Cuina a pressió multi-olla-cuina lenta Steba DD1 Eco

Hola!
Ahir vaig fer pebrots farcits. Programa de carn durant 20 minuts, 150 ml d’aigua esquitxada. Vaig omplir un bol de dos nivells. Tot va resultar molt saborós.

Crec que si ho feu en una sola capa, podreu reduir el temps.

Les nenes, i ahir la meva Shtebochka-SV, em van ajudar a preparar carn per cuinar al buit.
Vaig fregir un enorme tros de carbonada tan fresc i en només 10 minuts. Fregits en un bol d’acer)
I aquí hi ha una carn així al final va resultar)) yummyoooo!
I es va preparar en sous-vid Shteba)

Oh, Elena, no m’ho diguis)) M’agraden els meus Shtebik per igual)
Tinc 4 dispositius de qualsevol tipus, aquests són 2 Shtebiks, Stadler i TM31))

Les noies, i ahir la meva Shtebochka-SV, em van ajudar a preparar carn per cuinar al buit.
Vaig fregir un enorme tros de carbonada tan fresc en tan sols 10 minuts. Fregits en un bol d’acer)
I aquí hi ha una carn així al final va resultar)) yummyoooo!
I es va preparar en sous vid Shteba)

Em sembla el mateix quan cuinava "carn amb tomàquets" segons la recepta de Tanyulia. No puc comparar el sabor, però quan després de cuinar la carn, embolicada amb paper d'alumini, vaig descansar, l'encant del que va passar. Sí, també heu aconsellat cuinar la salsa de tomàquets, deliciosa!

El gust és exactament diferent, perquè hi ha diferents condicions de temperatura))
I la carbonata en si és molt seca. I mentre el cuinava, va resultar molt sucós. La peça era molt gran i és difícil cuinar aquest kusman perquè sigui uniformement sucós en tot el gruix de la carn.
Normalment es couen trossos petits))

Noies !!! Uraaa! ' Avui, Charlotte s’ha cuinat al forn en 25 minuts !!
Vaig comprar altres ous !!!
Sabia que eren els ous !! I també cal batre molt bé !! Vaig assotar molt de temps avui !! No s'ha afegit cap pols de coure
Després penjaré la foto

Aquí teniu una foto, però fins ara sense tallar, espero fins que es refredi, en cas contrari la tinc calenta tot el temps)
Però sé que es pot coure en 20 minuts. Però aquesta és la propera vegada!

[masinen]

masinen, Charlotte es veu super! és de 5 ous? I si no és difícil, escriviu l’alçada de la Charlotte en cm

[masinen]

masinen, Charlotte es veu super! és de 5 ous? I si no és difícil, escriviu l’alçada de la Charlotte en cm

Sí a partir de cinc ous. L’alçada va sortir de 6 cm. En general, es va aixecar fins al bol ple, però després va prendre la seva mida tranquil·la))

I aquí teniu el tallador))

Mash I en quin mode es va coure el pastís. A les farinetes?

Mash I en quin mode es va coure el pastís. A les farinetes?

Ol, no, a rostit) la propera vegada intentaré posar 20 minuts !! Vaig coure al forn durant 20 minuts)) i avui ho he posat durant 25 minuts)

Sí a partir de cinc ous. L’alçada va sortir de 6 cm. En general, es va aixecar fins al bol ple, però després va prendre la seva mida tranquil·la)

Vaig coure Charlotte a una olla de cocció lenta, també tenia 6 cm, però em va semblar que no era prou alta, a la foto d'alguna manera semblen més alts Intentaré coure a Shtebe l'altre dia, espero que surti bé)).

Aquí teniu una foto, però fins ara sense tallar, espero fins que es refredi, en cas contrari la tinc calenta tot el temps)
Però sé que es pot coure en 20 minuts. Però aquesta és la propera vegada!

Masha, això és ideal). Hi ha alguna cosa per lluitar. I quant i com fueteu?

Masha, això és ideal). Hi ha alguna cosa per lluitar. Quant i com fueteu?

