Mantega feta de crema desnatada

Mantega feta de crema desnatada

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
crema desnatada d’una llauna de llet del país

Mètode de cocció

• Una recepta per a aquells que elaboren mantega a partir de nata sense separar, és a dir, que recull la nata a mà d’una llauna de llet real, com faig jo.
• És fàcil obtenir mantega de la crema espessa (crema agra del país)! N’hi ha prou amb remenar-los amb una cullera durant un parell de minuts, però converteix aquest líquid en oli; val la pena treballar-lo molt. Durant molt de temps els vaig vèncer en un banc, com feien les nostres àvies i tots els fills en aquell moment. Però aquest procés és llarg, ja que la crema no està separada, estava sacsejant el pot entre 45 i 1,5 hores ... Ho estava sacsejant, però i si voleu alguna cosa natural! Després d’uns 2 anys, aquest negoci va començar a molestar-me molt. El meu marit i jo ens vam sacsejar junts, ens vam asseure a la nostra sèrie de televisió preferida amb dues llaunes i marxem (cada 8 dies). Després vaig començar a fer-los amb una batedora, batent-los constantment, primer augmenten el volum 3,5 vegades i, després d’1-1,5 hores, es converteixen en llet de mantega i mantega. Vaig fer-ho durant un temps i després vaig trobar el meu propi mètode per augmentar la concentració de greix a la crema i, per tant, reduir el temps de batre. El meu sogre (va sacsejar pots a la meva infantesa per obtenir mantega) em va fer un rebombori manual, real, què havia de ser, que content que estava, però va fluir ((((((((i (i just abans del procés, després rentar, assecar, etc., en cercle, no volia ... i així ...
• Recolliu la crema en un recipient, generalment un pot de 2-3 litres. D'una llauna de 3 litres de llet, es recullen 300-500 ml de nata, mentre que la llet es converteix en un 3% de greix al gust. Els recullo ja sigui amb una xeringa gran pera d’uns 0,4 l (només traieu primer la crema pesada superior amb una cullera) o bé amb una cullera petita amb el mànec doblegat cap amunt. A la vegada tinc aproximadament 1,5 nata amb 9 litres de llet i, per tant, un cop cada 4 dies, poseu la nata al lloc més fred de la nevera. Estic acostumat a collir 2 litres de nata, és a dir, al següent. ja que afegeixo altres 0,5 litres de lliurament fresc als de 4 dies, aboco la crema no fins al final, en cas contrari fugiran del pot, tancaran la tapa i la posaran a la bateria, l’envoltaré amb una manta tèbia, poso el pot sobre alguna cosa càlida com una catifa. Estem esperant 1-2 dies fins que el líquid se separi, normalment en un dia ja està tot separat.
• 
• Ho posem a la nevera un dia fins que la crema quedi completament solidificada.
• Ara en un pot de nata pesada fem un forat al líquid i l’abocem a un recipient. Deixar de banda.
• 
• Poseu la nata pesada en una cassola alta i bateu-la amb una batedora a gran velocitat, depenent del contingut de greix (així com de la temporada i el període de munyir la vaca) que hagi parit recentment o que ja arribi al final del període de producció de llet, no sé com anomenar-lo .... per "començar" quan cuinar, probablement) triga 10-15 minuts (me n’he adonat), el líquid es separa: llet de mantega i grans de mantega, si el broquet del mesclador és d’una sola fulla, l’oli no serà gran.
• 
• Doncs bé, com de costum, recollim els grans de mantega amb una cullerada en un tot i aboquem el llet de llet en un recipient amb el líquid escorregut del pot. Aboqueu l'oli 3 vegades amb aigua freda per esbandir-lo, i l'ompli en recipients, el poso al congelador. Poso l’oli congelat en una bossa, signo el número i el número de lot i el poso al congelador.
• 
• Utilitzem llet de mantega si cal o fem sèrum + mató. Per fer-ho, el deixem en pau durant unes quantes hores i, a continuació, l’escalfem fins que el sèrum de llet groc se separi, el mató no serà dens, tou ... poseu el cassó en aigua freda o simplement deixeu-lo fins que es refredi, aleshores el mató estarà almenys una mica espessit, però podeu recollir-lo calent. ....escorreu el sèrum superior (després de refredar-se, el mató superior va a la part inferior) i, a continuació, filtreu la resta per un colador petit en parts, o poseu una tovallola en un colador gran i aboqueu-hi tot, deixeu-lo escórrer.
• 
• Benvolgudes mestresses de casa, pot algú dir-me com obtenir formatge cottage dens d’aquest llet de mantega? Aquest també em convé, va molt bé per coure, pastissos / pastissos / pastissos de formatge, però si hi ha una altra opció, comparteix-ho!
• Així, de 2 litres de nata desnatada obtenim 600-480 g de mantega, 1 litre de sèrum i 300 g de mató suau

Faig mató amb llet veritable del país i, per tant, poso un pot de 3 litres amb llet grossa al forn fred i porto la temperatura al forn a 110 ° C, tan bon punt el mató comenci a separar el sèrum de llet, apagueu el forn, deixeu-lo refredar, remeneu suaument el mató. pot, aboqueu-lo en un colador i deixeu-lo reposar. Així es fa el mató a la regió de Tula, el venedor de mató m’ha ensenyat, el mató resulta ser "sucós", estratificat i molt tendre, el faig amb llet sencera, no desnatat la crema.

[Olesya]

Olesya, gràcies per la recepta, puc fer de llet, m'interessa el llet de mantega!

Natasha, i el que també obté mató d’aquesta cosa

[Olesya]

Olesya, gràcies per la recepta, puc fer de llet, M’interessa el llet de mantega!

Natasha, vegeu les receptes aquí:

Cream - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (master class) (katerix)



Matí amb un camperol, que va començar amb la ricotta ...

Natasha, em sento i t’envejo les teves pròpies vaques? Quantes coses saludables i saboroses es poden cuinar si es decideix la seva granja, em retiraré, aniré al poble i criaré vaques i desherbaré un hort

[Tatyana]

Tatyana, Recordo aquest temka quan el va fabricar katerix, aquí el meu formatge cottage (crema) és similar a la recepta de "Philadelphia" a base de sèrum de formatge d'Ekaterina-katerix, només que no tinc quall, lim. àcids i sals ..... Vaig intentar afegir llimona, encara va ser pitjor, GRÀCIES PER EL RECORDATORI! Provaré el mussol amb llet de mantega. afegiu un enzim, potser serà millor ... però tothom cuina formatge cottage amb llet o + llet agra, però sembla que no hi ha receptes de llet de mantega ... Fins i tot li vaig preguntar al meu lleter com es couen el mató de llet de mantega, també va dir que de tant en tant innecessari

Irina, amb mi a "tu", fins i tot he signat sota la foto! no, visc en un apartament, el meu marit i jo tenim parents al poble, quan algú dels meus coneguts hi va, ens dóna llet, vaig tenir cura de la seva filla (la vaig congelar), i després vaig trobar una empresa conjunta al lloc web per a mares de la nostra ciutat i exactament un any hi comprava menjar en quantitat suficient per a la meva família d'una granja molt excel·lent, que va decidir entrar al mercat a través d'una empresa conjunta i de mares joves ... i després vaig trobar un lleter i ara fa 3 anys que sóc amic d'ell. temps agafo quatre 3 litres (després faig quall, tenim una excel·lent temka per als formatges), i després la llet baixa i cada cop queda menys ... Estaria encantat de mantenir la vaca, però per això hem de moure’ns a casa meva, porteu els nens a l’escola / guarderia, cuideu la vaca, tinc 9-12 litres cada 4 dies, i seran 10 litres dues vegades al dia, això és molt dur! tot i que quan està alegre, no és tan estressant!

Ah, gràcies, aviat portarem llet (vam acordar la granja). Tinc previst 9 o potser 12 litres per setmana, si se’m dóna. Amb la nata, sempre tinc un problema amb tanta crema de llet, coure, aleshores no es pot passar per més d’una porta, batre la mantega també. I la mantega àcida? Solia batre només la crema agra recollida i us heu d’acostumar al gust.

[viu]

en productes de forn, pastissos / pastissos / pastissos de formatge, va molt bé,

Em sap greu això viu col·loqueu el mató al forn; per a això utilitzo el de botiga, que no es redueix, des d’una base vegetal, o en compraré un casolà al basar, tot i que no es recomana escalfar el mató bullit a causa de la formació de caseïna i, per cert, es pot utilitzar per compactar el mató o cuinar-lo, fins i tot al bany maria, o simplement pesar-lo en una bossa: l'excés de líquid desapareixerà i el mató no es bull.

[K. Marina]

K. Marina, és fantàstic haver trobat llet de debò! Fa temps que menjo mantega casolana, de manera que tota la resta em sembla malament, però la meva és PROP. No em vaig adonar de l’acidesa, l’únic aspecte negatiu per a aquells que unten les mantegues és que és difícil fins i tot tallar la mantega real traient-la de la nevera i, encara més, estendre-la sobre el pa.
Irsha, Irina, compro mató al lleter per menjar, i aquest en productes de forn "el que va demanar el metge" no s'ha de muntar amb una batedora, és especialment bo per a pastissos de formatge ..... No sabia sobre el reescalfament, gràcies! Estudiaré aquest moment! no funcionarà per bullir el formatge cottage, la seva acidesa és diferent aparentment, es dissol immediatament, però el pesarà - sí, llavors hi haurà una pasta densa, amb herbes o altres delicioses

[qdesnitsa]

qdesnitsamissatge perdut Sí, obtingueu mató ... mató sense greixos! tot i que a casa té un% molt petit ... 1 pot))))

La primera vegada que vaig fer mantega amb crema comprada a la botiga. I avui l’he elaborat amb nata, que he pres de llet de granja real. A partir de 700 ml de nata es van obtenir 136 g de deliciosa mantega lleugerament groga. No sé si això és normal o no suficient. Vaig tombar amb una batedora durant 15 minuts.

[Natàlia]

Natàlia, amb 2,1 l obtindríeu 408 g de mantega, la producció és fins i tot inferior a la meva (la meva vora és de 2 a 480 g), potser quan es va treure la crema, la llauna de llet no va estar durant molt de temps en posició immòbil i no tota la crema va pujar a la part superior, si ho tingués el lleter porta al matí (cap a les 8.00 hores), després me’n vaig no abans de dinar, sinó millor al vespre ..... o quan descremava la nata, agafava la llet ... o ja us la van treure, no van estar diversos dies ni una setmana a la nevera. ......... i 700 ml de nata és quanta llet s’ha tret?

[NataliARH]

NataliARH, Natàlia, 6 litres de llet van estar a la nevera durant dos dies. Després vaig desnatar la crema, vaig desnatar-ho tot, sens dubte és molt ordenat, ja que la darrera vegada hi va haver un fracàs. La crema va quedar a la nevera dos dies més. I després vaig fer mantega. La crema encara funcionava. Potser haureu d’esperar fins que s’espesseixin? Em pregunto si guardeu la llet de mantega restant a la nevera, encara no farà mantega? Sembla nata líquida.

significa que teniu 700 ml amb 3 litres de llet, això és molt, de manera que el contingut de greix és bo. i es va quedar bé ... i la producció de petroli no ho confirma

prova a continuació. un cop es mantinguin calents o prop d'una font de calor, tal com he descrit a la recepta, maduraran i el rendiment hauria d'augmentar. espero!

Crec que no es podrà recollir mantega del llet de mantega, però es pot comprovar si tota la mantega ha deixat el llet de mantega escalfant ... hi haurà sèrum + mató + mantega groga fosa per sobre (si la mantega no s’assota bé)

cal muntar (batre) la nata una mica després que la mantega ja s’hagi separat ... així que segur, per dir-ho així! llet de mantega ha de quedar tan lleugerament blanc i brut

Natalia, en tot cas, s’ha començat i en sabrem el motiu!

