ja ho he provat al meu cassó de 4 litres de Dex60, s’adapta de costat, estic esperant Shteba, però en vaig demanar un de 5 litres, tampoc no hi cabrà.

Crec que no es pot fer a l’entorn de l’aigua, sinó a l’aire. En principi, el més important és que la temperatura ha d’estar al voltant dels 75-76 graus. Podeu posar un vapor baix (en tinc un de Dex, abocar una mica d’aigua al fons perquè hi hagi un nivell per sota del vapor i posar una màquina de pernil al vapor, fins i tot podeu provar de posar-lo en angle perquè el suc de la carn no surti durant la cocció. Però això és fins ara Vindrà Shtebochka, després mesuraré i veuré com encaixa.

[Tanya]

Tanya, i si al forn i no de costat? A 5 litres Shtebe cap als costats: encara surt de l’aigua o realment cal abocar aigua a la vora de la cassola, fa por, és una llàstima per al dibuix

[Mona1]

Mona1, Tanya, vaig vendre biovin, em va resultar estreta i alta. Massa sobresurt del multi. L’he evacuat i m’he estirat en un bol i he cuinat així 1 vegada.

Afegit el dilluns 5 de setembre de 2016 a les 22:31

natushkabé, es pot al forn)