Pa amb llard de porc (fabricant de pa)

Pa amb llard de porc (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol Nastyusha (tamisada)	170 g
Farina de blat Sokolnicheskaya (tamisat)	270 g
Habitació amb aigua bullida. temperatura	230 ml
Sal fina (no iodada)	1,5 culleradetes.
Mel líquida de muntanya (depenent del tipus de mel, controleu la quantitat de farina)	1 cda. l.
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Llevat sec SAF Levure (remullat amb aigua barrejada amb mel)	1,5 culleradetes.
Sala de kefir àcid temperatura	70 ml
All	2 pues
Greens secs (manat de Maggi)	1 culleradeta
Pebre blanc (condiment sec)	1/3 culleradeta
Al xiulet:
Cardamom aixafat en un morter (ja que desapareix ràpidament, poseu-lo al xiulet, d'aquesta manera hi ha més aroma)	0,5 culleradetes
Pebrots picats (blancs, negres vermells, verds) (triturat en un morter)	1 culleradeta
Llard de porc molt picat	grapat

Mètode de cocció

• Pastar tots els components del xiulet abans de posar els ingredients secs a la galleda. Farina tamisada naturalment, remeneu primer la mel amb aigua perquè la mel es dissolgui millor, i després afegiu-hi oli.
• L’home de pa de pessic va resultar tan intel·ligent. L’all va deixar caure 2 dents grans: vaig decidir arriscar-me (encara que també n’hi ha de seques). Kolob va jugar molt al futbol, ​​no va molestar a ningú. Al xiulet, hi vaig afegir llard de porc barrejat amb coriandre i alls, mòltes en un morter. Un bon grapat. Mamo va demanar posar-ne més, no vaig discutir.
• A aquestes proporcions, no s’hi va afegir res més, ni farina ni aigua. Va resultar ser tàctil) Des d’un costat on vaig tocar amb una espàtula durant l’experiment per tenir adherència: es va esquerdar una mica. No cal tocar-lo) després de coure-ho, el vaig deixar en una galleda durant 15 minuts, no vaig apagar els fogons.

Nota

(Vaig tallar l'escorça de la cansalada abans de posar-la al xiulet perquè fos convenient per als pares mastegar - gent gran ..) M'hauria fet amb la pell, però la propera vegada.
Molt saborós, tot al forn, el gust és interessant, es pot utilitzar amb sopes, com a berenar. El cardamom no se sent amb claredat i no sorgeix el pensament de Borodinsky ni del seu tipus. A tots ens va agradar. Els alls se senten tal com són, el greix es fa veure a la foto: vegeu-ho vosaltres mateixos. Mentre caminava cap a la càmera, el pare va picotejar greixos des de dalt. Titmouse mlyn No va esperar gaire per refrescar-se; va fer una foto al cap de cinc minuts mentre la treia de la galleda.
És del tot segur que cuinaré aquest pa més d’una vegada.
Vaig fotografiar un tros de pa a rodanxes en pes: podeu veure l’aireosa que és l’estructura del pa tou. Visca hurra, estic content de l’experiment. La propera vegada barrejaré kéfir amb cervesa. I cancel·lar la subscripció.
Us desitjo a tots bona gana.

Receptes similars

Només de greix (Tumanchik)

Llard de porc (celfh)

Llard de porc bullit amb vinagre (TATbRHA)

Hi havia preguntes sobre la quantitat de cansalada ... Vaig posar 1/2 - 1/3 tassa))) No vaig mesurar en grams. La propera vegada en posaré més) i mesuraré en grams) I després escriuré en lòbuls, i de sobte algú té un fil de greix com la mida de 45 potes))

Beautyaaa !!!
I per què es va utilitzar el llevat saf levure, i si el moment segur?
Quin és el model de la màquina de pa? (Vaig llegir atentament el missatge, però no el vaig veure ... potser el vaig perdre) ...

Vaig veure pa similar a Bielorússia, només que era una mica més fosc, probablement hi havia més farina de sègol. Al principi em va semblar meravellós que la cansalada estigués a rodanxes, i després la van provar, va resultar molt saborosa. D’alguna manera intentaré fer un pa d’acord amb aquesta recepta; crec que no serà pitjor que el bielorús.

Beautyaaa !!!
I per què es va utilitzar el llevat saf levure, i si el moment segur?
Quin és el model de la màquina de pa? (Vaig llegir atentament el missatge, però no el vaig veure ... potser el vaig perdre) ...

