Kulich de massa "vienesa" en una màquina de pa

Però a partir del segon lot

Ho sento, has posat la foto ??? Foto superior - myasoyedovsky

aquí estan: vieneses

els meravellosos pastissos de Pasqua de rinishek us són cuits, només un cop d'ull.
Qween, gràcies i tota la meva família per la vostra meravellosa recepta. Kulich és senzillament incomparable. Tot, amb la resurrecció brillant de Crist!

Bona tarda, noies! Feliç diumenge de Khistovy! Vull agrair-vos la meravellosa recepta. Realment no vaig tenir èxit la primera vegada, ho vaig fer amb llevats secs, perquè per comprar frescos, tenim un problema. La massa gairebé no va pujar del tot, tot i que el pastís tenia un sabor deliciós i aromàtic. I després la vaig fer amb llevat congelat i la massa va quedar només durant 4 hores (ja no hi va haver temps), així que tot va sortir molt bé. No vaig tenir temps de fer una foto
Gràcies de nou per la recepta

Crist ha ressuscitat!
Aquí teniu els meus pastissos vienesos.


Ho vaig fer exactament segons la recepta, però va resultar més aviat sec, molt dens. En pastar, la massa era tova, es torçava amb una coma. Per tant, calia afegir més llet. Hi afegiria una mica de sucre, podria ser més dolç.

Ho vaig fer exactament segons la recepta, però va resultar més aviat sec, molt dens. En pastar, la massa era tova, es torçava amb una coma. Per tant, calia afegir més llet. També afegiria sucre, podria ser més dolç.

I per segon any he estat fent aquesta recepta, ja que per a mi els pastissos són fins i tot molt sucosos, i també he afegit una mica més de sucre. Aquesta recepta ha arrelat a la nostra família. ... Gràcies a Anya per aquesta recepta. Per motius tècnics (personals), la foto serà posterior, fins que no s’insereixi.

[Qween]

Amb la Resurrecció de Crist a tots, amics!

QweenMoltes gràcies per la recepta de la pasta vienesa. Vaig coure kulich a KhP, així va ser.



La recepta es va comptar amb 450 g de farina, en el procés de pastar abans d’afegir panses i albercocs secs, vaig dividir una mica de massa per decorar. L’aroma del pastís era senzillament increïble, es va coure divendres a la nit i dissabte al matí vaig arribar a la cuina, un fort aroma a la cocció. El marit fins i tot li va suggerir que no només fa olor del nostre pastís de Pasqua, sinó també dels veïns. Però estic segur que és tan fragant el nostre pastís. Tenia un sabor una mica sec, però crec que és degut a que, en primer lloc, els ous eren D-1 i, en segon lloc, vaig afegir el temps de cocció durant 15 minuts perquè les decoracions es cuinessin (vaig decorar 10 minuts abans programa final de cocció). I també crec que no s’hauria d’haver reduït la recepta. El meu pastís va resultar ser 1 cm més alt que la vora del cubell, és a dir, encara hi havia espai per créixer.

Vull tornar-ho a coure aquesta setmana, només per reduir el temps de cocció, en aquest sentit, la pregunta. QweenQuant pes poseu al programa Pa dolç: 500 o 750 g quan cuineu pastissos a KhP?

[Dama de mitjanit]

Crist ha ressuscitat!

Noies, m’alegro que hagueu utilitzat la meva recepta!
Gràcies pels informes
Dama de mitjanit, He posat un pes de 500 grams i una escorça lleugera / mitjana. Es cou al forn i no s’asseca.

I per segon any he estat fent aquesta recepta, ja que per a mi els pastissos són fins i tot molt sucosos, i també he afegit una mica més de sucre. Aquesta recepta ha arrelat a la nostra família.

Svetl @ nka, probablement el tema estigui en farina. En algun lloc es va discutir que Macfa "pren" més líquid. No ho vaig tenir en compte
Si repeteixo, intentaré afegir ml de llet 20-30

[LaraN]

LaraN, aquest any també he quedat una mica sec, però crec que no només es tracta de farina (també he fet servir macfa), sinó també en el mode de cocció temperatura / hora (tots em feia por que no es cuinés, així que vaig sobreexposar els meus pastissos de Pasqua al forn) ... Abans coia a HP, sempre tenia una molla delicada i fibrosa

[Qween]

Qween , Crist ha ressuscitat!
Gràcies per la recepta! Deliciosos pastissos de Pasqua! Abans de coure en una màquina de fer pa, vaig pessigar un tros de massa i vaig coure una pasta al forn en una tassa de ceràmica normal. I així, i així estava deliciós!
Només una pregunta: (és a dir, per la puresa de l'experiment), així que vaig començar a vessar la massa al matí i el fons del cassó estava cobert de sucre.
És normal, o calia enderrocar-lo bé quan feia la massa?

