Pa de Darnitsa de fugaska

Benvolgut fugaska, fa temps que cuino pa, però les meves mans no arriben a la recepta. Ahir vaig coure sobre llet fermentada en lloc d’aigua i sobre llevats premsats (10 g) pastant i provant en una hora. etc. i coure al forn. El pa és meravellós! Uneixo tots els agraïments per aquesta recepta.

També vull expressar el meu agraïment a l'autor de la recepta !!! El pa és deliciós !! Gràcies!! Ara ja no cuino un altre sègol! Jo només afegeixo aigua no segons la recepta, però menys ... si segons la recepta, el meu pa cau pel terrat .. no sé per què ..

Vaig coure la segona vegada i el meu sostre es va esfondrar de nou, una mica menys d'una vegada, però es va enfonsar, quant reduïu l'aigua ?? Digues-me plizzzzz

Però, fins i tot amb el sostre assentat, continua sent molt animat, però també voleu bellesa !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
Cuino "Darnitskiy" en mode "Principal (1)". Vaig provar de coure a gra integral, el resultat no va ser impressionant (el pa va resultar més baix i dens). Les dues primeres vegades, el meu sostre "Darnitskiy" també es va esfondrar (es va coure en diferents modes), tan aviat com la quantitat d'aigua va disminuir, la cúpula es va convertir només en un espectacle per als ulls adolorits ... El meu consell és que intenteu reduir l'aigua lentament (per cert, en aquest tema s'ha dit molt sobre això) ... I per a més claredat, mireu el meu resultat a la pàgina 22 (resposta núm. 327) d'aquest tema (és així com s'obté "Darnitsky" després de reduir la quantitat d'aigua).

Digueu-li a Krosh, quanta aigua utilitzeu a la recepta? El cas és que a la llar li agradava aquest pa, però el mateix problema amb la part superior.

Vaig reduir l'aigua a 280 ml, el resultat amb el sostre no va canviar !!!

cal canviar les proporcions de farina: prendre més blat i menys sègol. Ho vaig fer segons el principi, com més farina de sègol millor (els problemes de sostre m’interessaven menys). però si augmenteu la quantitat de farina de blat i, en conseqüència, disminuïu la quantitat de farina de sègol, el sostre serà bonic. només caldrà controlar el pa, la farina de sègol i la farina de blat prenen una quantitat diferent de líquid ...

fet pa estrictament segons la recepta, va afegir 3 cullerades de farina de blat en pastar.
tot va funcionar bé

Benvolgut fugaska, he vist la vostra recepta en altres llocs !!! Així de popular és! Ho vaig saber només perquè ho faig jo mateix constantment. Gràcies de nou pel vostre treball.

Bona tarda, diumenge vaig coure aquest pa segons la recepta principal, va resultar súper! afegit all i ceba verda. Durant el procés, he afegit 1 cullerada. una cullerada de farina, perquè em semblava que el monyo era massa líquid. Tot va sortir bé amb el sostre, no va caure ...
🔗
🔗
🔗

(y) Avui he cuit pa Darnitskiy segons la recepta de fugaska. Acabo d'afegir 3 CH L. PANIFARINA, 1 cap. l coriandre, ja que també hi va haver un problema amb el volum del pa. Vaig inserir una espàtula per al pa de sègol, cuita al mode "sègol". El resultat no es va fer esperar. El pa és alt, al forn i perfumat.

Vaig intentar coure-la. El pa va sortir simplement súper !!!!!!! És cert que el vaig coure amb massa fermentada de sèfir i quefir i vaig prendre parts iguals de farina de sègol i de blat. La família el va aprovar com el primer pa gris d’èxit i molt saborós.

El pa és fabulós! El sabor és meravellós. El marit fins i tot es va emportar mig pa per treballar, per presumir.
A la recepta, vaig substituir la mel per fructosa i l’oli d’oliva per oli de gira-sol sense refinar. En el procés de barrejar, he afegit una cullerada de farina de blat amb la part superior (si he afegit una cullerada de mesura, probablement 2-3 unitats). El sostre està bé, no hi ha cap problema. En general, molt saborós, el recomano a tothom!
I moltes gràcies fugaska !!!

fugaska, gràcies per la recepta, ara només fem només el vostre Darnitsky, fins i tot el nostre fill d’onze mesos.el noi n’està encantat :-) l’altre dia van fer aquest pa amb prunes prunes, fins al vespre no quedava cap molla :-) de vegades el fem en mode de sègol i sovint en lloc de blat de primera qualitat hi afegim el primer.

ara poseu el pa segons la recepta de la fugasca
va afegir una mica més de farina de blat
oli substituït per oli de gira-sol (m'encanta la seva olor)
va abocar més llavors de gira-sol

esperem ....

