Ganivets de cuina, hachilles de carn

Fins i tot vaig treure un ganivet de la sèrie professional MF especialment netejat: més prim.

Són més prims que Harakiri ?? Com que els nifiga de Harakiri no són prims, tinc un xef. Aquí teniu una foto de Harakiri i Santoku de Tramontina. El que té una corba és Samura.

[Bijou]

Bijou,

No, hara-kiri és més prim que el WMF. I no puc dir que siguin grossos. No puc absolutament. Sobretot si consideres que tinc una moda. He tingut molts ganivets a les mans. I m’agraden per la seva mitjana entre la resistència de la fulla i el seu gruix. Al cap i a la fi, la fulla tampoc no es pot fer infinitament fina, ja que la seva força de flexió i força operativa es deterioren.

Bé, segons la vostra foto, el Samura (el de l'esquerra) és més prim. Miro a la part inferior. És que la forma de la fulla és diferent. I normalment miro des de dalt el ganivet (no cap a la fulla de tall, sinó cap a la part posterior): aquesta és la part més gruixuda de la fulla.

Bé, a la vostra foto Samura és més prim. És que la forma de la fulla és diferent

Bé, sí, Harakiri és més prim a la culata.
Però no m'agrada absolutament barrejar-lo, una mica estúpid. Per tant, aquest santoku talla molt millor. Tot i que no els vaig deixar anar durant tres anys, i el hara-kiri és nou. I gairebé no l’utilitzo. ((

Lamento una mica haver-lo comprat, però s’adapta a la funció per a la qual l’he comprat. L’he pres exclusivament per tallar d’una sola vegada una gran quantitat de verds d’estiu al congelador i, per a aquest tipus de trituració, el santoku és massa curt, necessiten picar, no picar, sense arrencar la punta.))

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 a les 18:44

Al cap i a la fi, la fulla tampoc no es pot fer infinitament fina, ja que la seva força de flexió i força operativa es deterioren.

No en tens? Durant molt de temps em van cremar els ulls ... Tot i que és més gruixut que el meu favorit, però almenys alguna cosa.

Així que el Samura és més gruixut, oi?

Sí, significativament.

Samura de quina sèrie de la foto?

Damasc \ VG-10

Tenia l’esperança que els Victorinoxes fossin prims.

Són, de fet, prims. I què impedeix mirar a la botiga? Els veneu, oi? I també difereixen en gruix entre ells. El filet, per exemple, és més prim. Es troba al centre (Samura a la dreta):

[Bijou]

Bijou,

No he crescut junt amb ganivets de filets. Vaig tallar qualsevol cosa al filet amb qualsevol cosa, però no amb un ganivet de filet. Probablement, les mans no són d’aquests llocs))).

Aquí, el cap alemany de la sèrie WMF de professionals select (esquerra) i Samuru (dreta) es van fer una foto. La diferència és evident. Però l’alemany també és molt bo, m’agrada.

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 a les 19:00

Damasc \ VG-10

AAAA, ho he entès. Aquesta pot ser la raó. Tot i això, hi ha una tecnologia específica de fabricació de fulles.
No m'agrada Damasc per la meva naturalesa dolça)). Sens dubte el "rovellaré".

I què impedeix mirar a la botiga? Els veneu, oi?

Ha. Per descomptat que no!)) Vaig comprar tot a Internet.

Tojiro solia tenir-ne moltes en una botiga. Però sembla que va tancar després de 14 anys. ((
I sóc molt exigent pel que fa a l’equilibri i al mànec. Per això el trobo a faltar periòdicament. Una vegada vaig demanar un munt de tramontines, però dos de cada cinc ganivets no em cabien gens. Però el santoku d’allà és directament meu. Almenys va tenir sort. Els europeus són a tot arreu, així que ni tan sols els considero. Aquí es troben a les botigues, com ara Ganivets-Plats o alguna cosa així.

[Bijou]

Bijou, Tinc TOJIRO Flash Damasc, però no solom, sinó universal. El ganivet té 6 anys, el meu preferit.

[Tanyusha]

TanyushaDoncs Duc! Tojiro val tant que simplement no té dret a no ser estimat. Sí, bonics ganivets, estic d'acord. També m’he torçat a les mans i m’han agradat moltes.Però costen allà com una ala de Boeing ... ((

Tojiro val tant que simplement no té dret a no ser estimat. Sí, bonics ganivets, estic d'acord.

