Pa de Darnitsa de fugaska

[és per al nostre gust]

Faig aquest pa gairebé sempre (de vegades, diferents, noves i no tan receptes, però de tornada a Darnitsky de Fugaska). Durant dos anys des de l’aparició de la nostra màquina de pa, aquest pa SEMPRE surt !!! La relació aigua / farina és excel·lent.

És cert, empíricament vam arribar a la conclusió que és més saborós quan el pa conté 100 g de farina de sègol i 300 g de farina de primera qualitat (però és per al nostre gust). Definitivament hi afegeixo 2 cullerades. l. segó i 2-3 culleradetes. Llavor de lli.
I recentment he cuinat a partir d’una barreja: 100 g de sègol, 100 g de farina o paper pintat de primer grau, 200 g w / s.
Aquí teniu una foto d’aquest pa:

Fugasca, GRÀCIES pel pa més estimat de la família!

elaborat segons una recepta ampliada: 375 g de blat 225 g de sègol. va sortir un meravellós pa de 930 grams. i qui farà la conversió per un pa de 1100-1200 grams? Estaré molt agraït!

elaborat segons una recepta ampliada: 375 g de blat 225 g de sègol. va sortir un meravellós pa de 930 grams. i qui farà la conversió per un pa de 1100-1200 grams? Estaré molt agraït!

Perdoneu per què? A Panasonic 600 g per a farina és el màxim recomanat

[sazalexter]

sazalexter estoc en una galleda de 2cm en algun lloc de la part superior. Volia intentar aconseguir 1100gr (experimentar per dir-ho d’alguna manera) i, a més, la família és nombrosa, la primera versió (730gr) es menja en un dia (torno a casa de la feina, em queden 2 peces) la segona opció (930gr) cuinada ahir a la nit (no sé què per a mi al vespre) per això volia provar 1100gr; funcionarà o no, així que demano els grams d’ingredients estimats

[Davli]

Davli, si voleu experimentar i no teniu por de carregar el forn, dividiu 1100 (la massa del rotlle desitjat) per 930 (la massa del rotlle ja rebut); obteniu un factor de 1,18.
El nombre de tots els ingredients (en un pa que pesa 930) es multiplica per aquest coeficient, que es recalcularà per a un pa gran (com dieu, es calculen grams d’ingredients).
Bona sort!

[Siberià]

Siberià gràcies1 ho intentaré !!! després ho anul·lo, crec que un lot, la prova no espatllarà res

Ahir també vaig coure pa segons aquesta recepta. Només tinc una setmana d’experiència al forn i aquest va resultar ser el meu millor pa! Ho vaig fer segons la recepta original del primer post, només vaig substituir l’oli per oli de gira-sol, mel per maig i vaig afegir 1 culleradeta de cafè per color. En el procés de barrejar, he afegit 2 cullerades. l. psh. farina. El pa m’ha agradat molt! Gràcies a l'autor!

elaborat segons una recepta ampliada: 375 g de blat 225 g de sègol. va sortir un meravellós pa de 930 grams. i qui farà la conversió per un pa de 1100-1200 grams? Estaré molt agraït!

1200 g

Aigua - 480 ml;
Sal - 2,5 (3) culleradetes;
Sucre - 1 cullerada. l.;
Oli d’oliva: 3 cullerades. l.
Farina de mill. - 400 gr;
Farina hw. - 240 gr;
Llevat: 2,5 hores l.

llevat 2.655 culleradeta
farina de sègol 265,5 g.
farina de blat 442,5 g.
sal fina 3,54 culleradetes
mel 1,77 cullerades l.
oli d’oliva (es pot fer gira-sol o mostassa) 3,54 cullerades. l.
aigua 436,6 ml.

va penjar farina amb un error de 5 g. és a dir, no 265,5 sinó 270,5

mode: bàsica, mida XL escorça fosca. Inicieu el temporitzador a 0-00 a la pantalla 6-30. al matí a les 7-00 va treure un pa de 1130g va resultar preciós !!!
gràcies a tots per la vostra ajuda!

Moltes gràcies per la recepta. Aquest és el pa més preferit de la meva família: girl_love: Podem dir que va ser amb ell quan va començar el meu domini de la màquina de pa ... Ho sento, no hi ha càmera, així que no puc carregar imatges. Però us puc assegurar que sempre resulta deliciós i bonic. Gràcies de nou per la ciència.

Avui, a Darnitsky de fugaska, he afegit una poma sense panifarina, gairebé vaig fer esclatar el sostre:

... El pa ha augmentat la seva esponjosa.