Llevat 🔗 Encara no tinc experiència amb altres persones, sóc un principiant experimental
Missatge personal de Bread Maker (en línia) Alaska-ВМ2600 🔗

Vaig veure pa similar a Bielorússia, només que era una mica més fosc, probablement hi havia més farina de sègol. Al principi em va semblar meravellós que la cansalada estigués a rodanxes, i després la van provar, va resultar molt saborosa. D’alguna manera intentaré fer un pa d’acord amb aquesta recepta; crec que no serà pitjor que el bielorús.

Com que vaig coure al forn durant menys d’una setmana i l’experiència és petita, no em vaig atrevir a afegir més sègol. En el futur vull fer pa negre amb cansalada, però com que la família va aprovar aquest pa i jo sóc un experimentador, simplement aniré al meu negre disminuint constantment el blat i augmentant el sègol i veuré com resulta i en què es diferencia.
Vaig tallar la cansalada finament: els pares són grans i vull que els pares siguin feliços i el pa no els causi molèsties. Són conservadors, a diferència de mi. Per mi mateix, el faria més gran: 1cm * 1cm i ni tan sols més petit. Crec que, ja que el llard de porc serà més gran en trossos, és possible 1/2 culleradeta. pebre blanc i no 1/3.

Avui, inesperadament, s’ha obert un altre avantatge: vaig recollir menjar per al meu marit a la feina, vaig fer entrepans amb aquest pa. Ha trucat avui, un amant picant, i diu que el pa té un avantatge: ara no prendrà all addicional. Genial: a la feina, l’olor d’all no és benvinguda.
Per cert, intenteu jugar amb la quantitat de quefir vell: només tenia 70 ml de quefir vell. Crec que també funcionarà a la meitat, el més important és que el volum total és de 300.

Beautyaaa !!!
I per què es va utilitzar el llevat saf levure, i si el moment segur?
Quin és el model de la màquina de pa? (Vaig llegir atentament el missatge, però no el vaig veure ... potser el vaig perdre) ...

fet amb saf instant, va resultar encara millor. en lloc de llard de porc, vaig agafar els trossos de carn fregits en una olla de cocció lenta, vaig esborrar la carn sobre els tovallons mentre estava calenta, es va refredar i la vaig tirar al pa. och genial

Ja he inventat una perversió més: intentaré publicar-la. Vaig provar de barrejar crema agra amb cervesa negra per obtenir pa. El més important és que els pares no saben de què està format el pa; en cas contrari, haurien pensat menjar-lo o no)))

Volia coure aquest pa i vaig pensar ...;) Potser sóc estúpid preguntant: quin llard de porc, fresc o salat?

Millor fumat Tenia salat i fumat: al forn diferent, millor fumat.

Pa ... cansalada ... alls
- Sí, és només "mriya shirogo ukrayntsya".
Gràcies per la idea de la recepta. Forn de cap de setmana: estructura de la massa, sabor, impressionant. Malauradament, no puc inserir cap foto, l’ordinador jura que el volum del fitxer adjunt és gran. Però definitivament, cal coure. La propera vegada hi aniré a buscar una mica d’anet.

no hi havia pans pastats en una màquina de fer pa amb pèsols de pebre, vaig abocar una culleradeta de terra i vaig substituir l’all per sec ... No m’agraden frescos al pa, també vaig posar 2 culleradetes de tomàquet sec, bé, julivert amb anet ... Estic assegut a ensumar una roseta amb aquesta poció, amb boig, quina olor! Després, posaré el cardamom per separat. digueu-me, el pa no és massa picant de tant de pebre? els cervells no bullen?

[Shurshun]

ShurshunVaig coure el pa, el somni d’un ucraïnès real no va funcionar! El sostre es va esfondrar, el pa va resultar molt gras, pesat. Per descomptat, ens encanta la cansalada, però aquí hi ha alguna cosa malament, potser vaig tirar molta cansalada o la vaig picar una mica, no ho sé. Encara no hi ha hagut un sostre tan fallit, això vol dir que no és el destí

Quina llàstima ... molta grassa - només cal dir. Només sou un autèntic ucraïnès, no us heu lamentat de la vostra persona estimada

[Shurshun]

Hi havia preguntes sobre la quantitat de cansalada ... Vaig posar 1/2 - 1/3 tassa))) No vaig mesurar en grams. La propera vegada en posaré més) i mesuraré en grams) I després escriuré en lòbuls, i de sobte algú té un fil de greix com la mida de 45 potes))

Shurshun, Encara estic esperant la quantitat de cansalada en grams, en cas contrari també sóc ucraïnès sazalexter Puc posar llard de porc del cor i espatllar-ho tot.

