Pastís de Pancho amb xocolata

[Pastissos:]

Pastís de Pancho amb xocolata

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pastissos:
Farina de blat	2 gots
Sucre	1,5 tasses
Ous	6 unitats.
Cacau	4 cullerades. l.
Crema:
Crema agra	1 kg
Sucre
Espesant per a nata (si la crema agra és líquida)	2 sobres
Fudge:
Xocolata	100 g
Crema
Emplenador:
Fruits secs, prunes prunes, etc.
Cognac

Mètode de cocció

• Pastissos:
• Separeu els blancs dels rovells, bateu els blancs en una escuma dura, afegiu-hi poc a poc 1,5 tasses de sucre i tots els rovells d’una en una. Afegiu a poc a poc 2 tasses de farina (crec que no vaig abocar completament el segon got, els ous no eren molt grans).
• Poseu 1/3 de la massa en un plat de forn (la poso en una paella per a pastissos, de tota manera, després la tallo a trossos) i aboqueu 4 cullerades de sopa en els 2/3 restants. culleres de cacau i pastar (poseu aquesta part en una forma rodona i desmuntable). Enfornar.
• Talla el fons de 2 cm de gruix de l’escorça de xocolata. Talla la galeta superior i blanca a daus (o el que vulguis, el més important és tenir trossos)
• Crema:
• Batre 1 kg de crema de llet amb sucre. Vaig prendre un DVD al 25%: molt líquid, he afegit 2 bosses d’espessit per a la nata (es pot tenir una mica de midó, l’espessidor el compon + sucre en pols)
• Muntatge:
• Untem el pastís rodó amb nata, i després l’estenem en un portaobjectes, alternant trossos de galetes blanques i de xocolata, submergint-los amb crema prèviament. Entre les peces, podeu posar-hi tota mena de llaminadures: fruits secs, prunes prunes, etc. Vaig posar les cireres (descongelades, cobertes de sucre i farcides d’aiguardent, ella va remullar-la durant uns 30 minuts)
• Fudge:
• Foneu la xocolata al bany maria, aboqueu-hi la nata i pasteu.

Nota

Vaig coure aquest pastís: mentre el nen dormia, vaig aconseguir coure els pastissos, batre la nata i recollir-los. No sé com té gust el meu, però la setmana passada el vaig provar en un tast a la botiga: és molt saborós. Però no hi havia crema. Bé, Déu el beneeixi.

Pancho Cake (Curly Guy, Curly Pinscher, Pinscher, Curly Pancho's Head i ja està :)




Fotos de Zoychik

Receptes similars

Pastís de Pancho amb cireres i nous fresques (Cognom)

Pancho cake (multicooker Panasonic) (Ridícul)

Pastís de Pancho (Ana-stasy)

al pastís Pancho original, s’afegeixen nous al biquit i s’afegeixen pinyes al farcit.

gràcies per la recepta, el pastís és realment saborós i poc problemàtic

Al Pancho que vaig menjar a la botiga, un de galetes era d’ametlla i l’altre alcohòlic, i al farciment hi havia pinyes i nous. Les meves nous van resultar estar tot podrides, no m’agraden molt les pinyes, així que al principi volia afegir prunes prunes i nous, però ... vegeu més amunt, així que vaig posar cireres. La crema agra arrenca molt bé. Estava deliciós.

Ahir vaig fer el meu marit i el meu sogre per les vacances: tot és deliciós, tothom està content
àvia Lyubka, gràcies de nou per la recepta

[l'àvia Lyubka]

Gràcies, l'àvia Lyubka, per una recepta excel·lent !!!

Va sortir genial!
Recomanable per a tothom! La recepta és bastant senzilla d’implementar.

Només he afegit 1 culleradeta de pols de coure a la massa i a la crema agra (30%), només un sobre d’espessit per a la crema. I entre els daus de galetes hi poso trossos de pinya en conserva

[Composició:]

Fa molts anys que cuino el pastís Curly Boy, però tinc una recepta completament diferent. Aquí a la recepta, massa de galetes, com a Charlotte. Acabo de tenir llet condensada i no m'encongeix gens, resulta fantàstic. Aquest és el pastís preferit de la meva família.

Composició:
2 ous
Sucre (sucre en pols) 1 tassa
1/2 llauna condensada
Enfarinar 2 gots
Crema agra 6 cullerades. l.
Soda 1 culleradeta (apagar en vinagre)

Coure 1/3 de la massa.
Afegiu 1-2 cullerades a la resta de la massa. l. cacau. Coure el segon pastís.