[Natàlia]

Natàlia, moltes gràcies! I llavors ja em preocupava que la llet no fos correcta. A partir de la propera vegada tindré en compte els errors.

[Natàlia]

Natàlia, Em vaig adonar que escrivies des de 3L, i jo escrivia des de 6L.

oh, demano perdó, ho he passat per alt, llavors els 700 ml són normals ... Tiraré avui i mesuraré específicament quant en surt.

Vaig abocar la llet en una paella ampla per facilitar-ne la retirada més tard. L’acabo de treure amb una cullera de la superfície. Fins al moment en què van començar a aparèixer els divorcis.

És a dir, el teníeu (potser per a vosaltres?) A la nevera en una cassola durant 2 dies? però és més fàcil per a mi recollir d'un pot, allà encara pugen a la part superior a mesura que es recullen i en una cassola la superfície és gran ...

Vinga. La primera vegada que no els vaig poder treure de l’ampolla, vaig decidir jugar-hi amb seguretat i els vaig abocar en una cassola. La propera vegada l’abocaré al pot.

aa, de l'ampolla, és clar

ara feia mantega ..... tot és com a la recepta, només a la nevera la nata i el líquid separats van estar durant diversos dies (mai no els vaig haver de tractar i no van empitjorar, així que estaven esperant), pel que sembla, té sentit mantenir-los més temps , van resultar 550 g, tot i que la darrera vegada van ser 480 g, potser només hi ha hagut més crema de greix a les llaunes de llet

el que m'agrada de la mantega feta amb crema sense separar i el fet que sigui gratuït amb la resta de beneficis! la feina no compta ...
Pagament:

-per recollir 2 litres de nata necessito quatre llaunes de tres litres de llet, tinc 3 litres per valor de 150 rubles, surt 600 rubles

- Si compro crema preparada, per 100r 0,5l la sortida (ahir era) de 235g, però eren menys greixos, el separador es va ajustar de manera que la sortida fos la mateixa i% menys ..... solia ser de 330g .... comptem un màxim de 330g d’oli costa 100r

- Per tant, els meus 480 g d’oli (agafem la pitjor opció) costen 145r

- Al mateix temps, la llet no era de 12 litres, sinó de 10 litres, per valor de 600 rubles

-restem el cost del petroli 600-145 = 455r són els 10 litres restants ..... 1l 45,5r

- pel mètode lateral, obtenim 1 litre de sèrum de llet, en tenim un de bo, 1l de 17r i mató de 300g suau ... el lleter ven mató a 180r / kg, no és sec, però no és tan tou com el meu ... Compteu amb el seu preu ... resulta que és de 54 rubles

- vol dir que pel mètode de processament de la llet vam obtenir 455 + 145 + 17 + 54 = 671 rubles de 600 rubles ...

Cal, per descomptat, comptar els preus de la botiga, el nostre formatge cottage baix en greixos costa 200r / kg, llet 2,5% 1l 51r, sèrum de llet 1l 17r, mantega més o menys decent per al meu gust 250g 85r (produït per la regió nacional alemanya al territori de l’Altai, la firma "Brücke")
tenim llet 510r + mantega 163r + mató 60r + sèrum 17r = 750r si compreu la mateixa quantitat de productes a la botiga

Està clar que és beneficiós (en el meu cas), però no ho faig pels beneficis, sinó per la naturalitat, com tothom. Ara vaig començar a comprar nata separada a més, i en faig mantega, ja que el lleter es traslladarà als barris ..... almenys faré una petita botiga per als nens.

