Muntatge de pastissos

No només hi ha un suport dens a la part superior del nivell inferior. Aquest substrat no hauria d’enfonsar-se, cosa que significa que es troba sobre pals clavats al pastís o, de fet, en un suport amb potes.

Bé, finalment vaig arribar al meu gerro, no a un gerro, ni a un got, ni a un got. Per cert, va resultar ser relativament lleuger, però definitivament de cristall. Això mateix

I aquí està, però invertit i sense tapa

I aquest és el meu equipament "pastís" (no critiqueu el disseny i la decoració del pastís)

Nastya, em sembla que encara és massa pesada per a un pastís. Bé, si encara decidiu utilitzar-lo, ha d’haver-hi un suport molt bo perquè, si Déu no ho vulgui, tota l’estructura no s’assenta i no es deformi.
Però, en general, fins i tot molt res

[elochka26]

Sí, elochka26, Ja em vaig adonar que, si feu això, només segons el principi d’un pastís de diversos nivells, és a dir, enganxeu-hi bastons al nivell, un substrat a la part superior i només aquest gerro.
Bé, anem a veure què ha de dir el públic, en cas contrari tothom serà rebutjat i ni tan sols haureu d'esbrinar com instal·lar-lo

Ben espantat! Ahir les imatges no es van obrir, només vaig llegir el text "(no critiqueu el disseny i la decoració del pastís)" I crec ... què li passa? Té tanta confiança en les seves idees que no permet ni una paraula de crítica o tot està tan malament? I resulta que fa broma!
Nastenka, la cosa és genial!
PERUT! Tinc molta por que no pagui la pena posar-lo al segon nivell. O cal ficar un munt de pals sota els substrats, perquè el mínim esbiaixat i el bigoti han desaparegut. I per transportar-lo exactament desmuntat, en cas contrari no m’arriscaria.
I sabeu què faríeu? A la base del suport de cristall, enganxaria grans pètals de cobertura, decorats amb boles de plata i assecats amb la forma de la lletra S, de manera que la punta superior quedés a la base, i després el pètal "cauria" als costats del nivell inferior ..... oh, no sé com descriure les meves fantasies

Ben espantat! Ahir les imatges no es van obrir, només vaig llegir el text "(no critiqueu el disseny i la decoració del pastís)" I crec ... què li passa? Té tanta confiança en les seves idees que no permet ni una paraula de crítica o tot està tan malament? I resulta que fa broma!

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Oksanchik, per interès, va anar a pesar l’aparell, va resultar que només feia poc més de mig quilo (tot i que és de vidre, però una mena de prima per a un gerro i per la sonoritat, com el vidre). Tenint en compte que encara hi hauria d’haver un petit nivell a la part superior, la càrrega de l’anterior resultarà no superior a un kg i mig, és a dir, no tant. Però els tubs per al substrat són definitivament necessaris. I sobre el transport en anàlisi, també és cert. És més probable que desenvolupi aquesta opció per a la meva pròpia gent, encara tinc un sol mnooooogggooo entre els meus amics de la joventut, així que els proposo per als seus casaments. Perquè, francament, si ho faig per desconeguts, no estic segur que tornaré a veure aquest gerro més endavant. I és poc probable que algú donés una promesa que hauria recuperat el seu valor si passés alguna cosa. Tot i que, qui sap, aquests clients, al cap i a la fi, són diferents (tot i que per alguna raó ningú no es reuneix des de fa dues setmanes, no hi ha comandes, probablement per la publicació)

oh, no sé com descriure les meves fantasies

I no podreu esbossar aquesta fantasia en paper? en cas contrari, em va resultar tan interessant, en principi, entenia sobre S, però no entenia ben bé on posar-lo. On és la part superior d’un gerro normalment col·locat?

Nasten, no puc dibuixar-lo, en què pensava ... Sóc un artista

Però ho has encertat. Vaig pensar que si dibuixeu un pètal gran, i l’assequeu en forma de S, inseriu-lo al costat del primer i segon nivell.Al segon nivell, la punta superior hauria d’entrar al pastís a la base del gerro (és a dir, si mireu la foto amb motlles per a pastissos, és a dir, on hi ha la part superior d’un gerro normalment parat)

I aquí estic jo també amb una pregunta.

