Kvass i hidromel

[Forquilla]

Forquilla
Bé, tot va caure al seu lloc, en cas contrari em vaig trencar tot el cap, però no vaig trobar cap resposta (igual que no ho vaig intentar).

Has amagat les sabatilles, recordes? !!!

Bé, de fet, els guardo a l’esquena, però bé ... no recordo ni on els vaig portar! Esclerosi relacionada amb l'edat o què?

Tothom, món !!!

I et diré que encara he esculpit. El meu kvass de nabius ha estat a l’olla el quart o cinquè dia. No entenia com determinar la seva disposició. Crec que ho posaré avui en ampolles de panses i a la nevera.
🔗

Avui s’ha de casar amb Kvass de MariV. També l’enviaré a la nevera. Encara no ho he provat.

També el vaig fer amb herba llevada. El Sàhara s’ha perdut dues vegades, així que no el puc beure jo mateix. La vaig donar al meu marit, ell menja / beu tot el que és dolç.
🔗

També ho vaig fer en pa ratllat d’un llibre antic, però ... alguna cosa no és molt ... I en general, l’opció amb pa ratllat em sembla massa laboriosa. Coure, tallar, fregir ... Malson ...

El cap de setmana aniré a l’apicola de Timiryazev per buscar la mel, en cas contrari ho he esgotat tot ...

Però van estalviar tot un litre d’aigua. Vaja, vaja

Crec que ho posaré avui en ampolles de panses i a la nevera.

Normalment no poso immediatament les ampolles a la nevera, sinó primer un dia càlid, perquè em gasin. Com es fa dur, el netejo.

Dos litres !!! Ja la vaig fotre dues vegades !!!

Espero que tingueu un comptador d’aigua? Estalvieu uns quants litres d’aigua més i compreu mel gratis.

Normalment no poso immediatament les ampolles a la nevera, sinó primer un dia càlid, perquè em gasin. Com es fa dur, el netejo.

I on és la recepta? !!!!!!! No veig!!!

Sobre el taulell. Per descomptat que tinc un comptador d’aigua !!! És cert, és l'únic per a tot el microdistricte Koptevo ... Per tant, si dividiu dos litres en tot el microdistricte ...

De cada inquilí una cullerada de mel: hidromel.
Sí, ja teniu prou kvas, no en beveu. I, de debò, he fet que el kvass most del concentrat, però aquest any una concentració de merda. Ara no sé de què fer. Si trobo pa vell de sègol rodó per 14 copecs, llavors d’ell. Fa molt de temps que no visito al forn. Tot, va conduir cap al país. Bona sort amb el vostre hidromel.

Quan arribeu de la dacha, consulteu si el vostre most de kvass és segons GOST o TU? Segons TU, pren nizzza ... El pastís quedarà insatisfet!

Vaig mirar. No fa olor a GOST. Tu-Tu.

Aquí està! L'herba segons GOST costa 50 rubles i segons TU 33 rubles. Així que felicitats per haver estalviat 17 rubles. Vaja, vaja.

