Khan-pilaf amb mandonguilles: tot enginyós és senzill

Khan-pilaf amb mandonguilles: tot enginyós és senzill

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Per a les mandonguilles:
Carn picada refrigerada (tinc carn de porc + vedella)	500 gr.
Ceba	1 PC.
Oli vegetal inodor	per rostir
Farina	per esmicolar-se
Sal, sucre, espècies, herbes	gust
Per a la cistella de massa:
Oli vegetal inodor	3 cullerades. l.
Farina	300 gr.
Sal marina gruixuda	1/2 culleradeta b / g
Mantega a temperatura ambient	60 gr.
Bacon o branca	uns 300-400 gr.
L’aigua bullent és forta	300 ml.
Per a pilaf:
Ceba	1 cap gran
Pastanaga	1 peça gran
Safrà (calèndula) o cúrcuma	1/2 culleradeta
Oli vegetal inodor	per fregir
Sal, sucre, espècies, herbes	gust
Arròs (sec)	400 gr.
Aigua bullint

Mètode de cocció

• Barregeu la carn picada amb les cebes ben picades, afegiu-hi sal, sucre, pebre i una mica de verdures. Ara batega bé. Això és molt important i necessari. Ho faig posant un bol gran a la pica. I llenço un tros de carn picada sobre aquest bol. La bato fins que, com la massa de mantega, es pugui recollir la carn picada del bol amb una sola mà i el bol quedi net.

• Forma les mandonguilles amb una cullerada o, com jo, amb una màquina de fer mandonguilles.

• Submergiu les mandonguilles amb farina i poseu-les al congelador durant 30 minuts. No més.

• Ara hem de cuinar arròs. Tinc una barreja de gessamí i arròs integral. No és a propòsit, és que Jasmine s’ha acabat)))

• L’arròs s’ha de rentar 6 vegades amb aigua fresca. A continuació, aboqueu aigua bullent més del triple del volum d’arròs. Saleu-ho bé i afegiu-hi cúrcuma o safrà. Vaig cuinar a la cuina lenta. Vaig posar el programa a Steam. No vaig tapar la tapa. Portat a ebullició i, remenant, bullit durant 10 minuts. Però és millor no deixar-se guiar una estona. L’arròs s’ha de coure per fora, però cruixent i midonat per dins. Simplement no digereixis! A continuació, poseu l'arròs sobre un colador, esbandiu.

• 

• Fregiu les mandonguilles amb oli vegetal en un bol multicooker preescalfat o en una pizza, en una paella. Per emportar. No renteu la paella / bol.

• Ara pastarem la massa. Això es fa molt fàcilment. Tan fàcil que ni tan sols vaig engegar la combinadora. La massa es pastava fàcilment a mà. Barregeu aigua molt calenta amb oli vegetal i aboqueu-hi sobre farina salada, remeneu amb una cullera fins que la massa es refredi una mica i, a continuació, pasteu la massa amb la mà. Ara cal deixar-lo reposar sobre la taula uns 20 minuts.

• Piquem pastanagues i cebes grans. Fregiu-les al mateix lloc on es van fregir les mandonguilles, afegiu-hi més oli. Fregiu les cebes fins que quedin transparents.

• Dividiu la massa en dues parts. Feu rodar / estirar primer un cercle amb un diàmetre de 24-25 cm sobre una estora de silicona. Doblegant la catifa de diàmetre, talla el cercle en 8 segments.

• Ara cuinarem el nostre pilaf. Això es pot fer al forn en una caldera. O una paella amb els costats alts. Vaig tornar a coure al forn a una cuina lenta. Unteu bé el bol / calder amb oli.

• Posem sobre el bol els segments del cercle format per massa, els uns amb els altres, amb el principi cap amunt i cap avall. Si la longitud no és suficient, estireu amb cura la massa. Agafem els segments amb els dits. La massa és de plàstic i s’estén bé. Agafem les vores a la vora del bol. És difícil de descriure, però crec que queda clar a la foto. Tinc una olla a pressió Oursson MP5005. El diàmetre del bol és de 26 cm. A continuació, estirem, doblegem i dividim el segon cercle de la massa restant. Com a resultat, he utilitzat els dos cercles de la prova, excepte tres segments. Després s’estiraran a la part superior.

• Talleu la brasa fumada crua fina. Les talladores no funcionaran. Pot cremar. Millor un ganivet esmolat i una branca lleugerament congelada. Teixir una estora. Poseu-lo al fons del bol.

