Tursha (cuinar al buit)

I cogombres lleugerament salats? I els tomàquets? Doncs això és preciós!

Ho faré, Gal, però primer, difícil

Els tomàquets es van embolcallar, però no es mengen. Molt saborós, el meu marit està encantat.

[Tatyana]

Tatyana, M’alegro molt que m’hagin agradat els tomàquets. Jo també sóc seu devorar Menjo sense parar.

[gala10, marca de verificació!]

gala10, marca de verificació! Feliç victòria, estimada! Una súper recepta! És cert que no tinc aspiradora. Però sé cuinar el turshu. I, per tant, crec que la vostra recepta és més fàcil i interessant! Estic segur que aquest premi no és el vostre darrer. Al cap i a la fi, sou una cuinera meravellosa i una amfitriona meravellosa! I un veritable amic!

[Irina]

Irina, gràcies! Estic molt satisfet!

Inicialment, tursha és una salaó armenia feta a partir de mongetes d’espàrrecs especialment dissenyades (amb omòplats).

Més. Vaig recórrer tots els punts on es ven la congelació: no he trobat mongetes verdes enlloc, però cal fer un turshu. En general, la vaig cegar del que era: albergínies, tomàquets, col blanca i coliflor, pastanagues, cogombres, pebrots. Per tal que hi hagués alguna cosa verda, vaig afegir anet i julivert. Tot ja està al buit. Els greens no estaven distribuïts de manera uniforme, però no els vaig sacsejar amb més força: tenia por de mullar la vora de la bossa

Gal, dius que pots menjar demà?

Marca de verificació! Ho vaig fer a corre-cuita, de vista, vaig digerir una mica d’albergínia, només ho vaig aspirar tot abans de sortir! Inseriré la foto més endavant (en una tauleta), o quan la faré exactament segons la recepta, perquè quedi bonica!
Això és deliciós! Aquesta és la "nostra" recepta! I viurà amb nosaltres per sempre! Moltes gràcies!!

pots menjar demà?

Bé, sí, l’he obert un dia després. El que no es va menjar de seguida, el vaig posar en un pot i el vaig omplir amb la solució resultant (aproximadament 1/3 del pot). I des de llavors encara mengem.

Aquesta és la "nostra" recepta!

Estic molt content que la recepta hagi arribat als tribunals.

[gala10]

gala10, Galyunya !!!!
Enhorabona pel dia de la victòria, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies!

Galya, - enhorabona !!!!!

Això és el que va passar! Moltes gràcies de nou!
Si es posen les cebes, que no és una recepta, cal tallar-les més fines. Fet a partir del que va ser. Després va afegir anet, ja que no hi havia casa.

Marca de verificació, felicitats per una merescuda victòria! La recepta és fantàstica, però no tinc envasador, però tinc un envàs al buit, com creus que pots arriscar-te?

M’ho vaig endur amb alegria als marcadors! Hi ha un segellador al buit, el més senzill. Definitivament, ho faré!

I ho vaig fer ara. És cert, sense fvsol

Com he trobat a faltar una recepta d’aquest tipus? M’encanten els plats senzills i nets !!!
Demà a la botiga de verdures, no tots els ingredients estan disponibles ara.

Marca de selecció, amb la vostra victòria!

[MariV]

MariV, Gaby, kirch, lega, moltes gràcies! Estic molt i molt content!

No tinc envasador, però tinc un envàs al buit, com creus que pots assumir el risc?

Segur que m’arriscaria! Primer, intenteu fer una petita porció, de manera que en cas d’alguna cosa no seria ofensiu.

[Rada-dms]

Rada-dms, va sortir molt bé! L’arc és realment gran. M'agrada que les verdures no canviïn de color amb el mètode de buit.

[gala10]

gala10Gal, això és el que vaig fer. Els cogombres són una mica massa salats, encara no he provat els tomàquets. La resta de sal està bé. Saborós. Camino, menjo una mica

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per l'informe!

Saborós. Camino, menjo una mica

Sí, és cert, no us calmareu fins que no quedi res. És tan menjar.

[gala10]

gala10, se li va donar una medalla, però vaig dormir massa?

tard, ho sento

ENHORABONA!
Hurra!

[AlenKa]

AlenKa, gràcies!

Avui també he pres una mostra del meu turshi. L’he sobresaltat una mica, perquè el meu pes total era d’uns 2 kg i he empassat tres cullerades de sal (massa per al meu gust). Però, tot i això, va resultar tan saborós! Em van agradar especialment la coliflor i, curiosament, les pastanagues, que vaig dubtar a posar.
Marca de selecció, gràcies de nou per la recepta. Quan acabem aquesta porció, buido la següent, ja amb un volum més petit i amb mongetes

[Olga]

Olga, gràcies per l'informe. La quantitat de sal generalment s’ha d’adaptar al vostre gust.

Gal, vaig venir amb un informe i preguntes. Gràcies per una meravellosa idea de decapatge de bosses de buit.
Aquí teniu el meu informe: en una bossa després de salar-lo i en un plat després d’obrir-lo (he intentat traçar tots els components).