[Satalya]

Veritablement ressuscitat!

Satalya , per la teva salut!

Ni tan sols vaig parar atenció a la presència de sucre al fons del recipient de la massa. No crec que afecti malament la massa.

Hi havia molt de sucre?

Això és una mica, dic, per a la puresa de l'experiment, de manera que tot es prescriuria com a metge, per prescripció mèdica

Bé. Ni tan sols penseu en això.
Bons pastissos de Pasqua per a tu en el futur

Moltes gràcies




va portar l'informe només la massa resultava una mica més densa del que volia.

Vaja, quina perla tan bonica!
I el fet que la massa sigui grassa no és res. Però heu practicat i sabreu com us agrada més.

Avui també he cuinat una perla i ja em vaig queixar a Susle d’haver col·locat la planxa de forn de manera incorrecta i que el calder amb la massa s’havia inclinat. I el pasque ha esbiaixat. Però, tot i així, va sortir bé. De 500 grams de farina vaig sortir d’un calder de 3 litres.

Això és per deixar clar què es volia dir:



I va resultar així:



PD: No és segons aquesta recepta.

Petit, això és segons la recepta de V.V. Pokhlebkin. Sense canvis, pastat manual.
Quantes no cuino diferents, però aquest segueix sent el meu preferit. És tot un ritual: treig un llibre al matí i esculpo.
I per Pasqua no vaig coure res.

Bona nit! M’afanyo a donar-vos les gràcies per una recepta molt saborosa.
Avui, o més aviat fins i tot ahir, finalment ens hem dedicat a posar la massa. Tot i que van començar a conèixer-lo per Setmana Santa. La textura quan s’amassa és excel·lent. Cremós i sedós. Fins i tot a la meva pastadora li agradava pastar la massa. Ho ha fet. Vaig fer dos canvis a la recepta (vaig fer mitja porció): 100 grams de prunes. oli + 50 grams d’oliva i afegit un parell de cullerades de farina. La massa va augmentar notablement tot i que vaig desnatar-me 3 vegades, em vaig perdre 4 vegades per falta de temps. Es feien al forn en tests normals. Hi havia una mica de por que no sortissin, ja que el fons no estava folrat. Però tot va anar bé.
Aquí teniu una foto:

Qween, Hola! Tinc pressa per informar-vos. El pastís va resultar meravellós!
És cert que un paquet de mantega (185 g) va llançar-se a la massa a corre-cuita. Ja me n’he adonat quan vaig començar a pastar la massa. S'han afegit 2 cullerades més. culleres de sèmola. La massa va resultar suau i airosa. Va resultar fet 3. Digueu-me, són 4 exercicis importants o no? La segona vegada que vaig coure segons la vostra recepta, i aquesta vegada la massa va resultar ser encara més ventilada i més lleugera, malgrat el meu error. Hi havia moltes ganes de coure un pastís d’aquest tipus per Setmana Santa l’any vinent. Gràcies ENORME.
I aquí teniu una foto:

Assajar abans de Pasqua a Panas:





Reduiré alguna cosa, si no, estic colpejant la tapa per 450 grams de farina.

Durant la nit (12 hores) vaig deixar la massa sobre la taula de:

3 ous
19 grams de llevat
125 grams de sucre
125 grams de llet

Al matí el vaig posar en una galleda de HP:

450 grams de farina
45 grams de mantega
25 grams de maionesa
una mica de sal
vanil·lina
va abocar la massa

Al dispensador de panses i albercocs secs

Bàsic amb mode de panses. 5 minuts abans d’acabar el programa, vaig obrir la tapa per veure si l’escorça cremava. No es va cremar i vaig continuar coent. A la foto sembla que l’escorça és molt fosca, però a la vida és força bonica per si mateixa.