[Natàlia]

Natàlia, gràcies per un informe tan detallat! No m’he pogut resistir, l’he utilitzat per calcular als nostres preus:
Pagament:

- Per recollir 2 litres de nata necessito quatre llaunes de tres litres de llet, tinc 1 litre per valor de 85 rubles, surt 1020 rubles

-si compro crema preparada, llavors per 140r un 25% de crema (no sé si és possible fer mantega a partir d’aquestes) 275g, si en prenem 330g, llavors 168r ... calcularem el màxim de 330g de mantega que costarà 168r

-Per tant, els meus 480 g d'oli (agafem el pitjor dels casos) costen 244 r

- al mateix temps, no teníem 12 litres de llet i 10 litres, que costaven 850 rubles (85 rubles per litre)

-restem el cost del petroli 850-244 = 606r són els 10 litres restants ..... 1l 60,6r

- pel mètode lateral, tenim 1 litre de sèrum de llet (no l’he vist a la venda) i 300 g de mató suau ... mató de pagès a 400 r / kg, comptem al seu preu .... resulta que és de 120 rubles

- vol dir que pel mètode de processament de la llet vam obtenir 850 + 244 + 120 = 1214r .... + sèrum de llet de 600 rubles

Cal tenir en compte, per descomptat, els preus de la botiga, tenim formatge cottage baix en greixos (diferent a tot arreu) aproximadament 250 rubles / kg, llet 2,5% 1 l aproximadament 80 rubles, no sé sèrum de llet, 82,5% mantega per uns 200 g 80r
tenim 800r llet + 132r mantega + mató 75r = 1007r + sèrum, si compreu la mateixa quantitat de productes a la botiga.

Com es pot veure pel càlcul, comprant 12 litres de llet de granja, només gasto 207 rubles més que si comprés productes lactis ja fets a la botiga. I després de processar-lo, s’estalviarà dues vegades en general. I si es té en compte la qualitat dels productes que es venen a les botigues, en general, els beneficis són evidents.

Potser em vaig equivocar en el càlcul, és clar

Natasha, comprovaré els càlculs més endavant

els vostres preus són més cars, això és comprensible, però el meu lleter també va ser atrapat barat))) si en porteu d’altres a través dels llocs web de l’empresa conjunta i nat. productes, els preus allà són desorbitats ... venen mantega casolana per 900r, va passar molt de temps, esperar i no semblava ...

Acabo de portar les fotos sense un flaix, de manera que el color de l’oli es pot transmetre a Ivanich, tot Temko va preguntar sobre el color ... encara no va sortir versemblant, però millor)


Bé, les meves botigues, que s’han acumulat aleatòriament, les faig servir a tot arreu, tant en productes de forn com en farinetes, donava l’excedent a la meva mare i, com que no dono la vaca ... ara, he acumulat ... trossos de 200-250g

[NataliARH]

NataliARH, bon dia! I us ho agraeixo. És cert, tinc "pressa" ... i he fet un oli "súper ràpid". No fa molt de temps em vaig traslladar a viure al poble i els productes lactis els divendres (suposadament de la granja). Ahir vaig comprar 12 litres de llet, la crema es va assentar durant unes 17 hores. Per descomptat, en vaig recollir uns quants (tot i que els venedors afirmen que la llet no està desnatada) ... només 700 grams, els vaig abocar al bol del mesclador ... ho vaig engegar i me’n vaig anar per fer el meu negoci. Al cap de 20-25 minuts, vaig recollir 230 grams de mantega de gust excel·lent. Ara em va desconcertar molt la cerca de bona llet a la zona.I el meu marit tenia molta por de la meva oferta per comprar una vaca. És cert que va oferir una opció menys "cara": CABRA! Així que pensem! I a vosaltres de nou, moltes gràcies per la recepta ... la propera vegada seguiré exclusivament la vostra recepta.

Quines existències !!! El més important és utilitzar-lo en aquell moment. Recordo que durant la perestroika hi havia un subministrament de mantega i margarina al congelador. Així que es va tornar groc després de sis mesos de totes maneres.

