Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuina al buit

[Tanya]

Tanya, bona sort! Sempre faig diversos paquets. Mengem un alhora, la resta, al congelador!

Verge, si poses dues o tres bosses en una cassola, és important que no es toquin entre elles, o sigui igual ?? Tinc una merda, em sembla que si els paquets estan superposats, es resumirà el gruix. Per posar algun tipus de partició entre ells o cap diferència ?? Ahir Pollock Tulila, Tulila semblava estar estirat per separat ..

és important que no es toquin, o és tot igual ??

No em molesto massa. Va posar una bossa cap avall, va abocar aigua, va posar una segona bossa, va afegir aigua ... etc. El més important és que hi hagi aigua a sobre i a sobre. Aquí va mostrar com.

De totes maneres, no es pot omplir massa coses. Cal escalfar-los amb aigua per tots els costats.
Per a la suvidnitsa hi ha una reixa on es posen els pequets i l’aigua circula entre ells.
Podeu posar dos o màxim tres a Shtebu, però no més.
Però podeu posar-ne més a la suvidnitsa, però també a 10 peces))

Sobretot, els "suvidniks" occidentals valoren les unitats amb circulació d'aigua, creuen que després hi ha un escalfament uniforme de totes les peces.
Normalment col·loco tres potes d’ànec o tres pits d’ànec en un sous vide, entre les peces deixo una divisió de la reixa vertical buida per a la circulació de l’aigua, en cas contrari la suvidnitsa donarà la temperatura equivocada, és una suvidnitsa amb nosaltres i, per tant, es trenca 1-2 graus, molt notable en un pit d'ànec, el mitjà és de 62 graus, sempre el poso a 60 graus, als 62 graus això és una fregida gairebé completa, tot és blanc i m'encanten els pits d'ànec rosats que hi ha a dins.
Tampoc no hi podeu introduir gaire contingut al nostre suvid., Un màxim de 4 racions, si no gruixudes, i així 3. I a la seu no m’arriscaria més de 2 peces, i en general no m’atreviria a fer-hi un suvid)) s’escalfa com una bogeria amb una superposició.

[Escuma]

Escuma, resulta que el suvid del cap manté la temperatura dins
i multi sobtadament es superposen

A Shteba, els iogurts són bons. Els usuaris del fòrum van mesurar la temperatura aquí
Per què de cop aquesta afirmació?

[Alex100]

Alex100, Veig com la temperatura augmenta en escalfar-me, prou per a mi. La nostra visió tampoc no és perfecta, en algun lloc d’Amazon, a les ressenyes, un gurú l’ha destruït, ha mesurat les zones mortes per escalfar amb algun tipus d’imatge tèrmica, no hi ha circulació, la temperatura no es mostra, etc.
Pel que fa als iogurts, un home de Yandex va escriure una ressenya del segon model sobre tot el que pensava sobre els iogurts a la seu central i va irritar al lloc web irrecomendable)) vaig riure))
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1663/content/khoroshaya-skorovarka-no-ne-medlennovarka
he trobat un enllaç
I en alguns fòrums, el tema es va discutir enèrgicament, no recordo on, sobre la tècnica del fòrum. Van discutir la mecànica dins o l’electro. Dins del mecànic, el relé fa clic. En principi, aquí les dones cuinen més porc i pernil sous vide. Per a aquestes coses, és millor superposar la temperatura, en cas contrari agradarà algun dia a la família amb triquinosi.))
A suvid, totes les normes són amb els iogurts, no va morir ni un microbi, però amb un shtebik la gent escriu comentaris enfadats i la massa a la prova per a molts el fons està en flames)) - està untada. i el relé del shtebik no fa clic tan sovint com a la vista su, aparentment no hi ha una afinació fina com a la vista su, la unitat té tasques diferents.)

[Escuma]

Escuma, amb un termògraf, pel que sé, mesuren les fuites d’aire calent a les habitacions, és a dir, busquen corrents d’aire
En habitacions grans és molt important esbrinar on va la calor)
El que aquest gurú va mesurar en una suvidnitsa i va sorprendre, no m'interessa molt
Yandex i altres ressenyes, no és un indicador. Quines són les xerrades sobre xips a l'acer inoxidable Shteba
Aquí, al fòrum de molts Shteba, la temperatura es va mesurar per hores durant un període determinat, no més de 42 graus
No discutiré, confieu principalment en les opinions d'altres persones, no heu mesurat vosaltres mateixos)

[Alex100]