Hola! Panificadora Panasonic 256. del llibre de receptes vaig intentar fer pastís, va resultar el següent
la massa és fina, al forn, va pujar fins a la tapa de la màquina de pa, però l'escorça es crema. per tercera vegada: girl_cray: què faig malament, ho he pesat tot a la balança, tinc la sospita que la recepta és incorrecta, aquí la teniu:
2,5 culleradetes llevat
450 gr de farina de blat
100 g mantega
0,5 culleradetes sal
4 cullerades. l. Sàhara
4 ous
50 mil·lilitres de suc de cítrics.
I digueu-me si hi ha receptes de pastissos de Pasqua al fòrum sense massa. gràcies

[olga_1479]

olga_1479 , bon dia .
Des que vaig rebre el vostre missatge per primera vegada en un missatge personal, us hi vaig respondre.
En el futur, podeu escriure aquí.

MODALITAT BÀSICA AMB PIBLES DE 4 HORES DE TALLA L, MITXA MITJA, LLUM; A DIETA AMB PIBLES DE 5 HORES DE TALLA LLUM. : vermell: COMPARTEU LA RECEPTA PER FAVOR, COMPROVEU!

Cuino pastissos al mode Basic amb panses, mida M (més petita), escorça lleugera. Aquestes són les condicions òptimes per obtenir el millor resultat possible.
Quin tipus de pastís t’agrada? Airejat, pesat, més sec? ... Doneu un punt de referència.

DENSA PER NOT NO TANT. COM EN ELS BONS TEMPS ANTICOS, I A L’AIRE VOLS PROVAR-LO

EN EL SEU TEMPS, vaig treballar sobre els equips, però sempre es feia de manera calenta i la massa la van obtenir tots els altres. S’entén que això és una producció i no a casa, només és un llarg procés i no ho faria.

[olga_1479]

olga_1479 , Ho tinc . Ara espereu una mica, us escriuré les opcions.
Si us plau, escriviu amb lletra normal, no amb CL.

Moltes gràcies, esperaré.

[olga_1479]

olga_1479, aquí teniu les receptes per començar:

Pastís de poma lleuger - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

Deliciós pastís de Elena Bo- https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

Royal Bummer a HP - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.0

Les tres receptes les he preparat a Panasonic, el resultat és excel·lent.
L’última recepta produeix una massa més pesada i humida, mentre que les dues primeres receptes produeixen una massa lleugera i ventilada.

Intenta esbrinar què t'agrada. Si teniu cap pregunta, poseu-vos en contacte amb nosaltres.

gràcies.

Per la teva salut!

Moltes gràcies Qween per la recepta! Els preparatius per a Setmana Santa estan en ple apogeu. La família s’alimenta dels resultats dels experiments. El torn va arribar a Viena. Ho vaig fer al màxim, em vaig aixecar perfectament, el sostre no va resistir, però gairebé vaig sortir de la galleda. La massa durant el pastat era molt líquida, vaig afegir un parell de cullerades de farina, i després es va aturar, però no hi havia cap kolobok, ni tan sols una coma. (La farina era "Pudoff"). Després de finalitzar el programa (3 hores i 30 minuts) el vaig comprovar amb un pal, no estava cuit a dins. Va encendre el forn ràpidament i va coure al forn directament al cubell durant uns 10 minuts, alhora que es va fregir la part superior. Com a resultat, el pastís es va quedar en condicions! Va resultar ser moderadament dolç (200 grams de sucre per cada 500 grams de farina és la norma més gran de tots els pastissos que he cuinat), el sabor és ric, ric.
Aquí teniu una foto en el context del que queda

Avui també he assajat, només al forn
AQUÍ MATEIX

Deliciós! Qween, gràcies de nou!

[katestop]

katestop , kava , noies, per a la vostra salut!

Hola! Ahir vaig cuinar una paska segons aquesta recepta a HP. La massa és realment increïble. Així que ampolla! Pasochka va resultar fragant, no es desfà i és lleuger. Tothom ho va aprovar. Al meu marit se li van ocórrer de seguida records del pastís que va cuinar la seva àvia. Diu que la meva paska va resultar ser molt semblant a aquesta, només ell vol que la massa tingui un to més marró (la perfecció no té límit). M'agradaria consultar els "experimentats". I si hi afegiu una mica de mel i malt? No espatllareu la pasochka donada? Potser algú té altres idees? Bones festes a tothom! Ara intentaré inserir una foto, encara que hi hagi alguna cosa per fer

És cert que vaig fer la foto amb el telèfon. La qualitat no és molt bona, però va resultar ser inserida la primera vegada. Gràcies noies i nois per aquest fòrum i per receptes tan meravelloses!

