Conversió del llevat sec en humit, premsat (i viceversa)

[Conversió del llevat sec en humit, premsat (i viceversa)]

Conversió del llevat sec en humit, premsat (i viceversa)

RECORDANT LA FMRMULA llevat humit (premsat):

- Es prenen 2 grams de llevat fresc per 100 grams de farina de blat!
- per a una barreja de blat i farina de sègol, prenem 2,2-2,5 grams de llevat fresc per cada 100 grams de la barreja (segons la quantitat de farina de sègol que hi hagi a la massa, si no és suficient, podeu deixar 2 grams per cada 100 grams de la barreja de farina)

Si a llevat actiu sec, llavors el càlcul serà així:
- llegim les instruccions de l’envàs, el fabricant pot indicar les seves proporcions de llevat per farina
- fem servir l’esquema La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides

Això és el més mètode de traducció correcte i precís consum de llevat de sec a humit, premsat
Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

i pel que fa al volum? per exemple, la recepta diu 1,5 culleradetes. llevat sec. Com es tradueix en mullat?

Tan:

RECORDANT LA FMRMULA per al consum de llevats humits (premsats):

- Es prenen 2 grams de llevat fresc per 100 grams de farina de blat!
- per a una barreja de blat i farina de sègol, prenem 2,2-2,5 grams de llevat fresc per cada 100 grams de la barreja (segons la quantitat de farina de sègol que hi hagi a la massa, si no és suficient, podeu deixar 2 grams per cada 100 grams de la barreja de farina)

No hi ha cap compte enrere. Cal conèixer la quantitat de farina per a la massa, això és tot

gràcies per la resposta! però, tot i així: si a casa no hi ha cap bàscula de laboratori amb la qual pugui pesar 2,5 grams de llevat, però només hi ha una cullerada / cullerada estàndard que s’adjunta a l’HP i una bàscula de cuina amb un pas de 20 grams, i què passa?

Has comprat un paquet de llevat: quin pes hi té?
I ara esbossem amb un ganivet, dividim un tros de llevat en la quantitat necessària, per exemple, en funció de la taxa de llevat del nostre pa (per exemple, 10 grams), es pot dividir fàcilment aquesta peça en diverses parts més 2-3-4-5, si necessiteu una rodanxa petita de llevat en pes.

Per exemple, el pes del paquet comprat és de 50 grams, cosa que significa que és convenient dividir-tallar el paquet en 5 parts, 10 grams cadascuna.
I si necessiteu un apèndix, podem tallar fàcilment una part de 10 grams en diverses parts més.

Així, podeu tallar immediatament les peces i empaquetar-les en paper d'alumini i congelar-les. Aleshores no haureu de descongelar tot el paquet de 50 grams per tallar una peça, sinó obtenir una peça.
No heu de descongelar i congelar el llevat, ja que perden les seves propietats.

El llevat comprimit és més fàcil de tallar amb fil que amb un ganivet

També podeu enfilar

Gràcies pel Temko. Vaig aprendre a comptar. Digueu-me quant en una culleradeta de llevat sec en grams. Vull coure pa, m’ha agradat la recepta, però no sé com comptar

I tinc una història així amb llevats frescos.
Sempre compro un paquet d’1 kg, bé, som molts i tots els amants de la cuina ... I, com a hostessa exemplar, va tallar 10, 20, etc. grams en plats, va pesar i va signar-ho tot, per regla general, no eren 10, 20, sinó 12-23. etc.
Després, en el moment de coure-la, va treure i va agafar el pes desitjat.
Durant molt de temps, va ser un embolic i al final del paquet va quedar sense esperança ... perquè els pesos es van mantenir incòmodes.
Fins que un dia, de tornada a casa, vaig donar per error una bossa de llevat al meu fill gran de 8 anys en aquell moment. El va portar a casa i el va ficar a la nevera.
Vam sortir del mercat amb un munt de bosses i nadons i, per descomptat, no em recordava del llevat de seguida. O més aviat, quan em van saltar de la nevera en forma de paquet triturat fins a fer-ne un munt de petits fragments. El meu dolor no tenia límits.No hi havia res a fer i el paquet es va traslladar sense problemes a l'emmagatzematge al congelador, tal com estava a la bossa.
L’endemà vaig necessitar llevat i quina va ser la meva sorpresa quan va resultar que era molt més fàcil triar el pes adequat dels trossos petits trencats.
Des de llavors, un altre paquet de llevat destrossat viu al meu congelador dins d’una bossa.
Potser algú farà servir aquest mètode inventat per accident pel meu primer fill.