I, res, que no hi hagi "talons"? Per això no m’agrada gens Tojiro! És precisament per la manca d’un "taló" que s'esforça per ferir-se les mans amb una vora afilada de 90 graus ... I, tanmateix, la seva vora s'esfondra: no la podeu afinar vosaltres mateixos ...

I, tanmateix, la seva vora s’esmicola: no la podeu afinar vosaltres mateixos ...

Doncs Duc .. L’altra cara de la fermesa, què fer-ne?

Però, en principi, odio els talons. Si teniu por de mossegar amb una cantonada, podeu embrutar amb força la punta. Els cuiners amb talons no són cosa meva, però el vagó està sol. El ganivet més reclamat va resultar ser.

He demanat tres ganivets Victorinox avui (filet, per a verdures, desossat).
El portaran demà, tinc moltes ganes

[Irina]

Irina, mostraràs la foto?

Crec que aquí hi ha coneixedors de ganivets. Per tant, faré una pregunta que va sorgir en veure un vídeo d’un tema veí. Com es diu el ganivet que utilitza l'heroi d'aquest vídeo? I qui sap on aconseguir-ne un? Sembla que em vaig enamorar del ganivet, és clar

Irina, em mostraràs la foto?

Zhenya, és clar

La pau amb els forners!
Ja ho he compartit abans

Tinc un ganivet d’una molla \ un producte casolà \, de manera que no els vaig picar res (vaig trucar estúpidament amb un martell), així que, per descomptat, no és una navalla, però segur que fa 15 anys que talla sense esmolar

Per què sóc jo? Fins i tot una empresa sense un nom fort té bons ganivets de bon acer

He demanat tres ganivets Victorinox avui (filet, per a verdures, desossat).
El portaran demà, tinc moltes ganes

Tot i així, o he trobat a faltar, en quin lloc web és millor fer una comanda? Hi ha diverses, que funcionari, no entenia.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Bijou]

Bijou, però no sembla ... Més ampla i la fulla és recta. Probablement una versió molt autora.

[Ikra]

Ikra, i la fulla de Deba no és recta?


Tot i això, no sé molt sobre els ganivets autèntics. Santoku també sembla que té un cim rodó, oi?

[Bijou]

Bijou, si els meus ulls no m’enganyen (miro la foto des del telèfon), el deba encara té una fulla lleugerament arrodonida fins a la punta afilada. I l’amplada! Aquell xef té tota una pala! Que convenient portar tot triturat! I és convenient utilitzar un ganivet com a espàtula.

[Ikra]

Ikradoncs agafem el tsaidao i en vam veure tot allò innecessari.

Tot i així, o he trobat a faltar, en quin lloc web és millor fer una comanda?

Tampoc vaig esperar la informació, així que vaig fer una comanda per al nen amb ozó, alhora que vaig comprar ganivets
Vaig comprovar el codi de barres, com va ensenyar Larisa, tot va funcionar)

Encara no ho he provat, només l’han portat.

[Ikra]

Ikradoncs agafem el tsaidao i en vam veure tot allò innecessari.

Bé gràcies! Sembla que aquesta és una de les varietats d’aquest ganivet. Ni tan sols sabia de l'existència de tal cosa! Sí, penseu-hi.
Algú sap quan és el nostre proper "Blade"?

Tampoc vaig esperar informació

Ho sento, he perdut la teva pregunta; en cas contrari, recomanaria una botiga de confiança. I Martochka no va respondre, perquè la botiga és nostra, Sant Petersburg.

Encara no ho he provat, només l’han portat.

quins homes guapos! Enhorabona pels vostres assistents!
Ira deixa-ho tot, vés a provar-ho!
digueu-me com us porta aquest mànec?

Noies, vaig demanar un ganivet de pa aquí. Veure sota l’aleró. Va ser en el cas com a la foto de Mist. No és la primera vegada que els encarrego. Hi ha una recollida. No he comprovat el codi de barres, serà necessari.

Ira deixa-ho tot, vés a provar-ho!