Crema: 500 g de crema de llet
1 tassa de sucre en pols

Talleu la part superior del pastís blanc (perquè quedi uniforme). Trencar el pastís fosc i les restes del blanc a trossos, submergir-lo a la nata i posar-lo damunt del pastís blanc. Podeu afegir fruits secs o el que vulgueu.

Esmalt:

Cacau 4 cullerades. l
Nata agra 4 cullerades. l.
Sucre 4 cullerades. l.

Escalfeu, remeneu bé fins que el sucre es dissolgui, afegiu-hi 2 cullerades. l. mantega. Refrigera. Esteneu el pastís. Es pot escampar amb xocolata ratllada, coco, etc.

Puc recomanar una recepta una mica diferent: batre 1 cullerada de crema de llet amb un got de sucre, 1 ou, 1 cullerada d’alcohol, 1 cullerada de farina, 1 culleradeta de coure en pols, una mica de sucre vainilla. Coure el pastís. Prepareu el 2n, però afegiu 2 cullerades de cacau a la massa. Crema: 1 got de crema agra VALIO (provada més d’una vegada), batre amb una batedora amb un got de sucre (és recomanable triturar primer la taxa de sucre en un molí de cafè, perquè la crema agra no s’exfolie) untar el pastís inferior, tapar-lo amb la part superior, aplicar nata, espolvorear amb una barreja de xocolata negra i blanca ratllada per sobre

Noies, sobre crema agra. Fa molt de temps sobre la cuina. Les noies van aconsellar ru. L’utilitzo i tot funciona sempre com cal.

Comprem crema agra com a mínim un 30% de greix. Agafem un bol, pengem un colador en un bol, a sobre, una gasa, doblegada en dues capes. Estenem la crema de llet sobre la gasa. Posem tota aquesta estructura a la nevera durant 2 hores, fins i tot la vaig posar a la nit, encara millor. Veureu per vosaltres mateixos la quantitat de sèrum que n’escorrerà. Aquesta crema agra s’anomena “pesada”. Gairebé el podeu tallar amb un ganivet. Batre la crema agra freda amb sucre (sucre fi o en pols), començant per petites, i gradualment aconseguint la velocitat alta de la batedora. No per molt de temps, si no, obtindrem mantega
Podeu prendre un 20% de crema agra, només necessiteu més que la recepta, ja que tindrà més sèrum de llet.

la meva mare em va parlar d’aquest mètode d’espessir la crema agra, però d’alguna manera em vaig acostumar a fer servir crema agra més grassa. Dic: res no pot espatllar la meva figura ...

[Pastís PINCHER]

Pastís PINCHER

Per a la prova:
1,5 cullerades. farina
1 cda. Sàhara,
1 cda. crema agra
2 ous,
2 culleradetes refresc (pagar),
0,5 llaunes de llet condensada,
2 cullerades. l. cacau en pols.

Per impregnació:
800 gr. crema agra,
1 cda. fruits secs (no sempre ho poso, encara és deliciós)
6 cullerades. l. Sàhara

Per esmalt:
0,5 cullerades. Sàhara
2 cullerades. l. cacau
50 gr. mantega
2 cullerades. l llet

Mètode de cocció:
Pastar la massa de tots els ingredients. Enforneu una part de la massa en forma i l’altra en un paper de forn. Per a la impregnació batre la crema agra i el sucre, afegir fruits secs, barrejar.
Coure els pastissos a 210-220o fins que estiguin tendres. Col·loqueu el pastís acabat del motlle en un plat i el de la planxa per coure, tallat a trossos de 6x6 cm. També saturo el pastís rodó amb crema de llet i només hi poso els trossos)
Per a l’esmalt, barregeu el sucre, el cacau i la llet, escalfeu-los al bany maria fins que el sucre es dissolgui i afegiu-hi mantega. Aboqueu el pastís amb cobertura lleugerament refredada.

Baba Lyubka, quanta crema necessites per a fondant? No he trobat res ...

Gràcies per la recepta. Va resultar mega-gustós. Però a la recepta, no veia a quina temperatura s’ha de coure. Vaig coure a 200 graus, va resultar molt suau, bons pastissos.
El meu pastís no sembla gaire clàssic, però això és el que va passar: