Pa de Darnitsa de fugaska

Sí, no trobo cap altra resposta. El més probable és que fos necessari reduir el líquid o afegir farina. A Elena Bo vaig trobar imatges de koloboks de blat i sègol. I aquí hi ha una altra pregunta: si ho exagereu al contrari, el pa serà més dens?

molt correcte: més farina donarà lloc a un pa més dens. M’agrada més, tot i que no s’esfondra tant

Hola a tothom, l'altre dia vaig coure aquest pa! Ho vaig fer tot segons la recepta, només vaig substituir l’oli d’oliva per mantega (casolà), vaig substituir 50 g de farina de blat per 50 g de sèmola i vaig afegir un polsim de coriandre mòlt. Va pujar bé, el sostre no va caure, tan maco i MOLT saborós, sobretot amb borscht Moltes gràcies a l'autor

[Violí]

Violí, però, on és la foto? I després ho van lloar tant, que van salivar.
Per donar les gràcies a l'autor feu clic "Dóna les gràcies" sota el seu avatar "!

[Violí]

Violí, però, on és la foto? I després ho van lloar tant, que van salivar.
Per donar les gràcies a l'autor feu clic "Dóna les gràcies" sota el seu avatar "!

Hauré de confiar en la meva paraula, perquè no vaig tenir temps de fer una foto

I a costa del botó, de manera que immediatament sempre agraeixo a l'autor un "botó".

Només recentment i al maig, la bellesa "va sortir" de la màquina de pa ... Estem esperant, senyor ... Vaig haver d'afegir 2,5 cullerades. l. farina ... una mica de gluten, deixeu-ho funcionar, però, per què hauríem d’estar tan ocupats a l’armariet ... Provem-ho més tard, cancel·leu la subscripció ... Aniré a cuinar la carn picada, serà deliciós amb pa ...

No vaig esperar el sopar: vaig trossejar un tros, no pa, sinó la CANÇÓ ... Que meravellós!

El Darnitsky d'avui fora del forn !!

Tia Besya, quin home guapo, i què lubricaven per sobre?

[Tia Besya]

Tia Besya
Això és una bellesa! Ho heu cuinat en la forma o sense?

[Tia Besya]

Tia Besya, quin home guapo, i què van lubricar a sobre?

Lubricat amb oli vegetal

Tia Besya
Això és una bellesa! Ho heu cuinat en la forma o sense?

Distribueixo en un colador i cuino en una cassola Bergofov de parets gruixudes

[Tia Besya]

El Darnitsky d'avui fora del forn !!

Tia Besya, el pa és bo!
Sí, tan grassoneta!

[Tia Besya]

Tia Besya! Si us plau, expliqueu-nos la tecnologia !!! Aquest pa no m’ha funcionat avui. Busco errors. Sembla que tot és com de costum, no va augmentar del tot i no tenia gust. Horror !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Sí, sembla que no hi ha tecnologia. És que, al mateix temps, no podia aconseguir aquest pa, el sostre va caure, va pujar malament ... Llavors vaig començar escrupolosament a llegir tot el tema, vaig escollir publicacions que tenien aquest pa al mateix forn que i vaig introduir els ingredients utilitzats a la taula (bé, en el sentit de qui fa servir què). Com a resultat, vaig trobar la millor opció per a mi i tot va funcionar. El coño al forn, després al forn (quan el temps ho permeti). Amassant, si cuino al forn, ho faig a la manera "Pelmeni", després treixo la massa amb les mans de mantega, l’envolto i la poso durant 2 hores en un colador folrat de pergamí al forn amb la llum encesa. Al cap de 2 hores, veig quant ha pujat el pa, si n'hi ha prou (1,5-2 vegades), escalfo el forn a 250 amb la paella, hi poso el pa, el tanco amb una tapa i el poso durant 30 minuts, a continuació, retiro la tapa i ho cou al forn durant 15-20 minuts més. (Miro amb un termòmetre perquè tingui almenys 96 graus. De vegades hi afegeixo diversos additius, per exemple, coriandre, comí, ceba ...
Aquest aquí. la d'ahir amb una barreja de "Borodino" en una quantitat de 60 grams (en lloc de farina de blat)