Len, gràcies per l'ideal))
Muntat durant 7-10 minuts, llarg, amb Boshikom amb la meva mare.
I quan va coure al forn durant 20 minuts, la va batre en una thermomix amb una papallona durant 10 minuts.
Surt més ràpid amb un mesclador, no sé per què)) bé, també triga 5-7 minuts

Noies, digueu-me, tenir un Shtebochka, té sentit comprar-ne un de lent? Es va presentar aquesta oportunitat: es va vendre la meva cafetera per càpsules i a Biglion Russell Hobbs per 3,5 litres 1440 r. O Shteba pot substituir-lo completament Atura la zona de la cuina - 5,5 m

Mashulya! -1083294759.html] Aquest és l'estàndard de charlottechka! Amb un aspersor? -888685575.html]

Aquí teniu una foto, però fins ara sense tallar, espero fins que es refredi, en cas contrari la tinc calenta tot el temps)
Però sé que es pot coure en 20 minuts. Però aquesta és la propera vegada!

Masha! Com sempre, encara no m’atreveixo a coure a Štebka, la primera experiència no va ser molt exitosa, però encara sóc forner ... Digueu TM en 10 minuts. fuets de la mateixa manera que Tanyulin Kesha? D’alguna manera vaig batre ous amb sucre a Charlotte, tot i que només són 5 minuts, en absolut com els de Tanya

Fins i tot la meva farineta va tornar a fallar
Aquesta vegada he provat el blat de moro. Un got de cereal, un got d’aigua, 3 llet, mantega, sucre. Primer, el poso a farinetes durant 2 minuts (pressió 0,3) i, tot seguit, llangueixo 7,5 hores, 87 graus. Aquesta vegada, el líquid es va absorbir tot, fins i tot es va formar una escorça seca a la part superior, però el cereal no va bullir gens, fins i tot va cruixir una mica per dins
Sembla que no es cuina gens amb languidesa. Pel que sembla, haurà de cuinar amb un retard en el mode de farinetes estàndard.

Mikhail, primer cuinem les farinetes en un cicle complet de farinetes durant 15 minuts, després les posem llangui, els grans de blat de moro no són els més suaus, això no és farina de civada, així que 2 minuts no són suficients. IMHO.

Noies, digueu-me, tenir un Shtebochka, té sentit comprar-ne un de lent? Es va presentar aquesta oportunitat: es va vendre la meva cafetera per càpsules i a Biglion Russell Hobbs per 3,5 litres 1440 r. O Shteba pot substituir-lo completament Atura la zona de la cuina - 5,5 m

Tatyana, per un preu així no ho hauria pensat)) tinc un sybriz de 3,5 litres, el mateix cost))
Crec que és millor tenir una olla de cocció lenta per separat, ja que l’olla a pressió estarà lliure quan calgui cuinar alguna cosa amb urgència)

Fins i tot la meva farineta va tornar a fallar
Aquesta vegada he provat el blat de moro. Un got de cereal, un got d’aigua, 3 llet, mantega, sucre. Primer, el poso a farinetes durant 2 minuts (pressió 0,3) i, tot seguit, llangueixo 7,5 hores, 87 graus. Aquesta vegada, el líquid es va absorbir tot, fins i tot es va formar una escorça seca a la part superior, però el cereal no va bullir gens, fins i tot va cruixir una mica per dins
Sembla que no es cuina en absolut amb llanguiment. Pel que sembla, haurà de cuinar amb un retard en el mode de farinetes estàndard.

zhariks, sempre cuino blat de moro 1: 6. Menys líquid, ja és un grumoll. Tot i que, en general, molts no recomanen cuinar sèmola, blat de moro i flocs en una cuina múltiple. Un parell de vegades va resultar poc saborós (amb grumolls) i 3-4 vegades va ser meravellós. Potser depèn dels cereals o de la llet?

Aquí teniu les proporcions de farinetes)
Blat sarraí 1: 2,5
Arròs 1: 4
Mill 1: 4
Hèrcules 1: 3
Blat de moro 1: 6

Fins i tot la meva farineta va tornar a fallar
Aquesta vegada he provat el blat de moro. Un got de cereal, un got d’aigua, 3 llet, mantega, sucre. Primer el vaig posar a les farinetes durant 2 minuts (pressió 0,3) i, després, vaig quedar-me immediatament durant 7,5 hores, 87 graus. Aquesta vegada el líquid es va absorbir completament, fins i tot es va formar una escorça seca per sobre, però el cereal no va bullir gens, fins i tot va cruixir una mica per dins
Sembla que no es cuina gens amb languidesa. Pel que sembla, haurà de cuinar amb un retard en el mode de farinetes estàndard.