Tot es va inflar: albergínia, carbassó, mongetes planes, dos tipus de col, pebre (vermell gruixut), pastanagues, cogombres, tomàquets, herbes, alls. M’ha agradat gairebé tot. No vaig llegir el tema TOT, de manera que no vaig llegir sobre el fet que totes les verdures s’haurien de posar senceres. Com a resultat, el vaig tallar a trossos grans (albergínia, carbassó i pebre) i no em vaig arrepentir: tot va sortir genial. La propera vegada tornaré a tallar les pastanagues, tot i que també estava deliciós. L’únic que no va impressionar de cap manera van ser els tomàquets. Vaig agafar els petits a propòsit, però la pell era gruixuda, no estaven gens salats. Potser és millor picar-los o tallar-los una mica a la tija perquè la sal hi pugui entrar? I sobre la taxa de sal: una cullera de taula normal amb o sense portaobjectes? Vaig rodar amb un portaobjectes, tenia por que hi hagués massa sal, però tenint en compte que tenia més de dos kg de verdures i 3 cullerades de sal. l. amb un portaobjectes, alguna cosa com la sal em va agradar. És cert que sacsejar aquesta quantitat al paquet no va sortir massa bé. Potser és millor abocar sal sobre tot per endavant, fins i tot abans de plegar-la en una bossa, de manera que es distribueixi uniformement?

[Galina]

Galina, gràcies per l'informe!

Vaig agafar els petits a propòsit, però la pell era gruixuda, no estaven gens salats. Potser és millor picar-los o tallar-los una mica a la tija perquè la sal hi pugui entrar?

Pots i punxes, per què no? Per descomptat, depèn de quin tipus de tomàquets.

Potser és millor abocar sal sobre tot per endavant, fins i tot abans de plegar-la en una bossa, de manera que es distribueixi uniformement?

Una bona idea! Sobretot amb moltes verdures.

I sobre la taxa de sal: una cullera de taula normal amb o sense portaobjectes?

No tenia cap diapositiva. En general, la quantitat de sal s’ha de determinar empíricament, tothom té gustos diferents.

L’únic que no va impressionar de cap manera van ser els tomàquets. Vaig agafar els petits a propòsit, però la pell era gruixuda, no estaven gens salats.

I encara no he provat els tomàquets: encara suren en un cassó amb salmorra escorreguda i la resta de verdures. Jo en tenia de grans, així que espero que se salin més.

Potser és millor picar-los o tallar-los una mica a la tija perquè la sal hi pugui entrar?

També hi vaig pensar, però després no ho vaig fer; em feia por que el buit en tregués una gran quantitat de suc amb polpa.

A les noies, i a mi m’agraden més els tomàquets de tota la composició del turshi. Són locals, petits i forts, de l’economia suburbana.

I els tomàquets em van agradar més, però al cap d’uns dies. Després d'obrir el paquet, els tallo i els poso a la salmorra. Ara vull fer per separat

Encara no he fet aquest turshu, perquè els tomàquets em van atraure molt. OOOOO Molt saborós, però els conservo durant 5-6 dies només després els menjo i els perforo amb un escuradents abans de salar.

L’únic que no va impressionar de cap manera van ser els tomàquets. Vaig agafar els petits a propòsit, però la pell era gruixuda, no estaven gens salats. Potser és millor picar-los o tallar-los una mica a la tija perquè la sal hi pugui entrar?

Em cito per escriure una seqüela.
Va treure tots els tomàquets de la bossa oberta, els va tallar amb una creu a la tija i els va tornar a posar a la bossa amb escabetxos.Mai poso verdures de la bossa enlloc, només plego la vora i la tanco amb una pinça per a la roba, m’agrada tant guardar-la a la porta de la nevera, perquè sempre no hi ha prou espai a la mateixa nevera.
Així, en un parell de dies, els tomàquets es van convertir realment en el més deliciós de tot el conjunt de verdures. La propera vegada danyaré immediatament la pell del tomàquet.

Marca de selecció, felicitats per haver arribat tard I digueu-me que no cal que talleu una pastanaga; al cap i a la fi, no us cal mossegar tota una pastanaga? Desmuntem la flor per obtenir inflorescències. I té un gust lluny dels adobats? Per alguna raó no m’agrada lleugerament salat. I la paraula "barril" per alguna raó m'orienta al gust del salat. I no necessiteu fulles de grosella?

Anya, gràcies! Poso les pastanagues senceres. Té un gust extraordinari. Les fulles de grosella, pel que sé, no es col·loquen al turshu. En general, totes les verdures d’una gespa tenen el seu propi gust.

Anya, gràcies! Poso les pastanagues senceres. Té un gust extraordinari. Les fulles de grosella, pel que sé, no es col·loquen al turshu. En general, totes les verdures d’una gespa tenen el seu propi gust.

Però, més a prop del xucrut o no? Segons tinc entès, m’agrada el gust de la fermentació amb àcid làctic: bolets salats, cogombres, xucrut. Aquí, em sembla, això no hauria de ser. Tothom grinyola de gust, però ningú no ho pot descriure realment
I no hi posen el carbassó?