Ja he donat aquesta recepta, la vaig copiar del fòrum ortodox:
... "Agafem farina de sègol fresca (exactament sègol i cap altra) i la diluïm amb aigua fins que quedi una crema agra espessa. Necessitem aproximadament mig litre de la barreja. Afegiu un parell de cullerades de sucre. No cal afegir cap llevat, la farina ja té tot això L’únic és que, per accelerar el procés, podeu afegir un grapat de panses lleugeres (però després l’haureu de treure dels matolls ja fets, no en deixeu).
Ho barregem tot bé i ho posem en un lloc càlid durant diversos dies. Quan la fermentació arribi a la condició desitjada i arribi la condició desitjada, quan es noti l’amargor de la nostra barreja, canviem el “gruix” gairebé acabat en un bol gran, l’omplim amb tres litres d’aigua, afegim un parell de cullerades de sucre i un parell de cullerades de farina i, al cap d’un parell de dies, escorrem tot el líquid de dalt en un plat separat. Davant nostre hi ha el que s’anomena “jove kvas”. Encara és massa aquós al gust, però si afegiu sucre al gust i el deixeu uns dies més a la nevera, obtindrem una beguda força decent.
Després torneu a omplir el gruix amb aigua, afegiu-hi una o dues cullerades de farina, una cullerada de sucre, deixeu-ho durant dos dies.Escórrer el quass acabat (ara madur, no jove), afegir sucre al gust, beure. Ompliu la resta del gruix amb aigua, afegiu-hi una o dues cullerades de farina, una cullerada de sucre, deixeu-ho dos dies. Etcètera…
Tenim una producció contínua que, sense el mínim esforç per part nostra, ens proporciona tres litres de beguda deliciosa cada dos dies. Després, quan hi hagi prou espessiment, el kvass madurarà cada dia. Quan n’hi hagi massa i la beguda adquireixi una acidesa excessiva, només cal llençar l’excés de gruix. O dóna-ho al teu veí "

Segons aquesta recepta, ara a la casa només faig aquest kvass, de manera ràpida i senzilla. De vegades hi afegeixo herba de kvass, menta i hisop, i les panses són fosques.
Ja val 10 litres.

I va resultar interessant. Quan el vaig vessar en ampolles per primera vegada, el meu marit ho va provar, el va renyar amb àcid i va tirar sucre. Quan el vaig provar l’endemà, la beguda era gasosa, agradable, però ... excessivament dolça. Ho vaig repetir per un bis ... És a dir, vaig afegir sucre a les ampolles de la nevera, però ... no vaig aconseguir l’efervescència. Una mena de buit ... Ara copsaré el moment perquè sigui efervescent i poc dolç ... I el més important: és sense llevat !!!

Ara crec que aquest llevat s’hauria d’utilitzar al pa ... El llevat és poc probable que se substitueixi, però un parell de cullerades no seran superflues ... Només si vaig directament del pot al pa ... oi, o cal tornar a agafar el moment?

I el kvass no és molt lleuger?

Molt. Beix gris clar.

Per això es fregeixen els crackers. Hi hauria tirat rostits de sègol per la floració i avergonyit les panses clares i la fosca, la cosa mateixa (fermenta més).

Nooo ... amb pa ratllat és dolorosament trist ... Coure el pa, fregir pa ratllat ... i filtrar mandrós. També tinc fosc a la malta. El fet que aquesta sigui lleugera no em molesta. Però tindré en compte les panses fosques. Agafo el lleuger, sembla que és millor.

Espero que no renteu les panses? I per filtrar, tirar-lo a un colador o a un colador. L’estiu sembla que s’ha acabat, okroshka no fa calor.

No, no sóc pas les meves panses. Pel que he entès, els bacteris del vi es troben a les panses i es poden rentar.
Tinc problemes bàsics amb el kvass de baies (nabius). El vaig mantenir gairebé cinc dies, però no em vaig tornar efervescent. Ja sigui subexposat o sobreexposat ...

Per canviar el color del kvass (a algunes persones els agrada que sigui més fosc), només cal afegir most de kvass (que es troba en pots de mig litre). Per no agredir, el llevat s’ha d’alimentar regularment, com la massa agra. I amb un llevat espès, si hi afegiu un ou cru, és molt bo rentar-vos els cabells en lloc de xampús, cosa que estic fent ara a la casa. Okroshka ja no vol.

[Forquilla: especial en kvass !!]

Forquilla: especial en kvass !! I amb el malt, no teniu cap conversió a volums més modestos a la vostra botiga. escriviu en una paella de 4-5 litres ??? Necessites lope de llevat de malt ??
I on agafeu botelles per a kvass ?? O per posar el vostre kvass, primer heu de comprar-beure-abocar el material comprat a la botiga ?? No tinc ni una ampolla a la meva granja. Es permeten les llaunes ???

[Tia Besya!]