Zhenya, ja m’he dedicat a tothom, m’ha agradat molt.
Jo estava massacrant un conill en un suvid amb un ganivet desossat, amb tota la delícia!
El mànec és còmode per a mi
Em va agradar tant que vaig comprar un pelador de verdures per a mi i per a la meva filla en una altra botiga.
Ara estic treballant amb l’elecció d’un cuiner o un santoku i pa fins a la pila i estaré content

Ara estic treballant amb l’elecció de xef o santoku

Depèn de si us agrada el taló de la manera que m’encanta.)) Santoku en general no en té i llavors podeu treballar amb aquest avantatge i, com a regla general, els cuiners de marques europees ho segueixen.Em sento incòmode, dur, l'equilibri no és el mateix, no el puc tallar amb el taló, em molesta en afinar ... Al mateix temps, el santoku sovint és més prim que el cap del cul. Només hi ha un avantatge indiscutible del costat del xef: és llarg. Santoku està pensat més aviat per "tallar" de dalt a baix, no els resulta molt convenient picar sense arrencar la punta del tauler. Per descomptat, és possible. Però és més convenient per al xef fer-ho precisament per la seva major extensió. Però el tauler hauria de ser prou ampli i ampli, no ho oblideu.

[Boira]

Boira, a Ozone, perquè també pugueu ... Gràcies, és el més fàcil que hi ha.
Quina sèrie de ganivets tens? O n’hi ha amb nanses de plàstic negre?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Vaig agafar la sèrie SwissClassic.

Noies, Victorinox té maquinetes?

També m'interessen els afiladors, però ahir estic pensant en un Samura (Samura KSS-2000 amb dues funcions) ahir vaig demanar dos ganivets Samurov i vaig pensar en un afilador

va demanar dos ganivets al Samurovsky

Quines?

Noies, Victorinox té maquinetes?

Tinc molts afiladors diferents, ja que el meu marit és un fan dels bons ganivets (i de les llanternes). També hi ha sistemes de rectificat professionals. Però el millor, al meu entendre, va ser aquest, també suís tirants!

[Larissa]

Me'n recordo, Larissa, Vas mostrar. Però és més fàcil per a mi tenir a mà només un afilador normal per afinar-lo jo mateix quan sigui necessari.
El marit no sempre hi és, però si és estúpid per a mi, haig de fer-ho amb més urgència i ara mateix)
No sé utilitzar Musat i no ho he provat mai.

per a mi és més fàcil tenir a mà només un afilador normal,

Llavors aquí

[dopleta]

Oh gràcies!
I després tenen molts afiladors, no hi ha on tocar, no hi ha botigues a prop.
dopleta,

Quines?

Un Samura BAMBOO SBA-0023 universal i el segon per als tomàquets Samura Mo-V SM-0071 / G-10. Vaig veure un anunci de Best-Kitchen al nostre lloc web, vaig entrar-hi i tenien descomptes allà, bé, no vaig poder resistir-me, ja que feia temps que ho volia.

Vaig comprar un ganivet a Auchan, molt bo fins i tot, els tomàquets es van tallar meravellosament, el preu d’emissió és de 355 rubles. Longitud de la fulla 15 cm, ganivet universal Àsia, anomenat

Vaig comprar un ganivet a Auchan, molt bo fins i tot, els tomàquets es van tallar meravellosament, el preu d’emissió és de 355 rubles.

Sí, també tinc ganivets econòmics que m'encanten: Nadoba 12,5 cm, Matrix 18 cm amb el nas arrodonit, tallen i esmolen bé, però volia un samura. Simplement no sóc indiferent als ganivets que va renunciar el meu marit

Tinc Burner a la cistella d’ozó durant sis mesos, no el puc demanar. Ara Victorinox ho ha establert. Burner també va elogiar algú. El que va resultar ser un ganivet inesperadament bo.
I faig servir Tramontina des de fa sis mesos, m’agrada molt. Aquí també hi va haver bones crítiques, i en l’ocasió adquirides)

El meu marit va portar un altre ganivet, suís. Vaig pensar que els meus concursos eren súper nítids i no podien ser més nítids. Però lentament, només una vegada, va acariciar la fulla amb aquest ganivet i es va fer més agut que una navalla.

Vaig llegir sobre el ganivet i em vaig trobar.

