Pa de sègol de blat "Air black" (fabricant de pa)

[Negre airejat]

Pa de sègol de blat "Air black" (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	300 g
Farina de sègol	100 g
Kefir + llet + aigua (1: 1: 1)	líquid total 310 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Rast. oli	1 cda. l.
Llevat sec d’acció ràpida	1 culleradeta
Panifarin (no sempre l’utilitzo!)	2 cullerades. l.
Malta seca (no he elaborat)	2 cullerades. l.
Bran (tinc	2 cullerades. l.
Panses	60 g
Llavors de carbassa (pelades i torrades)	20 g

Mètode de cocció

• Si voleu pa negre i queda molt poca farina de sègol, 100 grams o menys, us ofereixo la recepta següent:
  
• Carregueu els productes en l'ordre recomanat a la vostra HP.
  
• Cuinar al programa bàsic (4 hores), mode additiu. Esbandiu les panses, eixugueu-les i feu-les rodar amb 1 cullerada. l. farina. No tritureu les llavors, hi haurà agradables sensacions gustatives quan les llavors caiguin sobre la dent. ...
  
• Al senyal, afegiu panses i llavors a la HP. Si el vostre HP no té aquest règim, afegiu-lo durant el segon lot.
  
• L’home de pa de pessic resultarà suau, però sense un toll notable.
  

Hora de cuinar:

(4 hores)

Nota

Si us interessa la recepta i cuinaràs Negre airejat, llavors estaré molt interessat en conèixer les respostes.
Que aprofiti!

Svetlana, moltes gràcies per la recepta d’aquest deliciós pa!
Vaig coure aquest pa dues vegades, molt deliciós! La recepta és senzilla, però la proporció d’ingredients és tan equilibrada.
Aquestes panses aireades, combinades amb malta, donen un sabor i aroma sorprenents. A la qual cosa el meu marit va quedar mimat per diferents pans, i després va dir que el pa era extraordinari, se'l va menjar amb molt de gust mostrant el polze.

[Margit]

Svetlana, moltes gràcies per la recepta d’aquest deliciós pa!

Margit
Les mans daurades encarnen qualsevol recepta en un pa meravellós
Gràcies per un home tan maco! M’alegra molt que m’hagi agradat el pa!

[P.S]

Svetlana, aquest és el meu pa d’avui.
Vaig canviar lleugerament la recepta, vaig substituir 70 grams de farina de blat per farina de gra integral, vaig tirar oli de carbassa i vaig posar una culleradeta de sucre. Fa una olor tan deliciosa que demà arribaria abans, no puc esperar a tastar i apreciar el pa! Adjuntaré la incisió demà.
P.S Aquí teniu el tall del pa, amb un flaix el color resultarà clar, però sense el flaix no hi ha claredat (la càmera és vella), però aquest és el seu color real. Aquest pa és bo per esmorzar, deliciós, no importa! Jo en diria sandvitx negre: la farina de gra sencer pràcticament no es fa sentir al pa, el pa té el mateix sabor, només una mica menys dolç pel fet que he reduït el sucre en més de la meitat.
Gràcies, Svetlana, el pa és molt digne i deliciós !!!
Ara aquest també és el meu pa!

[Margit]

Quin home guapo, un pa miracle, Margit
Imagino com es va ennoblir el gust i l'aroma
Tothom pot apropar la recepta al seu gust i a les seves capacitats! Per exemple, no sempre poso panifarina, perquè en tinc cura
Ara no tinc oli de llavors de carbassa, però definitivament substituiré l’oli de gira-sol quan el compri, seguint el vostre exemple.
La farina de gra sencer fa que el pa sigui més sa i nutritiu. És bo que hagueu indicat la quantitat que pot suportar aquesta recepta.
Com voleu admirar el vostre pa i, sabent el seu sabor i aroma, gaudir d’aquest pa. Gràcies, Margitque esteu utilitzant la recepta i per als valuosos afegits.
Escriviu sobre altres suplements, serà interessant

El pa, Svetlana, és molt saborós, però gairebé no difereix de l'original pel que fa al gust, bé, encara que sigui només una mica, una mica.Vaig posar la panifarina amb seguretat, al meu parer, no hi ha res nociu, el gluten i l’àcid ascòrbic. He llegit que la panifarina és present a la farina nòrdica. Ara tinc tres tipus de pa (fresc) a la safata de pa: francès, Kava's Airy Sourdough i Plain Black. A la mare li agrada el francès, el meu marit prefereix una massa lleugera airejada i una simple de color negre, i ara en surto d’una simple de negre, encara no en necessito una altra!

