Cassola de xocolata en un "Panasonic" multicooker

Cassola de xocolata en un "Panasonic" multicooker

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Sèmola	80 g
Kefir	100 g
Cacau en pols	20 g
Llet	100 g
Formatge fresc	500 g
Ous (dividits en clares i rovells)	250 g
Sucre	100 g
Sal	Pessigar
Rom, vainilla, cafè instantani	Gust
Xocolata amarga	60 g
Llet (per esmaltar)	20 g
Caramels

Mètode de cocció

• Estimats amics! Fa temps que llegeixo i visito el vostre fòrum, però aquesta és la primera vegada que decideixo elaborar la meva recepta. Per tercer any ara m’agrada cuinar i donar menjar a tothom al voltant ☺
• M’has ensenyat molt, he après molt de diverses fonts culinàries. Aquí intentaré resumir i compartir-ho tot amb vosaltres.
• Intentaré presentar-ho tot de la manera més detallada i precisa possible, compartiré els trucs que faig servir jo mateix.
• Comencem, doncs.
• En primer lloc, sobre el producte acabat en si. A la sortida, tenim una cassola amb un gust de xocolata força ric, tendra, suau, moderadament dolça, lleugerament humida. Es pot anomenar amb seguretat un pastís. El més interessant és que no queda completament clar que l’ingredient principal sigui el mató. El sabor a la xocolata s’accentua amb la ganache de xocolata a la part superior.
• Tots els ingredients s’enumeren en l’ordre en què s’utilitzen.
• Remullar la sèmola amb kefir durant almenys mitja hora.
• Bullim la llet, hi afegim cacau. Remeneu-ho i deixeu-lo coure. Aquest és el primer truc. Segons molts gurus culinaris, el cacau previ a l’elaboració li dóna l’oportunitat de desenvolupar el seu sabor a la xocolata més ric. N’hi haurà prou amb 10 minuts.
• Al bol del robot de cuina, barregeu la sèmola inflada, el cacau elaborat, el mató i els rovells. Afegiu-hi una mica de sal, un paquet de cafè instantani i rom (jo faig servir sabor a rom). Aquest és el segon truc: l'amistat de xocolata, cafè i rom. La meva combinació preferida. Com més detingueu la massa, més uniforme serà l'estructura del producte acabat. També podeu utilitzar una batedora manual en aquesta etapa.
• En un bol perfectament net, conduïu els blancs fins als cims a velocitat mitjana. Per cert, agafem ous a temperatura ambient. Així, els blancs batuts donaran una escuma més termoestable (també ho he restat i comprovat moltes vegades ☺). Afegir el sucre en una cullerada i continuar batent. Afegiu vainilla al final. Necessitem exactament els cims mitjans. Així que no batre en excés. La quantitat de sucre es selecciona exactament perquè el nostre pastís acabat tingui una dolçor moderada, però també perquè fixi les proteïnes de manera que no caiguin durant la cocció.
• Afegiu suaument i suaument les proteïnes batudes a la massa del mató. És en aquesta etapa que ja començo a menjar activament el producte semielaborat ☺
• Repartim la massa resultant en un bol multicooker pre-greixat. L’anivellem amb una espàtula.
• Mode de cocció 60 min
• "Calefacció" 60 min
• A continuació, mantenim 15 minuts més sota una tapa tancada al multicooker apagat.
• Obrirem la tapa amb molta cura.
• Deixeu-lo refredar i feu servir la cistella de vapor per treure la cassola.
• Cuinar ganache.
• Bullim llet. Barregem xocolata i llet calenta. Barregeu suaument la barreja fins que es dissolgui la xocolata, amb compte de no introduir aire perquè no es formin bombolles.
• Aboqueu el ganache refredat però que encara flueix a la cassola refredada. Anivellem.
• Decora el costat dels nens amb dolços
• Com podeu veure, vaig prendre una mica per a les necessitats dels nens ☺☺☺☺
• 
• Deliciós tant càlid com fred.
• Fet!
• 
• P.S. M'encanten les cassoles mooolt. Aquesta és la meva àrea d’experimentació. Només tinc una mena de cassola de mania. Tant blanc com xocolata, amb i sense additius. Calent, fred: d’alguna manera desapareixen de mi completament sense deixar rastre.
• El mateix destí va arribar a això i a l’instant.Bé, té un sabor molt equilibrat.

El plat està dissenyat per

8 racions

Hora de cuinar:

2,5 h

Programa de cuina:

Multicooker

[L-olga]

L-olga, Olya, amb la primera recepta. Bé, pastís de cassola molt apetitós i de bon disseny. No hi ha multicooker, però sí un forn, sens dubte una hipoteca. Hi ha moltes receptes de cassola, però cadascuna és especial i deliciosa a la seva manera.