[Tia Besya]

Tia Besya ! Gràcies per la resposta! Acabo de llençar el pa d’ahir! Malson! La tecnologia sembla ser la mateixa. Només jo faig el lot en el mode principal. Després també treig la massa, traig l’espàtula. Ho vaig tornar a posar a la galleda. I ...resultat !!!! : Per què coeu també al forn? Al cap i a la fi, teniu un règim de "sègol"? O tenen un gust diferent?

Acabo de llençar el pa d’ahir! Malson!

Comproveu el vostre llevat! Aquesta recepta només conté 1/3 de farina de sègol. Es pot coure al mode principal sense cap modificació, sense treure la fulla, etc. Sempre el tinc alt i exuberant.

[Natulek]

Natulek ! Gràcies per la simpatia! Llevat provat en pastissos i pa blanc. L'única cosa que aquesta vegada va obrir un nou paquet de "Makfa". I tal passatge !!! A la tarda també vaig comprar unes arenques impressionants al mercat i volia sortir a sopar. No va ser així! El perfil no mostra quin tipus d’estufa teniu. Potser no cal que us molesteu amb una espàtula. Però ja practicava la cocció de Darnitsky, era normal. Viu i aprèn!
Gràcies!

[Tia Besya]

Tia Besya ! Gràcies per la resposta! Acabo de llençar el pa d’ahir! Malson! La tecnologia sembla ser la mateixa. Només jo faig el lot en el mode principal. Després també treig la massa, traig l’espàtula. Ho vaig tornar a posar a la galleda. I ... el resultat !!!! : Per què coeu també al forn? Al cap i a la fi, teniu un règim de "sègol"? O tenen un gust diferent?

Quan el temps ho permet, ho intento al forn, té més gust i puja millor i més aromàtic. La calefacció per tots els costats dóna el resultat !!!

[Tia Besya]

Tia Besya! El pa és increïble !!! Molt guapo. bé, només per un pòster publicitari! (només què anunciar, encara no m'ho he plantejat) el tallaria per fer-lo encara més eficaç. Tinc enveja. En tinc una al forn. fins i tot crack. no funciona. Vaig provar-ho amb massa fermentada i amb llevat ... Zest va aconsellar coure-ho al forn, de manera que no cabia al meu forn elèctric, però es va convertir en un dibuix de gas ... Després vaig prendre una paella de vidre amb tapa. també un disbarat ... També tinc un conjunt de paelles Brerghoff. Potser. en algun d'ells per provar? Però alguna cosa em diu que les meves mans no estan afilades sota aquesta acrobàcia aèria, d'acord, almenys en HP resulta. I vindré a admirar-vos al pa de forn.
B. T. I., Estic observant una tendència general aquí: la gent canvia a coure pa als forns, afirmant per unanimitat que és més saborosa que KhPechny. Jo només faig ciabatta al forn, no funciona en KhP. Però altres pans encara estan fora del meu control ...
Besya, un cop més un BON HOME!

[B. T. I.]

B. T. I. : El meu forn és Panasonic 255. Darnitskiy era el meu segon pa cuit en una màquina de fer pa. Va sortir meravellós. Ho vaig fer tot segons la recepta. Potser necessiteu augmentar el temps de prova després del segon pastat? Jo, si em sembla que la massa va sortir malament, faig això: apagueu el botó del cable d’extensió al qual està connectada la màquina de pa (imitació d’un tall de corrent). Al cap de 9 minuts l’encenc i, després d’uns segons, el torno a apagar. Ho faig 3 vegades. Per descomptat, podeu interrompre el mode apagant l'estufa amb el botó del tauler de control. I al cap d’un temps, quan la massa surti, activeu el mode de cocció. Però em sembla que en aquest mode es cou una mica diferent que en els modes especials.
Però Darnitsky segons la recepta de la primera publicació s’obté sense això.