Hola residents del fòrum! Sóc nou aquí.
Avui el pa es cou segons la recepta tan comentada i estimada aquí.
Aquesta és la primera experiència amb nigella.
Canvis: 300 aigua per aigua 100 + 200 cervesa fosca, 1h. l. cafè
Hi ha una amargor excessiva al pa, què pot afectar la cervesa o el cafè també pot tenir un gust amarg?
En general, estic satisfet amb el resultat. Respecte a l'autor

En el context, el pa està una mica trencat, però per impaciència només el va tallar del HB

Hola a tothom, molt bona recepta gràcies a fugaska i a tothom, a tothom, a tothom !!!
He cuinat de manera constant segons una recepta augmentada, només hi afegeix Glof 1 cda. l
Agram 1r Art. l i Panifarin 2h. l
Qui pot saber si podeu substituir completament Extra-R ---- Glof?

Darnitsky petit al forn avui per provar
Recepta lleugerament modificada per a Alaska-VM2600
• 0,7 culleradetes. llevat sec SAF Levure
• 75 g de farina de sègol Nastyusha
• 125 g de farina de blat sokolnicheskaya
• 0,9 culleradetes. sal fina (no es va moldre, posar el de sempre)
• 0,5 c. l. mel líquida de muntanya (per això vaig afegir farina quan pastava un pa, en cas contrari s’enganxaria a la paret)
• 1,5 cullerades. l. oli d’oliva
• 150 ml d’aigua. ritme. bullida
• cardamom mòlt en un morter 1 culleradeta. per l’olor
• 1 culleradeta. all sec
Farina tamisada naturalment, primer es barreja la mel amb l’aigua perquè la mel es dissolgui millor, i després s’hi afegeixi oli. al primer pastat, vaig veure que el pa estava enganxós, vaig anar afegint 3 cullerades de farina sense tapa fins que el pa es va independitzar.
Vaig coure al mode principal durant 2 hores 53 minuts, vaig posar l’escorça fosca.
L’escorça és una mica densa, però l’interior és tou, eh. El gust és neutre. No insípida, calia afegir all i embotit cru fumat. Poc. La propera vegada ho faré.
Deixeu-lo a dins durant 20 minuts després d’acabar el programa. veïns ens visiten el segon dia)
mentre escrivia el missatge, el petit Darnitsky es va assentar sobre els estómacs) Pot ser que no sigui útil menjar fresc fresc, però entendre tot això és moribund. Cuinaré sol a la nit, de manera que l’endemà al matí no sigui el més fresc, però almenys durant 7 hores

[fugaska]

Pek ahir Darnitsky, potser Stolichny igual? amb recepta
des de fugaska

PA DARNITSKY A KEFIR
ingredients quantitats notes
aigua tèbia 170 ml + 30 ml
biokefir 150 ml 3,20%
oli d’oliva 2 cullerades l.
sucre 1 cda. l.
sal 1,5 culleradetes
llevat 1,5 culleradetes
farina de blat 200 gr +50 gr
farina de sègol 200 gr


programa 1 per a pa mitjà
a la sortida
Tot sol, va afegir: 3 culleradetes de panifarina i 2 hores. l Glof (diluït amb aigua)
No he afegit aigua ni farina de blat!
Exteriorment, va resultar un a un chob
(tres missatges a sobre)
Gust ... Sensacions indescriptibles

Van fer que Fugaskin Darnitsky en la modalitat francesa (6 hores) fos molt senzill, tot airejat, gairebé no s'abocés sucre, i fins i tot un cop van canviar la quantitat de sègol i blat per fr. el mode era inferior, però encara increïble. Fugasca

El pa va estar durant una hora en un plat sota la tapa per escalfar els plats al microones; l’escorça és suau i preciosa. El gust es va fer una mica diferent, va aparèixer. La recepta és excel·lent. La propera vegada afegiré cervesa fosca meitat i meitat amb aigua.