Gràcies! Molt bonic escoltar paraules encoratjadores!
Oooh, i tinc quantes receptes d’aquestes famoses cassoles s’han acumulat ... compartiré!

[L-olga]

L-olgaquina cassoleta tan deliciosa! Gràcies per la recepta detallada! : rosa: Segur que ho intentaré.

Oh, quina deliciosa xocolata! Ens encanten tota mena de cassoles. Definitivament el cuinaré, igual que un pastís, i de manera ràpida i senzilla.
Comparteix, assegura't de compartir receptes, Olya

s'han acumulat cassoles ... compartiré!

Això és bo !!!)))
Aconseguim les receptes a l’estudi!))) Per a delit de tots!
I digueu-me què Panasonic teniu? NEN 10? O una gran caricatura?

Noies, segur que ho intentaré!
I no només les cassoles, sinó també altres coses interessants que vaig proposar! Espero que t'agradi :)

Afegit el divendres 29 de juliol de 2016 a les 16:30

Quin tipus de Panasonic teniu? NEN 10? O una gran caricatura?

Panasonic és gran. Però, tot i que és gran, la cassola no va poder sobreviure a la nit))))

[Olga]

Olga, recepta antiestrès. A més, es prepara en dibuixos animats. 🔗

[Olga]

Olga, recepta antiestrès. A més, es prepara en dibuixos animats.

Sí, almenys el dibuix animat no escalfa l’apartament amb aquesta calor de +40

Panasonic és gran. Però, tot i que és gran, la cassola no va poder sobreviure a la nit))))

Va ser molt saborós!)
Gràcies per la resposta. Tinc Baby Panasik 10. Cuinaré un àpat.

Olga, quantes clares i rovells hi hauria d’haver, és a dir, ous? I després tinc moltes ganes de coure una cassola, però no hi ha escates. Gràcies per endavant .

Es tracta de 5 ous mitjans o 4 grans

Gran recepta. Ho he portat als marcadors! Encantat de conèixer!

[Olga]

Olgaquin pastís de cassola meravellós !!
com Anya acabo de dir - deliciosa xocolata !! Gràcies per la recepta i la tecnologia detallada
Vull intentar fer-ho amb una mica de Filka. L’única pregunta és: quin ha de ser el mató? És que fins ara està lliure de greixos, probablement no resultarà tan saborós?

I al forn, la temperatura i el temps de cocció són probablement els mateixos que amb una simple cassola?

I al forn, la temperatura i el temps de cocció són probablement els mateixos que amb una simple cassola?

Cuino cassoles senzilles d’una mida aproximada d’aquesta mida a 160 ºC durant aproximadament una hora. Després no obro el forn durant una hora més.
No ho he provat específicament.
Però provaria de coure-ho de la mateixa manera, però cobert amb paper d'alumini

Faig cassoles en un motlle de silicona de 23x23x5 cm. N'hi haurà prou amb aquest nombre de productes? No afegeixo sèmola, però crec que en crea addicional. volum.

[L-olga]

L-olga, cassola molt interessant !! Gràcies, la vaig portar als contenidors))

Digue'm si us plau! Com substituir el quefir? Tinc crema de llet i llet!

[Rosalia]

Rosalia, Ja faig aquest miracle i estic absolutament segur que es pot substituir per llet. Coeu al forn. Massa de mató batuda a la batedora

Les proporcions de llet són les mateixes? O ho hauríeu de reduir?

[Rosalia]

Així va funcionar tot d’alguna manera))) tallat al vespre, estic esperant els nens

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 11:11

Rosalia, Crec que no us hauríeu de preocupar tant per les proporcions. Es tracta, en principi, d’una cassola, tot i que probablement més soufflé va resultar en consistència.
Es cou al forn a 160 graus amb convecció durant una hora i 20 minuts al forn apagat. Tot va pujar fortament per sobre del motlle durant la cocció, però després de parar-se, va caure i va tremolar sense problemes. La meva forma és de silicona

Digue'm si us plau! Poso convecció 140 o 160 sense convecció.

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 11:33

Així va funcionar tot d’alguna manera))) tallat al vespre, estic esperant els nens

Heu fet un pastís molt bonic !!!
I la part superior es va tancar amb un falg?

Digue'm si us plau! Poso convecció 140 o 160 sense convecció.

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 11:33

Heu fet un pastís molt bonic !!!
I la part superior es va tancar amb un falg?

Si amb convecció, n’hi haurà prou amb 140 i millor sota paper d'alumini, perquè la humitat no s'evapori molt

Digue'm si us plau! Com substituir el quefir? Tinc crema de llet i llet!

