Rugbruise de pa negre islandès (sense llevats)

[Olya]

Olya,! A la llet, probablement surt més dens. I, per tant, el pa és molt bo, tenint en compte que no conté llevats

[Irsha]

Irsha, Irina, esperant impressions com ell, amb additius ...
galchonok, Marca de verificació, gràcies per portar les imatges! Pa molt apetitós

Bé, què .. Esquí, pala.

I la veritat és que ... Che pateix
Vaig decidir inundar una mica la meva recepta i mostrar alguns dels nostres llocs ...
Per començar, fets de Wikipedia
"La primera central geotèrmica de l'URSS (Pauzhetskaya GeoPP) es va construir a Kamxatka el 1966. Com a resultat de l'èxit de la seva operació, es va decidir continuar el desenvolupament de l'energia geotèrmica a la regió.Volcà Mutnovsky) És un volcà actiu a la part sud de la península de Kamxatka. Situat al costat del volcà Gorely. Eliminat de Petropavlovsk-Kamchatsky a 80 km al sud. L’alçada absoluta és de 2322 m sobre el nivell del mar ".
Vaig mostrar el volcà Mutnovsky a la foto del tema del territori de Kamchatka
Aquí ocupa tot el fons de la foto. I la central geotèrmica de Mutnovskaya es troba a l’altra banda del volcà.

"El volcà consta de diversos cons fusionats en una sola massa. El con del nord-oest té manifestacions modernes de vulcanisme, que es poden observar en el cràter central de 1,5 km de grandària i en l'embut actiu actual. Bàsicament, l'activitat del volcà s'expressa mitjançant l'activitat fumaròlica, amb que allibera grans quantitats d’energia en forma de gasos volcànics i moltes aigües termals, i és un dels jaciments geotèrmics més grans del món.
Durant el període històric, el volcà ha erupcionat almenys 16 vegades. L’erupció més poderosa va tenir lloc el 1848. L'erupció més recent es va produir el 2000.
Als peus del volcà Skalistaya, que es troba al costat del volcà Mutnovsky, hi ha aigües termals Dacha, que de vegades s’anomenen la "petita vall dels guèisers". De fet, es tracta d’un camp de fumarola actiu, els gasos calents del qual passen per l’aigua d’un corrent fred, l’escalfen i, en alguns casos, creen un efecte brollador que va provocar l’aparició del segon nom. No hi ha guèisers reals en aquesta zona ".

Ara mostraré aquesta "altra cara". Una vegada vaig estar a la central geotèrmica de Mutnovskaya i vaig veure un camp de fumaroles. En teoria, allà era possible enterrar aquella cassola amb pa
Hi van en cotxes seriosos (sobretot)

Aquests són

De camí, passant pel volcà Vilyuchinsky (època de l’any - novembre!)


Aquí hi ha la pròpia estació: central geotèrmica de Mutnovskaya

Columnes de vapor calent

I acosta’t. Tal poder!

Aquell camp molt fumarol es pot veure a la distància. ParIt

Acostar








Es pot veure com fa gorgotes. Aquí és on col·locar una cassola

[Lena]

Lena, sí ... a les teves belleses i latituds hi ha on donar la volta: gràcies per la interessant història. Bé, què: potser, realment, experimentareu una manera autèntica de coure aquest pa? Fins i tot podeu ser pioner

[Inna]

Inna, qualsevol cosa pot ser ...
Només mentre es cou, també he de recolzar-me en una estufa calenta en algun lloc ...
Millor a Islàndia. Almenys hi ha cases a prop

proveu segur demà

Estic intentant.

El pa és alt, tot i que tota la paella de Panasik està plena de massa, el centre no és enganxós, però és més humit que per les vores. Les llavors no van afectar el sabor, només són, estan senceres, no estan aixafades, però bé, són tan suaus, que només es consideren visibles.