Ara he rebut una resposta a la pregunta sobre el llanguiment de les farinetes: "Primer podeu cuinar només uns minuts (menys del que acostuma a cuinar, no fins que estigui cuit), i després posar-lo a esmorzar durant 2-3 hores o fins i tot més, si teniu temps i ganes. Com menys minuts cuinar, com més temps el deixeu coure a foc lent. Podeu tenir un o dos minuts i "languidir" durant diverses hores.
Podeu posar-vos immediatament a la llengua, però aquí, per descomptat, cal posar-la tota la nit. Per als cereals difícils de digerir (mill, per exemple), és millor fixar la temperatura màxima possible, 88 *, si es cuina immediatament a la llangardaix. "

només arròs, del receptari de Nuria, pàgina 31. tot és com diu. la tapa no està bloquejada. després vaig repetir només durant 7 pressions i 10 minuts. tot estava bloquejat. i el que es pot fer a la vàlvula no sempre augmenta per si sola. l’has de recollir.

La vàlvula flotant es pot quedar atrapada pel fet que en processar la femella, dins de la qual es mou, es va formar una petita rebava. El flotador en si és lleuger i fins i tot una lleugera rugositat pot interferir. Intenteu amb una tapa horitzontal, des de baix amb la punta del dit, de forma aguda però no molt dura 10-20 vegades 10-20 cops al flotador de baix a dalt, hauria de fregar-se.O bé, traieu l'anell de silicona del passador flotant (no tingueu por) i moveu suaument el passador cap endavant i cap enrere amb una pressió lleugera al voltant de la circumferència. Hauria d’ajudar.

Avui he cuit Charlotte amb pomes a Kasha!





Recepta habitual: 5 ous, 1 cda. sucre, 1 cullerada. farina., va afegir un polsim de vainillina. Al forn en un bol de tefló, fixeu el temps durant 30 minuts, després de 20 minuts. L’he obert per mirar que potser estaria llest, però no, la part superior encara estava humida. Un cop acabat el temps, la pantalla mostrava una temperatura de 197 graus. El fons està cremat, a la foto sembla negre en general, però no tot fa tanta por, acabo de treure aquesta capa fina amb un ganivet i ja està. La Charlotte va resultar molt saborosa, esponjosa i airejada, quan cuinava a la cuina lenta i, per aconseguir-ho, calia afegir pols de coure, però aquesta vegada va sortir molt bé sense ella. Alçada de Charlotte 5,5 cm. En general, estic satisfet amb el resultat

Gràcies. va mirar. Ja he llegit tot això. allà no s’escriu què fer i per què a una pressió de 0,3 la tapa no es bloqueja, la vàlvula no puja, però compte enrere.
Ara tornaré a provar aquest programa. potser només un accident ...