• Repartiu 2/3 de l'arròs bullit pel fons i els costats del bol. Salpebreu-ho.

• Disposar les mandonguilles i repartir les verdures entre elles. Una mica més de sal, espècies i herbes. Aboqueu el suc i l'oli de fregir a sobre de les mandonguilles i les verdures.

• Cobriu amb l’arròs que queda. A continuació, afegiu-hi els trossos de mantega.

• Oloreu el pilaf amb trossos de massa penjats més la resta de trossos. Esmicolar una mica de mantega per sobre. Tapeu el multicooker amb una tapa. Mode de cocció durant 1 hora.

• Al final del mode, traieu la tapa. Tapeu-ho amb anti-aspersió o res i reserveu-ho una hora més. El final de la cocció és quan la part superior està completament cuita (quan es cou en una cuina múltiple, romandrà lleugera, malauradament), i les parets són daurades.

• Tenia moltes ganes d’orar la part superior. El marit va descargolar els poms i jo, embolicant les vores del bol amb paper d'alumini, vaig posar el pilaf sota la graella durant 5-10 minuts. Tanmateix, va resultar superflu: el pilaf es va girar i el fons va resultar ser el principal.

• Deixeu reposar el pilaf una estona i gireu-lo en un plat. Feu-ho amb molta cura, ja que hi pot haver oli calent a l’interior.
• Serviu-ho calent, però també molt saborós quan s’escalfa! Servit així: cadascun té un tros de pa pla cruixent, pilaf amb mandonguilles i un tros de cansalada fregida fragant en un plat.
• 

Nota

Si cuineu al forn, a sota d’una tapa / làmina a T 200C durant 30-40 minuts, traieu-ne la tapa i deixeu-ho coure 20-30 minuts més.
La recepta va venir de Gavina de Cuina. RU. Acabo de finalitzar-lo i adaptar-lo per a un multicooker. Moltes gràcies a l'autor!
Ho faig una segona vegada. La primera vegada que no vaig tenir temps de fotografiar. Va ser tan deliciós que es va menjar tota l'escorça ella mateixa. És deliciós, és preciós, és insòlit. I els productes són els més habituals. Però l'escorça, mm-mm-mm, la cansalada de caramel és recta, el pilaf és esmicolat i fragant.

T'he portat i comparteixo amb amor el teu Tumanchik

Iraaaa, tinc gana famosa, bé, com puc fer una cosa tan miraculosa tan de pressa ara, és clar, de cap manera, però ho vull! És tan desitjable que sigui tan deliciós. Bé, almenys porteu-lo als contenidors ...

[Tumanchik]

Tumanchik, encantadora! Tal pilaf: pot quedar atordit! Molt bonic!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, oh quin pilaf, guapo, ben fet

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Irina, Chezik, moltes gràcies. : Amics: Bé, dic: per cuinar aquest és el meu bzyk!

Bé, dic: el cuiner és el meu bzyk!

aquí té, veieu, un bzyk, i aquí, ja ho sabeu, pateix ... pel pilaf! També vull aquest pilaf, demà necessito torçar la carn picada

[Ilmira]

Ilmira, Estic segur que ho faràs millor!

quedar-se bo ... quina bellesa !!!!!!!!!!!!

FSE, vaig morir de tanta bellesa i deliciós, otpad .....

🔗 🔗 🔗

[Irishkina]

Irishkina, També tinc això ... amb una creu i això ... puc cosir en una màquina d'escriure, mur-mur

[Irishka]

Irishka, això és un malbaratament, realment vull, vull, serà necessari jugar a tal cosa a la ciutat fill. Allà la historieta és gran i hi viu l’assecador.
Aquí tinc un calder de 8 litres, això només és amb convidats, però en vull molt, és tan saborós i deliciosament descrit, trobaré una oportunitat .. He d’anar amb HP, això és horrible, tot és tan saborós, ho vull tot tant ... Oshmar, però sense HP, ja no puc, tinc una addicció
Una cita vostra: "Tenia moltes ganes de daurar la part superior"
i per a això hi ha un assecador d’aire, ajuda a enrossir la part superior i redueix el temps de cocció.

[Irishka]

Irishka, aquesta és una obra mestra !!! Bravo !!! : bravo: agafaré el coratge i intentaré repetir-ho algun dia.

Tinc una barreja de gessamí i arròs integral.

Tot i que per casualitat, però és una troballa excel·lent, ho barrejaré així, en cas contrari, l’arròs integral del meu marit no és molt bo, però estic molt encantat amb ell

noies, gràcies per les teves amables paraules. no cal tenir por, res més enllà de les mans simples i naturals. cuinar - t’agradarà!

