Secretos per coure |
|
Batre ous refrigeratsPer fer-ho, heu de prendre un bol i escombres absolutament nets. Batre els ous i el sucre en un bol amb una escombra en una escuma, la massa augmenta significativament en volum. Batre els ous primer calents i després refrigeratsEl bol i les escombres s’han de rentar bé perquè no quedin greixos. Barregeu bé els ous i el sucre en un bol i, a continuació, poseu-los al bany maria amb aigua tèbia. Remeneu la massa de sucre d’ou fins que s’escalfi. En aquest cas, l’aigua s’ha d’escalfar, però no a bullir. A continuació, traieu el bol del bany d'aigua i bateu la massa amb moviments circulars ràpids fins que es refredi. I després continueu batent més lentament fins que quedi cremós. Al mateix temps, el seu volum augmenta.
|
Els principiants generalment desconeixen els diversos secrets de la cocció. Per tant, a continuació es descriuen amb detall alguns punts que no es detallen a les receptes.