El principi de treballar sota pressió no està del tot escrit correctament en aquest lloc. Ara intentaré explicar com entenc això i desapareixeran moltes preguntes i malentesos de la feina del Cub. Una mica de lluny:
A l’olla a pressió no hi ha cap sensor de pressió. És massa difícil i per què (necessiteu un tipus de manòmetre per transferir dades, etc.).
A la part inferior de la mateixa olla a pressió hi ha un petit proxeneta d'alumini. Es carrega amb molla per obtenir un bon contacte i transferir la temperatura del bol al sensor de temperatura que hi ha a sota. I és ell qui emet dades al processador per controlar el treball.
L’acumulació de pressió només és possible si hi ha líquid per evaporació. La temperatura d’ebullició de l’aigua és d’uns 100 * C. Quan l’aigua bull, la vàlvula flotant puja del vapor i la pressió comença a augmentar. Fins a aquest punt, el sensor tèrmic mostrava 100 *. A una pressió de 0,3 V, el punt d’ebullició serà d’uns 106 * i a una pressió de 0,7 V, d’uns 114-115 *. N'hi ha prou amb configurar el programa de cocció al programa del processador quan la temperatura s'estableixi en 104-106 * i 112-114 * i el programa comenci a funcionar (adonant-se que s'ha acumulat la pressió requerida). I després es manté la temperatura desitjada i es manté la pressió requerida.
Una altra cosa és que s’han introduït altres dades de temperatura en programes que funcionen sense pressió. Per FREIR, segur per 160 * (l’hauré de mesurar, després escriuré). És per això que perquè el compte enrere funcioni en aquest programa, primer heu d’esperar a que el senyal estableixi la temperatura i, a continuació, poseu el menjar. En cas contrari, el menjar es fregirà i traurà la temperatura del bol i evitarà que arribi al programa.
Per què la tapa no està bloquejada però el compte enrere està en marxa? Probablement:
La vàlvula no va pujar per ajustar la temperatura (vegeu que vaig escriure una mica més amunt del que es pot fer amb ella), però la tapa, les juntes i la vàlvula principal encara impedeixen la sortida lliure de vapor. I tot i que hi ha una pressió lleugera, sí que sorgeix. I si hi ha poca dispersió de líquid o de calor del recipient al producte, aleshores durant un curt temps la temperatura del recipient pot augmentar fins a la temperatura inicial del programa (i només és de 104 * aproximadament). Torno a dir: el programa no respon a la pressió (no hi ha sensors), sinó a un augment de la temperatura del BOWL

Aquí teniu les proporcions de farinetes)
Blat sarraí 1: 2,5
Arròs 1: 4
Mill 1: 4
Hèrcules 1: 3
Blat de moro 1: 6

Moltes gràcies. Estaria bé portar aquesta informació a algun lloc destacat, en una capçalera o en un tema separat de les receptes.
Per cert, a una pressió de 0,3 sobre les farinetes, la vàlvula tampoc no va pujar.

Vull fer pilaf de vedella. Noies, qui sap quin programa és millor posar - Carn o farinetes ??

Quan cuinava pilaf, posava 15 minuts de farinetes i hipertensió.
Va exposar la recepta, hi escriu tot detalladament.

Ja he mirat aquesta recepta)), però hi teniu pilaf amb pollastre, per la carn de vedella vol dir que també recomaneu 15 minuts. posat, oi?

Bé, si el fregiu prèviament, podreu fer 20 minuts. Ja no cal més)

I avui tinc una sopa de verdures i una crema de llet sense coure. La sopa va sortir genial. D’alguna manera va passar que vaig cuinar sopa per primera vegada a Shteba. Agraït: és un programa força agressiu. No vaig mirar de seguida quants graus feia quan va començar la calefacció, però em va impressionar que quan es va obrir la tapa encara bullia! Però vaig obrir la tapa després de l'alliberament automàtic de pressió, i va ser durant molt de temps. Se sent com a mínim 15 minuts. No m’agrada molt un programa tan agressiu. Probablement cuinaré sopa per alguna altra, o 0,3, potser. Ni tan sols puc imaginar què adaptar adequadament un programa tan dur
I la crema agra: la pols de coure probablement en té la culpa. La massa va pujar de manera estranya. Continuaré experimentant, ens encanta la crema agra.

Aquí teniu les proporcions de farinetes)
Blat sarraí 1: 2,5
Arròs 1: 4
Mill 1: 4
Hèrcules 1: 3
Blat de moro 1: 6

Mash, ni una mica de blat sarraí 1: 2.5? Ho sento, no vull ofendre, només tinc blat sarraí abans, a la cuina, i ara, en dibuixos animats, cuino 1: 1,5, resulta ideal: gra a gra. O potser el blat sarraí és diferent, tinc un conte d’Altai, m’agrada molt. És que la diferència de números és molt gran, així que vaig començar a pensar.

Quan també cuinaré alguna cosa al cub? No seré honrat: tinc un forn tan meravellós ...

Hola a tothom! Ara estic amb tu! El primer que volia era una compota. Poseu-vos sopa durant 5 minuts, així ho diu el llibre. L’aigua estava freda (només es portava aigua) escalfada durant 15 minuts, tot el procés va trigar 20 minuts. Després d’escalfar-la durant 3 minuts (com es recomana al llibre) i deixar anar el vapor, vaig tenir una pregunta: "Podeu posar la vàlvula en posició oberta immediatament?" en cas contrari, cal agafar-lo (amb una forquilla) perquè baixi gradualment, vaig estar 3 minuts parat, amb por de que tot esquitxés!

