|
 Hi ha persones que són admiradores de les algues, que sovint les utilitzen per preparar plats culinaris deliciosos i saludables. Però també hi ha qui, per dir-ho suaument, no li agrada. Es refereixen a un sabor o olor desagradables, una superfície relliscosa i asseguren que no és gens útil. És així?
Les algues marines són un nom comú simplificat per a les algues comestibles conegudes científicament com a algues. S’utilitza per a menjar i medicaments durant molt de temps. Els pobles orientals creuen fermament que les algues han d’estar presents en la seva dieta. Els japonesos se’l mengen cada dia, els xinesos l’anomenen ginseng marí i els indis fins i tot tracten la tuberculosi amb ell.
Laminaria té un 80% d’aigua, per la qual cosa és habitual assecar-la. Però, curiosament, durant l’assecat no perd components valuosos i conserva totes les propietats útils. El mateix passa amb el tractament tèrmic.
Actualment, les algues s’utilitzen molt a la cuina, especialment per a la preparació d’amanides de vitamines. A més, pot actuar com a component principal. Hi ha moltes sopes d’algues a la cuina japonesa. El brou es prepara per a ells, per regla general, a partir de marisc.
Els beneficis de les algues, com qualsevol marisc, estan determinats per les propietats de l’aigua de mar, que conté valuosos oligoelements.
La principal substància de l'alga és el iode. No serà cap secret per a ningú que s’utilitzi per tractar la glàndula tiroide. I en qualsevol altre producte, els compostos de iode fàcilment assimilables no són suficients per reposar ràpidament la seva deficiència al cos. Només cal cent grams d’algues per equipar el cos amb una norma diària de iode.
A més, les algues contenen una gran quantitat de macronutrients i microelements, aminoàcids i diverses vitamines. Totes aquestes substàncies són beneficioses per mantenir la salut del cos. I cap fruita o verdura no es pot comparar amb el nombre de components útils.
Les fibres vegetals que formen les algues són fàcils de digerir. I les sals d’àcid algínic, que augmenten de mida, absorbeixen l’excés d’aigua. per tant alginats, inflor, augmenta l’activitat intestinal i alleuja el restrenyiment.
Els polisacàrids que formen les algues tenen la capacitat de reduir l’excés de colesterol a la sang.
Amb una composició rica, les algues són un producte baix en calories. Per tant, s’utilitza en dietes dirigides a la pèrdua de pes.
Així, quan es mengen algues s’aplica el principi 2 en 1: aliments i medicaments.
I quin és el mal?
Per a una persona mitjana, les algues no són en absolut perilloses. Excepte quan prové d’aigües contaminades. Ja que té la capacitat d’absorbir substàncies útils i nocives de l’aigua. A l’hora d’escollir les algues, heu d’aclarir d’on s’han obtingut.
És un fet indiscutible que l’alga congelada o fresca conserva propietats més útils que les conserves. I si hi són presents tot tipus d’additius, es perden la majoria de substàncies valuoses.
Cal recordar que les algues estan contraindicades per a persones amb intolerància individual al iode, que pateixen furunculosi i tenen formes cròniques de rinitis.
Dudnik D.A.
|