Alex100,
La meva temperatura salta tant al DD1 com al DD2, però em vaig acostumar a fer iogurts. Així que no dic una paraula))

[Antonovka]

Antonovka, però dins de quins límits? 2-3 graus + o - no fa por

[Alex100]

Alex100,
El cas és que més Però, en canvi, surt iogurt sense sèrum, em diverteixo amb l’esperança que (el iogurt) no estigui tan calent

[Alex100]

Alex100, No sé com es diu el dispositiu. Fa imatges multicolors, on la calor és vermella, on el fred és de tons blaus, però el nostre suvid, a diferència dels suvids amb una bomba, tenia moltes taques blaves a les mateixes temperatures. Aparentment s’anomena el termògraf.
No sé què es va mesurar allà, només es pot mesurar el que hi ha a l'interior amb un sensor especial amb una sonda de temperatura en un cable, aquí ningú no ha realitzat aquestes mesures))
Si hi ha un pit d’ànec addicional, el comprovaré a 60 graus)) fins i tot sé la resposta del que serà el pit)) blau blanc, molt probablement ... fins i tot el més interessant.
Sempre llegeixo ressenyes, és molt informatiu, sobretot perquè a la gent, a diferència d’aquest fòrum, no se’ls paga per accions de relacions públiques i la promoció dels models d’equips necessaris, hi descriuen els cops que van omplir durant el funcionament.))

[Escuma]

Escuma, Shteb té un precís aparat de vídeo, però són molt més cars.
I aquest és el més senzill.

Personalment he mesurat la calefacció a DD1 durant una hora. Però no ho vaig fer en un bol sec, sinó amb 1 litre d’aigua i la calefacció era normal, sense superposicions.
En un bol sec, sí, no hi ha una calefacció uniforme.
És que la gent no vol llegir temes i escriure sense saber què.

El iogurt de Shteba és excel·lent, sense sèrum ni mocs, cosa que significa que no s’escalfa massa i que els bacteris es multipliquen amb normalitat.
Kefir surt bé.
I a la pantalla es mostra la temperatura del sensor inferior.
Fins i tot al meu vídeo sobre el hamupokpzal que la temperatura establerta era exactament 75 grams i no superior ni inferior. T e Shteba DD2 també manté amb precisió la temperatura establerta.

[Masinen]

Masinen,

Estem discutint el tema equivocat, hem d’anar a Shtebu.

Milloraré, cap

[Masinen]

Masinen,
Teniu un excel·lent exemplar de shteba, per a tres persones (inclòs jo) la temperatura amb menjar a dins salta, la vostra és estable.
A les instruccions del paper Shteba dd1, el fabricant no balbuceja sobre cap tipus de suvid, no hi ha aquestes paraules i garanteix que la temperatura serà exacta fins a 1 grau, diu que el programa de calefacció per escalfar plats ja preparats i fer mató ryazhenka, iogurt, etc. podeu canviar el temps i la temperatura, però ningú us garanteix res))
Però a les instruccions en paper per a la visualització Su, el fabricant garanteix una temperatura amb una desviació d’un grau a temperatures de fins a 65 ° C i una desviació de 2-3 graus a una temperatura de 70 ° C o més, que s’escriu directament a les instruccions en paper. Podeu escriure una reclamació si))
Si el fabricant en una instrucció calla sobre aquesta dignitat i en una altra dóna garanties de temperatura, una persona intel·ligent en traurà la conclusió adequada, perquè el fabricant sempre elogia aquesta dignitat i avantatge amb molt de gust, però no ho fa, perquè poden demandar una mentida.

Anem a comprovar si el pit d’ànec ho fa correctament el suvid Steba, tot i que em sap molt greu espatllar el pit d’ànec a Steba, ho faré simultàniament al suvid i a la steba a 60 graus, el resultat hauria de ser el mateix. Quant he refet aquests pits d’ànec al suvid, el resultat sempre és estable: mitjà rosa amb sang a 60 graus. Acaba de començar a ploure, aquesta setmana fa més fred. Vaig a realitzar un experiment, queda parlar dels meus parents per sopar amb els pits. Escriuré sobre els resultats. No ho prometo aviat.))

[Escuma]

Escuma, El personal DD2 es va provar a temps
Aquí hi ha les seves conclusions

La principal diferència entre Steba DD 2 és la combinació de les capacitats d’una olla a pressió, una cuina tradicional clàssica i una olla lenta en un dispositiu a un preu atractiu, perquè els competidors que poden mantenir la mateixa temperatura exacta solen ser molt més cars.Parlant d’un sensor de temperatura ultra-sensible, el fabricant hauria de donar a l’usuari la possibilitat de conèixer la temperatura actual dins del recipient, perquè el seu valor és molt important en el procés de cocció al buit. Els plats de vídeo a Rússia encara es perceben més com a delícies culinàries que com a base nutricional, però els seguidors d’un estil de vida saludable i saborós, sens dubte, prestaran atenció a aquest model.