Hola a tothom! Ara estic amb tu! El primer que volia era una compota. Poseu-vos sopa durant 5 minuts, així ho diu el llibre. L’aigua estava freda (només es portava aigua) escalfada durant 15 minuts, tot el procés va trigar 20 minuts. Després d’escalfar-la durant 3 minuts (com es recomana al llibre) i deixar anar el vapor, vaig tenir una pregunta: "Podeu posar la vàlvula en posició oberta immediatament?" en cas contrari, cal agafar-lo (amb una forquilla) perquè baixi gradualment, vaig estar 3 minuts parat, amb por de que tot esquitxés!

Marina, felicitats! Bona compra.
Pel que fa a l'alliberament de vapor, encara és millor fer-ho amb cura i gradualment. Per a plats líquids, generalment es recomana no escórrer immediatament, espereu una mica. Com més ràpid es mou la vàlvula, més sever és el raig de vapor. Però si realment estic impacient, no recordo qui va aconsellar tapar la vàlvula amb una tovallola de cuina i deixar anar el vapor amb cura).
"obert immediatament": espero que no vulgueu dir en el moment de cuinar? Això segur que omplirà tota la cuina.

Sí, el millor és prendre’s el temps amb el vapor de manera gradual. I sobre el xisclet de la calefacció, no emet un pit durant molt de temps, potser 2-3 minuts, no el va detectar, després s’atura, de manera que no molesta gens.
Bé, sobre bullir després de finalitzar el programa, sí, de vegades no és necessari, aleshores heu de posar-vos a prop d’una cassola, armat amb un cop d’algun tipus, no hi podeu fer res, ara pràcticament cuino tot a baixa pressió, 0,3, es prepara així ràpidament, la diferència no es nota i el vapor encara és més fàcil i ràpid d’alliberar.

Com! Telepatia ...

Vika, Natalia, sí, probablement el poseu un parell de minuts o proveu-lo a una pressió de 0,3. Afortunadament, hi ha opcions. Però la sopa va resultar ser res, deliciosa. La patata és sencera, però molt tova, no per a tothom ...
Per descomptat, el bulgur durant 1 minut és velocitat còsmica, però estic segur que estarà llest.

Masha, pl. digueu-me, en quin mode i quant de temps per cuinar pebrots farcits?

Cuinaria sobre carn durant uns 15 minuts, crec que ja n’hi ha prou.
Aquí ningú no va cuinar pebrots? Em sembla que les noies ja ho han fet)
O el podeu posar a les verdures, també durant 15 minuts)

Hola a tothom! Ara estic amb tu! El primer que volia era una compota. Poseu-vos sopa durant 5 minuts, així ho diu el llibre. L’aigua estava freda (només es portava aigua) escalfada durant 15 minuts, tot el procés va trigar 20 minuts. Després d’escalfar-la durant 3 minuts (com es recomana al llibre) i deixar anar el vapor, vaig tenir una pregunta: "Podeu posar la vàlvula en posició oberta immediatament?" en cas contrari, cal agafar-lo (amb una forquilla) perquè baixi gradualment, vaig estar 3 minuts parat, amb por de que tot esquitxés!

No l’obriu de seguida: espereu almenys un minut perquè l’element calefactor deixi de cremar-se (com en una estufa elèctrica, per inèrcia escalfa la calor que queda). No cal subjectar-lo amb una forquilla. La vàlvula deixa passar el vapor quan s’aixeca per sobre de la tapa (mireu el costat de la tapa en posició oberta i tancada; es mostrarà un buit), de manera que, per a un alliberament suau però ràpid, podeu agafar un ganivet i lliscar-lo sota el mànec (negre per portar-lo), ficar la vàlvula mateixa i deixeu la punta del ganivet com a espaiador: la bretxa serà petita i no cal agafar-la. Sembla que ja he escrit que encara podeu obrir la vàlvula, però al mateix temps, primer poseu-hi un drap a sobre perquè no ruixeu