I a la meva estufa hi ha un botó de "pausa" i no heu de mesurar 3 vegades durant 9 minuts, sinó que allargueu el temps de prova, mantenint-lo en pausa el temps que calgui.

Vull coure pa Darnitsky, he comprat una barreja de canins, algú al forn, quanta aigua he d'afegir i quina mida de pa he d'exposar? Tinc un forn Panas 255.

[rata111]

rata111 Aquest no és el tema que heu escrit Aquí teniu la secció adequada https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 allà i pregunteu al fabricant.
Ho sap amb seguretat

Gràcies per l'enllaç. llegeix consells i receptes sobre darn. pa de fugaski i sorgiren preguntes: quina espàtula, quin mode de cocció, quina mida de pa?

[rata111]

rata111 Tot depèn de la quantitat total de farina, si la mida original és la mateixa que a la recepta, llavors M, si per la mida augmentada, que van comptar els usuaris del fòrum (mireu més amunt), llavors XL. L’omòplat no té cap paper, ja que aquest pa és més blat que sègol (ho vaig fer amb tots dos)
Vaig posar l'escorça al mode central de la principal, (per la raó indicada anteriorment)
Bona sort amb els vostres experiments

Tia Besya! Pa! Darnitsky no ha cuinat durant tant de temps. Després de la foto, és impossible no coure. I només intenteu coure sota la tapa.

Avui, agafeu-ne 2, com deia Shpilka.



Gràcies a tots pel vostre suport!

Quin era el problema?

[Natulek]

Natulek! La darrera vegada el pa no va pujar del tot i va tenir un gust repugnant. Avui ho he refet. La va treure de la galleda i la va posar per a la prova durant 2 hores. Es va coure al forn. El resultat és obvi. Per què creieu que la farina de sègol conté 1/3? La recepta de Fugasca conté 150 g de sègol i 250 g de blat. Quines dades teniu?

Per què creieu que la farina de sègol conté 1/3? La recepta de Fugasca conté 150 g de sègol i 250 g de blat. Quines dades teniu?

150 g del total (150 + 250 = 400 g), per ser precisos: 0,38. He escrit en 1/3 arrodonit (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Més preguntes. Poses agram? Quants? Afegiu panifarina? Mel o sucre? Gràcies !!!

Poses agram? Quants? Afegiu panifarina? Mel o sucre?

No poso ni Agram ni Panifarin en aquest pa. Jo faig servir mel. I en lloc d'aigua: el quefir es barreja amb aigua.
La farina de blat es feia servir tant del grau superior com del primer. Es cou al forn principal i en mode de sègol.
També he provat la versió amb canvis a Admin:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Crec que és encara millor

[B. T. I.]

B. T. I. - El voleu coure a una màquina de pa?
Va sortir molt bonic al forn!

[Natulek!]

Natulek! Gràcies! La propera vegada ho intentaré.
En general, solia coure en KhP. Però la darrera vegada va ser de terror. I la tieta Basie al mateix temps va aconseguir un pa molt bonic, així que vaig decidir provar-ho al forn. Sembla que ha funcionat. Continuaré dominant aquest negoci. Les receptes són divertides de treballar, però de vegades la farina o el llevat o ambdues fallen.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Va sortir pa molt simatishny !!!! Bé, i el gust? arreglat? Afegeix panifarina i agram d’humor;) I sempre cuino amb sèrum de llet

[fugaska]

fugaska, el pa queda meravellat com a deliciós !!! Aquest és el meu primer pa amb hw. farina, va resultar la primera vegada.
Fet amb sèrum de llet, gluten afegit i malt, se’n va menjar la meitat alhora. Per cert, el sostre era convex i preciós, potser pel gluten ...
Avui en faig el segon.