[Shurshun]

Shurshun Proveu-lo amb el quefir vell!
I notareu la diferència !!

No cal posar panifarina! Però amb l’all cal anar amb compte.
aquí la gent va escriure sobre fracassos, mira! Vaig posar sec per confiança.
Però, en general, cal provar la recepta interessant. Sobretot amb cansalada

Finalment, vaig coure pa Darnitsky. Què puc dir? Resultat impressionant! Fugaska-moltes gràcies !!! per una recepta de pa tan meravellosa!

Passa a "Pinta" en qüestió de segons ...

Després d'un llarg turment (o agonia?), La llum al final del túnel va aparèixer per fi. Aquest és el tipus de pa que em va sortir al sèrum. Ho mostro des d’un costat bell i lleig. perquè puguis veure fins a quin punt estic lluny de la perfecció. I el gust és gust !!!!! Mai deixo de desitjar salut a l'autor! Fugaska

Noies, sóc nova en fer pa.
Segons la recepta del pa fugaska, va resultar molt saborós, però la part superior, per alguna raó, va resultar tan lletja. NO, de cap manera es va asseure, només va pujar així amb una depressió i va coure al forn.
A la recepta de fugaska:
1,5 culleradetes. llevat sec
150 g de farina de sègol
250 g de farina de blat
1,5 culleradetes. sal fina
1 cda. l. mel de fajol (es pot substituir per sucre)
2 cullerades. l. oli 250 g de farina de blat
300 ml d’aigua de l’habitació ritme.

Vaig fer un petit canvi: en lloc de 300gr. Vaig posar aigua (150 g. D’aigua i 150 g. De quefir), en lloc de 250 g de farina de blat (200 g. De farina de blat de 50 g. 2 graus) i en lloc de mel de blat sarraí, mel de flor normal.
Què vaig fer malament? Digue'm si us plau.

[fugaska]

fugaska

Moltes gràcies per la recepta. Va resultar molt saborós. Hi vaig afegir anet i all. És cert que al meu cotó vaig haver d’afegir farina perquè el pa no s’espagués a les parets.
Però tinc dues preguntes. Primer: el meu pa va resultar ser tou, de gran porusitat, però és possible obtenir pa de porus fi, al meu fill li encanta més això. En segon lloc: quan vaig grinyolar un pa d’all sec, que després d’afegir farina tornava a ser untuós a les parets, i encara pitjor que abans. I quan va començar a coure, el sostre es va esfondrar, encara que no gaire.

Hola a tothom!
Nadiy, potser el sostre no es va esfondrar, però només una mica deformat a causa de la farina de sègol? Vaig llegir al fòrum que això és normal per al pa de sègol. Els meus primers pans de Darnitsky van sortir amb un sostre pla, però ara tot és, com per selecció, ondulat!
I pel que fa a l’addició d’alls, van escriure que afecta radicalment la massa, aprimant-la. No puc donar cap enllaç, perquè tot el que tenia al cap estava confós per l’abundància d’informació. Per aquest motiu, poso tots els condiments possibles al pa, excepte l'all sec! Podeu substituir-lo per cebes seques, molt saboroses!

Sempre afegeixo una mica d’alls granulats al pa de sègol, aproximadament 0,5 culleradetes. L’olor es nota al pa i no afecta la qualitat del pa.
És cert que cuino segons una recepta diferent, però a Darnitsky s’hauria de provar.

[fugaska]

fugaska

Moltes gràcies per la recepta. Va resultar molt saborós. Hi vaig afegir anet i all. És cert que al meu cotó vaig haver d’afegir farina perquè el pa no s’espagués a les parets.
Però tinc dues preguntes. Primer: el meu pa va resultar ser tou, de gran porusitat, però és possible obtenir pa de porus fi, al meu fill li encanta més això. En segon lloc: quan vaig grinyolar un pa d’all sec, que després d’afegir farina tornava a ser untuós a les parets, i encara pitjor que abans. I quan va començar a coure, el sostre es va esfondrar, encara que no gaire.