[Elena]

Elena, oh, sí, gràcies a mi per això! No heu seguit el meu mètode)))) el poble és bo! i que els veïns no tenen vaques? estranya quantitat de crema de 12 litres! potser està una mica pasteuritzat? en ella, la crema es distribueix de manera més uniforme pel volum de llet, però a la superfície també apareixen en una quantitat menor (aproximadament com la vostra) .... comprar una vaca no és agafar un gos)))) pinso, llet 2 vegades, segar fenc (o comprar , però és molt costós .... li vaig preguntar al meu lleter, també vaig pensar en la vaca), netejar després d'ella, es posen malalts ... una cabra serà millor, però si entra una pudent ... tot i que molts diuen si de cabres guardeu-lo per separat, no fa pudor .... les cabres tenen aquest oli! blanc de neu poc realista! però fins i tot el formatge es pot fer amb un enzim (com un formatge de botiga, es fon quan s’escalfa) ... somnis-somnis

Natàlia, fins i tot les 4 peces actuals no són visibles, en un altre congelador es deixen endurides ... Segueixo la data de caducitat. ja que en un paquet de mantega (el meu favorit) s’escriuen les dates de caducitat, ho guardo! Tinc nevera i congeladors sense ajustar la temperatura exacta, de més a menys, així que tinc termòmetres allà, segueixo el temps

[NataliARH]

NataliARHGràcies per animar-me a experimentar. I al poble totes les vaques estaven "engreixades" fa 15 anys. Només hi ha una cabra, i després té 19 anys i el propietari la manté fora d’agraïment. En cas contrari, serà difícil amb una vaca, ho entenc jo mateix, de manera que si ho decidim, aleshores la cabra, tot i que em van dir que idealment n’hauríem de prendre dos, en cas contrari si n’hi ha un, llavors s’avorrirà. Però no ho sé: és avorrit viure? o donar llet?
Sí, i en els nostres dies, encara haurem de plantar un hort (tot i que no estic gens preparat per plantar patates) i plantar animals (tot i que no tinc cap experiència ... bé, excepte per a gossos ... i després per a l’ànima).

[Elena]

Elenaquin poble no és rústic, així que condueixis una cabra a visitar un jove de 19 anys, que siguin amics
les patates són les més senzilles! plantar una ànima durant un quilòmetre, escampar "prendre el sol", cavar també és divertit.
bona excusa per als nens a l’escola: estem cavant patates
el jardí és gran?

les patates són les més senzilles! plantar una ànima durant un quilòmetre, escampar "prendre el sol", cavar també és divertit.

Especialment els escarabats són divertits de col·leccionar cada dia.

escarabats, sí ... així és de sort ... no els tenim a les nostres dachs, però l'àvia té milers de milions al poble

[NataliARH]

NataliARH, Encara no hi ha cap hort ... l’any passat, per insistència de la meva sogra, vaig comprar un hivernacle i vaig fer diversos llits ... així que la terra té + -30 acres ... però sobre patates ... la nostra terra és molt pesada, així que que renunciaré a aquest plaer per ara.

[Elena]

Elena, 30 acres és meravellós, excel·lent mida del poble a les "esquenes" del cànnabis de la meva àvia, quan era més jove (durant el temps escolar), la meva mare em va dir que menjaven llavors de cànem a la infantesa, bé, jo tenia "addictes a les drogues!" No sabia que no hi hagués res ... Ho vaig provar: són deliciosos i ara compro jo mateixa farina de cànem, la faig servir al forn ...

i cultiva patates a tot arreu, a les nostres terres dachas, creix estimat! i baies i verdures, però a les maresmes de la meva àvia, és molt difícil allà amb baies ... per molt que plantessin, no van créixer!

les plantacions de fruites i baies em fan feliç ... plantat una vegada, i després només collir, Victoria no compta, cal jugar-hi, però val la pena
amb aquesta cullera, recullo crema, un angle d’inclinació convenient


quan l’aixeco, no surt res, no passa amb el menjador ...