Diluïu la crema de llet amb la llet per la meitat.
Si la quallada és àcida, és millor que només munyiu en la mateixa proporció.
La crema continua sent molt bona al 10%

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 11:49

Faig cassoles en un motlle de silicona de 23x23x5 cm. N'hi haurà prou amb aquest nombre de productes? No afegeixo sèmola, però crec que en crea addicional. volum.

Crec que podeu augmentar tota la recepta un 30 per cent. Després, només cal obtenir una alçada d’uns 5 cm.
I podeu coure el mateix, però serà més baix. I si no us agrada l’alçada, talleu-la en dues meitats i enganxeu-les amb xocolata)))

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 11:51

Zhanna, estem esperant els teus fills i tallats)))
Tan brillant, meravellós a l'estiu)))

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 11:52

Gran recepta. Ho he portat als marcadors! Encantat de conèixer!

Molt mutu! Siguem amics )))

Vaig coure al forn amb convecció a 160 i no vaig cobrir amb paper d'alumini. Tot està bé, no es fregeix enlloc

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 12:33

Als nens els va agradar. Si es deixa refredar a la nevera, provarà el pastís de formatge més delicat d’una bona cafeteria)))

Vaig coure al forn amb convecció a 160 i no vaig cobrir amb paper d'alumini. Tot està bé, no es fregeix enlloc

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 12:33

Als nens els va agradar. Si es deixa refredar a la nevera, provarà el pastís de formatge més delicat d’una bona cafeteria)))

Quin tipus de glacejat blanc teniu? La meva cassola també estarà llesta aviat!

La pregunta és estúpida, però ... Kefir i llet en grams o ml?

La pregunta és estúpida, però ... Kefir i llet en grams o ml?

Vaig mesurar amb escates. Però, donada la densitat d’aquests productes, podeu prendre la mateixa quantitat amb seguretat en ml))))

Malauradament, la cassola no va pujar. Tot i que es refreda, no l’he tastat.

[L-olga]

L-olga, Olya, quin tipus de formatge cottage és millor utilitzar: greix / baix contingut en greixos, dens o pastós de tubs?

Un pastís de cassola elegant i tan deliciós en el context!
Olya, quin és el teu model múltiple, si no és un secret? Vull comprar un panassonic, però no entenc els models.

[L-olga]

L-olga, Olya, quin tipus de formatge cottage és millor utilitzar: greix / baix contingut en greixos, dens o pastós de tubs?

Absolutament qualsevol. He provat formatge cottage baix en greixos i en greixos mitjans. Tot surt bé)
La densitat tampoc no importa. El més important és tornar a barrejar bé.

El podeu barrejar en una batedora de massa? No m’agrada el formatge cottage barrejat.

Un pastís de cassola elegant i tan deliciós en el context!
Olya, quin és el teu model múltiple, si no és un secret? Vull comprar un panassonic, però no entenc els models.

Ah, ja tinc una senyora gran Panasonic SR-TMH182HTW))))

Publicat el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 14:37

El podeu barrejar en una batedora de massa? No m’agrada el formatge cottage barrejat.

És possible, però aquí l’interès és que és un tipus desagradable de tastar. I els grans de mató donaran un gust de mató.
Però, crec, encara passarà))))

Va provar la cassola després de refredar-se. Molt saborós. Cuineu noies, no us penedireu. Gràcies per la recepta.

Va provar la cassola després de refredar-se. Molt saborós. Cuineu noies, no us penedireu. Gràcies per la recepta.

Estic molt content! Per la teva salut!

Ahir vaig fer una cassola. Sí, no sembla un mató. No molt càlid quan està calent, però saborós, fred. A la meva àvia li semblava amarg (bé, crec que això és degut al cacau, que es va portar del DR i es diferencia de la nostra botiga). I probablement hauríeu de provar de sucar la sèmola amb crema, en cas contrari, el quefir donarà àcid. Prefereixo les cassoles menys àcides. En coure, es va elevar per sobre de la forma i la part superior es va esquerdar, i després es va assentar. Crec que podeu fer-ho per un canvi.Però no entenia el rom per què: no en vaig obtenir cap sabor ni olor. I, per tant, gràcies per la interessant recepta. No vaig fer cap foto, la càmera estava descarregada, però la cassola ja s’havia menjat.

Aquí vaig fer una cassola de taronja similar amb xocolata

[L-olga]

L-olgaL’Olga i jo vam fer una cassola ahir, però no hi havia sèmola, la vaig substituir per farina de blat de moro, la tinc per grans fins. Tinc molt cacau al meu gust, la cassola va resultar amb amargor, sembla que tot depèn del cacau, però és tan deliciós. Es cou al forn durant una hora i mitja. La foto mostra taques de farina de blat de moro.