Pa al forn amb llard de porc segons la recepta estàndard del pa blanc.Quants grams de cansalada poso, no diré, a ull, sinó moltíssim, i no cansalada, sinó tija de carn fresca, tallada a rodanxes fines i llargues. No al dispensador, sinó directament a la galleda, ja que tota la corda no hi cabia. El pa va pujar clàssicament, va resultar molt olorós i saborós.

Poseu mantega de porc del cor, tant com vulgueu, però no més del pes de l’aigua requerit segons la recepta, ja que el truc és que hi hagi molt líquid (fins al 90%) al llard de porc (o a la caca), massa, és a dir, la quantitat d’aigua de la recepta d’aquest pa s’ha d’ajustar significativament cap avall.
És imprescindible tallar la pell de la cansalada / caca, ja que durant la cocció està molt cuita i endurida i hi ha totes les possibilitats de trencar-se les dents.
Si la cansalada / cansalada està salada, assegureu-vos de reduir la quantitat de sal fins que quedi exclosa, en cas contrari el pa no pujarà bé. Bé, una cullerada de gluten no serà superflu, tot i que no és necessari.

I tot us funcionarà

Vaig coure pa amb cansalada. Va resultar molt ordenat, saborós, encara que no elevat. L’escorça és uniforme, tot està bé
Vaig mesurar la cansalada en grapats, és a dir, la vaig tallar en trossos força grans de manera que s’obtingués un grapat decent, que pesés 45 grams. L’all posa 2 grans grans. Crec que és possible reduir la quantitat, perquè l'esperit d'all es mou al voltant de l'apartament inexorablement. Vaig posar pebre blanc tal com s'indica a la recepta - 1/2 culleradeta. Però una barreja de pebrots (blanc, negre vermell, verd) tinc una culleradeta indicat a la recepta) no s’atreví a posar-la. Em vaig limitar a tres voltes del molí "4 pebrots" i vaig resultar ser correcte, i sense això va resultar ser agut. Ho tornaré a coure, però tenint en compte la disminució de la quantitat d'all.

[Quatre quarts,]

Vaig coure pa amb cansalada. Va resultar molt ordenat, saborós, encara que no elevat.

L’all posa 2 caps grans. Crec que és possible reduir la quantitat, ja que l’esperit d’all plana inexorablement al voltant de l’apartament

Ho tornaré a coure, però tenint en compte la disminució de la quantitat d'all.

Quatre quarts, Sí, heu augmentat la quantitat d'all: en lloc de 2 grans (segons la recepta), poseu 2 caps!

Si la propera vegada hi ha menys all, el pa serà més alt, ja que l'all inhibeix el llevat.

Ah, el que estic escrivint ... Gràcies per prestar atenció. Per descomptat, he posat 2 grans d'all, no dos caps. Ara he corregit aquesta inexactitud al primer missatge. I el pa, tot i que baix, és saborós. La propera vegada tindré en compte els meus errors.

I vaig coure aquest pa, el sabor i l’olor del cardamom desanimaven completament la meva gana. Al meu entendre, és superflu aquí, tot i que hi poso força i la família es va negar a menjar pa. Vaig haver de donar menjar als ocells ...

Tot té gust, he posat el cardamom una mica desgastat (tot estava estirat fins que vaig pensar a fer-lo servir), així els ocells no em prenen el pa, en lloc de llard de porc, vaig intentar posar salsitxa de cavall. Mnyams. Li va agradar encara més. Però com que hi ha poca salsitxa i tinc molta llard de porc, fregeixo una mica de llard amb pebre vermell i el refredo en pa. Festa i no pa, però encara més addicció a altres pa: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Estic d'acord que no hi ha companys pel gust i el color. M’agrada molt l’aroma del cardamom en productes de forn dolços, també tracto molt bé l’all, però tots junts donaven una mica d’ambre ... Aparentment, aquesta no és la nostra combinació.
També cuino pa amb salsitxes fumades crues i alls, m’agrada molt.

Al xiulet:
• Cardamom, picat en un morter, 0,5 culleradetes. (ja que desapareix ràpidament, poseu-lo al xiulet, d'aquesta manera hi ha més aroma)
• Pebre picat (blanc, negre vermell, verd) 1 culleradeta. (triturat en un morter)
• Un grapat de cansalada molt trossejat (vaig tallar l’escorça de cansalada abans de posar-la al xiulet perquè fos convenient per als pares mastegar - gent gran ..) Jo em prepararia amb la pell, però la propera vegada.

Potser faré una pregunta estúpida ... Què significa "al xiulet"?