Bé, aquesta és la quantitat de crema que hi ha en un pot de 3 litres, també he mesurat els 520 ml que heu tret d’un pot, a mesura que comencen les taques de llet, així que deixo de disparar

[NataliARH]

NataliARH, bona tarda! En els darrers anys, les meves mans aparentment no han esdevingut d’on necessiten créixer ... i el desig ha desaparegut completament. Així que vaig a meditar: "Vull ... necessito!" ... A més, fa poc va aparèixer un tercer nét ... i el seu fill encara no s’ha casat ... per tant, la perspectiva és "la mateixa". L'únic que m'agrada és que els magnífics camps del poble encara no estan habitats, l'herba és excel·lent per segar i la sega de te d'Ivan ... així que encara agafarem la cabra ... "Beurem llet!"

[NataliARH]

NataliARH, una cullera còmoda. On aconseguir tal cosa? I després només tinc un cullerot petit.

[niamka]

niamka, Demano perdó per entrar-hi ... em va semblar que es tracta d’una simple cullera "gran" de ceps antics (encara en tinc els de la meva mare, només de te), però intel·ligentment doblegats.

[Borisyonok]

Borisyonok, amb els néts no es treballa molt al jardí))) deixeu que les mares treballin al jardí, i vosaltres i els vostres néts, tothom rebrà un canvi de feina, i això també és un descans per a una cabra.
NatàliaLena té raó, he obtingut aquesta cullera de la meva àvia, és platejada i inicialment doblegada així (probablement per sucre), el seu volum és una mica més que una cullera de te, però és convenient recollir-la i no tant de temps! Acostumava a recollir la crema pesada a la part superior amb una cullerada, i després xuclava la resta amb una enorme xeringa de pera, rentava la pera així: primer, només amb aigua tèbia de la crema restant, i després hi abocava 1 culleradeta de sosa al got amb un portaobjectes, hi bullia aigua i de seguida aspirava aquest líquid espumós. una pera, de manera que en uns quants passos el got surt, després la va rentar amb aigua freda, la va aspirar amb una pera durant molt de temps, més d’un any, el meu marit em deia que ja hi ha floridura! i quan va aparèixer la cullera, vaig tallar aquella pera: perfectament neta!

[NataliARH]

NataliARH, Natàlia, No em sento una pera, és poc apetitós. Provaré una cullera similar per a les llars. botigues per buscar.

[Natàlia]

Natàliabé, en vaig comprar un de nou)))) i només el vaig utilitzar per a crema)

Natalya, bé, en vaig comprar un de nou)))) i només el vaig fer servir per a crema)

Està clar. De totes maneres, sorgeixen certes associacions, sobretot pel so d’aquest pou, l’olor de goma tampoc és molt ...

[NataliARH]

NataliARHGràcies per la recepta que necessiteu. Vull provar-ho. Compro llet directament a la granja, just després de munyir. Només es refreda. Al cap d’un dia, desnatem la crema i la pasteuritzo. Tinc una pregunta. Pasteuritzeu la mantega desnatada?

No pasteuritzo per a la mantega, però sí per a la crema agra. Potser la vostra crema estarà batuda i sense el meu mètode per "eliminar l'excés de líquid per augmentar el contingut de greixos", no ho heu provat amb una batedora? i només d’aquesta manera, el contingut de greix és diferent per a tothom, en un Temka veí, alguns d’ells separen la mantega de la crema desnatada en 10 minuts, només en tinc de les separades, però les heu de comprar per separat, però aquí n’hi ha d’altres addicionals i es posaran a l’empresa. Al mateix lloc, vaig llegir sobre el fet de muntar no només la crema pasteuritzada, sinó fins i tot envellir durant molt de temps a una temperatura elevada ..... per cert, si es pasteuritza segons el meu mètode, com fermentaran i espessiran amb la separació del líquid (seran estèrils)
Bé, la mantega de nata sense fermentació, per descomptat, hauria de ser més saborosa ... però per desgràcia, ho tinc molt bo. colpejar durant molt de temps i les mans moren completament per un llarg treball amb una batedora (manual)

[NataliARH]

NataliARH, però de la crema agra pasteuritzada desnatada per a especials. No puc obtenir massa fermentada. Potser són baixos en greixos. Ho vaig provar diverses vegades, és una llàstima traduir el producte. Resulta només de la botiga. Encara no he provat l’oli, fa por. No sé quin tipus de greix és la meva crema, de sobte no és possible, què fer-ne.