Personalment, no tinc cap raó per no confiar-hi. Vaig comprar algunes coses després de les seves recomanacions

[Alex100]

Alex100, Tornaré a escriure si he escrit incomprensiblement més amunt, no us creieu el gurú, però el fabricant, la instrucció oficial en paper és un document, ningú no el llegeix i ningú a la Shtebe garanteix res, tot corre el vostre propi risc i si la temperatura augmenta de la vostra Shteby, el fabricant no va garantir res), però, a diferència del dispositiu Su Vid de la mateixa empresa, hi ha garanties i, si el Su Vid menteix, aquest serà el cas quan serà possible lliurar-lo per reparar-lo i exigir-ne la satisfacció)) la pregunta en general sobre la precisió del Suvid a Shteba es pot tancar, però els anunciants van prometre a la gent tot en una sola ampolla .. Бгг

[Escuma]

Escuma, Ho sé quan. Un bol buit la temperatura pot saltar. Però quan hi ha aigua al bol, es desvia de + \ - 2 graus.
Cuino pernil a Shteba. Instal·lo 75 gr. i manté la seva figura variable al marcador
73 gr i 77 gr, però en un bol 75 gr.
Tinc constantment un termòmetre al bol. Ho vaig mostrar al vídeo. Especialment el primer pla.
És clar que el sous-vidnitsa es manté amb més precisió. Però el nostre model és senzill.
Hauríeu d’haver comprat un SV-2.
Hi ha una circulació d’aigua, que manté la temperatura exacta amb un error mínim. La temperatura es mostra a la pantalla.
Bé, no vaig comprar una olla a pressió per al sous-vide. El necessito per a sopes, carn, cereals, llegums i cuinar pernil))

[Masinen]

Masinen, També vaig comprar el cap després que passés un any el suvid, sabia el que comprava i ni tan sols el considero un suvid, cosa que desitjo i recomano als altres)) cada dispositiu hauria de fer el que el fabricant garantís. Olla a pressió-olla a pressió, suvidu-suvidovo i Cèsar - Cèsar i serraller - serraller. I per patir l’orella dels anunciants))

[Escuma]

Escuma, ufff, bé, això va fer amics

Avui tinc pit amb mostassa i xili i pernil natural amb all. Aquí teniu un tall:

[Linadoc]

Linadoc, Bona carn !!!!

[Linadoc]

Linadocquina carn tan bonica! I on puc llegir sobre la vostra tecnologia És sense nitrits?

[Linadoc]

Linadoc, maca ... apetitosa ...
una pregunta immodesta: el temps i la temperatura ... oh, aquestes són dues preguntes ... llavors, a la recerca de la tercera, el paquet es va posar a l’aigua a quina temperatura (en la necessària per cuinar o quina era i tot va anar al mode establert)?

Noies, gràcies!
La bresa i el pernil es van salar durant 5 dies a la nevera (bé, els vaig salar per separat i després vaig marxar a la dacha, vaig arribar i només l’endemà em van honorar de fer-ho). Pits salats: sal + nitrit (50/50), bitxo sec (mòlt en un molinet de cafè), mostassa dolça, pebre negre, mel. Pernil: sal + nitrit (70/30), all sec, pebre negre, comí i lavrushka (mòlt en un molinet de cafè). Es mesuren totes les espècies (sal a raó de 20 g per 1 kg), es barregen en un plat, es frega la carn amb aquesta barreja i es fa en envasos o bosses a la nevera. Gireu una o dues vegades al dia (nens instruïts). Evacuat. Vaig fer carn de porc (2,5 kg, gruix de llesca de 7 a 8 cm) a 63 * C a les 5 en punt, seguit d’una bresa (gruix de 8 x 6 x 20 cm) a 67 * C a les 4 de la nit (el vaig posar immediatament en aigua tèbia).

[Linadoc]

Linadoc,

[Linadoc]

Linadoc, i de mi
per què no evacueu la carn alhora?

per què no evacueu la carn alhora?