Per a aquelles estufes on no hi ha dispensador, al mig del lot s’emet un senyal sonor, per exemple, em fa sonar la meva estufa.Això vol dir que heu de pujar, obrir la tapa i abocar el que necessiteu. Al fòrum es diu "al xiulet", i després "al crit", ja que no sona.

De vegades també escrivim "en senyal".

Per a aquelles estufes on no hi ha dispensador, al mig del lot s’emet un senyal sonor, per exemple, em fa sonar la meva estufa. Això vol dir que heu de pujar, obrir la tapa i abocar el que necessiteu. Al fòrum es diu "al xiulet", i després "al crit", ja que no sona.

I a mi m'agrada més "per xisclar" Només ara tinc una nova pregunta. Què és un dispensador? Em quedo adormit al fogó, encenc el programa i ja està. Bé, tret que si al llarg del camí cal afegir farina al pa, l’obro i l’afegeixo.

"donar per xisclar" és una mena de programa d'autodefensa :)

"donar per xisclar" és una mena de programa d'autodefensa :)

Un dispensador és una caixa, tot s’hi carrega i, durant el programa, s’obre i tot s’aboca per si mateix.

Un dispensador és una caixa, tot s’hi carrega i, durant el programa, s’obre i tot s’aboca per si mateix.

És a dir, segons tinc entès, la qüestió és que hi ha productes (en aquest cas, llard de porc amb all) que només es poden afegir quan la massa ja s’ha pastat?

P. S. Gràcies per l'explicació i la paciència)))

Sí, les panses i els fruits secs també estan relacionats amb aquests productes, i després s’afegeixen al centre del lot, però, ja veig, el llard de porc i l’all afegeixen quan volen tant al principi del lot com al mig.
Per exemple, no sóc aficionat a cap additiu, prefereixo només el coriandre i el carvi. Compro coriandre amb pèsols i fico un morter just abans de llençar-lo a l’estufa al “senyal”.
Però darrerament he estat pensant ... o potser ho intento amb llard de porc i alls .... qui sap, o potser us agrada?

I demaneu, no ho dubteu ... tots som així, demanem, estudiem, per això hem reunit

Shurshun, moltes gràcies per la recepta. Vaig coure per l’aniversari del meu marit i del meu marit, que es va celebrar amb els amics a la sauna; amb cervesa vaig anar amb una explosió !!! I els nens trepitjats sense cervesa !!! No poso cansalada, sinó greixos, aproximadament un grapat i mig, dos grans d’all a través d’una premsa, julivert fresc picat finament. Vaig posar oli de gira-sol i no 2 culleres, sinó una. És cert que el pa no tenia sostre, sinó "vòrtexs hostils", però després de tallar-los a rodanxes, ningú no se n'adonava de res.

I aquest és ell en el context

Definitivament el cuinaré de nou, sobretot perquè els greixos llangueixen a la nevera i finalment els he trobat útils. Em pregunto quant podeu augmentar la quantitat d'all per no fer mal al llevat? M’hauria agradat més sabor d’all. Gràcies de nou!!!

M'alegro que t'hagi agradat el pa Per augmentar el sabor d'all, posa el pa en una bossa amb grans d'all després de refredar-se ... l'olor serà ....

És benvingut https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 i aquí hi ha una altra idea

Pa al forn amb llard de porc segons la recepta estàndard del pa blanc. Quants grams de cansalada poso, no diré, a ull, però molt ...

Molt de? Quant val, això? 100 o 200 o 300gr?
La carn es fumava calent?
Podeu obtenir una recepta més precisa?

Poseu mantega de porc del cor, tant com vulgueu, però no més que el pes de l’aigua requerit segons la recepta, ja que el truc és que hi hagi molt líquid al propi mantega de porc (o caca) (fins al 90%), que, pastat i cuit, es destinarà a massa, és a dir, la quantitat d’aigua de la recepta d’aquest pa s’ha d’ajustar significativament cap avall.

Sense esperar resposta, avui he cuit pa amb filferro.

Aquí teniu la recepta:
Farina blanca -500gr.
Llevat sec: 1,5 hores l
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre 2h. l
aigua 330ml
Paisatge interior de les muntanyes. fumar,
tallat a tires contra fibres - 200gr
Programa - bàsic = 4 hores.
Mida- L
L’escorça és mitjana.

Ho vaig posar tot alhora.
L’home de pa de pessic era excel·lent.
No heu afegit ni restat res al procés.
Fa olor de sandvitxos de pernil calent.

🔗

🔗

🔗

Ja he fet aquest pa dues vegades. No tinc temps de fer una foto ...Molt saborós! No poso verds i pebrots, cansalada fumada, un dispensador complet.