[lliri971]

lliri971, Hola .

És bo que tots els membres de la família estiguin satisfets, en cas contrari sovint passa que els gustos difereixen i cal ajustar-se.

Quant al color marró del pasque:

El color marró ve donat pels rovells dels ous domèstics, és possible comprar aquests ous. Els seus rovells són de color marró vermellós i, si els tritureu amb sucre i els deixeu infusionar, s’enfosqueixen molt i tacen la massa.

A més: l'àvia del seu marit, aparentment al forn paski al forn. Per desgràcia, en condicions urbanes això és impossible de repetir.

El color de la molla marró en qüestió no donarà malta, tot i que tindrà un gust i un color interessants. Si decidiu posar-la, per a 500 grams de farina necessiteu aproximadament 1 culleradeta, o fins i tot menys. Si ja és més fosc, més a prop del sègol, 2 cullerades. l.és necessari. Potser no haureu de preparar el malt prèviament, però poseu-ho així. Només si en poseu molt, afegiu una mica d’aigua a la massa o llet. Afegeixo a raó de 30 grams d’aigua per 15 grams de malta, tot i que podeu fer-ho com vulgueu.

Quant a la mel:
Dóna a la massa un color marró agradable i uniforme. Per a 500 grams de farina, podeu posar 50-100 grams de mel. Però, cal tenir en compte que la mel també dóna gust, a més del color. Poseu mel no a la massa, sinó a la massa.

Sincerament, m’agradaria menjar una pasta amb malt i mel. Perquè ho vaig fer només amb mel, però no amb malta. Amb aquests dos ingredients, només cuino pa de sègol amb panses. La veritat és que només l’estimo a la nostra família.

Per tant, ni tan sols ho dubteu, però poseu el que vulgueu.

PD: Vaig recordar que la massa amb melassa en lloc de mel us pot adaptar. Però no l’he vista mai, així que no puc aconsellar-la.

Senyores, i aquest color també resulta si sobreexposeu la massa al forn (és a dir, al forn) ...

[Qween]

Qween,
Moltes gràcies per una resposta tan detallada. També afegeixo malta + mel en coure pans de gra sencer. Un cop vaig coure una barreja de pa c / z, allà, segons la recepta, no es va suggerir afegir ni malta ni mel. Com a resultat, el pa va resultar ser una mica més fosc que el blat normal. Així que vaig pensar que un color marró agradable (i un regust característic dolç) dóna malt + mel. Àvia del meu marit, tens raó, al pastís al forn. Crec que també ho hauria de provar (però ja al forn). Potser no afegiré aquests ingredients a tota la massa, sinó només a una part. Després el publicaré aquí per a la comparació.
himichka
i l’escorça no s’assecarà?

[lliri971]

lliri971, Benvingut !
Vull que facis tot com vol el teu marit.

Àvia del meu marit, tens raó, al pastís al forn. Crec que també ho hauria de provar.

Tens fogons?
Això és una alegria per a l’hostessa!

Qween
Es tracta de 500 g de farina:
Foto del telèfon, però ...

Només ara tinc un etern problema amb aquesta prova. La darrera pujada és molt lenta
Vaig omplir els motlles un 1/3 i la massa va augmentar (millor seure) 3,5 hores
Tot i que va treure força atrevida i voluminosa de la HP.
Ja estava cuinant al forn aquest paquet de llevats, va sortir ràpidament.
Bé, en general, ja m'he resignat i no jugo realment amb aquesta prova

[Sofim]

Sofim , va sortir pasochki molt bonic!

Però 3,5 hores és molt llarg. Estrany ...

Ja ho sabeu, he tallat la massa sobre una superfície càlida, la poso en motlles càlids perquè la massa no es refredi i no disminueixi el seu creixement.