I per no fer-se malvats i resistents als bacteris T = 63-67 * C (solen ser anaeròbics). Els aeròbics en sal + nitrit no creixen realment i després moren alhora a una temperatura superior a 55 * C. A més, la carn està protegida d’elles per l’antibiòtic capsaicina (de pebrots), l’alicina (per all) i l’antibiòtic antifúngic per la mostassa.

[Linadoc]

Linadocintel·ligent ... i

intel·ligent ... i

Sí, aquesta és la meva especialitat .... tavo .. ... Hauria de saber-ho .... almenys una mica

I tots tenim tanta sort!

I per no fer-se malvats i resistents als bacteris T = 63-67 * C (solen ser anaeròbics). Els aeròbics en sal + nitrit no creixen realment i després moren alhora a una temperatura superior a 55 * C. A més, la carn està protegida d’elles per l’antibiòtic capsaicina (de pebrots), l’alicina (per all) i l’antibiòtic antimicòtic de mostassa

puntada ...
Lina, què és millor en un peix per matar-ne alguns?

i finalment em vaig decidir per cuinar sous-vide, cuir cuites de pollastre, tallar la baqueta del pollastre juntament amb la cuixa, dues potes, és a dir, va resultar, posar-la a 66gr 4,5h ... potser és menys possible, però aquesta és la meva primera vegada, i és tan inusual assaborir carn ben cuita a aquesta temperatura, però, ciència

Lina, gràcies, ara sabré com enverinar els habitants addicionals de la carn)))

Lina, què és millor en un peix per matar-ne alguns?

Els antibiòtics naturals com l'all, farigola, romaní, sàlvia, mostassa, cúrcuma, pebrots blancs i negres són ideals per als peixos. A més, el suc de llimona, l’ambient àcid inhibeix el creixement de Clostridia.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, moltes gràcies ... vius així i no ho saps: condiment i condiment, només pensa .... però no! és un antibiòtic natural!
Gràcies de nou per la ciència!

Vaig fer el Sous vide vs. Steba dd1. A continuació es mostren els resultats i les conclusions.
L’objectiu de l’experiment és el resultat i només el resultat. La peça experimental era un pit d’ànec, la nostra famosa granja d’aviram amb la lletra "U", no escriuré el nom, quedaran interromputs. Importa la substitució en acció.
El punt de referència de l’experiment és una peça de Su Vid, era interessant quin color veuria Steba i quedaria clar si Steba mentia en termes de temperatura.



La temperatura de l’experiment és de 60 graus, per a aquells que repetiran el llindar mínim de seguretat en un ocell de 63 graus, per què 60? M'encanta el pit rosa d'ànec mitjà i després fregiré la pell, que afegirà graus a la carn. A 63 graus, el pit d’ànec perd el seu color rosat i es torna blanc, segur i lleig.

El programa va calcular que gairebé tots els bacteris, excepte Listeria, moririen en 1 hora i 20 minuts. Gruix del pit 2 cm.


Un pit va anar a Shtebu, el pit es va col·locar en un vapor de plàstic perquè no toqués el fons i es va encastar amb un plat.

Segon a Su Vid


No va deixar el pit immediatament, perquè no estava segura de Shteba, tenia por que anés a escalfar-se a velocitat còsmica, va afegir 30 minuts més per escalfar 2 aparells amb aigua, després de 15 minuts Shteba va començar a mostrar 60 graus en realitat hi havia 47, bgg. Llavors vaig mostrar 62 i 65 dins seu, 55. Després d’haver escopit aquest negoci, posant els pits, em vaig dedicar als meus negocis; ara vaig tenir por que els pits de Shteba estiguessin humits, abans estava segur que hi hauria una digestió.

Dues hores després, vaig treure els pits i vaig baixar l’aigua gelada, ja que soparé amb ells al vespre.


Resultat després del color refredat



Conclusió, Shteba va mostrar un bon resultat, però encara manté una temperatura de 3-4 graus. El pit Steba més clar ja no es cuina mitjà, si hi haguessin uns 60 graus reals, el color seria el mateix. Tinc aquest mateix color a Su Vide cada vegada a 60 graus. Per als perfeccionistes, és millor comprar un dispositiu Su Vid especialitzat. A qui el grau de rostit-cuit de la carn no permet dormir tranquil i si tots els graus són importants per a vosaltres. El shtebu es pot utilitzar com a dispositiu introductori per a Su Vid i si teniu una situació tensa amb diners (Su Vid per a aquells amb pocs mitjans) Però no heu d’exigir la precisió de cuinar carn ni sorprendre’s dels resultats ..

