Amanides coreanes

Les noies, van escorcollar tot el fòrum i no van poder trobar aquest tema.
Va ser al mercat, seduït per una varietat Les millors amanides coreanes, però simplement fantàstiques al preu: pastanagues-200r / kg, col-pastanagues-bolets de mel-300r / kg. Més espàrrecs, xampinyons, remolatxa ... En un sopar amb amics, totes aquestes delícies van volar-se, "hurra", però sincerament, és una pena pagar tant per "tapes" com per bona carn!
A prop, les dones coreanes venien les seves pròpies espècies a l’espera d’aquest esplendor, però quan se’ls va demanar que diguessin què per a què i com fer-ho, només es van mirar i van somriure ...

COMPARTEIX AMANIDES COREANES SIMPLES I COMPLEXES, preferiblement el més a prop possible dels originals, vull dir amb l’ús d’espècies especials, algunes tecnologies ... Bé, no ho sé! Vull bons productes del mercat, com a pastanagues, cols, remolatxes, tot el que hi ha al celler en bosses! I espàrrecs, fideus, agàrics de mel, bolets i què més, el compraré al supermercat. Només digues-me com posar aquest deliciós, eh?

[Pastís]

Pastís
Els heu vist? Aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28796.0;topicseen

Sovint faig pastanagues i remolatxa. Froto les verdures en un ratllador especial. Afegeixo sal i sucre al gust. Venem conjunts d’espècies ja fets, però, si no n’hi ha cap, hi afegeixo pebre mòlt negre i pebre bo, xili vermell, coriandre. o llúpol-suneli, vinagre. Poso més all en una pastanaga (a través d’un all) que en una remolatxa. Ho remen. Ho deixo sobre la taula durant 30 minuts, ho torno a provar, el porto al gust desitjat i l’omple d’oli vegetal calent. Una vegada més barrejo bé però suaument. El vaig posar a la nevera fins al matí. Normalment ho faig tot per la vista i el gust. Però demà o demà passat per als meus membres preferits del fòrum, el mesuraré amb culleres i ulleres

Noies, tinc un llibre "100 amanides coreanes" en format PDF (no recordo on el vaig descarregar ...). Si algú està interessat, escriviu, us l’enviaré.

Ara donaré una recepta segons la qual cuino des de fa diversos anys. M’agrada, m’agrada als hostes quan cuino el meu aniversari i fins i tot la meva filla té ganes de menjar per una ànima dolça. Així que l’anunci s’ha acabat, passo a la recepta.

Pastanagues en escabetx (com en coreà)

1 kg. pastanagues (reixa)
1 cda. l. Sàhara
1 culleradeta sal
1/2 culleradeta pebre negre mòlt (al gust, tant com sigui possible)
1/2 culleradeta pebre vermell (al gust, tant com sigui possible)
5 cullerades. l. vinagre al 9% (menys, 4 litres, per exemple, heu de provar-ho)
1/2 cullerada. oli vegetal
1 cap d'all (passat per una premsa d'all)
Barregeu-ho tot i deixeu-lo a la nevera durant 8-9 hores. Tot i que comencem a menjar de seguida.
No us explicaré les espècies, però afegiu llavors de coriandre en una petita quantitat al mercat Markov de la botiga.

Sí, vaig recordar que fa uns anys vaig comprar especialment un llibre anomenat "Cuina coreana", i per tant, al prefaci de les receptes hi havia escrit que no trobareu una recepta de pastanagues coreanes al llibre, perquè aquest no és un plat coreà i les pastanagues no es couen així a Corea i fins i tot no ho sé. I la recepta que vaig escriure és la nostra recepta, la va donar a la meva sogra un empleat de la feina fa 30 anys. Per tant, les pastanagues "coreanes" són un MITE.

[Verdures a la coreana amb salsa de soja]

Verdures a la coreana amb salsa de soja

Per cert, és millor fregir els alls en oli i abocar les pastanagues amb el mateix oli calent, gairebé bullent. També hi afegeixen pebre vermell sec. I crec que afegeixen un potenciador de sabor LOTUS o LINHUA. I així, els ingredients principals, vinagre, sucre, sal, pebre vermell, posats segons les vostres preferències. Es tracta de pastanagues.
I els preus que teniu Tortyzhka zashibis, els tenim tres vegades més barats i crec que mengen a un preu per kg de pastanagues i col de 7 a 10 rubles.