Una poma fa meravelles amb pa de sègol!
Talleu la poma seca a rodanxes petites (100 grams) i poseu-la en remull amb una mica de l'aigua de la recepta.
És difícil transmetre amb paraules un gust suau, olor i gust. ..
Fins i tot el color em va sorprendre, com l’ambre.



El "sostre" va resultar desigual a causa del fet que vaig mirar a l'interior de l'HP, tement, i de sobte es recolzarà contra el sostre de la meva Panasonic. Tot bé! Aparentment, una poma fresca, en contrast amb una seca, dóna millor ascens.

el diumenge vaig coure un gran volum de pans, això és tan bonic en oli d’oliva




i això és en oli de mostassa




Un cop més, moltes gràcies a l'autor !!!

escorça fosca, pa mida XL

Vaig intentar fer-ho amb aigua, amb un kefir a l'1% (va pujar malament i va resultar molt dens, ho tornaré a intentar) i amb cervesa fosca (em va agradar més)

aquesta és la tercera opció


mode de sègol, per al color hi afegeix culleradeta. cacau i art. l. kvass sec
gràcies de nou per la recepta

La faig segons la recepta original del primer missatge, només substitueixo la mel per sucre. El sabor és senzillament increïble, però el sostre cau, ni tan sols puc entendre per què.
Ho tornaré a intentar: gràcies per la recepta.

[heura]

heuraPer evitar que el sostre caigui, intenteu reduir lleugerament la quantitat de líquid (aigua, per exemple) entre 10 i 15 ml. Hauria d’ajudar.
Bona sort!

Em vaig registrar especialment per dir GRÀCIES ENORME a l'autor per una recepta tan meravellosa.
tot va funcionar la primera vegada, tornaré a coure!

per la teva salut !!!
i bon pa!

[fugaska]

Moltes gràcies fugaska per a una recepta meravellosa. Vaig afegir most de kvass a la massa: 1 cullerada. l., tota la resta està estrictament segons la recepta. Cuit al Mule 2000: la tapa va pujar una mica, però el llevat no tenia prou força; no era un lot molt reeixit, la massa ja havia començat a enfonsar-se abans de coure ... això no va afectar el gust.

I aquí teniu el meu:
🔗 🔗
La recepta no canvia i no té additius.

[Fugaska]

Fugaska, gràcies per la bona recepta!
Ho vaig fer segons ell, acabo d'afegir 1 cullerada d'extres, 1 cullerada de vinagre de sidra de poma i una mica de nou moscada i llavors de gira-sol. Va resultar genial.

Moltes gràcies per la recepta. La primera vegada que ho vaig fer tot exactament, no em va agradar molt el gust. Vaig coure a l’entorn bàsic, el pa és meravellós, però no al meu gust. Sembla gris o segó. Però la família va menjar amb gust. La segona vegada vaig afegir 2 cullerades a l’aigua. l. herba de kvass i farina de blat posen 300 g, sègol-175 g i es couen en règim dietètic. És alguna cosa. Un a un amb pa, que es ven a Moscou "Perekrestok" amb el nom "Aromat". Només allà encara es pot sentir coriandre. La propera vegada afegiré. Bé, en general, moltes gràcies per la recepta. Ara és a la primera pàgina del meu quadern de casa.

Pa excel·lent !!!! Moltes gràcies fugaska per una recepta genial.

Gràcies per la recepta d’un pa deliciós.

Moltes gràcies fugaska per la recepta. El vaig modificar lleugerament (odio el pa gris, vull pa negre-negre). Al final, va resultar perfecte, molt millor que tots els pans negres que vaig coure abans.
Vaig substituir l’aigua per cervesa fosca i vaig afegir 1,5 cullerades de malt. culleres, xiulet de llavors de gira-sol i llavors de carbassa. Acabo de coure el pa dels meus somnis, tendre, al mateix temps bastant dens, que pujava perfectament. Gràcies, si tinc temps, adjuntaré una foto.

[fugaska]

fugaska, moltes gràcies per la recepta !!!
El pa resulta molt saborós !!!!!!
gràcies

Avui he cuit pa segons aquesta recepta. No vaig canviar res, només la farina em va fer mill. una mica menys. Vaig mirar el monyo. semblava que ja estava bé. Va quedar bé, però després va caure el sostre. Eh, probablement es necessitava la mateixa farina segons la recepta.
Però va resultar MOLT saborós !!!!!!