Normalment, el meu pastís de noces de tres nivells té una alçada aproximada de 7 cm i un pes superior a 5 kg. Ara teniu una comanda de més de 4 kg. Vaig decidir que tres nivells serien molt baixos i no serien efectius. Va oferir dos nivells. I ara estic patint. Volia fer els diàmetres com el primer i el tercer nivell. Però, de nou, l’alçada serà de 15 cm ... una mica baixa. Vaig pensar a reduir el diàmetre dels nivells i augmentar l'alçada. Exteriorment serà bo, però com ho podeu fer?


Normalment tinc una galeta, crema, merenga, crema, galeta. No es pot augmentar el gruix de la capa de galetes ... serà gruixuda ... també la merenga .... afegir una altra capa .. però com? galeta + crema + galeta + merenga + crema + galeta? Bé, no ho puc entendre. Algú pot tenir opcions?

Normalment ballo en funció del nombre de productes, és més fàcil per a mi, només llavors crec que quantes capes de galetes hi haurà)))
No veig res dolent en afegir una altra capa de galeta.
Podeu fer crema de galetes-crema-merenga-crema-de-galetes-crema-merenga-galetes.
És a dir, fer merengue 2, però més prim. Bé, la galeta és una mica més prima, la del mig ...

Gràcies !!! Vaig anar a comptar.

Però un pensament més em turmenta ... serà convenient menjar alt? les peces no es tallen grans ... Us ho pregunto:

Quin és el pastís més alt que has tingut ???

Luntik 3D "Nevera": no tinc ni idea de com la van tallar, també hi ha pinxos, però als clients els va agradar tot ... també "Espelma" - Kíev, però vam reduir la meitat de l'alçada quan la vam tallar. Barbie: ni tan sols sé com es van desmembrar))))
Com diuen, aquests no són els nostres problemes. El tallaran d’alguna manera. Un diàmetre gran tampoc és molt convenient per tallar ...

[Mistress]

Gràcies !!! Vaig anar a comptar.

Però un pensament més em turmenta ... serà convenient menjar alt? les peces no es tallen grans ... Us ho preguntaré:

Quin és el pastís més alt que has tingut ???

Mistress, Tinc pastissos de noces de 9-10 cm cada nivell. A cada nivell de la galeta hi ha exactament 3 capes. A més, pot haver-hi més merengues o alguns additius (fruits secs, fruits secs, fruites).

I si el pastís és alt per si mateix i no pel nombre de nivells, aconsello als clients que el redueixin a la meitat horitzontalment (per exemple, un barril de caviar o una Barbie)

Si us plau, expliqueu-me com recolliu els vostres pastissos, és a dir, on? Vaig fer pastissos només per a la meva família, i per això tinc un plat gran separat, on recullo, decoro i serveixo a la taula, i després la meva amiga em va demanar que cuinés un pastís per al seu fill. Miro que els pastissos de tothom estan en tovallons fins i bonics ...
noies, bé, disculpeu-me la pregunta estúpida, no només m’he trobat amb això ... les recopileu de seguida (crema, ganache, llentiscle) o, d’alguna manera, canvieu-la?

Primer recullo sobre un substrat rugós, després el trasllado amb cura a un tovalló i allà el decoro amb crema o llentiscle.

[leka]

leka , i amb què? amb una espàtula o alguna cosa més ...

Crec que, juntament amb el substrat, ja l’he posat en un plat preciós amb un tovalló ,: girl_cleanglasses: Si no és així, el lekochka em corregirà

[Lelechka84]

Lelechka84, el primer que vaig trobar. A la taula de continguts hi ha una subsecció "consells". Aneu a la taula de continguts d’aquesta secció i vegeu-la aquí AQUÍ
Aquí també hi ha un tema separat "Muntatge de pastissos" AQUÍ, també hi ha com transferir el pastís al plat.

[Ali]

Potser algú li vindrà molt bé


Esquema de muntatge d'un pastís amb vores bisellades de Ali... Moltes gràcies a l'autor de l'esbós

Irza, per descomptat, serà útil. Per exemple, vaig perdre una comanda quan em van demanar de fer un pastís de noces. Vaig haver de negar-me, perquè no sabia exactament com fer-ho.