Especialment assegurat. Em va sentir greu els vostres ganivets. Aquest tipus de fans està discutint en 11:

Només tinc un afilador
me la van donar

aquí hi ha la part de treball
inserit fet de material molt dur
amb lluentor metàl·lica
molt probablement alguna cosa com un carbur

aquesta inserció té una forma paral·lelepipèdica
que té una superfície cilíndricament còncava al pla de treball
gràcies a ella, talla metall com un raspador

talla, no planxa

els ganivets esmolen ràpidament després d'un tal afilador,
ja que elimina els encenalls
però la vora és inestable
el que significa que aviat s’haurà de repetir el procediment
una i altra vegada ... fins que el ganivet es converteix en un punxó.

Crec que l’ús d’aquestes maquinetes és força adequat
per a dones solteres
que només tenen ganivets xinesos "d'un sol ús" a la cuina
estampat en acer inoxidable suau
cosa que no és una llàstima.

Però per a ganivets com Attribute, Appolo, Tescoma o Tramontina
(per no parlar de les més perfectes i cares, ja sigui Victorinox o ZH)
és millor no fer servir això,
ja que amb una esmolada correcta
aquests ganivets poden durar força temps.

És millor no acostar-se als ganivets japonesos amb un "afilador",
en cas contrari algú veurà de costat
i cometrà un "acte de justa retribució"
i perquè altres no menyspreïn espatllar els bons ganivets
qualsevol merda publicitària.

Per cert, la forma mateixa de promocionar aquests afiladors
(extremadament agressiu i dirigit a
enlluernar una persona amb un resultat instantani
i privar l’oportunitat de prendre una decisió amb calma i reflexió)
com si ho deixés entreveure ...

Aquí teniu una foto d’ell fent la punta del ganivet.

així és com es veu la vora
després d'afilar amb aquest afilador:


i així després de l’afilat tradicional amb acabats sobre pedres
(tècnica d’afilat amb microalimentació):


així després de l'afilat tradicional seguit de polit:

Només van coincidir en el fet que encara es pot prendre per a caça / pesca / senderisme: petit, lleuger, pot fer qualsevol tall d’escombraries i no ganivets col·leccionables, és clar)))). I després no tothom hi va estar d’acord. Però a casa, en presència de bons afiladors / sistemes i 20 minuts de temps, no val la pena desfigurar els seus ganivets sensibles.

Com que no sóc un "fan de l'home", ni una de les "dones solteres que només tenen ganivets xinesos" d'un sol ús "barats a la cuina, sobre els quals s'hi escriu, no discutiré amb ells. A més, un fan que creu que Apollo és un bon ganivet no esdevindrà mai una autoritat per a mi.

[dopleta]

dopleta,

No sé res d’Apol·lo, però, a jutjar pel context, considera que és un ganivet normal.

En qualsevol cas, el vostre negoci és percebre aquesta informació o no. Pel que he comprat, pel que ven.

El que vaig comprar

Natasha, també vaig pujar a aquest fòrum. De les quatre persones que tenen aquest afilador, una és Nikolai, la publicació de la qual vau portar, la critica, essent, de fet, una "molinera" aguda. Tres d'ells: imker123, po6uH ryg, SerPan li són bons, tot i que, objectivament, aquesta última creu que en 20 minuts es pot aconseguir el mateix efecte amb una placa invertida. Aquí triga 3-4 segons. Així doncs, el meu marit i jo (ell, com vaig escriure, som un fan dels ganivets, té una col·lecció de caça, turisme, combat) ens unim a aquest últim.

[dopleta]

dopleta,

N’estan satisfets en les condicions de senderisme / caça / muntanya / pesca, és a dir, no arrossegueu amb ells alguna cosa seriosa i pesada, afineu ràpidament al camp, feu alguna cosa afilada que no sigui gens adequada com a ganivet, afineu una destral, talleu canal d’alces. I aquí estem parlant de ganivets de cuina. Sobretot si hi ha bons sistemes de trituració, com vosaltres / marits, marits units)))) i fins i tot pedres d’aigua japoneses.