A les amanides coreanes, s’hi afegeix necessàriament sal de glutamat sòdic, cristalls blancs tan grans que en diuen ajinamoto.

[🔗]

🔗

o bé 🔗

Al munt ...


🔗

🔗

A les amanides coreanes, s’hi afegeix necessàriament sal de glutamat sòdic, cristalls blancs tan grans que en diuen ajinamoto.

\
Bé, vaig escriure sobre ell i vaig escriure un potenciador de sabor LOTUS o LINHUA.
Els coreans afegeixen amb seguretat, però per a una IMHO de casa no és necessari ni una mica.

Veig tants condiments preparats de diferents empreses per a pastanagues en coreà, prenc i proveu de tot; és una llàstima traduir pastanagues.

Potser algú ja ho ha provat, digueu-me quina empresa té més gust ... o hauré de tornar a mirar-la, però el meu ull només em va donar pastanagues delicioses, i no del tot coreanes, o millor dit gens coreanes, tot i que sembla que tots els ingredients són vinagre i oli i all i coriandre. i pebre, però alguna cosa no està bé igual

LOTUS o LINHUA no en tenim per a la venda ...

Moltes gràcies a tothom !!!! Sí ... les pastanagues "gens coreanes" són el producte més popular.
Vull dir sobre els condiments.
Va créixer a Uzbekistan, marxant a Rússia i va comprar jocs d'espècies per al pilaf i el lagman "per a la resta de la meva vida". Però ... la vida va resultar ser més llarga. Quina agonia era! Quants calderons de pilaf acabo de llençar (ningú va començar a menjar), després d’omplir amb “espècies” de les bosses. I la nostra. i importats. i car, i barat, i en conjunt. i per separat ... Bé, ni tan sols a prop! Va començar a transportar-se de casa de nou de tant en tant. I després, oh, felicitat !! Els uzbekos (o, en general, residents asiàtics del centre) van començar a portar-nos les seves espècies. Les caixes es disposen just al costat del pavelló de la carn i es mesuren amb els seus eterns gots de fusta a les potes. Car. 15-20 rubles un got. on hi ha 2 culleradetes amb tapa. Però això és el MATEIX !!! Us ho dic ben segur! I pel lagman. i per a barbacoa. i per a pilaf i sopa. Qui no ho sap, passen corrent amb fàstic, agafant bosses brillants en una parada propera. Les persones amb coneixements vénen amb pots petits i. sense perdre ni una gota de gust i no s’hi aboca ni un tros de nabiu, en gots, un GUST REAL!
Certament, només emportaré totes les espècies dels plats coreans i pseudocoreans al mercat als comerciants amb "culleres".
A propòsit. quan el vaig comprar als uzbeks per al pilaf-glutamat, també el vaig veure. Van dir que per a la carn s’hauria de comprar aquesta sal per afluixar la polpa i els plats (barbacoa. Costelles) eren més suaus i sucosos. Però em va semblar que això era químic i vaig decidir comprar simplement carn de millor qualitat)))

[Pastís]

Pastís, teniu tota la raó sobre les espècies, sama estava convençut d’això durant molt de temps, només ho porto a les safates, els venedors saben el que cal i no enganyen, llavors s’acostumen a vosaltres i fins i tot demanen que no hagi vingut durant tant de temps ... recorden
i les autèntiques amanides coreanes sense glutamina sòdica són un disbarat, és necessari i també porto espècies en una parada coreana: tenen el que necessiteu

Pastís, aquest any vaig estar a Crimea a l’estiu i semblava haver topat amb aquests punts amb espècies, quant vaig comprar allà en tasses i culleres i en alguns llocs vaig demanar caixes senceres i flors de zafran, que no trobeu enlloc del nostre país, mmmm .... ....

