Momordica - cogombre indi

Vam caure sobre Momordica, sé que és curatiu, però no sé com cuinar-lo, com prendre-ho. Algú té una experiència personal d’utilitzar aquest cogombre miracle? Si us plau, comparteixi.

O. Ho vaig provar a Sudak, 1 UAH. una mica, per ser sincer ... una mena de disbarat, hi ha grans vermells a dins, absolutament sense gust. Potser s’ha de cuinar d’alguna manera correctament, m’he esmicolat cru.

[Momordica - cogombre indi]

Momordica - cogombre indi
Momordica (cogombre indi) (Momordica charantia) és una herba enfiladissa anual de la família de les Cucurditaceae. Es distribueix a moltes regions del sud-est asiàtic: Índia, Indoxina, Indonèsia, Xina meridional, Taiwan, Japó, Filipines i Nova Guinea. Les flors són regulars, unisexuals, grogues, perfumades, la corol·la és empalmada, de cinc dents. El fruit és una baia allargada i ovalada arrodonida de color taronja brillant, coberta amb projeccions papil·lars a l’exterior. Les llavors són relativament grans (11-15 mm de llarg, 8-9 mm d'ample), planes, arrodonides, amb vores lobulades desiguals i una superfície tuberosa. Als dos costats plans de les llavors hi ha un patró peculiar, i cada llavor té el seu propi patró únic, que recorda l’ornament nacional indi. El nombre de llavors dels fruits varia molt (de 15 a 50) segons la mida del fruit. En la massa total, les llavors són de color marró fosc. Al voltant de cada llavor dins del fruit hi ha un sucós pericarpi de color rubí fosc. El seu sabor és molt agradable, recorda al caqui madur. El propi gust de la fruita s’acosta al gust d’una carbassa madura. És cert que la superfície papil·lar de la fruita és lleugerament amarga, per això el sabor general pren un matís amarg. No és d’estranyar que momordica s’anomeni carbassa amarga. Però aquesta qualitat no interfereix en la preparació de deliciosos plats a partir de fruites.
Quan està madura, la fruita adquireix primer un tonalitat groguenc, i es torna taronja brillant. Completament madur, s’esquerda per la part inferior i es desenvolupa en tres pètals carnosos. En aquest moment, les llavors, gràcies al pericarpi viscós, cauen del fruit a terra. Per tant, la fruita “pelada” ja es pot menjar.
Momordica és molt fàcil de distingir d'altres plantes per una característica. Mentre es desenvolupa, tots els seus òrgans (fulles, pestanyes, petits ovaris) tendeixen a causar picor a humans i animals (similar a una reacció després d’una cremada d’ortiga). Tan bon punt apareixen els primers fruits madurs a la planta, deixa de causar problemes quan es toca. Momordica mateix indica quan collir.

La composició de la fruita conté molts components útils: proteïnes - 1,6%, sucre - 4,2%, greixos - 0,2%, hidrats de carboni 1,2%, cendres - 1,4%. Es troben en elles i vitamines: C, B1, B2.

Aplicacions de cuina

L’ús de momordica és variat. Les fruites carnoses, que contenen molts components útils, són molt bones fregides. Per fer-ho, les fruites completament madures es tallen a rodanxes petites i es fregeixen en oli vegetal.

També són perfectes per al decapatge. Els fruits madurs s’han de rentar i tallar en tascons. Poseu trossos de momordica en un pot esterilitzat, afegiu-hi all, anet, fulla de grosella negra i grans de pebre negre. Aboqueu el contingut amb la marinada (per 1 litre d’aigua, agafeu una cullerada de sal, sucre granulat i vinagre al 9%). Es fa bullir la marinada, s’aboca el contingut dels pots i es tanca la tapa.

La momordica en conserva és difícil de comparar amb altres verdures preparades de la mateixa manera. El seu sabor és molt agradable i refrescant. El sucós i tendre pericarpi té un gust de caqui madur.

Aplicació en medicina

Les llavors Momordica contenen fins a un 55% d’oli essencial, molt ric en carotè. S’utilitzen en medicina per a la malaltia de l’úlcera pèptica, com a agent diürètic, antiinflamatori i antifebril.

[Momordica - cogombre indi]

Momordica - cogombre indi
Momordica és molt fàcil de distingir d'altres plantes per una característica. Mentre es desenvolupa, tots els seus òrgans (fulles, pestanyes, petits ovaris) tendeixen a causar picor a humans i animals (similar a una reacció després d’una cremada d’ortiga). Tan bon punt apareixen els primers fruits madurs a la planta, deixa de causar problemes quan es toca. Momordica mateix indica quan collir.

En aquest cas, momordica és una de les millors hortalisses per cultivar al país. I no cal tenir por d’ella: qui la pot ensumar si té aquesta immunitat diplomàtica?