[completa independència dels homes]

Com que no sóc un "fan de l'home", ni una de les "dones solteres que només tenen ganivets xinesos" d'un sol ús "barats a la cuina, sobre els quals s'hi escriu, no entraré en una discussió amb ells. A més, un fan que creu que Apollo és un bon ganivet no esdevindrà mai una autoritat per a mi.

Coneixeu bé el concepte de "qualitat preu". Per tant, Apollo té una sèrie de ganivets magenta fabricats en acer X50. És cert, estic parlant del cap de 20 cm. Ja en vaig escriure aquí. N’hi ha prou amb comprar un afilador Fiskars (o exactament el mateix exemplar més barat d’Ikea) i el somni de totes les feministes és completa independència dels homes - fet a l'instant!
Manté l’afilat fins a 2 setmanes, després de la qual cosa qualsevol dama pot barrejar l’afilador 5 vegades i les dues properes setmanes d’independència estan garantides.
Em sembla que aquest "afilador" actua sobre el principi de la musata, és a dir, tracta l'avantguarda amb més cura.
I, sí, exactament els mateixos ganivets, però amb diferents marques, estan disponibles al mercat, ja que tot tipus de Rondels, Apollo i altres no són fabricants.

N’hi ha prou amb comprar un afilador Fiskars

Em demano disculpes per la qualitat de la foto, ara tinc pressa i l’acabo de fer: a la part superior hi ha un ganivet Fiskars molt antic, que no és una llàstima, esmolat en aquest afilador, a sota també hi ha un vell Victorinox, esmolat (fa molt temps, quan vaig escriure per primera vegada sobre aquest afilador) a Afilador suís Istor:

Em demano disculpes per la qualitat de la foto, ara tinc pressa i l’acabo de fer: a la part superior hi ha un ganivet Fiskars molt antic, que no és una llàstima, esmolat en aquest afilador, a sota també hi ha un vell Victorinox, esmolat (fa molt temps, quan vaig escriure per primera vegada sobre aquest afilador) a Afilador suís Istor:

És possible que us hàgiu adonat que estic parlant molt específicament amb la marca, la sèrie i fins i tot la mida del ganivet i l’afilador. Tot per una simple raó.
1. A l’afilador Fiskars, el ganivet Fiskars (també molt antic) no es pot afilar i ja està! A més, Victorinox, així com els antics ganivets soviètics, no es poden esmolar, i el Langsax de Rondel tampoc no es pot esmolar, tot i que l’acer és el mateix que l’Apollo - X50. Tots van ser enviats al país. La raó és simple, o millor dit, fins i tot n’hi ha diverses: aquest és el grau d’acer i l’angle d’afilat.
2. Sorprenentment, per exemple, el meu ganivet de mida mitjana no és Apollo, sinó Rondel (no recordo la sèrie). A més de vegetals. Curiosament, són d’alguna manera més nítids que els Apollo de la mateixa mida.
3. A casa ara tinc un cap: Pininox. (No sé què acer, però té una mica menys d’afilat, però, per estrany que sigui, no fa tanta por d’utilitzar; és una mica menys afilat que els meus xefs d’acer X50). Després de la vostra foto, he examinat especialment les vores de tots els meus ganivets amb una lupa. I fins i tot amb ulleres! Totes les vores són llises per a disgust.
Fa temps que he llegit sobre el vostre afilador meravellós. Trobat a la xarxa: va aturar el preu i va pensar en la vora. No ho he fet servir, no ho sé, però hi ha l’opinió que l’efecte és aproximadament el mateix que l’afilador de Berner i d’altres que s’enganxen a la taula i treuen les estelles de l’avantguarda. El dilema que cal escollir en una família: un anell de diamants o aquest afilador "prova" decidirà molt ràpidament a favor de que sàpiga què.
PD. Estic completament satisfet de tots els meus ganivets; fa molts anys, quan el vaig comprar, la meva dona va estar un temps insatisfeta: "els ganivets són dolents, perquè les ungles es tallen molt fàcilment" !!!

[dopleta]

dopleta, i aquest suec té el temps suficient per ser esmolat amb un moviment a través? O almenys 45 graus ...
Esmolar per la vora no és desitjar el ganivet, crec. Bé, excepte que el gra estarà completament fi, però després s’assembla més a l’afinació. Per tant, no hi ha afiladors "estireu el ganivet entre els còdols i quedareu contents" encara.