Llengua de vedella (Steba SV 2)

[Natusichka]

Natusichka, cal mesurar el gruix al lloc més gruixut i procedir-ne.

[Natusichka]

Natusichka, coure 20 hores segons la recepta.
Sí, és enorme, però no és una pilota.
De 3 dimensions, 2 han canviat significativament:
llargada
alçada
El gruix no és significatiu.
En cas de dubte, afegiu-hi un parell d’hores. No serà pitjor. Tampoc no sent cap millora.
En qualsevol cas, es bullirà, serà menor. No us sorprengueu.

Sí gràcies! Vaig pensar que hauria de cuinar no 20, sinó les 40 hores.

Bé, el missatge ja ha passat, aviat (a partir de dilluns) comença el següent i la llengua segueix al congelador.
Dissabte tindrem grans convidats, així que decidim cuinar (finalment) l’idioma.
Dijous al matí, traieu-lo fora del congelador i poseu-lo a la nevera per descongelar-lo al vespre. Al vespre, carregueu-lo en una bossa amb verdures i espècies i en un Shtebochka!
Sí, em vaig oblidar completament de presumir: vam comprar el XL per 6 litres! Hurra !!!!!
Fins al divendres a la nit, es cuinarà a la temperatura recomanada.
Ho he escrit tot correctament?

[Natusichka]

Natusichka,

poseu-lo fora del congelador i poseu-lo a la nevera perquè es descongeli al vespre.

Posem a la nevera: a una olla amb aigua... És millor descongelar sempre amb aigua.

va comprar Shteba XL

Però vaig escriure que abans de posar-lo al congelador es va quedar a l’aigua tota la nit ... per culpa meva ...
Potser ja no hauria de nedar? O encara el deixeu descongelar a l’aigua?

[Natusichka]

Natusichka
Es creu que: el fet de treure carn o altres productes proteics abans del tractament tèrmic augmenta el seu gust ...
Sempre descongelo en aigua.

- La norma principal per descongelar la carn a l'aigua és: l’aigua s’ha de canviar regularment.
- La segona regla, no menys important: l’aigua ha de ser calenta, no calenta.
Atès que els bacteris nocius creixen ràpidament a l’aigua, la carn no ha d’estar-hi molt de temps... Per tant, haureu de canviar l’aigua amb molta freqüència, sobretot en els primers minuts, quan la carn es col·loca literalment en aigua tèbia del congelador.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, gràcies! Ho tindré tot en compte!

Amics, demano consell!
Ahir també em vaig decidir i vaig comprar una llengua de vedella. Va resultar ser de 1,5 kg. Bé. Amb tota la tecnologia de cocció, sembla clar, però la meva llengua a la punta és gris i molt aspra. Necessiteu raspar aquest negoci?
Em va semblar que vaig tallar l’excés de greix, però aquí faig girar i girar i no sé què vull.

[Rita]

Rita

Necessiteu raspar aquest negoci?

Per a què? La pell encara es treu quan està llesta, no mengen.

va comprar llengua de vedella

Preu promocional o regular?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, gràcies. Em guio els vostres consells. Vaig comprar un porc i després em vaig quedar completament confós. Tan gran.
Ahir a Avos en vaig comprar un de fred al preu de 379 rubles per kg.

[Rita]

Rita, súper preu. Fins a quina data és aquesta acció. No l’heu trobat al lloc web d’avoska?

Llengua de porc cuita, 2 peces. Temperatura 65 * 14 hores. A continuació, en una bossa amb aigua gelada durant 5 minuts.
No neteja en absolut. Vaig tallar una peça, no molt suau, però una mica preparada. El vaig tornar a evacuar i el vaig deixar en espera.
Potser llavors no es netejarà? En resum, alguna cosa va sortir malament. I no sé què fer ara.

La temperatura s’ha d’establir una mica més alta. 68 ° C o lleugerament superior.

I per alguna raó, sempre compro llengua de vedella ... ni tan sols sé per què. Però el bull amb espècies o el guisat amb verdures. Però encara no he provat de coure ... interessant.

La segona vegada ens vam preparar 4 hores més a 66 *. La pell no es va desprendre.
La tercera vegada ens vam preparar 3 hores més a 68 * La pell no es va treure. La va raspar amb un ganivet.
Va agafar idiomes frescos del pagès. A continuació, congeleu-ho durant dues setmanes i descongeleu-ho a la nevera.
Com a resultat, 22 hores de cocció.
Però el gust és tendre i força llest.

[Nata0901]

Nata0901

I per alguna raó, sempre compro llengua de vedella ...

El valor nutritiu de la llengua de vedella és molt superior al de la llengua de xai o de porc.

Vaig descongelar la llengua ... Ara penso com posar-me a la seu per un dia perquè, sense perjudici de la resta de la cocció, resulti

Afegit el dijous, 2 de març de 2017 a les 00:35

Vaig haver de sortir dels contenidors d'Ourson. Avui he cuinat blat sarraí en una cassola dels fogons, no m’ha agradat!
He llançat la llengua durant 24 hores, perquè ja no està exposada, a t = 60 g. Llavors ampliaré el temps a 36 hores, hi ha tal oportunitat, ja que tinc una altra olla a pressió. Tinc previst servir-lo per dinar de divendres. No prometo cap foto, potser no hi haurà temps, però amb paraules donaré tots els secrets

Va passar un dia. Un parell de vegades vaig notar t = 62 gr. És una llàstima que la temperatura sigui inestable. Un altre mig dia, i ho intentaré. Afanyeu-vos. Encara que ... Si ho precipiteu tot, la vida passarà de llarg, no us n'adonareu.

Afegit el divendres 3 de març de 2017 a les 15:47

Dakladay:
La llengua està llesta, suau, rosada. Però ... Ara sé el gust de l’albúmina ... No va anar al meu gust, a la sensació que menges i t’han trencat el llavi ... No em va satisfer el gust de la llengua que m’encanta molt als filets. Aquí ...
I ara les imatges.
El primer, la llengua pelada, el segon, les rodanxes, ploma seca. tovallola.

.

Pensant-ho bé, vaig tornar a escalfar la paella antiadherent i vaig fregir ràpidament les rodanxes sense oli. Després d’això, tot va funcionar. Apagaré la resta de la meva llengua a la beixamel.
Deixeu-me recordar que vaig cuinar a 60 gr.