Ja estic cuinant en altres programes, serà més ràpid obrir la tapa que quan es combina amb un de tancat. La veritat emet un so molt sovint, molt més sovint que en el rostit. Ja m’havia oblidat de pensar en ella. Va recordar Igorechek, així que vaig escriure

I grinyola més sovint (també em vaig adonar, probablement perquè hi ha 2 "modes de grinyolar": més rars (amb un període de 10 segons després que sembli)) com a recordatori o notificació d'alguna cosa, i més freqüent, com a advertència sobre un error (emergència) mode de temperatura ajustat

Sempre cuino en aquesta proporció) Ara deixo anar la pressió quan baixa a 100 grams. Obro bruscament la vàlvula amb una espàtula i ja està, tot el vapor surt molt ràpidament)
Però per baixar-la lentament, obrint lleugerament la vàlvula, no hi ha paciència.

Masha, cuineu en una proporció, per exemple blat sarraí 1: 2,5, només en una olla a pressió o en algun equip de cuina?

Igor, així que tinc una pregunta. El bullir després d'un tancament del programa és un mal necessari per a totes les olles a pressió? Com va tècnicament?

Igor, així que tinc una pregunta. El bullir després d'un tancament del programa és un mal necessari per a totes les olles a pressió? Com va tècnicament?

Bé, és clar, no us preocupeu. Ja he escrit que l'olla a pressió té T = 104-106 * per a una pressió de 0,3 V i aproximadament 114 * (+/-) per 0,7 V. El punt d'ebullició (sense pressió) dels aliments "d'aigua" és d'uns 100 *. El programa està apagat i el propi escalfador també, però l'element calefactor escalfat a 114 i el líquid en si necessiten una mica de temps per refredar-se fins a 100 i no per escalfar el líquid fins que bulli. I mentre que T supera els 100, hi haurà un efecte d'ebullició, tot i que tot està apagat. Fins i tot en una estufa senzilla on la T de líquid no és superior a 100 i després cal un temps perquè tot es calmi.
Acaba de mesurar la temperatura per fregir -178-180 *. I es va fer amb molta competència, de manera que l’oli no bulli durant la fregida (200 *, diuen que s’alliberen cartògens) i que el procés es desenvolupa intensament. En una graella elèctrica, aquesta és la mitjana recomanada de T per fregir qualsevol aliment. I a les fregidores hi ha un límit de calefacció de fins a 190 * perquè l'oli no es cremi i bulli. Per cert, no recomano fregir res a l’olla a pressió; el meu amic té una experiència desagradable de rentar l’apòstol de la cuina, escórrer l’oli, etc.

Masha, pl. digueu-me, en quin mode i quant de temps per cuinar pebrots farcits?

Hola! Curtsy
Ahir vaig fer pebrots farcits. Programa la carn durant 20 minuts, esquitxada amb aigua 150 ml. Vaig omplir un bol de dos nivells. Tot va resultar molt saborós.

Crec que si ho feu en una sola capa, podreu reduir el temps.
Vaig fer servir el mateix remolc per fer rotllets de col farcits.
El fregiu lleugerament, el poso en un bol de tefló i l’aboquo amb salsa. Temps: carn 20 min (però de nou tenia un bol ple).
Va venir obert 5 hores després. Tot és increïblement bonic i saborós. El marit que només odia la col farcida - va demanar-ne més

Bé ...Vaig cuinar ordi i pèsols a Shteba, les noies cuinaven pasta. I la vàlvula és animada després, mmm. Jo només tinc por sobre la farina de civada ...

He cuinat farina de civada nòrdica moltes vegades: ni un sol ruixat de farinetes a la tapa, només condensació. Per descomptat, si cuineu farinetes amb una cassola plena, pot ser que sigui així, però en general el meu farineta no intenta "funcionar"

Jo també cuino de tot. I sopa de pèsols, i pasta, i diversos cereals. No hi ha cap problema amb la farina de civada, la tapa està neta, ningú corre per enlloc.
L’únic és que intento no alliberar per força la pressió, espero que baixi per si sola i que baixi la temperatura.
Cuino a Štebik i vaig cuinar a Kukushki.

És possible establir manualment un temps de cocció de 12 a 24 hores a 60 (61.62.63.64) graus?

Sí, possiblement en mode calefacció.