Noies ... No vaig posar sal, és clar, donat el volum més gran, hauré de menjar alguna cosa salada

Tindrem aquest pa de tant en tant, el gust pot variar lleugerament, segons els productes a posar i el gruix del pa a coure.

i mostrar alguns dels nostres llocs ...

quina bellesa ... poder

[Marca de verificació]

El vaig barrejar d’una altra manera.

Curiosament, un mètode de barreja diferent = un resultat diferent, oi?

Marca de verificació, pel que entenc, no heu intentat pastar a la manera de l'autor? O ...?

És interessant provar les dues maneres i comparar el resultat !!!

Sí, sóc un embotit de negocis, hi ha tal cosa, no vaig coure el forn, però m'interessa KAAAK !!!

A propòsit, Galyun, el vostre guapo està cuit en un motlle? I en què? El material del formulari és d’interès ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, felicitats per l’honorable tercer lloc de la competició

ELENochka i jo enhorabona! HORA!

[Elena]

Elena, i felicitats per part meva!

[Elena]

Elena,
I gràcies per la història! Foto potent ...

[Lenochka]

Lenochka, Enhorabona!

Marca de selecció, tu, segons tinc entès, no has intentat pastar a la manera de l'autor? O ...?

Innul, no, no ho he provat. Vaig haver d’entendre quin tipus de pa resultaria sense llevats, perquè abans cuia uns similars. Ara ho intentaré, tal com s'ha indicat originalment. He fet servir un bol de Redik 02 petit com a motlle.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana,
ninza, Nina,
klavick, Olya,
M @ rtochka, Darya,
galchonok, Marca de verificació,
noies, moltes gràcies!
🔗

[Irsha]

El vaig barrejar una mica diferent, tenint en compte la necessitat d’àcid.

Vostè, com a experimentador, "aprova" la presència de lim. àcid? L’heu dissolt en líquid o l’heu ruixat amb farina? I quanta sosa vau deixar? Has oblidat escriure ... 2chl per a la teva ànima bessona? Es va oblidar la sal ... i com? Vas planejar tot un menjador i qui posarà el primer te ... a més del gust, a què afecta la seva presència i per què en volies més?
Si es pren només blat blanc. probablement res de farina no funcionarà? I aclareu el temps complet del vostre procés ...




Irsha, i quines són les dimensions del bol del vostre panasik, ja que està completament farcit d’aquest pastís de pa? Diàmetre i alçada. No vau girar durant 7 hores a 90 ° C i després 2 hores de descans quan estava apagat. multi alimentat?

I quanta sosa vau posar?

+ refresc 1,5 culleradetes. a partir de xn

segons la recepta - 1 postre l.
la meitat de la recepta

+ àcid cítric 1 culleradeta a partir de xn

la llimona va afluixar bé la massa, va pujar més amunt, el sabor = refresc no es nota gens

la manca de sal afectada, per descomptat, va tallar tot el pa a daus petits, el va posar a les cistelles de vapor de la cuina múltiple, a granel, el va assecar al radiador, va anar bé

temps complet del vostre procés

sèrum mixt, sal, llimona, mel + farina + refresc

El pa es va guisar durant 7 hores, el va donar la volta i durant 2 hores més, es va apagar el multicooker, es va posar el pa de costat al bol, es va tapar amb una tovallola i fins al matí

Si només es pren blat blanc. probablement res de farina no funcionarà?

Seràs pioner. Proveu-ho marxa, i després digues-me si ha funcionat o no ...