Una construcció bastant arriscada al meu parer. Si es vol transportar el pastís, i fins i tot durant molt de temps per una mala carretera, hi ha un gran risc que els nivells, fins i tot "cositos" amb un pal per obtenir força, continuïn lliscant. I el substrat no necessàriament s’arrossega, els mateixos pastissos (especialment delicats) poden arrossegar-se al llarg dels substrats i la vareta central no els aguantarà.
Els pastissos oscil·lants es fan de manera diferent. Allà, la base de cada nivell és horitzontal, amb només el bisell superior. Al nivell inferior, es talla un llit, de nou, estrictament situat horitzontalment, en el qual es col·loca un rastre. nivell, una vora de la qual està rebaixada, amagada darrere del bisell del primer.
De fet, el muntatge és ridículament senzill quan es veu un diagrama, del qual n’hi ha molts a Internet a diferents llocs. I el més important, aquest mètode és completament segur pel que fa al transport (tot i que aquest tema, per descomptat, sempre és relatiu). Si cal, puc buscar esquemes una mica més tard.

Més informació sobre pastissos bisellats

🔗

També podeu cercar "com fer un pastís capritxós" i obtenir un munt d'enllaços, inclosos els vídeos.

Nasten, l'ambulància va donar enllaços al vídeo. Així es mostra com escriviu!

Crec que combinant aquest esquema i aquesta variant amb el "forat" (y) tot anirà bé!

Portat aquí perquè no es perdi

també mireu a la columna de la dreta ...

Trobo



A més, es detalla l'enllaç d'altres vídeos)))

i un esquema més des d'Internet

Nastya, estic d'acord amb tu. Només aquest esquema suggereix més aviat com tallar un pastís sense perdre aquesta forma. I tallar forats no és un problema.

Fins i tot no hi ha cap controvèrsia sobre el desaprofitament: l'esquema en aquest sentit és excel·lent

Noies ... és hora de fer un pastís de 2 (3) nivells. Abans ho feia com "gent": plegava la piràmide i tot estava bé (i fins i tot només per a mi, sense transport).
1) Per què he entès els tubs del pastís, però la gent fins i tot els veu després? o busqueu?
2) El pastís inferior de la part superior està completament untat amb crema? Folre o crema de pastís calb?
3) Què és el substrat?
4) I no cal perforar tot el pastís, no s’ha anat?
Potser hi ha un vídeo?
Aniré a una ambulància i preguntaré pel mausoleu.

Tanyusha,
1. la gent veu els tubs de qualsevol manera, hi ha forats al llentiscle.
2. Em faig untar el nivell inferior a la part superior (una zona molt petita, literalment una culleradeta de crema), però no sempre. Si el nivell inferior es tira fora de la nevera, el llentiscle és de roure i el nivell superior acciona, i si el deixem reposar una estona, el llentiscolor suarà lleugerament (el més important és no tocar-lo amb les mans !!!) i el substrat de la part superior s’hi adhereix.
3. Els substrats estan fets de cartró recobert de paper blanc i paper film. Si el cartró no està ondulat i té un color decent (és a dir, el blanc i els seus tons), només una pel·lícula.
4. Mai no he perforat tot el pastís, però he arribat a la conclusió que no faria mal perforar-lo per a llargs transports.

Vaig anar a respondre sobre el mausoleu

Tanyusha,
2. Em faig untar el nivell inferior a la part superior (una zona molt petita, literalment una culleradeta de crema), però no sempre. Si el nivell inferior es tira fora de la nevera, el llentiscle és de roure i el nivell superior acciona, i si el deixem reposar una estona, el llentisc suarà lleugerament (el més important és no tocar-lo amb les mans !!!) i el substrat de la part superior s’hi adherirà.
Vaig anar a respondre sobre el mausoleu

Gràcies, Nastenka. només que no tinc llentiscle, sinó una crema. Crec que el principi és el mateix.