Tia Besya!
1. En un parell de setmanes donaré ... amb un centenar de receptes per litre (però ara per ara puc llançar un fitxer de Word sense treballar);
2. Per al malt, he arribat a un litre i mig d’1 cullerada. l. malt de sègol + 6 grams de llevat premsat + 120 grams de sucre.
3. Es permet qualsevol cosa amb taps de rosca.
4. No us oblideu de les panses.

Per desgràcia, per fer un bon kvass, sempre s’ha de tastar abans d’embotellar ... És que el moment no sempre funciona.

Fenx, demà al matí me la posaré, però tinc un moment de llevat sec, no n'hi ha d'altres. Estic mentint, en realitat hi ha qui estava en un paquet amb kvass comprat, i estan estirats. en algun lloc del nostre lloc hi va haver un recàlcul de frescos per assecar ?? Ho heu fet en sec? Directament al líquid, o deixar que vagin primer amb una mica d’aigua i sucre?

Ai ... no només no faig servir llevat sec, sinó que intento abandonar el popular Safat premsat (bé, els de 42 grams). Tinc una mitja lluna diabètica, de manera que va dir que se sentia malament per aquests daus ... Així que intento amb totes les meves forces canviar al llevat domèstic ...En general, intento amb totes les meves forces renunciar al llevat ...
I em va agradar el kvas de pastís ...

Faig un kvas excel·lent segons aquesta recepta.
Per a 3 litres d’aigua.
5 cullerades de sucre
2 cullerades de barreja de Borodino
1 culleradeta de malt
1 culleradeta de llevat.
Deixeu un dia en un lloc càlid i poseu-ho a la nevera

Vaig fer aquest kvass, a tothom li va agradar molt. La primera vegada que el vaig posar, el vaig provar i va estar a punt durant 2-3 dies (es va quedar en una barraca de fang i hi feia frescor), i després vaig deixar una mica de sediment de l’antic quass, a més hi va afegir tot segons la recepta i va acidificar el quass en un dia.
Gràcies per la recepta.

I quasi vaig fer kvass de pera !!! Quan vaig fer melmelada, quedaven un munt de troncs. I en algun lloc vaig veure una recepta als troncs. En resum, va ser una llàstima llençar-lo, els vaig bullir uns minuts i els vaig tirar aigua bullent sobre ells. Quan es va refredar (1,5 litres d’una llauna), vaig afegir 50 grams de sucre + 6-8 grams de llevat. Va resultar agre. Ho va abocar. Després va repetir el mateix, però va posar 200 grams de sucre. Va resultar moooolt interessant, però massa dolç. Ara em vaig aturar a 120 grams de sucre ...

recepta als troncs ... Ara em vaig aturar a 120 grams de sucre ...

I gairebé he fet kvass a partir de nuclis de poma, he establert 2/3 del bol múltiple amb nuclis en mode blat sarraí, al cap de 5 minuts he afegit aigua bullent per cobrir només els nuclis, al cap de 25 minuts he abocat tot excepte els nuclis a la cassola, cobrint el bol amb un vaporitzador múltiple del kit (convenientment inusual). Per cert, he posat 2/3 de la cassola dels dibuixos animats en aigua sense refredar (m’he oblidat de refredar-la una mica) 130 grams de sucre (una mica massa, després posaré 90 grams), he afegit una culleradeta amb la part superior del llevat SAF i una cullerada de quass SAF. Què passarà - escriuré d'aquí a dos dies ... Vaig provar aquest líquid - dolç, curiosament el gust canvia amb el pas del temps en quina direcció?

En la direcció de la dolçor decreixent. Si el llevat és sa i n’hi ha molts, poden menjar-se tot el sucre i no deixar-te!
Deixeu-me recordar que estic en contra del llevat sec i premsat en daus de 42 grams. Tinc soviets en paquets de 100 grams.