Nadiy El pa finament porós sortirà amb massa llevada de llevat núm
Els porus més petits s’obtenen al pa de fajol, però a tothom no li agrada el gust del fajol al pa

el meu de porus fi va resultar ser de sègol pur (per llevat), i el de Darnitsky sempre va ser més airejat. proveu d’afegir farina. l'haureu d'afegir de totes maneres, els alls realment "liquen" només hi afegiu una mica més de farina

[fugaska]

fugaska Digueu-me si heu cuinat Daritsky (Capital) amb kéfir mida XL segons la vostra recepta, és a dir, per 600 g de farina ??

biokefir 3,2% (gruixut) - 200-220 ml
aigua tèbia (o llet) - 150 ml
oli d’oliva (o vegetal): 2 cullerades. l.
farina de blat - 250-300 gr
farina de sègol - 250 gr
sucre - 1 cda. l.
sal - 1,5 culleradetes.
llevat - 1,5 culleradetes.
programa de sègol (amb preescalfament), escorça fosca, 1 kg
és possible que hagueu d’afegir farina (segons el gruix del kefir).

Si es cou, en quin mode i amb quina espàtula?
I avui m’he posat a coure, el mode de l’omòplat principal és el sègol, semblava que l’HP empitjora, l’olor apareixia com si fos un motor sobrecarregat, tinc por de cremar l’estufa

sazalexter
Darnitsky i jo vam coure al forn a raó de 600 grams de farina (quantitat total) i blanc normal a raó de 700 a 800 grams de farina: la cuina funciona, el motor funciona com un rellotge i només tenim una escàpula, ho amassa tot (i la massa dels dumplings, i dolç, de sègol i pa blanc)
l'única cosa, potser purament pa de sègol, que no faria de tanta farina, serà difícil que els fogons se sentin llàstims d'ella

[fugaska]

fugaska Gràcies per la resposta! He oblidat completament que teniu Kenwood BM 256 Per tant, probablement no era correcte
Darnitsky (Stolichny) al forn amb kefir de farina 50/50 segons la vostra recepta cuita bé el sostre sobre els mars - al llarg de les ones Mida XL de crosta mitjana
Kefir era de 180 ml d’aigua de 250 ml
L’última vegada que vaig fer sègol segons la recepta inicial (200 g + 200 g de sègol / blat) el sostre era sorprenentment uniforme

així que potser només cal afegir una mica més de farina de blat? grams per 50 per exemple ... en teoria, el sostre hauria de ser més uniforme

El significat s'ha perdut, vull coure una cosa semblant a "Capital"
PA "STOLICHNY" feta d'acord amb GOST. Del llibre editat per P. Ershov "Col·lecció de receptes de pa i productes de fleca".

Farina de sègol pelada - 50 kg
Farina de blat de primer grau: 50 kg
Llevat premsat: 0,5 kg
Sal - 1,5 kg
Sucre: 3 kg
Tot i que diuen que això no és possible, però com diu la dita, "l’esperança dels homes joves nodreix ..."

Dolça Fugaska! С Especialment registrat al fòrum per dir-vos GRÀCIES! El vostre pa "Darnitskiy" amb mel és molt, molt saborós! Realment hi he afegit 1,5 culleradetes. una barreja de llavors de comí i coriandre. Gràcies per la recepta! Fa poc que tinc una màquina de fer pa, i dels pocs pa que ja he cuit, "Darnitskiy" segueix sent el meu preferit.

[Fugaska]

Vaig fer segons el tema la recepta que va disposar Lola, però vaig afegir Agram, malt i panifarina, el pa va resultar molt saborós. Una coneguda ha vingut avui, ho ha comprovat i ha decidit descobrir la seva màquina de pa

Fugaska, Moltes gràcies!!!

Moltes gràcies per aquesta recepta !! Per a mi, no és del tot Darnitsky, és tan rústic, gris, però MOLT saborós !! Ho fem cada dos cops, a tothom li agrada molt, gràcies !!

