Pa de carbassa dolç de Leonardo di Carlo

Pa de carbassa dolç de Leonardo di Carlo

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Puré de carbassa:
carbassa pelada	250 g
oli d’oliva	33 g
sal	3 g
aigua	50 g
Massa:
llevat premsat	17,5 g
farina de blat de la màxima qualitat	450 g
puré de carbassa	250 g
aigua	125 g
sucre de canya	75 g
sal	11 g
oli d’oliva	45 g
--------------------------
dues formes de 18x8x8 cm

Mètode de cocció

• Peleu la carbassa, tallada a daus petits. Col·loqueu sobre una plata de forn i salpebreu-ho amb sal i oli d’oliva. Coure al forn preescalfat a 175-180C fins que estigui suau.

• Afegiu aigua a la carbassa encara calenta, puré.
• Pastar tots aquests ingredients en una massa suau i no enganxosa (és possible que necessiteu una mica més o menys de farina). Afegiu sal i oli d’oliva a la massa al final del pastat.

  Fermentació a una temperatura de 20-24 ° C durant 60 minuts, després a la nevera (+ 4 ° C) durant 10-12 hores.

  Deixeu escalfar la massa a temperatura ambient durant 45-60 minuts abans de tallar-la.

• Dividiu la massa en dos. Enrotlleu cadascuna de les parts en una capa.

  Enrotlleu-lo, col·loqueu-lo en plats per coure i reduïu-los. Tapeu-ho amb folre de plàstic.

• Prova durant 90-120 minuts a una temperatura de 26-27C.

  Es cou al forn preescalfat a 175 ° C durant aproximadament mitja hora.

  

El plat està dissenyat per

2 rotlles, 420 g cadascun

Hora de cuinar:

4 hores + 12 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Recepta de LJ Boris - bvallejo (Pan zucca dolce de Leonardo di Carlo)

La meitat de la porció es cou al forn una mica més gran (22x9x7cm).

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, va afegir un sol més a la col·lecció de pans de carbassa. Al meu m’encanta un pa tan positiu. Gràcies!

[Natàlia.]

Natàlia., gràcies. M'alegraria si m'agradés el pa.

Em va agradar molt la massa a la feina, com el pa en si: dolç, aromàtic, molt suau. La propera vegada cuinaré els rotlles de panses d’aquesta massa.

Ja ho sabeu, per alguna raó també vaig pensar en els rotllos. I és amb panses!

Quina molla, quin pa!
Grogues com el sol !!!
Manechka, gràcies per la bellesa!

Manechka, gràcies pel pa assolellat, ens encanta el pa amb carbassa
Si us plau, em podeu dir si ja tinc puré de carbassa congelada i cal afegir-hi oli i sal després de descongelar-la

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, si el cuino (molt probablement en un PP), mostraré el que va passar.
Ksyusha, Tatyana, moltes gràcies, noies, per la vostra atenció a la recepta.

Grogues com el sol

Ksyusha, la carbassa era brillant.

Ja tinc puré i congelat, cal afegir-hi oli i sal després de descongelar-lo

Tanya, No afegiria sal i augmentaria lleugerament la quantitat d’oli de la massa.

No afegiria sal i augmentaria lleugerament la quantitat d’oli de la massa.

Manechka, ho tindré en compte gràcies

[Manya]

Manya, bé, el pa és vàlid !!! ara hem d’aconseguir carabasses ...

[Tatyana]

TatyanaNo dubto que faràs bon pa.

Elena, Moltes gràcies. Vaig comprar una carbassa a Vkusville, 500 grams en un envàs al buit. (pelat, a trossos). Ja no queda cap carbassa al congelador.

Em fa vergonya preguntar, el llevat no és massa?

[Novell]

Novell, el llevat va quedar bé (al forn sec).

[Manya]

Manyaquè ets ..... només una recepta daurada! Gràcies per les seves meravelloses receptes! Sempre t’he admirat! Moltes gràcies, la recepta va anar directament al meu telèfon, a la meva llibreta d'adreces.

[Sonadora]

Sonadora, pa assolellat molt bonic!
Afegeix puré de carbassa al pa, però l’he cuinat amb CZ i els panets són de la màxima qualitat, són els mateixos. En el tema mostraré una foto.

[Olya]

Olya, Marina, moltes gràcies, noies. M'alegro que la recepta us sigui útil.

bollos del grau més alt, són els mateixos. Us mostraré una foto sobre el tema.

Marinasí, si no és difícil.

No tinc temps de fer-ho tot, he acumulat moltes coses ... però he mostrat a la gent el teu guapo, ja ho han comprovat, demanen! Espero tenir temps abans de marxar

Manechka, estic informant
El pa és com una pelussa, simplement sense pes, potser la propera vegada cuinaré panets d’aquesta massa. Després de descongelar el puré de carbassa, la massa com a la recepta només va augmentar la quantitat d’oli, però va ser necessari no fer-ho. Per mi mateix, augmentaria el sucre, perquè no en teníem prou, potser la carbassa no era dolça. Com que no hi ha formes petites de coure a les normals, van resultar dos pans no petits.

Havent refredat lleugerament, l’escorça va caure una mica.

Vaig haver de tallar-lo encara calent, perquè almenys ho havia de provar, en cas contrari tot el pa anava a pescar

[Olya]

Olya,
Tatyanaquin pa tan maco, assolellat. A jutjar per la foto, va resultar molt suau.

A jutjar per la foto, va resultar molt suau.

Molt molt

[Tanyusha]

Tanyusha, que guai ho has fet !!! Vull anar a pescar pa

Vull anar a pescar pa

Van agafar el pa però no el van agafar

des de l’obertura de la temporada, el primer viatge de pesca d’aquest any Al vespre, veurem què aportarà