[Margit]

Ara tinc tres tipus de pa (fresc) a la safata de pa: francès, Kava's Airy Sourdough i Plain Black. A la mare li agrada el francès, el meu marit prefereix una massa lleugera airejada i una simple de color negre, i ara en surto d’una simple de negre, encara no en necessito una altra!

Menja per a la teva salut! I estic tan content que el pa hagi trobat els seus admiradors

Vaig posar la panifarina amb seguretat, al meu parer, no hi ha res nociu, el gluten i l’àcid ascòrbic. He llegit que la panifarina és present a la farina nòrdica.

Jo llegeixo,Margit , hi ha molta controvèrsia sobre la panifarina, de manera que poques vegades l’utilitzo. Tampoc no sabia de la farina, tot i que la feia servir d’alguna manera. La meva farina preferida, la Village Fair, ha desaparegut de la venda, espero que aparegui, fins i tot a un preu nou.

Svetlana, bones nits!
I per quarta vegada t’he cuit el pa, m’agrada molt!
Ahir al matí em llevo i per esmorzar no hi ha pa negre: el meu marit va menjar de tot!
Per a mi, l’esmorzar ja ha quedat insípit sense un simple negre. Poseu la massa de seguida, avui ja me'n vaig!

[Margit]

I per quarta vegada t’he cuit el pa, m’agrada molt!
Ahir al matí em llevo i per esmorzar no hi ha pa negre: el meu marit va menjar de tot!
Per a mi, l’esmorzar ja ha quedat insípit sense un simple negre. Poseu la massa de seguida, avui ja me'n vaig!

Margit - Rituyla, bona nit
És agradable quan t’agraden les teves receptes i això és encara més agradable vas ajudar troba pa deliciós per a la gent. Menja per a la teva salut, Ritochka!
Rituyla, ara estic preparant una massa francesa - el segon dia; mentre tot va bé, a les 20 hores faré un altre pas. Segons la vostra recomanació, vaig començar a l'alba a la creixent lluna

Svetlana, jo també vaig començar el llevat a l’alba, creix just davant dels nostres ulls!
Vull traduir el vostre simple pa negre en massa fermentada, però hem de provar perquè el seu gust no canviï.

[Herba]

Svetlana, jo també vaig començar el llevat a l’alba, creix just davant dels nostres ulls!

Rituyla, ja estic seguint l’última etapa de preparació, l’anterior satisfeta, pah-pah

Vull traduir el vostre simple pa negre en massa fermentada, però hem de provar perquè el seu gust no canviï.

Boom prova, boom! M’encanta molt Herba sobre llevat Traduïm també aquest. Anem junts, serà, a partir de receptes modernes, el primer amb dos autors
Curiosament, m'agrada la idea. I tu?

M'agrada molt! Boom per provar!

Svetlana, gràcies per la meravellosa recepta, ara serà un dels meus pans preferits, no vaig tenir temps de fer una foto, la van tallar sense mi.

🔗

[zine @ ida]

M'agrada molt! Boom per provar!

Ritulya

Svetlana, gràcies per la meravellosa recepta, ara serà un dels meus pans preferits, no vaig tenir temps de fer una foto, la van tallar sense mi.

zine @ ida
Gràcies per les vostres amables paraules. Mengeu pa deliciós per a la vostra salut
I la foto pot ser del següent pa

Avui he cuinat un senzill negre a la massa i a la llar.
Com si provés aquesta recepta per coure-la amb massa fermentada l’altre dia. Aviat entrarà en vigor i serà possible provar aquest pa que ja hi és, un jove i fort llevat francès.
Una recepta de pa molt reeixida, senzilla i negra, tot i que si ens hi fixem, no hi ha res d’especial, però quin deliciós resulta! Cada cop que cuino i dic: Gràcies, Svetlana per un pa tan deliciós i sincer!