[Shurshun]

Alguna cosa Shurshun ell calla sobre el kvass de poma i vaig decidir provar-ho també (en vaig fer un de pera):
Vaig tallar les pomes (per dir-ho d’alguna manera, no realment):



Vaig abocar 120 grams de sucre (una llauna de litre i mig):



Bé, va abocar aigua bullent sobre:



Quan es va refredar tot, vaig afegir 6 grams de llevat premsat i un dia després es va convertir en això:



Quan vaig començar a agradar-me el sabor (aproximadament un dia després), el vaig filtrar, vaig escampar panses i ... Bé, en resum, va acabar molt ràpid. L'únic és que ràpidament comença a deteriorar-se sense nevera (o això em va semblar). Però no el deixaria damunt la taula durant mig dia.

M'he trobat reiteradament amb informes que es pot fer un kvass casolà meravellós sobre la base de Glofa. Però - ai! - la recepta exacta no es va donar enlloc. Els ingredients són clars: Glof, aigua, sucre, llevat ... Però quant posar i quant i a quina temperatura suportar ... Potser algú us pot dir les proporcions exactes?

Potser us ajudarà una recepta de kvass de most de kvass d’una bossa de Home Kvass (fabricant Home Kitchen):
1. Aboqueu 1 litre d’aigua bullida (35 graus) en un pot net de 3 litres. Afegiu most de kvass d’un sobre (60 g) i 150 g de sucre. Barregeu-ho tot. Recarregueu a
un pot d’aigua bullida tèbia de fins a 3 litres (25-20 graus).
2. Afegiu 1 sobre de llevat al pot (3 g).
3. Tapeu el pot amb una tovallola o tovalló net, deixeu-lo coure durant 1 dia a temperatura ambient.
4. Tanqueu el pot bé amb una tapa o aboqueu el kvass a les ampolles netes i cargoleu els taps amb força.
Per obtenir un gust més ric, podeu afegir 15-30 panses al pot o 5-10 panses a cada ampolla de kvass.
Mantingueu el kvas durant 2 - 3 hores a temperatura ambient i, a continuació, poseu-lo a la nevera.
5. El kvass llest conserva el seu sabor i es pot guardar a la nevera no més de 5 dies.
Per donar un nou sabor, afegiu menta o rave picant ratllat o farigola, etc. (juntament amb l’herba de kvass segons el paràgraf 1).
En embotellar (element 4), coleu la barreja prèviament.

Composició d’herba de quassa: malt de sègol fermentat, malt d’ordi, farina de sègol, farina de blat de moro, aigua.

Natulek, gràcies! Exactament, probablement, aquesta recepta no es pot transferir a Glofa, però com a base és molt adequada. Suposo que té sentit experimentar ...
Gràcies de nou!

[Kettuna]

Kettuna , Sempre afegeixo Glofu al meu kvass casolà. Ara no és la temporada, no ho recordo exactament, com 1 cullerada. cullera per 3 litres. pot. El podeu definir molt fàcilment al vostre gust. Resulta Kvass

kolynusha, i què més poses?

Al començament de la temporada, compro quass per pes. Aboco kvass en un pot, asseco carreteres a la vora d’un ganivet, poso sucre, crostes de pa Borodino, panses. Em vaig posar l’ampit de la finestra lloc assolellat... El primer kvass costa uns 3 dies. Després l’escuro, hi torno a afegir sucre, crostes, panses. I així successivament. Quan es forma molt de gruix a la part inferior, en retiro una part. Les primeres 1-2 vegades, el kvas no és tan saborós i vigorós, i després el llevat pren força. Quan el kvass s’aboca en un pot, l’aboco una mica en un got (és més fàcil remenar fins que quedi suau, es pot directament al pot), hi afegeixo Glofa i ho torno a abocar al pot. Afegeix immediatament sucre al gust. És a dir, el poso en kvass colat.