Aleshores, crec que sí, cal que unteu completament la superfície amb la crema. Però Luda i Oksanchik ho entenen més, fins ara he fet crema només per a un nivell

[Conte de fades]

Conte de fades, aquí AQUÍ podeu veure com recullo el pastís cobert de crema. Mai no unteixo els substrats amb crema des de baix, sinó al contrari, si els nivells estan molt ben congelats i es munten i, al mateix temps, després del muntatge, el pastís simplement estarà a la nevera abans de servir-lo; aleshores, sovint, els nivells superiors s’eliminen molt netament i es manté el nivell inferior. gairebé intacte sense danyar la crema del nivell inferior. Normalment, la crema del nivell inferior no s’adhereix al substrat del nivell superior. Però això és en el cas que amb precisió m’elimin els nivells els uns dels altres i després els talli, i no els talli directament al pastís.
I parlem d’un pastís cobert amb crema de mantega. No sé si és possible eliminar el nivell superior sense danyar el nivell inferior d’un pastís cobert amb altres cremes.

[Conte de fades]

Conte de fades, aquí AQUÍ podeu veure com recullo el pastís cobert de crema.

Husky, Hi vaig mirar. Tot bé . Decoro M. Merengue, i dins hi ha crema de mantega, DESPRÉS: oli. amb nata untaré la part mitjana (superfície invisible) del nivell inferior a la part superior. Em ficaré als tubs. I aquest oli. Posaré el nivell superior al mig. (o potser no lubriqueu gens ... ho pensaré) Molt bé ... però heu de decorar cada nivell per separat i després plegar i tapar les juntes? Només amb oli. crema tot està clar, però m merenga ... Bé, en general, tot està clar. Nastasya, husky Gràcies !!!

Com que vaig fer dos o tres nivells amb merengues mullades, us explicaré com ho tinc.


Vaig posar els nivells refrigerats, des de la nevera i tallats, sobre substrats daurats i daurats, prèviament tallats (substrats) a mida. Es comporten perfectament Sota el substrat unto amb una fina capa de merenga mullada. Té millor que la cola!



En primer lloc, cobreixo els laterals amb crema, començo per la part superior o tot alhora. A continuació, les superfícies horitzontals, començant per la part inferior. I finalment, però no menys important, la vora a la part inferior dels nivells. Finalment, les vorades exteriors.

Potser puc ajudar
Es van recollir diversos pastissos de palangre amb crema de merengue i proteïnes.
1 cobrim cada nivell per capa per separat. Cobro amb nata completament.
2 establim els nivells els uns sobre els altres mitjançant el sistema de pals-substrats. Si els nivells són alts, voluminosos, seria bo perforar-ho tot. No ho vaig fer: no hi ha res i no sé com ... per no empènyer ni tallar el pastís ...
2 decoreu amb accessoris / col·loqueu decoracions de llentiscle ...

* No faig servir crema addicionalment. la crema existent és suficient per a l'acoblament.
* La crema de mantega pot espatllar la merenga, ja que es redueix del greix. No l’utilitzaria.
* sense danyar el substrat, aleshores no el podreu treure, la crema s’enganxarà
* si primer decoreu cada nivell i després recol·lecteu, hi ha el risc de greixar-ho tot.

Vaig recollir un pastís de 3 quilos de 6 kg. d’un galet amb nata i fruita, sense tubs i substrats. Tot aguantava perfectament. Vaig posar cada nivell a la nevera sota la càrrega. Retallat. Després del muntatge ("enganxat" amb crema de proteïnes, canviat amb una bola plana) recobert amb la mateixa crema de proteïnes. Vaig començar amb la superfície horitzontal del nivell superior. Després els laterals. Després, la part superior del segon nivell i el lateral. I finalment el tercer. Treballant seqüencialment, de dalt a baix , no tocarà la crema ja aplicada. Doncs bé, després les sanefes, les flors o les figures

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Jo també, el meu primer, vaig recollir tres nivells sense substrats. No el retiro del catàleg només perquè les persones que no vulguin pals al pastís puguin explicar la seva necessitat. Vaig tenir un petit pastís i una galeta de merenga, però es va enfonsar
Però per 6 kg Disipeu els meus dubtes, mostreu-me una foto, si us plau

SÍ M'encantaria, però no sóc amic d'un ordinador: perdó: totes les fotos en una unitat flash. No he après a descarregar. Però el meu fill no. Ja vaig pujar a Internet (mentre posava l'avatar i ........). Va haver de "netejar" ........ I crec que, amb la merenga, definitivament hauria caigut amb mi. Va ser llavors quan hauria de construir una muntura

SÍ M'encantaria, però no sóc amic d'un ordinador: perdó: totes les fotos en una unitat flash. No vaig aprendre a descarregar. Però el meu fill no. Ja vaig pujar a Internet (mentre posava l'avatar i ........). Va haver de "netejar" ........ I crec que, amb la merenga, definitivament hauria caigut amb mi. Va ser llavors quan hauria de construir una muntura

així que demaneu al vostre fill que pengi una foto, és molt interessant veure les vostres creacions ...