Avui també he cuinat aquest pa. Va fer una mica d'actuació amateur:
- anet sec 1 culleradeta
-coriandre-1/2 h. l.
-malt-1,5 cullerades. l
-cocoa-1 culleradeta
- vinagre de poma - 1 culleradeta.
Cuinat al mode "francès", va treure la fulla després del segon lot. Abans de coure-la, va pujar molt bé, el sostre era agradable a la vista.
El gust i el color són molt i molt, però el sostre s’ha esfondrat.
Pro, ajuda’m, quin és l’error. M'agradaria treballar en els errors.

[Aksinka,]

Aksinka, reduïu el líquid o afegiu una gota de farina quan pasteu. En aquesta recepta, tal com he entès (al forn 7 vegades), el panet hauria de quedar força maco.

Gràcies, afegiré una mica de farina. Un pa no s’ha d’enganxar a les mans? Quan vaig treure l’espàtula després del segon pastat, la massa quedava enganxosa. Al pa de blat, tinc un pa més fresc.

[Aksinka]

Aksinka proveu aquesta recepta en termes de pes elevat
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
Tot és com a la recepta original. Només l’increment una vegada i mitja.
2,25 culleradetes de llevat
225 g de farina de sègol
375 g de farina de blat
2,25 hores de sal fina
1,5 cullerades de mel (tinc una cullerada de sucre i mitja cullerada de mel)
3 cullerades d’oli d’oliva
380 ml d’aigua
Només sense "actuacions d'aficionats", és més tard, quan la depureu a l'estufa

Gràcies, segur que ho intentaré, sobretot perquè un pa més gran no perjudicarà la meva família. De "amateur" deixaré el malt per color.

Vaig posar la quantitat en un pa una mica abans de menys de 1 kg o 1100gr

[Aksinka]

Aksinka, Tinc tots els koloboks lleugerament adherits a les mans (el sègol no és gens lleuger). És a dir, si el toqueu, no s’enganxa i, si el traieu i feu alguna manipulació, s’enganxa lleugerament. Va descriure i va mostrar molt bé l’aspecte, les sensacions tàctils i el comportament del kolobok Administrador a la secció "Fonaments bàsics de pastar i coure" https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0 ... Per la qual cosa moltes gràcies a ella de nou!

Ahir ho vaig fer tot com en 1 post ...
El pa va resultar excel·lent. El sostre no va caure ...
No el poso a la bossa a propòsit per mantenir-lo net. L’adoro.

[Julia_C]

Julia_C aquesta és una de les poques receptes on l’escorça es frega increïblement amb alls i, per cert, després de quedar-se en una tovallola, s’emmagatzema perfectament a cel·lofana (bossa), l’escorça no pateix!

i una recepta casolana preferida!

Després de llegir les vostres bones crítiques sobre aquesta recepta, vaig anar a posar-la. Fins ara, el pa de sègol no ha sortit molt bé (segons altres receptes). Ara ho intentaré

S'ha treballat en errors amb una mida de pa més gran. Per desgràcia, el resultat és pitjor que l’anterior. Al problema anterior del sostre ensorrat se n’hi va afegir un altre: el pa va començar a esmicolar-se més. En comparació amb l'experiència amateur anterior (en quedava una peça), la primera opció va resultar ser molt més gustosa i bonica. He llegit un munt d'informació sobre aquest pa, ho tornaré a intentar. Hi ha propietaris d’Orion 27g aquí que van coure aquest pa amb èxit? Respon, si us plau !!!

Després de llegir les vostres bones crítiques sobre aquesta recepta, vaig anar a posar-la. Fins ara, el pa de sègol no ha sortit molt bé (segons altres receptes). Ara ho intentaré

Yulenka, com estàs? Cancel·leu la subscripció, si us plau.

Per cert, he afegit kvass sec i agram fosc a la recepta. Va resultar bastant baix, ni tan sols hi ha rastre d’esplendor, el sabor és àcid. En general, ho vaig llençar. Probablement, primer haureu de fer-ho tot de manera clara segons la recepta sense un rendiment amateur. Em reuniré i ho faré; en cas contrari, després de transferir els productes a la galleda d’escombraries, hauré de recuperar-me moralment. Faig un pa blanc meravellós segons diverses receptes, però negre