[Afegiu 3 cullerades la majoria de vegades. culleres d'abella abella]

Ara comença el clima calorós i es vol beure més i més, i el kvass es considera una beguda molt saludable.
Ofereixo la primera recepta, la vaig fer per primera vegada: portem tres setmanes bevent i m’agrada molt, i ja és útil

Kvas de civada casolà

Esbandiu bé 2 tasses de grans de civada i aboqueu-les en un pot de 3 liti. Afegiu 4 cullerades de sucre i Afegiu 3 cullerades la majoria de vegades. culleres d'abella abella... Aboqueu aigua freda bullida i tanqueu la tapa. Cada dia durant 3 dies, escorreu 2,5 litres de líquid (no es pot consumir) i empleneu-los amb aigua bullida freda i 4 cullerades. cullerades de sucre o mel. Després de 3 dies, el kvass ja està a punt. Podeu escórrer 2,5 litres de kvass al dia. El gruix es pot utilitzar en un termini de 3 mesos (l'ompli amb aigua nova cada dos dies, i afegeixo quan sigui mel, quan tingui sucre. Sense molèsties. El marit beu amb gust. Però fins i tot m'agrada més per les seves propietats útils).

Els macarrons són una recepta molt interessant, però què és el pa d’abella? Té alguna cosa a veure amb la mel? Un panal no funcionarà?

Gabi, normalment s’hi ven pa d’abella. on es ven mel. Normalment la veig als mercats on els venedors ambulants venen mel, pròpolis i pol·len. Però, a costa de substituir-lo per bresques, ni tan sols ho sé. Cal pujar a Internet i veure les diferències

Oh, noies, Perga resulta ser el millor bioestimulant, estimula la potència masculina (... i em pensava que només era primavera). fermentació de l'àcid làctic.
Perga, en un grau o altre, resisteix la majoria de malalties. Un altre argument interessant a favor del pa d’abella.
Perga és un aliment proteic per a les abelles. Conté diversos tipus d’aminoàcids, enzims i vitamines vitals que tenen propietats antimicrobianes. L’abella s’utilitza àmpliament en el tractament de moltes malalties.

Sí, noies, Temka molt oportú, al cap de poc okroshechka anirà, com fer kvass de pa?

[Kvas de pa]

Kvas de pa
En un pot de 3 litres, talleu els pèsols negres en una capa fina de pa de sègol i eixugueu-los al forn. Afegim 5 grams de llevat premsat, sucre al gust i 4 cullerades d’herba de kvass (la venem a les botigues en pots de litre de vidre) per comprovar-la al gust.

[Kvas de pa]

Kvas de pa
En un pot de 3 litres, talleu els pèsols negres en una capa fina de pa de sègol i eixugueu-los al forn. Afegiu 5 grams de llevat premsat, sucre al gust i 4 cullerades soperes d’herba de kvass (la venem a les botigues en pots de litre de vidre) per comprovar-les al gust.

Especifiqueu quantes geperes (o de quin pa de sègol en concret) cal tallar per pot de 3 litres.I si no hi ha geperuts negres, però són marrons?

Medusa, estic comprant un maó de sègol. com Darnitsky. I l’escorça, que és la més fregida (superior). L’escorça de l’escorça ha de ser menys transparent, perquè la transparència del kvass depèn del més prim i el fregit de l’escorça, més transparent és el kvass.

I també m’agrada molt, quan aboco kvass de pa fet a un pot per posar-lo a la nevera: afegiu-hi 5-8 panses i tapeu-ho amb una tapa. Kvass és cada vegada més saborós!

I sobre aquests "residus" podeu posar massa de pa.

Em podeu dir la recepta, si us plau? Vaig examinar molts temes, però no vaig trobar cap recepta específica ... Tothom utilitza quass sec, però els "residus" del quass - ningú escriu res ... És una llàstima abocar l'excés de llevat ...

Vaig fer kvass segons la recepta de Tortyzhki (pàg. 1 forat núm. 9), la galleda de v12l va sortir d’una manera imperceptible. Es podria comparar amb kvass de barril, però no, fa molt de temps no es venia res que valgui la pena en barrils. En general, després d’una llarga recerca i experimentació, finalment vaig trobar una recepta de kvass que definitivament arrelarà a la nostra família.
Moltes gràcies!
Sí, i el pa d’aquest kvas també és excel·lent!