[Vera]

Gràcies pel Temko. Vaig aprendre a comptar. Digueu-me quant en una culleradeta de llevat sec en grams. Vull coure pa, m’ha agradat la recepta, però no sé com comptar

Vera, tenim aquest tema Nombre d'ingredients principals en una tassa i culleres mesuradores

Una culleradeta que mesura "sota el ganivet" conté uns 4 grams de llevat sec

Vaja, quanta informació útil!



Fins i tot ara em sembla que no sabia molt en aquesta vida abans d'aquest moment :-)))))



I una altra pregunta. Per exemple, vaig agafar una recepta d’un bon rotllo per coure, però sense additius.
Si afegeix panses, llavors de rosella, fruites confitades, etc., he de canviar la quantitat de líquid i, el més important, com? Al cap i a la fi, són ingredients secs ...

Si afegeix panses, llavors de rosella, fruites confitades, etc., he de canviar la quantitat de líquid i, el més important, com? Al cap i a la fi, són ingredients secs ...

Llegiu Preparació de llavors, grans, fruites, baies per posar en massa de pa

I vegeu les receptes de panets al fòrum; també obtindreu moltes respostes a les vostres preguntes i les proporcions dels ingredients.

Com s'entén "una culleradeta de llevat sec", és amb la part superior o exactament a les vores?

"una culleradeta de llevat sec"

Es tracta d’una culleradeta de mesurar "sota el ganivet", sense "tap".

Es tracta d’una culleradeta de mesurar "sota el ganivet", sense "tap".

gràcies, i tots els altres ingredients també estan indicats? Vull dir sucre, sal, etc.?

Nombre d'ingredients principals en una tassa i culleres mesuradores

La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides

CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN" i, sobretot, llegir i veure CLASSES MÀSTERES PER PUNIR LA MASSA (CAIXES)

Benvolgut moderador. No vaig preguntar sobre la quantitat i el pes de la cullera, sinó sobre com abocar-la, amb o sense una diapositiva, i em doneu enllaços sobre pesos i classes magistrals, que de tant en tant ja llegia.

[rentar amb les vores - "sota el ganivet"]

apareixen també tots els altres ingredients? Vull dir sucre, sal, etc.?

Sí, aboca rentar amb les vores - "sota el ganivet"... Les culleres no volen dir senzilles, però sí dimensionalque correspon a:
1 culleradeta = 5 ml;
1 cullerada = 15 ml.
Avui en dia, cada vegada més sovint en receptes ens referim a mesurar amb culleres de mesurar i la quantitat "sota el ganivet", per defecte. Si necessiteu una diapositiva, l’escriuran, amb una diapositiva

[Cintura]

Cintura, Moltes gràcies!

Benvolgut moderador. No vaig preguntar sobre la quantitat i el pes de la cullera, sinó sobre com abocar-la, amb o sense una diapositiva, i em doneu enllaços sobre pesos i classes magistrals, que de tant en tant ja llegia.

No necessito renyar.
Presteu atenció a com feu les vostres preguntes una per una i hi ha fins a tres publicacions escrites que se succeeixen entre si.

Per tal de respondre totes les preguntes alhora, vaig donar enllaços on hi ha tota aquesta informació que Talia us va escriure.
No se sap quina serà la vostra pregunta següent en el desenvolupament del tema.

Gràcies per la informació útil.

[Bokayoka]

I a la recerca de la pregunta Bokayokacom convertir el 100% de la cultura inicial al 50%? Però no tot el volum de la cultura inicial, però, per exemple, tinc una cultura inicial 100%, però necessito 110 g d’una cultura inicial 50%. Entenc que es pot trobar de tot a la xarxa, però el meu ritme de vida no em permet seure al portàtil durant molt de temps. Tanya (administrador) m’entendrà. Gràcies.

Disposem d’una secció separada per a ferments Cultures inicials

Incloent Cultures inicials: en preguntes i respostes