Ritochka, pa fresc (y) Però no puc decidir-me: (Quantes vegades ho he provat segons altres receptes, no m’agrada: no s’alça gens de pesat, bé, totxo natural i ja està: P Miro fixament això, com creus, sense No tinc segó, i les panses d'alguna manera em confonen;) Vull molt pa negre i airejat: :) Com és la massa? Més detalls

[Margit]

Avui he cuinat un senzill negre a la massa i a la llar.
Com si provés aquesta recepta per coure-la amb massa fermentada l’altre dia.

Ritochka-Margit
Quines belleses és el vostre pa escrit? Quins talents teniu per coure, sospito que no només per a ell ...
Mai no vaig somiar amb veure pa de tanta bellesa segons la meva recepta. Ets genial! És una llàstima no tenir el dret de donar ordres, si no, hauria premiat per un pa així!

[/ pressupost]

Una recepta de pa molt reeixida, senzilla i negra, tot i que si ens hi fixem, no hi ha res d’especial, però quin deliciós resulta! Cada cop que cuino i dic: Gràcies, Svetlana per un pa tan deliciós i sincer!

Menja per a la teva salut!

Quantes vegades he provat altres receptes, no m'agraden: algun tipus de pesat, no s'aixeca gens, bé, totxo natural i ja està: m'ho miro tot, creieu que funcionarà sense segó? No en tinc i les panses d'alguna manera em confonen;) Jo realment vull pa negre i airejat

nou
El pa d’aquesta recepta és molt airejat i, goso dir, deliciós
Podeu excloure panses si és vergonyós o podeu posar 30g, de vegades es troben de tant en tant i, a continuació, feu la tria final: posar o no posar
Bran sempre està disponible a les farmàcies. Podeu provar sense ells
Com a resultat de tot això, encara obteniu bon pa, proveu-lo.

[Margit]

Avui he cuinat un senzill negre a la massa i a la llar.

Rituula- Margit
Disposar ja la teva recepta aquest pa a la massa i a la llar!
Estem amb nou Preguntem, crec que encara hi haurà forners que estiguin interessats en aquesta recepta! Podeu fer-ho aquí o pot ser un tema diferent. Al meu entendre, això serà correcte. També hi ha una opció per afegir massa fermentada. Benvingut!

Noies, bé, només m’heu avergonyit! Per descomptat, sí, però per què és un tema a part, al cap i a la fi, continua sent el mateix pa: un simple negre. Quan hi hagi massa fermentada, serà un altre pa, hi pot ser un tema a part. Lanochka, no ho oblidis, junts provarem un nou pa de massa fermentada basat en un senzill pa negre.
La massa es feia a partir de 100 grams d’aigua + 100 grams de farina + 1 culleradeta. sucre + 20 grams de llevat premsat fresc i posar en un lloc càlid.
Vaig posar 150 grams de farina de sègol + 150 farina de gra integral + 150 farina de primera qualitat en una galleda de la màquina de fer pa. + 3 taula. cullerades de segó + 3 taula. l. malt + 1 taula. una cullerada de mel + 2 taules. culleres de panifarina + 250 grams de líquid (kefir i aigua de 125 + 125 vells) Quan la massa va començar a caure, vaig abocar-ho tot en una galleda i vaig encendre el programa de boletes. La massa va resultar molt, i estava una mica ajustada, però durant el pastat la massa es va anar tornant més plàstica. No he afegit aigua, per al pa de la llar la massa hauria de ser més escarpada. Al cap de 15 minuts, vaig apagar el programa. Al cap de 20 minuts, vaig tornar a encendre el programa de boletes durant 10 minuts, vaig tirar sal 10 g., 30 g. oli de llavors de carbassa, panses i llavors de carbassa. El poso en un bol profund i greixat. Com que la massa va augmentar 2,5 vegades, la va modelar i la va posar per provar-la en un colador, cobert amb un drap blanc ben ratllat (encara no tinc una cistella rodona per 1 kg de massa, però Liliechka-Lyuljok va prometre enviar-la tan bon punt apareguin al seu magatzem) ... Tan bon punt la massa ha pujat dues vegades, la vaig tombar a la part inferior amb paper de forn. Al forn a 200 ° C * 30 minuts.