El meu fill i el meu pare alhora: van girar un dit al temple i van intentar apartar-me dels condiments cada vegada i, al mateix temps, van xisclar de plaer menjant el que vaig cuinar amb aquests condiments.

Però hi ha alguna cosa amb la meva memòria o què, però, per al preparat preparat de pastanaga coreana, no me’n recordo d’alguna cosa. Recordo per a la barbacoa, per a pilaf, però per a pastanagues ...

Haurien d’haver estat -potser simplement no el necessitàveu en aquell moment-, no van fer cas. El més important és que vau sentir la diferència en la qualitat de les espècies. la veritat? I això malgrat que es presenten de manera massiva. durant hores. estan a l’aire lliure durant dies, és a dir, en teoria, haurien de “sortir a la llum” en comparació amb bosses hermètiques d’espècies de la botiga. Però no! la diferència és gran. així que ni tan sols penso a experimentar amb bosses.

N’hi hauria d’haver, potser simplement no el necessitaveu en aquell moment, que no hi van fer cas.

El més probable és que fos, probablement llavors no volia pastanagues en absolut

així que ni tan sols penso a experimentar amb bosses.

Per tant, tinc la mateixa sensació, no vull experiments, ja n’hi ha hagut prou d’èxit, gairebé totes les mescles ja preparades de bosses, per regla general, no m’adequaven.

Però de vegades encara arrisc i intento, i si ...
Així es va incloure la barreja de graelles de l’empresa polonesa Chicoria a l’excepció, i només perquè era amb ginebró i m’agrada afegir-la a les costelles i a les boletes picades i, de vegades, a la barbacoa. No està en pols, tots els ingredients són visibles.
No he vist més ginebró en cap formulació, només en aquesta empresa.

A Chicory, hi ha dos tipus de condiments per a les pastanagues coreanes: per a les especiades i les dolces, i tots dos tipus amb la mateixa composició, excepte que el dolç conté sucre (com si nosaltres mateixos no el poguem afegir), sinó més aviat sobretot el xili.

Si encara decideixo provar-ho, us ho faré saber aquí

Sí, estic d'acord que les espècies del mercat són millors i semblen sortir més barates. També la donen en pes.
Per cert, qui prefereix quines espècies? Pot donar un consell.
Destaco especialment la zira pel seu sabor brillant, però és avorrit, afegeixo al pilaf i fins i tot no sempre. Per cert, al nostre mercat venen comí iranià de dos tipus a 700-800 rubles per kg i uzbek a 300 rubles.
El gust iranià és més amplificat i el preu és adequat.

Prenc comí uzbek, només me'n vaig enamorar, quin pilaf sense comí, també m'agrada afegir comí als pastissos amb farciment cru
Normalment no em molesto, et demano que reculli espècies per a pilaf, carn, peix i sopa universal, el segon
No sempre sé què hi posen, però el resultat és súper!
No sé si és més barat, poques vegades ho prenc, però molt
En bosses i vaig oblidar la darrera vegada que vaig agafar

Us aconsello que proveu espècies d'uzbeks al mercat, no sé com, però al nostre Vladimirsky barregen les espècies amb sal a la meitat. La sal per a aquest tipus de diners i per a mi és costosa de comprar

[Pastanaga coreana]

No sé d’altres amanides coreanes, no m’agraden,
i Pastanaga coreana Per fi ho he aconseguit!

Ho vaig fer sense cap mescla ja feta, afegint-ho tot per separat.

Hi ha moltes receptes a Internet, però vaig arribar a una conclusió: el més important és la subtilesa!
I les proporcions ja estan ajustades al gust!

Al mateix temps, vaig treballar els errors (escriuré entre parèntesis), el vaig cuinar per darrera vegada fa molt, molt de temps, i després, gràcies a Tortyzhka, vaig pensar el que menjaria comprat, si finalment tinc un Berner i tinc ganes de cuinar

Fregat en els 3 mm habituals, i no en un coreà addicional especial (si no n'hi ha), més diuen que dóna no gaire el gruix requerit, massa prim.