Salutacions, flequers! El pa Darnitsa de fugaska ja s’ha convertit en el meu pa bàsic. Tant a Panas com a Orió resulta excel·lent, la recepta està dissenyada de manera que, subjecte a totes les proporcions i a l’ús d’ingredients d’alta qualitat, pugueu posar un temporitzador de forma segura sense preocupar-vos pel resultat, que estic fent amb èxit. Cuino principalment pa petit de (primera pàgina), tot i que el gran surt bé, tot i que Orion no va fer front al lot d’una porció gran, la galleda va començar a vibrar i cruixir de manera que vaig haver de treure part de la massa i a Panasik no li va importar (intel·ligent).

[Tia Besya]

Tia Besya! I el pa va quedar molt bé !!! Gràcies pel suport! I aleshores em vaig sentir totalment disgustat. Va resultar que encara puc!

NIZA ! I en quin mode cuineu aquest pa a Panas?

B. T. I. Jo cuino a Panas en el mode principal

Gràcies! Vaig llegir en algun lloc del fòrum que el pa de sègol no requereix pastar, per tant, després de pastar, podeu treure l'espàtula, deixar-la provar i coure. I en el mode principal hi ha un enamorament. Tinc pa molt saborós. Gracies a tots !!!

B. T. I. També he llegit que a la farina de sègol no li agrada l’esfondrament i estic d’acord amb això, però trio el mode principal únicament per falta de temps. Cuino pa principalment en total solitud, de manera que el meu treballador ha de perdonar petits errors. És una llàstima no poder mostrar el meu pa, comp. Alguna cosa és capritxós, no vol penjar una foto, però realment resulta excel·lent. Tot i que la propera vegada provaré de coure segons el vostre mètode, llavors en informaré.

Molt sovint cuino aquest pa, amb diversos additius: llavors de gira-sol, coriandre + kvass sec. el comí i altres SEMPRE el coure amb sèrum de llet, no em va agradar amb el quefir, queda tota l'escorça de bombolles. La faig gran (XL) en el mode principal, l’escorça és mitjana. El pa és exuberant, amb un sostre arrodonit, com un blanc, molt saborós, sobretot amb quassos secs i coriandre mòlt.

[Violí]

Violí I fugaska té una altra recepta de kefir, es diu "Capital", proveu-la molt saborosa

Hola! Digueu-me qui ho va provar.Vull substituir el sucre per xarop de maltosa. També n’heu de prendre 1 cullerada com sucre?

Hola! Digueu-me qui ho va provar. Vull substituir el sucre per xarop de maltosa. També en necessiteu 1 cullerada com a sucre?

Això és exactament el que substitueixo. Només és molt espès i, per tant, és millor agafar-lo no amb una cullera mesuradora, sinó amb una regular i submergir-lo fins al final, ja que s’estén per una cullera. Potser teniu alguna altra consistència i, a continuació, comproveu-ho vosaltres mateixos.

Primer, aboqueu l'oli vegetal i, a continuació, aboqueu la melassa a la mateixa cullera. La melassa sortirà de la cullera sense cap problema.

[Asteris]

Asteris Si es cou només amb melassa, el pa no puja bé, surt pla. El llevat percep la maltosa de manera diferent, els dóna sacarosa

Coeu tots els pans amb farina de sègol exclusivament amb melassa (remolatxa). El pa puja perfectament.

[Stеrn]

Stеrn Per tant, no és maltosa, sinó potser més propera al caramel. Conté sacarosa

[Stеrn]

Primer, aboqueu l'oli vegetal i, a continuació, aboqueu la melassa a la mateixa cullera. La melassa sortirà de la cullera sense cap problema.

Stеrn La meva melassa és tan gruixuda que la fa abocar del pot és impossible, però crec que és incorrecte entrar-hi amb una cullera d’oli, encara (melassa) encara s’ha de guardar. Potser tinc la melassa equivocada, però aquesta em va venir de Khlebdom.