D'acord ho tinc.
Vaig mesurar, 1 dec. l = 2h. l de refresc uns 9,5 gr. Sal (ordinària, gran, de pedra) - 10 gr.

la mida del bol del panasik

alçada 10 cm, diàmetre interior aprox.18 cm

9 hores de cocció de pa, estofat en mode Panas 10, temperatura 92 *, 7 hores + cop i 2 hores més

es va mantenir de costat al bol fins al matí: el multicooker ja està apagat

[gawala]

gawalaSí, provaré una farina "blanca". N’hi ha de diferents, però ens recomana el blat. I la fermentació del llevat tampoc no és útil, crec que el pa de soda és correcte. A més, he llegit que tots els irlandesos / islandesos utilitzen farines i combinacions pràcticament diferents, tot i que la cocció és tradicional. altes temperatures.

si preneu farina blanca, llavors aquesta no sègol pa refrescant, i què per a ell (es courà a 100 *, en poques hores, he posat un exemple de pa de pessic de Tanya-Admin, cuit a la cuina lenta): es cou normalment

[Irina]

Irina, però sense sal, no ho és gens, oi?
Em va agradar el seu sabor salat

[Irsha]

Irsha, No persegueixo l'autenticitat, ho vaig fer abans als clàssics. He escoltat moltes coses sobre la tecnologia de la cuina a baixes temperatures i aquesta opció es troba en aquest nou flux (almenys per a mi) de mètodes de cocció.
Així que heu afegit llimones de te al sèrum i tot està bé? I tinc un 1% de quefir, és més àcid que el sèrum de llet?
També em va confondre el sabor dolç i amb el pas del temps es va anar fent més dolç i dolç. Potser em negaré a la mel. Els sucres haurien de ser suficients després de languidir. Qui tingui un nivell elevat de sucre en la sang (diabetis) com una magdalena no és bo ... suposo.

però sense sal no està gens bé, no?

bé, sí ... la sal és un condiment per al pa

les galetes estaven assecades, la bateria calenta i feia una olor tan deliciosa de mel de sègol

[Palych]

Palych,

Al meu entendre, el vostre quefir és més que suficient com a font d’àcid.
Per cert, vaig desenterrar 3 paquets de xarop d’àcid midulós caramel·litzat al meu armari. Per als anglòfons, es tracta del mateix xarop daurat.

Em vaig oblidar d’escriure: per al segon islandès vaig comprar un peix, un verat fumat i un chum salat, de manera que el sègol sense sal va quedar bé sota el peix, de manera que el meu marit i jo vam menjar gairebé la meitat del pa sota el peix.

Vaig coure una altra versió d’aquest pa a la meva manera i en una màquina de fer pa (tots els processos)
Per començar, 1/4 de la norma. I només amb la farina blanca premium més assequible, ... si voleu, afegiré tota mena de perversions: cereals, segó, panses, llavors ...

[Palych]

Palychllavors tu aquí Pa de sosa irlandès

[Palych]

Palych, Igor, doncs sortirà un bon pa.

[gawala]

gawala, bé. Tots els ingredients i proporcions són els mateixos. Només farina de blat de primera qualitat i va anar amb més naturalitat. Bé, vaig deixar caure pomes. vinagre per a assegurança (no va trobar àcid cítric) al quefir. I vaig haver de coure uns 20 minuts més, una mica humit a la part superior.

Farina de blat només premium

Vaja ... però sembla de sègol ... Bé, com té gust?

El més important per a mi és que no hi ha llevat, ni excés d’àcid, ni sègol pesat. Tot es fa en un contenidor normal, hb, un procés de cocció llarg i útil, sense plats per rentar, netejar-se les mans, productes disponibles (farina blanca en qualsevol lloc), no cal girar-lo com en un multi, interfereix per si mateix, un procés de preparació ràpid per coure.

El més important per a mi és que no hi ha llevat, ni excés d’àcid, ni sègol pesat.

No, bé, això s’entén. Vostè va escriure sobre això. I com tastar? de color, bé, gens de farina de primera qualitat. Potser he trobat a faltar alguna cosa. On ho vas fer no HP. Bé, per lots en HP, i llavors on?