I no hi posen el carbassó?

Anya, he posat tant l'albergínia com el carbassó. A mi i als meus menjadors ens agradava més el carbassó turshi que l’albergínia. Les pastanagues i altres verdures relativament grans es poden tallar a rodanxes en forma de sal o crues. Si processo les pastanagues amb tot el vapor, la propera vegada les conservaré uns minuts més. Probablement també depèn de la mida de la pastanaga.

Tothom grinyola de gust, però ningú no ho pot descriure realment

Però, més a prop del xucrut o no?

No, no hi ha sabor en vinagre, els bacteris no tenen temps de fermentar-hi. De fet, només s’obtenen verdures salades. El sabor no es barreja i això és bo! Per alguna raó, la col blanca em va treure més sal, totes les altres verdures es poden anomenar SALES BAIXES. No sé què van fer els altres, però ho vaig fer així.
És fantàstic en lloc d’amanida: he recollit una mica totes les verdures i una bona addició al plat i la carn ja estan a punt !!!

No puc imaginar com es pot descriure aquest gust ... Hem de provar-ho.

Per alguna raó, la col blanca em va treure més sal

I tinc faves. Probablement també depèn del tipus de verdures. I els meus tomàquets se salen sense punxar.

no hi ha gust en escabetx, els bacteris no tenen temps de fermentar-hi.

Durant 1 dia: comprensible. I la versió original, que es fabrica sense aparells de buit, de manera natural, tampoc no té un gust agre? I llavors, què s’entén per “barril”? Vaig confondre tothom amb les meves preguntes, però ja he comprat verdures, ho faré.

Però ja he comprat verdures, ho faré.

I és correcte! Què pensar? Cal saltar!

I la versió original, que es fabrica sense aparells de buit, de manera natural, tampoc no té un gust agre?

Anh, no diria que el sabor sigui agre. És una mena de ... En general, després de l’evacuador, és prou proper a l’original. I intenteu obrir-lo no en un dia, sinó en 4-5 dies. Resulta més saborós.

turšovy

Sí, sí, si ho intentes, entendràs el que vull dir ...

Poseu de manera tonta les verdures cuites sense refredar a la bossa. La bossa va ser evacuada, però el buit es va dissipar immediatament. Quan torneu a provar-ho, la salmorra s’extreu cap al tanc de buit. Vaig haver de donar-la la volta per treure-la. I què fer ara? Probablement intentaré posar-lo en una altra bossa i tornar-ho a provar.

[Anna1957]

Anna1957, pengeu el sobre nou lleugerament de la taula .. el líquid no desbordarà

[Anna1957]

Anna1957, pengeu el sobre nou lleugerament de la taula .. el líquid no desbordarà

Ja el penjava, encara que no era un de nou, però la primera vegada que ho vaig provar. Hi ha mètodes més radicals? Potser cobriu les verdures amb un paper absorbent?

[Anna]

Anna, en principi hi ha d’haver superfícies internes netes ...
i una bossa més gran, crec que ... sempre poso menjar mullat en una bossa gran, la subjecto amb un envasador i la penjo completament de la taula ... després la buito ...
l'experiència no ha tingut èxit, ara miro bé per fer-la neta i seca)))

[Anna]

Anna, en principi hi ha d’haver superfícies internes netes ...
i una bossa més gran, crec que .... sempre poso menjar mullat en una bossa gran, la subjecto amb un envasador i la penjo completament de la taula ... després la buito ...
l'experiència no ha tingut èxit, ara miro bé per fer-la neta i seca)))

Quant hi ha d’haver entre el producte i la vora de la bossa? Només ho faig una vegada, encara no ho sento.

[Anna]

Anna, Ho faig, perquè fos gratuït ... com es pot dir en rus? si el paquet és massa petit per a mi, les vores que s’haurien de segellar es fixen molt malament / inconvenientment ... es trenquen ... i el producte és gairebé a prop de l’envasador ... així que res no funciona per a mi ... era més lliure ... en algun lloc d’uns 10 cm de llibertat, tenint en compte la costura, necessito ...

[Anna]

Anna, Ho faig, perquè fos gratuït ... com es pot dir en rus? si el paquet és massa petit per a mi, les vores que s’haurien de segellar es fixen molt malament / inconvenientment ... es trenquen ... i el producte és gairebé a prop de l’envasador ... així que res no funciona per a mi ... era més lliure ... en algun lloc d’uns 10 cm de llibertat, tenint en compte la costura, necessito ...

, ara és aproximadament clar.

[sec]

Hi ha mètodes més radicals?

Anya, posa l’envasador en mode mullat. Assecar amb un paper absorbent sec la vora superior de la bossa uns 10cm. Quan s’evacui, assegureu-vos que la humitat no arriba al punt de soldadura. Si això passa, apagueu l’envasador i torneu a començar.
La meva humitat també va entrar a la costura i la bossa no estava completament segellada, sinó que només la va agafar en un punt. Va tallar la vora superior de la bossa aproximadament 1 cm (perquè aquest forat no entrés a la costura), va netejar la vora i es va aspirar tot perfectament al mode "mullat".