Rita, he comprat el correcte: segó de blat, en cas contrari, la farmàcia em va preguntar "quin tipus de segó necessites? I anem a llistar (quins no hi són), ja tenia pèrdua i, a més, s'hauria de posar la massa a la nit o no?

[nova versió de Simple Black]

Lanochka, no ho oblidis, junts provarem un nou pa de massa fermentada basat en un senzill pa negre.

Aquí hi ha una noia intel·ligent, ho va fer bé nova versió de Simple Black

Recordo, recordo, estimada! Ben aviat per provar la recepta de Sourdough!
Simplement descarregaré una mica de la facturació. Tanquem la sessió!

Rita, l’he comprat bé: segó de blat, en cas contrari, la farmàcia em va preguntar "quin tipus de segó vols? I anem a llistar (quins no hi són), ja tenia pèrdua i, a més, s’hauria de posar la massa a la nit o no?"

Irina, tot és correcte!
El segó de blat i la massa es poden posar durant la nit, però en aquest cas, poseu-los a la nevera. La vaig posar a la cuina a temperatura ambient, no vaig mirar una estona, em va guiar com va augmentar la massa i va començar a caure.

Gràcies Rituel: flors: després el posaré de bon matí i continuarem veient

Pa feliç i saborós per a tu, Irina!

Lana 7386, moltes gràcies per la deliciosa i senzilla recepta de pa. Avui he cuinat per quarta vegada, dues vegades a la HP i dues vegades al multicooker (bé, m'encanta aquesta noia intel·ligent, no falla mai), pa molt saborós, no queda ranci durant molt de temps, no s'esmicola, cuino el pa més petit - només hi som dos, de additius només espècies-coriandr i comí.

[paret]

... Avui he cuinat per quarta vegada, dues vegades a la HP i dues vegades al multicooker (bé, m'encanta aquesta noia intel·ligent, no falla mai), pa molt saborós, no queda ranci durant molt de temps, no s'esmicola, cuino el pa més petit - només hi som dos, de additius només espècies-coriandre

Valyushaparet
Gràcies per l’excel·lent execució de la recepta i les paraules amables. Aplicació multicooker per a aquesta recepta: obriu el forn i mengeu per a la salut.
I el vostre pa per a una festa per als ulls!

Us demano perdó per una foto així, vaig fer fotos amb el mòbil i vaig inserir una foto per primera vegada a la meva vida, però confieu la meva paraula: val la pena coure aquest pa, sempre resulta molt saborós!

Us demano perdó per una foto així, vaig fer fotos amb el mòbil, però vaig inserir una foto per primera vegada a la meva vida

La foto és excel·lent. Vaig admirar el vostre pa, Valyusha. I va dominar la ciència: una noia intel·ligent.

[paret]

Valyusha - paret, Estic meravellat, quin bon home que sou!
I la foto és preciosa! Ben fet, i en una olla de cuina lenta vaig poder coure pa, bé, simplement no hi ha paraules: BON HOME!
Pel que fa al multicooker: compartiu com, en quin mode i quants minuts s’ha cuinat aquest pa.
Ets tan llest! Va ser una alumna excel·lent a l’escola?

[paret]

Ben fet, Valyusha-paret i dins multicooker podria coure pa, bé, sense paraules ... BEN FET!
Pel que fa al multicooker: compartiu com, en quin mode i quants minuts s’ha cuinat aquest pa.

VALYUSHA, us aclariré, si us plau, indicaré el model de marca del vostre multicooker

Noies, vaig posar la massa al pa: D Opa va arribar en una hora, després tot va ser com ensenyava MARGIT. Què és interessant? Vaig posar la massa acabada en un bol profund a les 8-55, passaven 25 minuts i la massa era gairebé a les vores del bol. No és molt ràpid per casualitat?

