Pastís de nabiu amb merenga (amb massa de nous)

[Si t’agraden els contrastos de gust, aquest pastís és per a tu!]

Pastís de nabiu amb merenga (sobre massa de nous)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
MASSA:
farina	200 g
martell d’ametlla.	60 g
oli sl.	100 g
refredat. aigua o llet	1-3 c. l.
pols de coure	1 culleradeta / 3 gr
EMPLENAMENT:
nabiu	300 g
proteïna (d'ous mitjans)	3-4 unitats
sucre / pols	100 g

Mètode de cocció

• Si t’agraden els contrastos de gust, aquest pastís és per a tu!
• La massa de fruits secs sense sucre, amb una delicata merenga de sucre i una amargor explosiva i amarga de nabiu és una combinació refinada en la seva simplicitat.
• 1. Renteu les maduixes, ordeneu-les i eixugueu-les bé: quan es combina amb clares batudes, l’aigua de les baies és completament inútil.
• 2. Per a la massa, poseu 200 g de farina, 100 g de mantega - congelats i ratllats sobre un ratllador gruixut, 60 g d’ametlles picades al robot de cuina i trossegeu fins que s’esmicolin. Afegiu 1-3 cullerades. l. llet o aigua freda, pastar fins que la massa s’ajunti.
• 3. Estireu sobre una taula enfarinada, emboliqueu-la amb un corró i traslladeu-la a un motlle.
• Col·loqueu la massa en un motlle perquè quedi penjada sobre les vores i, a continuació, feu lliscar el corró per retallar l’excés de massa. Poseu-ho al fred durant mitja hora.
• 4. Preescalfeu el forn a 200 C. Reduïu el forn T a 180 C i coeu-ho amb paper i pèsols / mongetes durant 15 minuts, després traieu el paper amb pèsols / mongetes i eixugueu-ho 10 minuts més.
• 5. Quan la base estigui gairebé al forn, comenceu a muntar les clares.
• Bateu tres esquirols durant un parell de minuts perquè la massa quedi espessa i no caiguda, afegiu 100 g de sucre en pols i batreu 3-4 minuts més fins que quedi ferm i brillant. Reservi un terç en una tassa separada.
• Incorporeu 300 g de nabius a la resta de proteïnes.
• Passeu suaument a una base al forn.
• Poseu la resta de la merenga al damunt amb una cullera o a través d’una bossa de pastisseria i coeu-la a 180 ° C durant 25-30 minuts. La merenga es daurarà i quedarà cruixent per sobre.
• P.S. Tinc una forma d = 28 cm, alçada = 3 cm, però es recomana 23-26 cm.
• Si voleu que la massa base sigui més gruixuda i que el farcit sigui més alt, agafeu la mida de 23-26 cm.
• I, per descomptat, no podia deixar una simple massa de pa de pessic a la base (tampoc no ens agrada ..) - La vaig fer de nou.
• I també vaig reduir el sucre a tot arreu: el vaig treure completament de la massa i el vaig ajustar al nostre gust de merengue, en lloc de 150 g, vaig prendre 100 g.
• Si us agrada més dolç, de nou, tot està a les vostres mans!
• 
• 🔗

El plat està dissenyat per

8-10 racions

Nota

Em fa vergonya admetre-ho, però abans de "conèixer" aquest pastís el 2009 a la revista d'Irina-Chadeyka, érem totalment indiferents a aquesta fruita sana, però no brillant (per al nostre gust). Ja vaig escriure a la recepta Mousse de nabius sobre el meu amor pels nabius des de la infantesa, i sobre com vaig "enganxar" tots els parents del meu marit i amics a la mousse d'aquesta mare ...

Però en aquesta recepta ens vam descobrir els nabius. I no només els maduixots! Va passar que ningú de la nostra família estima cap merenga, ni una merenga, ni tan sols un pastís de Kíev, o només cremes de proteïna de qualsevol forma ...

I com que en aquesta recepta la merenga no sembla substituïda per res d’aquest tipus (en tot cas, la meva imaginació no em va dir res ...): vaig haver de provar el forn segons la recepta.

I ens va agradar! Esquirols al forn amb llimoners acabats de brillar en sabor i color ...
És cert, sempre cuino la merenga amb més força fins que sigui de color beix fosc. I invariablement, aquestes postres, bastant fàcils de percebre, es troben amb una explosió. a les nostres reunions per a famílies. Et desitjo plaer quan coneguis de prop aquest pastís!

[Nagira]

Nagira, digue’m, la baia està congelada o no és important? El puc tenir fresc i congelat?
I deixar que el pastís es refredi completament o el podeu estendre directament sobre el pastís calent?

No sóc un gran especialista en la cocció de pastissos de merenga, o millor dit, no he fet mai al forn, espero fer-hi front. Quin home guapo que és!

Si t’agraden els contrastos de gust, aquest pastís és per a tu!

Gràcies !!! Tot el que m’encanta, sobretot amb els nabius

Ah, bé, estic estirat. Dona bonica. Necessito comprar nabius. Crec que és molt saborós. M’agradaria provar-ho. gràcies

[RepeShock]

RepeShock-Irina, Mussol-Larisa, gràcies pels teus elogis!

Nagira, digue’m, la baia està congelada o no és important? El puc tenir fresc i congelat?
I deixar que el pastís es refredi completament o el podeu estendre directament sobre el pastís calent?
No sóc un gran especialista en la cocció de pastissos de merenga, o més aviat mai cuits al forn, espero fer-hi front. Quin home guapo que és!

Natasha, gràcies pels elogis!
Faig servir qualsevol baia, el més important és que no estigui arrugada, en cas contrari el suc acolorirà tota la merenga, això no és important, és clar, però ...
I si el gelat - rentar i assecar l'auge. tovalloles immediatament, sense esperar a descongelar-les.

Nagira, com sempre, és exquisida, preciosa i no tinc cap dubte que és deliciosa. L'ha marcat com a marcador. Gràcies.

Sé amb seguretat que té bon gust !!!!
M'encanten els nabius i la merenga torrada!
Meravellós pastís!

Irina, el pastís és moooooooooooooooooo, baies i merenga, també m'encanta molt. Ho prenc com a marcador. Gràcies per la recepta

[Nagira]

Nagira, Irina!
Nuuuuu és molt bonic i, sens dubte, molt saborós !!!
Ho vaig portar als contenidors!
L'haureu de coure! M'encanten els nabius i les merengues ...

Nagira, un pastís meravellós, encara que la pregunta persegueix, és possible reemplaçar els nabius per cireres

Quin pastís! No tinc paraules! I com ens encanten els nabius !! Ho porto a la guardiola, ho faré aviat!

Saborós !!! També m’encanten aquestes combinacions.

Fins i tot res a dir.