Eh, hauria d’estar d’acord amb el meu fill, però ell descansa: girl_in_dreams: Faig servir l’ordinador mentre no és a casa (ve, expulsa immediatament) buscaré un lector de targetes ...

Mai no estaria d’acord en experimentar amb pastissos en capes sense substrats tubulars. És això per a ús domèstic.
Per exemple, ahir vaig conduir el casament, de manera que mentre ens movíem a la carretera asfaltada des del camí de terra (us recordo que visc al sector privat, és a dir, pràcticament al poble), em vaig lamentar deu vegades d’acceptar el lliurament. Et preocupes i no dorms mentre fas el pastís, i després hi ha tants nervis fins que el prens, ja que la nostra carretera asfaltada és de poca qualitat millor que una carretera de terra.M’imagino com seria si aquest pastís estigués sense reforç, si fins i tot una lleugera pressió amb la mà beu la galeta (bé, la tinc tendra, esponjosa, no la toqueu).
Per tant, ni tan sols provaré, ni tan sols amb pastissos lleugers

(,, enganxats "amb crema de proteïnes,canviat amb una primícia plana)

Podeu donar més detalls sobre el que es diu aquí?
Respecte al muntatge de pastissos sense tubs ni substrats.
Recollit d’aquesta manera durant molts anys. Sempre ho vaig tenir present i em va preocupar molt que els pastissos poguessin enfonsar-se. Això no va passar en la meva presència, però això és el que va passar després ... És a dir, quants pastissos de casament hi havia, estava tan preocupat que el pastís no s'enfonsés.
Fins i tot quan vaig entrar a Internet i vaig veure un conjunt així (tubs, substrat), no vaig poder decidir-me durant molt de temps. Sempre vull que el pastís sigui el menys comestible possible. Però, un dia, un altre pastís de noces em va fer decidir per un sistema d’aquest tipus per muntar pastissos de diversos nivells. Aquest va ser el meu darrer pastís sense reforç amb accessoris i coixinets.
Pastís elaborat en 3 nivells per 4,5 kg. Va ser amic d'una filla. Viu amb nosaltres a la mateixa entrada. Quan van venir a recollir-lo, va resultar que no tenien on guardar-lo. Vaig decidir deixar-lo per la nit i al matí l’havien de recollir. Els ho vaig ensenyar. Semblava així.



Però durant la meva estada a la nevera, vaig veure que els nivells superiors començaven a pressionar cap als inferiors. Els costats estaven intactes i no s’enfonsaven, però al mig van començar a enfonsar-se.
Vaig haver de reordenar-lo urgentment al congelador i tapar-lo al llarg dels nivells amb roses crema (el llentiscle ja no estava preparat). Quan van venir a recollir el pastís, vaig haver d’explicar per què es van afegir les flors. Ella va demanar conservar-la només a la nevera.
Vaig ser feliç que vaig fer aquest pastís gairebé per res, ja que la nena és amiga de la meva filla. I va cobrir el seu error amb un preu petit.

Així es veia per darrere quan li van donar. El nivell inferior va disminuir lleugerament.



Després vaig decidir-ho. Tot! Només substrats i tubs, encara que no m’agradin.

[Husky]

Husky... La meva crema de tres nivells i el pastís de prunes no es van enfonsar. Per endavant, cada nivell es mantenia durant la nit sota la càrrega de la nevera. Va treure, va anivellar cada nivell, va construir una "piràmide, la va recobrir amb crema de proteïnes i la va decorar el dia que es va utilitzar". Es van lliurar bé. Això és tot: hola: si hagués afegit merengues al farcit o al soufflé (i hi hauria hagut mastic ...), és clar que hauria de posar substrats i posar-los als tubs ....... Per cert, la foto mostra que els nivells es desplacen cap a un costat i, per descomptat, el pastís va caure sota aquest pes

[Irina Dolars]

Oh! I vull saber la primícia!
Irina Dolars , ens heu intrigat! Vam obtenir tots els nostres esquelets dels armaris

Després vaig decidir-ho. Tot! Només substrats i tubs, encara que no m’agradin.

