Llet fermentada "Taula" de pa de blat de l'administrador (al forn)

[Pa de blat "Stolovyi", massa fermentada per l'administrador]

Pa de blat "Stolovyi", massa fermentada per l'administrador

Després d’un llarg descans a l’hora d’utilitzar la massa fermentada, he cultivat una nova massa fermentada amb sègol i farina de blat.
I aquest pa llevat és el nostre primer "fora del món"! Primera cocció!

Recepta:

Pasta de blat - 200 grams (crema agra líquida)
Farina de blat - 500 grams
Aigua - 200 ml
Sucre - 2 cullerades. l
Oli de gira-sol - 2 cullerades. l
Sal - 1,5 culleradetes.
Llevat: 7 grams

Preparació:

- Tots els productes en una pa.
- Mode bàsic: pastat preliminar 11 minuts, pausa 40 minuts, pastat 14 minuts.
- La primera prova en un bol al forn a 30 * C per augmentar 2,5 vegades.
- Relaxació.
- Posar la massa en un motlle.
- El segon modelat al forn a 30 * C per augmentar 2,5 vegades.
- Cuinar al forn a 180 * C, amb una disminució a 160 * C.

La publicació ha tingut èxit. El pes del pa és de 850 grams.


Molla molt airosa i delicada! La molla es restaura després de fer-hi clic.
La crosta de la cúpula del pa després del forn era dura al principi, la vaig greixar amb oli d’oliva, després de refredar-la es va tornar molt suau, però fràgil i cruixent.
És difícil dir quin tipus de pa és: té una estructura molt delicada i delicada i té un sabor a pa de massa fermentada.

Resum: el pa de massa fermentada també és massa fermentada a Àfrica. Molt saborós!

Administrador, vull coure aquest pa (recentment he cultivat pa de blat a base de massa fermentada de sègol), digueu-me, cal afegir llevat o puc provar de coure-ho només amb massa fermentada?
Moltes de les vostres receptes ja s’han provat, el pa sempre resulta incomparable, moltes gràcies !!!

Gràcies per les amables paraules

Si es fa amb una massa dura forta (adulta), podeu reduir considerablement la quantitat de llevat i fer-la mitjançant el mètode de fermentació llarga, o si teniu confiança en la massa fermentada per fer pa sense afegir llevat.

La meva massa fermentada és completament fresca, vaig fer la primera trucada amb ella, així que vaig afegir llevat per assegurar-me. Quan creixem amb ella i ens fem més forts, reduirem la quantitat de llevat.

Ajusteu vosaltres mateixos la quantitat de llevat, llevat i farina, segons calgui i al gust

Bona sort!

[Administrador]

Aquí teniu el meu resultat. El pa va sortir alt i saborós. (y) El marit va dir que recordava el pa de maó blanc de la infantesa.Administrador, però només tenia alguna cosa un sostre tort.




Aquest és el meu sostre

Això és un tall

El pa és molt bonic a dins. I és bonic que us hagi agradat el pa

Per què el sostre és així?

La recepta del pa està dissenyada per a 500 grams de farina + una gran quantitat de massa fermentada. per tant, el pa és de gran volum.

Pel que sembla, hauríeu de reduir la recepta per la quantitat de productes perquè el pa no surti de la galleda com un bolet.
I no talleu el pa calent: deixeu-lo refredar completament a temperatura ambient.

Si la textura i el gust de la molla són satisfactoris, proveu de fer-la de nou amb menys ingredients.

Espero haver respost a les vostres preguntes

Bona sort!

Fet una mica de pa !!! Vaig experimentar una mica. Vaig afegir una mica de iogurt a l’aigua. gram 30 posar farina de blat de moro, el llevat no és una culleradeta plena de cullera de mesurar. Va resultar BONIC i Saborós !!! al forn en una màquina de fer pa al mode principal, escorça lleugera.

Ah, va passar alguna cosa

Finalment vaig comprar un formulari adequat i el vaig provar, evidentment Khlebushek va demanar llibertat, la propera vegada el faré una mica més petit. I molt saborós, gràcies administrador per una meravellosa recepta

I realment expulsat per sobre del terrat Bon pa

Coure i menjar per a la salut

Gràcies pel deliciós i tendre pa! No mostraré la foto, perquè durant el procés de cocció, la massa va augmentar 2 vegades més que la forma, i això malgrat que durant la distribució va augmentar dues vegades i mitja i va ocupar tota la forma. No va funcionar correctament: el sostre va ser volat. En general, teníem dos pans de gairebé la mateixa mida. Un marit i un nen es van acostumar immediatament. Definitivament faré una foto del segon pa.
Especifiqueu quant de temps per coure? Tinc 20 minuts a 180 i 20 a 160 graus. Però em sembla que pot ser més llarg

[Vinochek]

Vinochek, coureu pa saludable per a la vostra salut!

Mai compto el temps de cocció, pot ser diferent cada vegada i és difícil comprovar la preparació amb una torxa, es pot cometre un error i coure poc el pa.

A la meva recepta: coure al forn a 180 * C, amb una disminució a 160 * C.

Comprovo la preparació del pa amb una sonda de temperatura, aquesta és la forma més garantida de controlar la cocció del pa
Quan l’interior del pa arriba a 94-98 * C, el pa està llest, el podeu treure del forn i del motlle.

Gràcies! Queda per comprar una sonda de temperatura

I aquí teniu la foto promesa!

Administrador,
ara resulta que tinc massa per a dos pans! Digueu-me, si la meitat, llavors la meitat de tot o no?

Vaig fer la meitat de la massa al microones: un pa rodó. És només un conte de fades! Ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto! Tan ventilat, suau, suau ...
En general, això és tot, només cuino en micres!

Sí, fem canvis de proporcions i ajustem la consistència de la massa

Administrador i, si no teniu una màquina de pa, amasseu el mateix temps? I, tanmateix, si no poseu gens de llevat, em temo que si ho pasto, i si no puja per segona vegada? Quan feia forn de llevat, no feia preguntes tan estúpides, estava bé pastar-lo un parell de vegades, em vaig aixecar com un dolç, però aquí em temo que em fa molt dolorós aixecar-me.

Aquí en aquest fil podeu veure com pastar la massa en una mescla Amassar la massa de pa (blat i sègol de blat) en una mescladora i manualment https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, en qualsevol condició, la massa ha de tenir aquest aspecte, ha de ser tova però no seca.

No cal posar llevat, però després vetllar per la prova de la massa, quan es dobli, només la sap
Mentre elaboreu l’esquema de mescla i prova, podeu començar amb el llevat i reduir gradualment la seva quantitat a zero.