[gawala]

gawala, el gust és gairebé el mateix que l'original. Bé, una mica dolça, la sal és normal, no sento refrescant (i això s’entén), però tampoc hi ha àcid. El color és una mica més clar que el meu primer amb multi, tot i que definitivament sóc una mica poc comprat, però també, sobretot la part inferior i els laterals, són de xocolata lleugera. I era necessari fer un tall en forma de X, perquè es desenvolupés amb més bellesa en el procés i no per si sol.

[Palych]

Palych, sí. comprensiblement. gràcies.

[gawala]

gawala, tot de principi a fi a la màquina de fer pa! Coure-hi, l’escorça més lleugera, temp. uns 130 ° C, 1 hora i 40 minuts. Haurien d’haver passat 2 hores segur. Per defecte, feu dues vegades el mode "Forn" durant 1 hora. Segons la prova, amb el pas del temps, el mode "escalfament després de la cocció" hauria d'haver-hi algun lloc per sota de 80 ° C.

tot, de principi a fi, a la màquina de fer pa!

sí .. ja ho veig.

Sí, després de l'autor. pastant (en algun lloc interferit 2-3 minuts), vaig treure una paleta-paleta, hi havia un passador. En qualsevol cas, sóc el primer que va fer servir hb com a guèiser. L’escorça és tova i prima, la deixaré la propera vegada, crec que no farà mal treure-la. Kefir 200 ml + mitja culleradeta. vinagre + 1 culleradeta de sal + 1 culleradeta amb grans. Vaig posar una diapositiva de mel durant 10 minuts al ... congelador. mentre es pesava farina, es preparava hb ... 1 culleradeta de refresc va vessar la darrera sobre la farina. Espàtula de silici. no va ajudar i així tot es va barrejar bé.



La farina va abocar 200 g, com si es planifiqués 1: 1, però evidentment era líquida i va afegir 55 g més. "A ull" a la consistència desitjada. Tot i que és el que hauria de ser allà !!!)), de manera intuïtiva. La massa va pujar dues vegades durant la cocció.
Crec que és més útil afegir alguna cosa ... segó, flocs de civada, etc. ... llavors la farina anirà menys i l’estructura de l’escorça i la molla serà més interessant.

[Igor]

Crec que és més útil afegir alguna cosa ... segó, flocs de civada, etc.

Igor, PalychGràcies per experimentar.
Diverses incorporacions al pa definitivament no faran mal
També podeu afegir fibra.Heu vist el tema sobre ella? Un benefici continu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, així que he comprat això al número n. D al departament de productes ecològics, n’hi ha molts tipus, però encara no s’han aplicat I, per tant, sí, una mica de pa suau, cal donar-li un toc. O afegiu-hi espècies, coriandre, comí, malt. Aquí, en algun lloc, vaig llegir que utilitzen balsàmics en aquests pans. vinagre tant per acidesa com per gust. S'aboca un parell de culleres de sèmola ... encara no sé què dóna a la massa. Panses, sushi. tomàquets, formatge, ceba, alls, llavors, fruits secs ...

Podeu fer fibra vosaltres mateixos
Aquí teniu una experiència inestimable!

1. Fibra. 2. Pols per coure. 3. Additius al te. 4. Un substitut del te (preparem productes saludables a partir del pastís de la espremedora) (lappl1)

Personalment, m’agrada molt el coriandre i l’alcaravé al pa.
I en el blat pur, el romaní fa una nota interessant!

El coriandre és bo, però seria el sabor característic de Borodinsky, i el carvi no és un gust molt agut per a mi. I moltes espècies no són bones per al tracte gastrointestinal, s’han d’utilitzar amb cura i sense fanatisme. Provaré llavors de lli, són saludables i molt saboroses. Sem. l'anet com per als intestins no és dolent i olorós.

Sem. anet

Sí, les llavors d’anet també són bones, es poden trossejar senceres i per la meitat. I afegiu-hi anet sec

però sembla de sègol

la sosa li dóna aquest color, el color de la sosa natural + alta temperatura

El més important per a mi és que no hi ha llevat, ni excés d’àcid, ni sègol pesat.