I no m'agrada !!! I vaig llegir durant molt de temps i em vaig decidir. I ara està bé, ho dono per fet, si els nivells signifiquen el substrat! I ja està! De cap altra manera!
Perquè el meu primer ... Itàlia descansa! I es va enfonsar a la nevera durant la nit,



i, per descomptat, mentre estava al restaurant.


I no es tracta de la presència de merengues. Com més lleugers siguin els nivells, més fàcil serà doblegar la inferior. En general, ja no m’arrisc, crec que aquests pinxos són túbuls, un pagament per una gota de nervis estalviats.

Eh, estaria d'acord amb el meu fill, però ell resisteix

I el deixeu llegir, com a vosaltres, a les tietes de diferents parts del món, se’ls demana que ensenyi els seus pastissos, potser estarà d’acord, ens respectarà ???

[Mistress]

Scoop TART SCOOP. L’anomenada xapa rodona. Convenient per treballar: transferir pastissos, apilar-los per nivells ...
MistressD'acord, d'acord, ... ,, AUNS "* EN BROMA * Ho intentaré Husky, nivells, enganxats "amb la mateixa crema proteica. No hi havia substrats
^{Motiu de l'edició: format de text.}

[artesà]

I on és la resposta a la meva pregunta? Per tant, encara no entenc què es discutia quan es deia: "canviat amb una bola plana" És a dir, hi havia alguna cosa entre els nivells?
I també mantinc cada nivell sota càrrega, tot i que no a la nit, sinó durant diverses hores. Si es tracta d’un pastís per nivells, ja n’hi ha prou. Però els de diversos nivells encara es mantenen premuts.

I el deixeu llegir, com vosaltres, tietes de tot el món, demanen que ensenyin els seus pastissos, potser aleshores estarà d’acord, ens respecte

A, hi estic d'acord artesà, potser acceptarà ajudar la mare?

Ah, jo també només faig tubs amb substrats. No vull arriscar-me. Mai el poso sota opressió, només el poso a la nevera, de vegades l’esclafo una mica amb les mans.
La gent sempre es relaciona adequadament amb aquest disseny.

Fins i tot un pastís fortificat pot moure els ulls, moure’s ... Per tant, sempre em reasseguro. I estic més tranquil, i el client no entrarà en una situació desagradable ...
La nostra ciutat és llarga, el pastís només es pot portar per la ciutat durant 1-2 hores. I de vegades es porten a la regió. M'agradaria garantir un transport satisfactori)))

Scoop TART SCOOP. L’anomenada xapa rodona

Segons tinc entès, tinc un tauler de plàstic.

HUSKA, res d’especial ... Metallichesk maleït: -) ...... .... TART SCOOP (codi: TS1) Comprat de tant en tant

[,, ANIVERSARI "]

,, ANIVERSARI "


Va prometre una foto d’un pastís de 6 quilos de 3 nivells, que es va celebrar sense cap fitxer addicional. Bescuit amb prunes prunes, fruits secs. Crema natural. A sobre de la crema de proteïnes, flors del llentiscle comprat. No és suficient per a totes les fulles, inserides artificialment

_{Motiu de l'edició: canviar el codi de la foto.}

També ho feia abans sense suports i coixinets,
però em sembla que el pastís no va caure pel fet de coure galetes només amb ous, sucre i farina, és a dir, que fossin denses i m’agrada més la crema de flam ...

Noies, gràcies a tots !! La situació de la foto s'ha solucionat.
El podeu veure? Ho veus tot !! Guapo, de debò !!

[Irina Dolars]

De quin tipus de pastís parlem? Si sobre el pastís Irina Dolars, llavors és superior a la vostra publicació !!

és més amunt que el meu lloc, només jo no el vaig veure, sembla que no hi era, ara es veu el bigoti, guapo, tot de puntes vermelles.

🔗
Aquí teniu un esquema que vaig trobar. Potser algú li vindrà molt bé.