I per última vegada vaig tenir una cocció molt esmicolada per algun motiu. El sabor, l'aroma és excel·lent, però el segon dia no es va tallar, sinó que es va esmicolar. No entenc què passa ... Així que vaig pensar: en lloc de mantega (en aquell moment no n’hi havia), vaig tirar margarina, potser per això

[kava]

kava , això sí ... Admeto plenament que això podria ser per culpa de la margarina. Perquè vaig cuinar ningú amb farina i mai no vaig mirar això.

I tampoc no vaig observar ... bé, de vegades era més dens, de vegades més airejat, de vegades s’assecava més temps, però sempre s’obtenia l’estructura invariablement fibrosa. I aquí, no es talla directament, sinó que es trenca i s’esmicola darrere del ganivet. En general, noies, no utilitzeu margarina! Aquest oli significa petroli!

Ja ho sabeu, he tallat la massa sobre una superfície càlida, la poso en motlles càlids perquè la massa no es refredi i no disminueixi el seu creixement.

Sovint faig tot tipus de panets-pastissos de formatge i no m’embruto, tot s’adapta ràpidament. Però amb aquesta prova tot el temps així, però bé

[Sofim]

Sofim , si ho feu exactament d’acord amb les proporcions que vaig donar al principi del tema, vull cridar la vostra atenció sobre el fet que, en comparació amb la recepta de només massa (on he cuinat amb farciment de nous), hi ha diferents proporcions.
Aquesta recepta la vaig desenvolupar sobre la base d’aquesta prova, especialment per a pasque. I hi ha més sucre, mantega i una mica més de farina. I aquesta "massa massa" no aguanta la pasta, tot i que és molt saborosa i fibrosa.

En conseqüència, la massa d’aquesta recepta és més pesada. I si no us podeu esforçar en pastissos / pastissos de formatge, però com és convenient tallar-los.A continuació, en aquesta versió pot resultar una massa més capritxosa, que requereix una temperatura més càlida per a la prova.

Hola! moltes gràcies per la recepta, tot i que encara no l’he cuit. Ha estat a les meves adreces d'interès des de l'any passat, tinc moltes ganes de coure aquesta Setmana Santa. Sembla que l’olor ja és davant del nas.

Puc preguntar-te? Quant de sucre i mantega cal afegir? Tinc por de posar-ho a ull. Tinc moltes ganes que funcioni (cuino al forn). gràcies !!!!

[pulka]

pulka, Hola.

No dubteu a coure segons aquesta recepta, aquí ja es proporciona tot per al sucre i la mantega. El vaig deixar sense lamentar que fos dolç i no sec.

Per cert, sobre els pasks. Vaig anomenar aquesta recepta "Paska (pastís de Pasqua) de pasta vienesa", però no em va agradar el nom i es va canviar, només la vaig veure més tard.

Deliciosos pastissos per a vosaltres. Si teniu cap pregunta, pregunteu.

Qween, moltes gràcies per la vostra resposta, i tan ràpidament !!!))). Només he preguntat sobre l’additiu perquè abans vau escriure que el sucre i la mantega es poden afegir a la massa de la coca, i després és fantàstic, ho faig segons la recepta principal.
12 ous
0,5 kg de sucre
0,5 l. llet
75 g de llevat
300 gr de mantega
1750-1800 gr de farina
vainilla

Panses i fruites confitades


Gràcies de nou!!

[pulka]

pulka, doncs no! Ara estem amb vosaltres en un tema diferent!

Aquesta és una recepta, i aquesta és una altra. En aquest tema, vaig escriure que podeu afegir mantega, sucre i el que calgui.

Llavors vaig jugar amb aquesta recepta: vaig afegir tot el que pensava necessari, la vaig escriure i vaig crear un tema nou amb la recepta que vaig escriure a la primera pàgina d’aquest tema.

És a dir, que ja conté més mantega i sucre. Tingueu en compte que només un sucre de 200 grams per cada 3 ous i farina de 500 grams. És a dir, les proporcions són diferents.

Però, si voleu, comenceu vosaltres mateixos a partir de la recepta "bàsica". No estic en contra.

Oh! M’he equivocat! només a jutjar per les proporcions petites - ... llet 125 ml ... - Vaig pensar que era una recepta per a una màquina de pa, i on ..... 12 ous, etc. ... - per al forn ((

Vaig a esbrinar-ho Gràcies !!!