Espero que algú estigués interessat

Per descomptat, MOLT interessant! M’ha agradat molt, però ho faig a la historieta i ho dubto tot el temps. Per tant, la vostra experiència és molt benvinguda
Què és el programa de recompte?

[taniakrug]

taniakrug,
La caixa d’eines Sous Vide de PolySience és de pagament, però molt convenient.

[Escuma]

Escuma, gràcies) aquí teniu un autèntic informe pericial

[Escuma]

Escumadoncs no tot és tan dolent com semblava!

Sincerament, no seria capaç de menjar un grup tan vermell))
Gràcies per l'informe. Shteba està justificat, ja que el suvid inicial anirà.

[Masinen]

Masinen, color estàndard per al pit d'ànec)) sous vid

A França, només el cuit fregit es serveix completament cru, els estrangers fan un sous a 57C, aquí ja no puc)) el pit d’ànec és la part més tendra d’un ànec, com més petita millor, i al contrari, faig potes d’ànec a 82 graus, carn de les juntes surten, després es torren.

Shteba està justificat, ja que el suvid inicial anirà.

Per a un suvid normal. Perquè aquestes delícies són per als perfeccionistes.

Per als perfeccionistes, és millor comprar un dispositiu Su Vid especialitzat.

[Escuma]

Escumabé, m'agrada el color més clar, com si sortíssiu de Shteba. Resulta que cal posar 63 grams.

Aquí tinc una diferència de temperatura.
Vaig triar 63 per a mi per a porc,
Em va agradar la vedella a 58 gr.
I faig pits de pollastre, després 60 o de vegades, amb 63 grams.
Però 60 és millor, diferent)
Peix 55-58, millor que 55 és clar.

Per cert, els alemanys de Shteba em van dir que en sous-vid la temperatura principal.
Aquestes fluctuacions d’1 g encara es poden experimentar, però ja no s’accepten més.

[Galina]

Galina, bé, sí)
Resulta que al Shtebe n’heu de posar 60, si voleu 63 gr.
Irina F., Irlandès, per a això Escuma la temperatura i el resultat final són molt importants)

En aquest punt, qui és més important que què, com es diu)

[Masinen]

Masinen, a suvid als 63 anys va resultar que a Shteba el 60, això és cert, així que vaig haver de baixar la temperatura mitjançant el mètode científic. No em va agradar ni el color ni el gust del 63 a suvid. Per tant, Shteba es troba com un castrat gris per 3-4 graus.)) Això es troba a 60 graus i quant es troba a altres temperatures, només Déu ho sap. Aquesta incertesa serà molesta al cap d’un temps.
A la carn de vedella, passa el mateix en un parell de graus i la carn té un color completament diferent al gust.

[Escuma]

Verge, no jurem))

L'únic és triar expressions)
Això és Escuma sol·licitud)

Tenim un fòrum amable

Pau, amistat, sous-vide

[gala10]

gala10,, Estic completament d'acord! Bé, no disposem d'aquest dispositiu, així que ara seieu als arbustos
Utilitzarem la vostra experiència

I faig pits de pollastre, després 60 o de vegades, amb 63 grams.
Però 60 és millor, diferent)
Peix 55-58, millor 55 és clar

També vaig aconseguir provar-ho de diferents maneres, però estic d'acord amb Marusya ... el pit només té 60 anys i no més .. i el peix en té 55 ... i si encara està salat en salmorra, no perd la seva forma i, en general, resulta igual que un viu)))

[Tanya]

Tanya, Crec, només heu de determinar empíricament els modes necessaris per als vostres dispositius. I cuini amb calma.
He cuinat sous vide fins i tot a Brand en mode "Calefacció", on la temperatura no s'estableix gens. I el resultat va ser força acceptable. Sí, Shtebe ho fa molt millor. Però ara puc comparar.
En aquest fòrum, ens distingim pel fet que adaptem els nostres dispositius a tals finalitats que els fabricants ni tan sols han pensat. Per exemple, a les sandvitxeres cuinem pastissos, pastissos de formatge, etc.
I tenir un dispositiu separat per a cada recepta és una utopia.

[gala10]

gala10, i fins i tot per a cada unitat cal trobar un lloc
Només ahir vam ordenar la cuina, vam distribuir les unitats, més o menys compactes
però avui hem de recollir el personal 2))
però aleshores el dispositiu per al videojoc està dirigit massa estretament, s’avorreix i recollirà pols
en un moment vaig comprar una planxa de neules de sèrie professional, la unitat pesa 15 kg i això
la major part del temps està inactiu, però es necessita tot un compartiment a l’armari