Pestils

[Cua de cavall.]

Pestils

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
Massa de llevat auto-llevada	500 g
Ous bullits	2 unitats.
Cibulet	30 g
Pestochnia bullida (o brots d'espàrrecs)	200 g

Mètode de cocció

• Fer la massa - "target =" _blank "> recepta completa aquí. A la nostra família, sovint es fabriquen productes de forn de llevat, sempre hi ha un tros o més de massa de llevat a la nevera, de manera que la massa auto llevada és a favor de la nostra família.
• Netegem brots joves que porten espores de cua de cavall del camp, bullim en aigua salada bullint. Això s’haurà de fer només a la primavera, la primera quinzena d’abril.
• Malauradament, a la primavera, vam esmicolar ràpidament els brots recollits crus, no em va passar pel cap congelar-los,
• per tant, hem utilitzat brots d'espàrrecs bullits,
• exteriorment molt similar als brots de cua de cavall, i el gust és gairebé el mateix, és a dir, sense un gust pronunciat, només verd, i brots de cua de cavall gairebé sense clorofil·la.
• Tallat a trossos petits (es pot sofregir lleugerament amb mantega), barregeu-ho amb ous bullits i ceballet.
• Tallem la massa en boles petites, posem el farcit, donem forma de qualsevol manera. Donem proves: ho deixem una hora i enfornem fins que estigui tendre.
• Els homes, per descomptat, no se’ls va dir amb què estaven els pastissos. Va volar com una ceba i un ou!

Nota

Cua de cavall.
Característiques botàniques.
Cua de cavall de camp - Equisetum arvense L. és una herba perenne de la família de les cues de cavall (Equisetaceae) amb un llarg rizoma marró negre, que proporciona a la planta un creixement i una propagació vegetativa. Brots aeris de dos tipus. Els brots que porten espores creixen a principis de primavera. Són erectes, de fins a 25 cm d’alçada, sense ramificar, sucoses, de color blanc-rosa, sense clorofil·la, amb grans beines en forma de campana als nusos de la tija. Els esporangis es troben a la part superior d’aquests brots, formant una espiga oval-cilíndrica en conjunt.

Aquests brots s’utilitzen com a aliment.

Els brots joves que porten espores, alliberats de les closques, s’utilitzen per menjar en forma fresca i bullida, així com per preparar farcits en pastissos, cassoles, okroshka, etc.
Els brots joves de cua de cavall (pestells) s’utilitzen durant molt de temps en la preparació de diversos plats al nord rus.

Els efectes de l'herba i dels brots joves de cua de cavall sobre el cos són molt diferents. En medicina utilitzen brots verds joves que apareixen al lloc de les espiguetes que porten espores moribundes.
Amb finalitats medicinals, l'herba es recull a l'agost-setembre i s'utilitza segons les indicacions i recomanacions dels metges.

[Maria]

Vaja, ni tan sols sabia que els brots de cua de cavall es poden utilitzar per menjar.
Conec la cua de cavall com una herba medicinal i m'agrada admirar-la a la natura

Maria, gràcies per la ciència!

[Irina]

Irina, amb finalitats medicinals, només l'herba que apareix després que les espiguetes llancin les espores, els brots moriran i les escombres de Nadal verdes creixeran dels rizomes.

Sí, hem utilitzat l’herba, la recollim nosaltres mateixos.

I l’herba no s’utilitza a la cuina.

No, per descomptat, no el mengem)))) només amb finalitats medicinals.

És una llàstima i breu període de recollida de brots. Potser bé! I després, la cua de cavall aviat s'inclourà al "Llibre vermell" ...

Els brots de cua de cavall són els més medicinals. Però, com que el període de recollida és molt curt, la collita principalment de l'herba és més rendible i resulta més rendible. I aneu amb compte amb la cua de cavall: hi ha espècies verinoses.

[paramed1]

paramed1, i quan es produeix la col·lecció d'herbes de cua de cavall amb finalitats mèdiques? No a principis de primavera, però quan l’herba apareix al lloc dels brots caiguts, més a prop d’agost.

La població local de la regió d’Arkhangelsk no cultiva espàrrecs a les seves parcel·les privades: es congela i es cultiva la cua de cavall del camp.No requereix cura, creix al llarg de tanques i durant tota l’estació és una planta ornamental amb una cura mínima i reg suficient. Menjar des de temps immemorials.

Quant a la toxicitat: probablement estigueu parlant d'això, del pantà?


Propagació: als territoris de l'Extrem Orient rus, el Caucas, Sibèria Occidental i Oriental, Àsia Central, Escandinàvia, Europa Atlàntica i Central, el Mediterrani, a les regions d'Àsia Menor i Japó-Xina, a Amèrica del Nord.

La part aèria de la medicina tibetana s’utilitza com a diürètic, per a l’aterosclerosi vascular, antihelmíntica; en medicina popular - com a diürètic per a malalties femenines, poliartritis, gota.
Planta tòxic per al bestiar, cavalls i porcs.

Però aquí, com en la collita de bolets, cal estudiar el tema. Millor cultivar-lo vosaltres mateixos.
Més endavant publicaré una foto de la meva cua de cavall de collita pròpia.

[Valkyr]

Valkyr, Maria, amb finalitats medicinals, l'herba de cua de cavall es cull al maig-juny. Com el gruix d’altres plantes, durant el període de brotació i floració, si es cull l’herba

[paramed1]

paramed1, Veronica, i estic parlant del mateix: cua de cavall i altres herbes, collides amb finalitats mèdiques, no s’utilitza a la cuina.