Aquesta setmana he assistit a una exposició de fleca a Kíev. D’allà va portar una recepta de kvass casolà amb malt.
Abans d’ahir l’he enfangat, avui beu amb molt de gust (tenim una temperatura de 37 graus)



Per a 5 litres d’aigua (bullida segons la recepta, vaig agafar aigua filtrada freda)

malt de sègol fermentat-100g
llevat sec - 5 g (vaig prendre 200 g de massa fermentada de raïm)
galetes de sègol - 3-4 peces
sucre: de 175 g a 250 g, segons les preferències del gust personal
panses - 10 unitats.

Aboqueu el malt en un got d’aigua bullent, remeneu-ho bé i afegiu-lo a l’aigua.
Dissoleu el sucre, el llevat (llevat) a la mateixa aigua. Tireu-hi les galetes i les panses.

Poseu-ho en un lloc càlid durant un dia per a la fermentació. Vaig barrejar el puré un parell de vegades al dia.
Al cap d’un dia, cal filtrar el kvass i posar-lo a la nevera un altre dia.

M'ha agradat molt, ho recomano

Bé, molt en el tema. Anem a preparar el malt

Vaig entendre el bressol correctament: cal començar una nova cervesa cada vegada?

Així que no ho entenc.

L’any passat ho vaig fer per primera vegada a la meva vida, només vaig abocar el primer, brrr!, Hi vaig afegir aigua i sucre, no vaig fermentar tant, però va resultar deliciós. Ja no em vaig atrevir a recarregar, la pregunta "què segueix" va quedar ...

[normal]

Vaig entendre el bressol correctament: cal començar una nova cervesa cada vegada?

No en reprodueixo cap de nova, tot el que queda després de la filtració (gruel) es dilueix amb aigua, hi afegeix sucre, normal malt elaborat, un grapat de massa fermentada (o potser us en podeu prescindir? Cal provar-ho)

I ho deixo per un dia en un lloc càlid.

Avui, d’aquesta manera, he enfangat altres 5 litres de kvass. Per experiència sé que el kvass de la segona o tercera generació resulta encara més saborós: no hi ha amargor pronunciada, comencen a prevaler les olors d’entrada.

I al pa de sègol s’hi va afegir una part del gruel (300-400g). Va anar molt bé

L’any passat vaig fer kvass unes 5 vegades amb una cervesa vella. Va resultar genial

Després van deixar de beure kvass, estaven farts. volia una altra cosa.
Per tant, he utilitzat tot el puré al pa. El vaig guardar en un pot de litre a la nevera.

Des del 2001, la massa fermentada viu a la meva nevera. Cada estiu feia kvass i tot anava molt bé. Bé, de vegades passava que em "congelava": vaig adquirir una pel·lícula blanquinosa, semblava que ho fessin amb calor i sucre i el llevat continués vivint. I l’any passat, en ple estiu, va passar alguna cosa, ajudeu-me a esbrinar-ho. Sense cap motiu, aboco el kvass ja preparat d’un contenidor de tres litres, però és gelatina. I tots els següents kvassos ara també són kvass de gelatina, tot i que hivernava a la nevera com abans. A més de la diferència de viscositat del líquid, no observo cap canvi. Vaga com abans durant tres dies, bombolles, tot en un munt. El sabor és habitual, com tots aquests 9 anys, l’olor és bo, no sembla que afecti els intestins. Digueu-me d’on va sorgir aquesta incomprensible viscositat i si és perjudicial.I si no és comestible, seria una pena separar-se del llevat, ja m’hi vaig acostumar, quasi com una mascota.

[Lear,]

Lear,el meu consell: llença-ho! Al meu parer, en vinificació es diu "obesitat". Es va multiplicar el llevat equivocat, l’espècie equivocada. En qualsevol cas, el vi no es pot corregir i simplement es destrueix.