Ah, i vull fer mantega, però on puc comprar crema real a Moscou ...

[Tata]

Tata, També tinc crema agra amb massa fermentada (gènesi) és líquida, però el gust és crema agra, l’envàs s’ha acabat, potser el nou serà millor, de sobte es infringeixen les condicions d’emmagatzematge en algun lloc ...
i on es compra llet per vendre nata / crema agra espessa? primer es pot provar aquí mitjançant aquest mètode habitual
Mantega casolana (Pastís)

aquí, en general, la mantega s’obté ràpidament a partir de 500 ml de 300-400gr, i a partir d’una nota de tres rubles de llet (és a dir, per treure’n la crema) surt uns 100g de mantega, quan més quan menys ... i sempre hi ha un lloc on aplicar el gelat desnatat. , llet condensada, crema agra, en neules en lloc de mantega i llet, al forn ...
si, tanmateix, el contingut de greix de la crema desnatada és alarmant, feu-ho segons el mètode descrit a la meva recepta, és a dir, fermenteu primer i després decidirem .... i quin tipus de batedora teniu? hi ha un broquet d'una sola fulla? serà més ràpid per a ella, perquè la idea no és muntar la nata, sinó batre-la ..... tinc el fuet habitual

Juliabé, heu de preguntar a les noies (podeu fer-ho al tema que he escrit més amunt), heu de buscar agricultors privats o botigues que ofereixen aquests productes

[NataliARH]

Tata, també tinc crema agra amb massa fermentada (gènesi) una mica líquida, però el sabor és crema agra, l’envàs s’ha acabat, potser el nou serà millor, de sobte es infringeixen les condicions d’emmagatzematge en algun lloc ...
i on es compra llet per vendre nata / crema agra espessa?

NataliARH, Jo faig servir aquesta massa fermentada

la crema agra sempre resulta, una cullera val, per descomptat, a la botiga un 20%
On compro llet, només llet. Es tracta d’un gran graner. Només hi ha vaques i equip de munyir alemany. En el procés de munyir, la llet entra immediatament al dipòsit de refrigeració sense processar-la i després al meu pot. Allà no hi ha producció.
Què significa un mesclador d'una sola fulla. Tinc una mescladora Bosch i una batedora. Potser alguna cosa farà.

Foto de Chuchelka: Natasha la va trobar al següent tema, sembla així, hauria d’aconseguir-la més ràpidament
i també podeu conèixer la raça de vaques al graner! els Dzheisersky tenen llet grassa, no cal fermentar i la crema es pot congelar per recollir-ne més i fer un gran tros de mantega alhora

no, no en compraré de compres))))) Prefereixo menjar sopa de crema, si de sobte la crema de llet no funciona gens)))

[NataliARH]

Prefereixo menjar sopa de crema, si de sobte la crema agra no funciona gens

NataliARH, quan no s’obté la crema agra de la crema desnatada, el procés d’acidesa encara està en curs. i el sèrum es separa a la part inferior, però líquid a la part superior. Crec que això ja no és crema agra o crema. No sé com és la sopa i què utilitzar.

un "subministrat" ​​tan incomprensible i realment no sé on ... bé, en productes de forn i productes de forn, segur, per a sopes i amanides i "mos", és clar que no anirà ...

Volia dir que no compraria nata de la botiga i en faria crema agra (encara que la cullera estigui parada), la meva crema agra resulti prima ... podeu sobreviure, però quan s’acabi o el lot encara no estigui a punt, omplim la sopa del plat crema superior, no afecta de cap manera el sabor

i quina temperatura hauria de ser per al vostre llevat de crema agra? i on fas? Les condicions de fermentació 1in1 són les mateixes en comparació amb la crema comprada a la botiga?