[Nut]

Nut
Mentre Margit no, estic corrent
Cito:El poso en un bol profund i greixat. A mesura que la massa va augmentar 2,5 vegades, la va modelar i la va posar a la prova en un colador, cobert amb un drap blanc ben ratllat. Tan bon punt la massa va augmentar dues vegades, la va girar per la part inferior amb paper de forn. Al forn a 200 ° C * 30 minuts.

El temps no indica Rituel, per tant deixeu-vos guiar per l’estat de la prova
Bona sort!

Gràcies Lanochka Ja modelat, es troba a la cistella, han passat 15 minuts. - ja la meitat de la cistella, ara encendré el forn Espereu el resultat

[nou]

Ja modelat, es troba a la cistella, han passat 15 minuts. - ja la meitat de la cistella, ara encendré el forn Espereu el resultat

nou

El meu pa està a punt, la foto surt del forn i el provarem a l’hora de dinar

Aquí hi ha només els talladors que no tinc èxit de cap manera, els tallo profundament o, al contrari, fins, però per primera vegada va resultar bé, crec que sí;) A més de panifarina, he trobat agram i he vessat 1 cullerada. l.

[nou]

El meu pa està a punt, la foto surt del forn i el provarem a l’hora de dinar

Aquí hi ha només els talladors que no tinc èxit de cap manera, els tallo profundament o, al contrari, fins, però per primera vegada va resultar bé, crec que sí;) A més de panifarina, he trobat agram i he vessat 1 cullerada. l.

nou- Irina
Un pa fi com Ritochkin-Margit
Què m'alegro que hagi resultat Negre simple sobre la massa la primera vegada!

Esperarem a veure com aprecieu el sabor
Enhorabona per l’increïble pa!

Irina, et felicito pel primer pa de llar!
El pa és meravellós, espero que el sabor tampoc no decebrà. És cert que el gust del pa hauria de ser completament diferent, perquè hi poseu agram, i aquest és un substitut artificial de la massa agra, és a dir, un additiu que agra el pa. Probablement és per això que la massa va pujar tan ràpidament, perquè l’àcid ajuda la massa a augmentar més ràpidament. Digueu-me el gust del pa, Lana i jo volem transferir aquest pa a la massa fermentada, i aquí només teniu el vostre experiment, espero que tingui èxit.

[nou]

La Lana i jo volem transferir aquest pa a la massa fermentada i aquí només teniu el vostre experiment, espero que tingui èxit.

Ritochka-Margit
Què m'alegro que ja hagis vist un home guapo d'Ira-nou
Vaig mirar al matí, una pregunta d'ella, però no esteu al fòrum Va començar a respondre per vosaltres ...
I ja tinc pa a la meva HP Sourdough L’onada és com un sostre, la resta és tranquil·la

Gràcies noia. Com està el teu llevat allà? Quant a agram: està escrit, millora el sabor, l'aroma i l'elasticitat de la molla, bé, ho vaig batre. Ja tenim pa amb massa fermentada francesa. Tinc una mica de gust, estic molt jugant, demà a les 8-00 també començaré una massa fermentada, però no sé quina ara la lluna

Oh, Lanochka, quina bona persona que ets! I encara no m’arrisco a coure amb massa fermentada, la seva olor encara és àcida, no fa olor de kéfir. Tot i que puja de 4 a 5 vegades. Moltes gràcies per respondre a la Irina i al matí cuido la meva mare, passa molt de temps fins que em quedo lliure.
Estic esperant el teu pa, també estic preocupat. Tot i que crec que el pa resultarà excel·lent i encara més sa! Ja ho sabeu, crec que aquest pa es cou millor en una màquina de fer pa, allà resulta més tendre.

[Margit]

Com va el vostre llevat allà? Anem a prendre pa amb massa francesa. Tinc una mica de gust, sóc molt temerari, demà a les 8-00 també començaré una massa fermentada, però no sé quina lluna és ara

L'última pregunta per a Rita -Margit ... És la nostra especialista en lluna
El meu, que va començar amb les seves recomanacions, va sortir sense problemes i és excel·lent
Ira, i fins que el primer judici estigui a punt Negre senzill per a una francesa Queden 2 hores 5 minuts ...
Quan la massa dura estigui madura, la Rita i jo ja "depurarem" la recepta

... demà a les 8-00 també començaré un llevat, però no sé quin tipus de lluna és

Irina, demà a les vuit del matí la lluna està en el signe d’Aquari, la lluna jove creixent és un dia propici! Si és possible, és aconsellable començar amb farina de sègol i afegir 10 grams de malt. Bona sort, el més important és no preocupar-se i tot us anirà bé.