Igor, ara tens una recepta equivocada amb la teva blanc pa de sosa al forn ràpid a t alt... Doncs us vaig donar un enllaç sobre pa de sosa blanc, irlandès.

És que la confusió dels refrescos està a punt d’iniciar-se diferents mètodes de cocció pans. La persona obre l’última pàgina de la recepta i aquí parla d’un pa completament diferent.




encara que .. si al propietari de la recepta no li importa, doncs

[Irsha]

Irsha, Estic completament d'acord amb tu. Està més a prop de ides deRlansky. Considerem aquesta variació, sobretot perquè he "avisat" per endavant que intentaria adaptar aquesta recepta a les meves pròpies condicions. Substitueix hw. farina per al blat i coure-la en una paella normal.
L'anterior es cuinava al forn i al forn i al forn multicooker a diferents taxes. modes i amb diferents trucs (portes obertes, amb paper, catifes, paper d'alumini, tapes i sense, amb aoda (vapor) i rerees en mv.), Qui té què ... qui té un guèiser, qui té Art. forn de gas i porta oberta.
Algú va posar grapats de llavors, panses, àcid cítric, sal exclosa, espècies afegides i malta. Com si el fòrum - "Mcooker: millors receptes" i seria lògic provar-ho també. És dolent que no hi hagi tecnologia. la capacitat d’ajustar de forma flexible la temperatura de cocció, però també la temperatura mínima. a 120 ° C no difereix molt de 110, que al principi, i que al final del procés utilitza tant l'autor com altres. El temps de cocció s’ha reduït, tot i que el gust és generalment el mateix.

[Igor]

Considerem aquesta variació, sobretot perquè he "avisat" per endavant que intentaria adaptar aquesta recepta a les meves pròpies condicions

Igor, l'ànec no necessita adaptar-se això pa que s'adapti als vostres gustos, ja hi ha una recepta preparada i ahir no inventada per a pa blanc de sosa cuit a la t /

I l’addició de llavors i herbes al pa de guèiser islandès no canvia la seva essència, cosa que el distingeix d’altres pans: es tracta de pa de sègol, cuit molt llarg a baixa t.

Per cert, ningú va descartar específicament la sal, va ser un disbarat?

I el fet que es tracti d’un fòrum és bo: hi ha moltes receptes per a tots els gustos, no té sentit tornar a refer

I el fet que es tracti d’un fòrum és bo: hi ha moltes receptes per a tots els gustos, no té sentit tornar a refer

Això és segur! Es pot trobar qualsevol recepta
Aquest pa ja no serà negre sense farina de sègol

[Irsha]

Irsha,

Cita: Palych d’ahir a les 10:58
Si només es pren blat blanc. probablement res de farina no funcionarà?
Seràs pioner. Proveu-ho marxa, i després digues-me si ha funcionat o no ...

Va dir i va fer. Vaig escriure el resultat. Hi va haver preguntes - va respondre.
Irlandès, tampoc no ho és.Es cou a una temperatura molt alta, 220-240 ° C al principi, i aquesta és el doble de baixa. Estic d’acord amb la farina, tot i que llegint la informació històrica, la van coure amb el que era farina blanca i negra i les hostesses van posar-hi tot el que hi havia disponible.
D’acord, irlandès, tot i que DOS. el propòsit era esbrinar / esbrinar si el forn i el cap. pastar aquests pans de sosa en una màquina de fer pa amb la seva std. funcions .... i com es diu ara: la desena cosa.



"Descobridor")))), sí, ara mateix també et guanyaran.

Discoverer "))), sí, ara mateix també batran.

No, som noies pacífiques ..

[Palych]

Palych, Igor, treballa el teu pa i posa-ho en una recepta independent perquè no et perdis en aquest tema

treballeu el pa i traieu una recepta a part

Una oferta assenyada.