[nivell 73]

nivell 73 Resulta encara millor si s’afegeix a la recepta ampliada
Panifarin 3h. l Agram 2h. l. Extracte de Glofa 1h l (diluït en aigua 380 ml)

[nivell 73]

nivell 73 Resulta encara millor si s’afegeix a la recepta ampliada
Panifarin 3h. l Agram 2h. l. Extracte de Glofa 1h l (diluït en aigua 380 ml)

Ja ho sabeu, ara podria dir alguna cosa estúpid, però aquest pa és tan perfecte sense aquesta "química" addicional, per què després afegir-lo? En general, intento fer servir aquests additius amb menys freqüència, em sembla que el pa és "més saludable" sense que siguin així)) Aquí no hi ha prou farina de sègol, tot és perfecte! Per cert, si el poseu al temporitzador "per a la nit", el barret només recolza la tapa d'HP, sincerament!)) Per què més ho necessita, per al meu gust, ja és perfecte?

Ja ho sabeu, ara podria dir alguna cosa estúpid, però aquest pa és tan perfecte sense aquesta "química" addicional, per què després afegir-lo? En general, intento utilitzar aquests additius amb menys freqüència,
/ pressupost]

Estic plenament d’acord, la recepta és meravellosa!
No crec que els cultius de panifarina i d’inici sec siguin perjudicials per a la salut, acabo d’afegir 1,5 cullerades de panifarina diverses vegades. l. No vaig notar cap diferència.

per cert, si el poseu al temporitzador "per a la nit", el barret només admet la coberta d'HP, sincerament!))

Un cop el vaig posar a la nit, el pa va resultar baix i una mica maldestre. Com explicar aquest fenomen? Ho he afegit tot com sempre, sempre hi afegeixo 2-3 cullerades de farina quan es barreja. l., per formar el kolobok correcte. El pa resulta increïble, amb un sostre preciós i gairebé sempre pla, per això vaig abocar una mica amb una botiga a la nit, però no va funcionar molt bé.
Aquí teniu el meu bell Darnitsky "de dia" de fugaska. (750 g)

Vaig coure Darnitsky per segona vegada, el pa és molt saborós, però l’aspecte és trist, per primera vegada el sostre es va esfondrar tant que l’alçada era com a màxim de 10 cm, i avui he decidit substituir l’aigua per llet, per la qual cosa no va pujar en absolut, un panell tan gros ... .. realment per culpa de la llet? Tots els ingredients són els mateixos que faig servir en altres receptes, no hi havia punxades en cap altre lloc, pa sempre airejat, alt, només una imatge, però d’alguna manera no funciona ... ni per a mi ni per als meus amics. Algú pot aconsellar alguna cosa?

La seqüència de marcadors està trencada? Com a instr. a HP! La mula conté aigua, farina i llevat.
L'aigua ja no és normal? "Penja" en grams o un got?

tot està estrictament segons la recepta, ho mesuro tot a la balança, que he comprovat amb exactitud amb monedes i el marcador ja està a la màquina ...... així que vull veure aquest exuberant pa!

Proveu d’afegir farina la propera vegada + 30 g, llevat Saf-moment?
Aigua a temperatura ambient?

sí, moment de seguretat de llevat, no en prenc d’altres, un cop "cremada", la llet estava a temperatura ambient ... Acabo de mesurar la meva creació per interès (d'una banda 3 cm, de l'altra) cinc, clarament no és un gegant

[fugaska]

És difícil coure’l en llet pura, no es courà bé.
Intenta coure Darnitsky amb kefir, de fugaska la recepta anterior era
Mireu aquí també https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

Ah, i tinc una pregunta, sazalexter, és millor afegir farina de blat o sègol?
Simplement no tenia kefir, però no volia fer-ho a l’aigua ... L’he tallat, l’he cuit bé, tot i que no hi ha prou sal, avui probablement no sigui el meu dia

Millor blat, millor ascens!

i avui he decidit substituir l'aigua per llet, de manera que no va pujar en absolut, un panell tan grassonet ... realment és per culpa de la llet?

Al meu entendre, la llet és més adequada per al pa de blat.
A l’hora de pastar, sempre hi afegeixo unes cullerades de farina de blat, sense elles la massa s’escampa al fons i a les parets, tot i que també ho mesuro tot a una bàsica electrònica precisa. Si no l’hagués afegit, és probable que el pa hagués fallat a causa d’un excés d’humitat, com la vostra. Experimenta, la recepta és molt bona, ho aconseguiràs!