Encara tinc això ... amb una creu i això ... Puc cosir en una màquina d'escriure, mur-mur

ets el meu gatet

i per a això hi ha un assecador d'aire

Vaig vendre la meva quan em vaig mudar a aquest apartament. va ocupar molt d’espai. però llavors encara no estava "de cap" al fòrum. ara em sap greu (

però l'arròs integral del meu marit no és molt bo, però estic molt arrossegat d'ell

adorem tant la tempesta com el negre. i després de l’arròs negre sempre pinto ous, és fresc.Són negres !!! No rento l’arròs amb una especialitat abans de cuinar.

[Irishkina]

Irishkina, no és un assecador d’aire, no l’he acabat d’escriure, però la tapa de l’assecador, tinc un redmond, comprat a Avita per 1 tir dels nostres rubles, un parell de vegades usat, et puc buscar?

[Ranúncul]

Ranúncul, i el diàmetre de quina coberta?

[Irochka]

Oh! Oh oh oh !!!
Doncs vaja nedador !!!
Ni tan sols puc trobar les paraules adequades, perquè no les tinc.
Però hi ha algunes delícies !!!
Increïblement bonic, increïblement saborós i molt xulo!
Irochka, Moltes gràcies!
Si no sé cuinar, encara ho admiraré.

Rituslik, bé, em fa vergonya total))) Aniré a buscar alguna cosa més) Gràcies per les teves amables paraules)))

[Irishkina]

Irishkina, va resultar un magnífic pilaf. Ho vaig portar als marcadors. La recepta del shah-pilaf ja fa temps que es troba en els registres, només les mans no arribaven. I ara, gràcies a la vostra adaptació a la historieta, Irish, ho faré aquest cap de setmana. Tumanchik, moltes gràcies

[Irishkina]

Irishkina, un plat per sorprendre els convidats 🔗

[Vita]

Vita, Albina,

[Irishkina]

Irishkina, i mai he fet khan-pilaf. d’alguna manera va passar per allà. Probablement hagi de recuperar el temps perdut. Gràcies per la nova versió

Vaig somriure a la manera de cuinar "treure" ... Eh, va ser un moment feliç i despreocupat quan ho vaig dir ...

[Àngela]

Àngela, gràcies, carinyo! Resulta fresc i deliciós!
Constantin, el riure allarga la vida. Així que ho vaig intentar)

Irisha! Només ets una fada! La vostra imaginació i el vostre treball són il·limitats. Em trec les ulleres de sol amb moltes ganes de provar-les! Estic esperant ressenyes on sigui més convenient per a un dibuix o un forn !!!!!!

Això és increïble!!!!!!!!!

Iraaaa!

[Elena]

Elena, mamusi, noies, gràcies pels comentaris.

Estic esperant ressenyes on sigui més convenient per a una historieta o un forn !!!!!!

a tot arreu és bo. al forn serà més ràpid) a tot arreu deliciós. Acabo de tenir el forn ocupat))) El més important és triar una bona forma, de manera que la part inferior no sigui molt gran i els laterals no siguin massa alts.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, alguna cosa i un avatar, i un nom eliminat ... d'incògnit per dir-ho així ... Com descanses? Quan teniu intenció de tornar a nosaltres? Trobo a faltar ... I per complaure't, vaig portar el meu khan-pilaf. Ho va fer avui amb motiu de l’1 de setembre, el nét més jove va ser portat a 1r de primària.


Primer pla:


Jo, per descomptat, no em vaig sofisticar traçant les trenes de la branca, sinó que les vaig col·locar només en una flor:


I després, no del tot com s’esperava perdó bastard, Tenia mandonguilles congelades ja preparades, doncs van arribar al lloc!


I vaig cuinar aquest deliciós a Kuzinka en mode "forn".

I he cuinat aquest deliciós a Kuzinka en mode "forn".

Ilmira, i a quin nivell i quant de temps? Tenia moltes ganes de repetir-ho.))

[LudMila]

LudMila, oh, Lyuda ... bé, sóc un cap de confusió, no me'n recordo i no ho vaig escriure enlloc. Si partim de la recepta d'Irlandka, el meu mode és "forn" i, molt probablement, l'hora s'ha definit automàticament. Potser després vaig mirar el grau de preparació i vaig afegir uns minuts (10) al programa d’assecador d’aire.

Així que Irishkin mai no va veure el meu pilaf