I encara no m’arrisco a coure amb massa fermentada, la seva olor encara és àcida, no fa olor de quefir. Tot i que puja de 4 a 5 vegades.
Estic esperant el teu pa, també estic preocupat. Tot i que crec que el pa resultarà excel·lent i encara més sa! Ja ho sabeu, crec que aquest pa es cou millor en una màquina de fer pa, allà resulta més tendre.

Oh, Rituula, agafa els dits! Al cap i a la fi, cal esbrinar les proporcions de massa fermentada (farina de blat). h - líquid Ara ho vaig fer a l'atzar El pa de pessic estava fresc ...
Ho veure'm...
I mentre el vostre llevat s’enfada, aviat tornarà a la normalitat. Vaig posar la meva en un lloc fred (a l’ampit de la finestra) per poder estirar 12 hores des de l’alimentació fins a l’alimentació.

Vaig mirar ara: tinc un sègol de falconeria pelat, segons GOST, hi vaig coure pa, segons tinc entès, després d’haver llegit un post sobre massa fermentada, aquell pelat també funcionarà, només el procés s’arrossegarà?

[nou]

pelat també anirà, només el procés es retardarà oi?

nou - Ira, tinc una Starooskolskaya pelada, el llevat va sortir a temps i

Oh, Lanochka, així que tinc farina com la vostra: resulta que he pelat farina de dos productors, Stary Oskolskaya i Tverskaya. Hem provat el pa, tan suau i airejat, que l'estrenyiu amb els dits i immediatament es redreçarà, no s'esmicola en absolut, després dels meus empedrats. Aquesta és senzilla. súper i em va agradar el gust, però el meu marit va dir que era dolç. Em pregunto si treieu la mel, què passarà

[/ pressupost]

Vam provar el pa: és molt suau i airejat, l’espreneu amb els dits i immediatament es redreça, no s’esmicola en absolut, després de les meves llambordes. Aquest és senzill i em va agradar el gust, però el meu marit va dir que era dolç, em pregunto si traieu la mel. Què passarà?

M'alegro, Ira, que el pa sigui del teu gust. Gràcies! Estic content.
La mel no està inclosa a la meva recepta, va ser Ritulya qui la va afegir al seu gust
Podeu reduir el sucre a un punt incomplet. l. i excloeu la mel, perquè el pa sigui saborós també per al marit. Cuinem per a ells, éssers estimats, i vull complaure
I com molesten les panses? Vaig veure panses a l’escorça

[Negre senzill amb massa fermentada francesa]

Vaig coure al forn Negre senzill amb massa fermentada francesa
Noies, aprecieu el pa
Al meu parer, exteriorment va resultar bo. I el tall correspondrà a la forma del pa, el faré un parell de vegades segons la recepta i nou - Ira, Rita-Margit i Valyusha-paret - Els principals provadors comprovaran la recepta i allà podreu oferir-los al públic

: wow: Enhorabona: flors: Bonic, tan maco que ni tan sols dubto del seu gust
Lanochka - una paraula - SMART
Per ser sincer, encara ningú no s’ha adonat de les panses, vaig tirar trossos a la massa. 15 panses

Svetlana, el pa és molt airejat, el panet és tan lleuger. Tinc un PanasoniC SR-TMH10 i un Panasonic SR-TM18 multicooker, en un forn petit m’agrada més, un monyo és més bonic. El vaig coure així: programa de cocció: 60 minuts, després el vaig girar i 20 minuts més al mateix programa, al final del programa, el vaig treure immediatament i sota una tovallola fins que es refredés. Segons la meva opinió, en una cuina multicooker, el pa de sègol és més airejat i té un gust més intens, l’escorça és més prima.