Així doncs, aquestes mateixes subtileses

Pastanagues coreanes:

1. Després de fregar, salar les pastanagues, tapar-les lleugerament i després de 20-30 minuts esprémer i escórrer l'excés de suc
(no va prémer ni va escórrer el suc abans)
A més, aquest element accelera el procés d’infusió de pastanagues, en lloc de 6 hores, estarà llest en 3 hores.

2. Paral·lel a les pastanagues: cal fregir les cebes en oli vegetal fins que estiguin daurades.
Com a resultat, cebes a part i amb aquest oli calent farcirem pastanagues (Aboquava fred o afegia amb cebes fregides)

3. Les espècies (coriandre i pebre) s’han de llençar a l’oli calent, però no a l’oli bullent, per a una millor extracció, i deixar-les reposar durant 2-3 minuts.
(abans només s'aboca a sobre de les pastanagues)
Sense coriandre, no ho és gens!

4. Vinagre al final: al gust, no m’agrada sense vinagre o si no n’hi ha prou.

5. Premeu els alls al final, definitivament és impossible davant l’oli, si no, es tornarà verd.
Proporcions (aproximades):

* 1 kg - pastanagues
* 1 culleradeta - sal (i després afegir al gust)
* 2 cullerades. l. - sucre (si les pastanagues són dolces, menys)
* 500 gr - ceba
* 100-150 gr - oli vegetal

* 1 culleradeta - pebrot vermell dolç + xili
* 1 culleradeta - coriandre mòlt

* 2 cullerades. l. - vinagre (he pres un 9%)
* 5-6 dents. - all (esprémer amb una premsa d’all)

No he afegit, però encara podeu:

* 2 cullerades. l. - salsa de soja
* 1 culleradeta - pebre negre

Tot això, en principi, es troba a Internet i la meva amiga era coreana, a més repetia constantment que calia fregir cebes, però encara se li escapava alguna cosa.
Ara per fi estic completament satisfet amb el resultat.

Doncs bé, aquest glutamat monosòdic és un potenciador del sabor; a mi em va bé sense ell, ni tan sols el buscaré.

A les amanides coreanes, s’hi afegeix necessàriament sal de glutamat sòdic, cristalls blancs tan grans que en diuen ajinamoto.

Noies, he sentit en algun lloc que aquest glutamat és perjudicial. Una vegada en vaig comprar molta, però després d’haver sentit a parlar de la seva nocivitat, no em vaig atrevir a utilitzar-la. Com saber quin tipus d’animal és aquest glutamat, per a què s’hauria d’utilitzar o no exactament?

[Capritx]

Capritx -és un potenciador del sabor, com qualsevol additiu, perjudicial si s’afegeix excessivament

[Capritx]

Capritx -és un potenciador del sabor, com qualsevol additiu, perjudicial si s’afegeix excessivament

També coneixeria aquesta mesura per no afegir-ne massa

La meva mesura és si és insípida o em sembla, afegeixo 1 cullerada o culleradeta, segons el volum

També coneixeria aquesta mesura per no afegir-ne massa

Podeu, amics, llegir aquesta informació sobre el glutamat monosòdic
🔗
Sóc pecador: faig servir regularment aquest potenciador del sabor

Podeu, amics, llegir aquesta informació sobre el glutamat monosòdic
🔗

Mmmm ... Diuen que viure també és perjudicial, moren per això. Vaig anar a imprimir un paquet de quilogram de glutamat. No es ven en paquets més petits ....

Hola senyora! Sóc nou aquí i he trobat la vostra discussió. Tothom a la nostra família és molt aficionat a les amanides coreanes. I vull oferir-li un enllaç. Una noia coreana comparteix les seves receptes amb molt de detall. Vaig cuinar, estava deliciós. Espero que també us agradi. 🔗

salsa de soja, els coreans no afegeixen coreà a les pastanagues, els xinesos afegeixen això si parlem de les complexitats de la cuina oriental. millor mirar aquí 🔗 , htpp: //www.koreasalat. Ho vaig provar, em va agradar ...

Les noies em van dir que una amanida d'api coreana molt deliciosa. Algú coneix la recepta?