Julia, aquí hi ha alguna cosa malament ... tanta gent ha preparat aquesta recepta amb força èxit.
Potser vau donar més amb l'agram: és bastant insidiós, ho vaig provar una vegada, però també ho vaig llençar. Resulta molt més saborós d’un conjunt de productes estàndard. Cuino tot el temps segons la recepta que l’administrador va proporcionar en aquest Temka
Generalment, Agram pot suprimir el llevat, així que ... El quasset sec també és una pregunta: potser es va llançar l’any passat i es va fer vell? també hi pot haver un sabor àcid-ranci. De nou, si no obteniu pa gris, potser hauríeu de canviar la farina de sègol? Pot ser que sigui, és ella
Els membres del fòrum que conreen massa fermentada amb farina de sègol van prestar atenció al fet que de vegades la massa fermentada no s’obté únicament per la farina de sègol. els venedors i fabricants no sempre ens ofereixen un producte de qualitat.
Proveu de coure una vegada estrictament segons la recepta, observant la regla d’un pa (tothom té farina diferent i el contingut d’humitat de la farina no és constant i és millor afegir-hi un parell de cullerades de farina perquè el sostre no s’ensorri). I, a continuació, ajusteu la recepta ja provada al vostre gust

Per cert, he afegit kvass sec i agram fosc a la recepta. Va resultar bastant baix, ni tan sols hi ha rastre d’esplendor, el sabor és àcid.

Quants agram hi vau afegir que es va tornar agre?
Ho pregunto perquè jo mateix volia afegir acidesa al pa afegint 1 culleradeta / l ExtraR (el mateix Agram?) I 1 culleradeta / l de vinagre a la recepta original. Per tant, no hi havia rastre d’acidesa ...

El pa m’ha agradat molt, gràcies per la recepta.

[Fugaska]

Fugaska, gràcies pel pa! Quin espai obert per a la imaginació! Seguiré experimentant sobre la seva base.
Recentment he elaborat sègol de blat amb Admin (la versió on es mostra el pa correcte) amb cervesa, most de kvass, xicoira: em va agradar molt! He menjat tres peces així (cosa que per a mi és del tot inusual)))
Però per a la meva estimada parella, era "massa perfumat"

Aleshores, aquest Darnitsky va sortir al rescat, preparat per a un experiment pur (per als més senzills) no amb mel, sinó amb sucre.




Al meu marit li va agradar, però per a mi era massa senzill, per tant, després de llegir tot el tema, ja m'he assignat algunes variacions i addicions a la recepta "bàsica" (moltes gràcies a tots els que van escriure):
* mel diferent (començaré amb blat sarraí) / substituir la mel per melassa
* líquid substituït totalment o parcialment per cervesa / kefir / sèrum / cervesa forta
* afegiu herba de malt / kvass / kvass
* substituïu el mill de 50 g. gra sencer / farina de fajol (+ 20 ml d’aigua) / ordi
* afegir 2a. l. segó i / o 2-3 hores. l. Llavor de lli
* afegir 1 cullerada. l crema agra
* afegir llet en pols 1,5 cullerades. l.
* afegir vinagre de sidra de poma 1 cda. l. (o mitja poma o suc de poma)
* Em pregunto què donarà la panifarina (1 cullerada. L)
* afegir espècies al pa (comí, coriandre, anís, fonoll) / una mica de nou moscada
* (per color) xicoira / 0,5 h. l. cafè / 1h. l. cacau

[Alena902]

Alena902 Les fotos són super! Només vull fer un mos ...

* Em pregunto què donarà la panifarina (1 cullerada. L)

jo tinc heus aquí el sostre va resultar molt pitjor que el "vostre", i amb l'addició de panifarina va ser així:

🔗

quins homes guapos que heu resultat, festa pels ulls!
Estic assegut amb un ple panxa panxa (ara som convidats a Bakú) i el pa us demana a la boca. SÚPER!

Gràcies per la recepta !!!!! : girl_claping: Tot va funcionar i el sostre no es va ensorrar per primera vegada !!!!

Fugaska, moltes gràcies per la recepta !!!
Així va resultar el pa.


Fins i tot el sostre va sortir molt, molt bé ...

No vaig poder resistir-me, tallar-lo per provar-ho. I aquí teniu el tall, fet amb sèrum i afegit una mica de farina. GRÀCIES !!!

[Kamusik]

Kamusikquin guapo tens!
Comparteix amb urgència la teva experiència de com vas aconseguir un sostre tan pla

[Fugasca]

Fugasca, gràcies per la recepta! Llegeixo des de l’any passat, així que vaig decidir coure’l. Va resultar bonic i saborós la primera vegada. És una llàstima que encara no pugui penjar imatges.